Характеристики на кисели краставички с лимонена киселина: рецепти за буркани от 1 и 3 литра
Беритбата на краставици с лимонена киселина е апетитно допълнение към основните топли ястия. Липсата на оцет в състава го прави нежен и може да се използва дори от хора с чувствителен стомашно-чревен тракт.
За разлика от конвенционалните методи за консервиране, тези зеленчуци не са солени и ароматът им не се прекъсва от миризмата на оцет. Ще ви разкажем за тайните на приготвяне на закуски в нашата статия.
Съдържанието на статията
Характеристики на кисели краставички с лимонена киселина
Контейнери с правилно консервирани зеленчуци лимонена киселина почти никога не избухват и саламурата е чиста, без мътност и утайка.
Заготовката е различна липсата на остър оцетен послевкус и характерна миризма. Зеленчуците, приготвени по този метод, са нежни и ароматни. Те могат да се използват не само като независимо предястие и гарнитура, но и да се добавят към супи, салати и сандвичи.
Основният продукт за мариноване трябва да е свеж, хрупкав и сочен. Презрелите плодове не са подходящи за консервиране. Размерът зависи от характеристиките рецепти: Големите екземпляри са подходящи за рязане, а малките и средните за подрязване на целия плод.
Корите и пулпата от зеленчуци не трябва да са горчиви, в противен случай горчивината ще премине в препарата.
Референтен. Зеленчуците обикновено не се обелват по време на готвене, така че те не трябва да са прекалено гъсти.
Как да ги направите хрупкави
За да не загубят зеленчуците си и да останат сочни и силни, в съда се добавят няколко дъбови листа. Те ще придадат билков аромат на туршия и ще запазят краставиците свежи.
Какво дава лимонената киселина
Лимонената киселина е естествен консервант, използван за предотвратяване на растежа на бактерии и микроорганизми вътре в контейнера по време на процеса на мариноване. Маринатата с лимон консервант е по-изчистена и по-чиста от оцета. Недостатъчното количество на тази съставка може да съсипе детайла.
На Съвета. Изберете лимонена киселина за детайли в прахообразна форма, а не течна.
Приготвяне на съставки и съдове
За да бъде препаратът вкусен, здравословен и ароматен, е важно правилно да приготвите всички съставки и съдове.
Приготвяне на храна:
- Изплакнете зеленчуци и билки с течаща вода. Разтрийте зеленчуците с твърда четка за четина.
- Разстелете измитите съставки върху чиста кърпа и изсушете естествено.
- Обелете всички зеленчуци, освен краставиците.
- Нарежете едри плодове на филийки или кубчета.
- Ако се използва лук, го нарежете на колелца.
- Нарежете билките и чесъна, ако се изисква по рецепта.
Подготовка на 1 и 3 литрови контейнери:
- Изплакнете добре съдовете със сода за хляб.
- Изсушете и стерилизирайте чистите съдове във фурната при температура от + 180 ° C. Времето за стерилизация е 10 минути за малки контейнери и 20 минути за големи.
Нарязаните зеленчуци са по-лесни за поставяне в малки буркани. По-добре е да сложите цялата храна в големи и дори големи плодове ще се поберат в трилитров съд.
Рецепти за кисели краставички с лимонена киселина в буркани от 1 и 3 литра
Консервацията не отнема много време. След като бъде запечатана, закуската ще бъде готова за ядене след около 10 дни.
Традиционна рецепта
Класическата подготовка разнообразява обичайната диета, съчетана с ежедневни горещи ястия: месо, риба, пиле и зеленчуци.
Необходими продукти (за 1 л / 3 л):
- краставици - 300 г / 1 кг;
- чиста вода - 0,5 л / 1,5 л;
- лимонена киселина - 0,5 ч.л. / 1,5 с.л .;
- сол - 1 ч.л. / 3 ч.л .;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л. / 4 супени лъжици. л .;
- череша, малинови листа, копър, магданоз, мащерка, босилек - на вкус.
Метод на готвене:
- Накиснете зеленчуците във вода, отрежете опашките и поставете в контейнери.
- Изплакнете зелените и листата и ги изпратете в контейнера като цяло.
- За да заври вода. Разтворете в него сол и захар. Варете 3 минути. Изключете котлона и добавете лимонов прах.
- Изсипете марината в съд и навийте на руло.
Разклатете контейнера няколко пъти, преди да го преместите в съхранение, за да смесите всички компоненти.
С горчица и лимонена киселина
Горчицата прави ястието пикантно и остър. Горчична зеленчукова закуска често допълва празнични ястия.
Какво ви трябва (за 1 л / 3 л):
- средно големи краставици - 3 бр. / 6 бр .;
- вода - 1 л / 2.5 л;
- сол и захар - 1,5 ч.л. / 2 с.л. л .;
- лимонена киселина - 1 ч.л. / 2 с.л. л .;
- горчица на прах - 1 ч.л. / 2.5 с.л .;
- черен пипер - 3 грах / 6 грах;
- естрагон, розмарин, копър, босилек - на вкус;
- листа от хрян - 1 бр. / 3 бр.
Как се готви:
- Накиснете зеленчуци и пробийте с вилица на няколко места. Това ще помогне на краставиците да поемат саламурата и да се мариноват по-бързо.
- Изпратете листа от хрян на дъното на съда, след това билки и чушки.
- Подредете краставиците вертикално.
- Изсипете сол и захар във вряща вода. Разтворете кристалите и изсипете марината в съд.
- След това добавете лимон на прах и горчица.
- Навийте съда с капак.
С киселина и лук
Маринованият лук е лишен от обичайния си горчив послевкус и прави киселината хрупкава и сладка.
Състав (на 1 л / 3 л):
- средни краставици - 3 бр. / 5 бр .;
- вода за марината - 1 л / 2 л;
- сол - 0,5 супени лъжици. л. / 1,5 с.л. л .;
- захар - 1,5 супени лъжици. л. / 4 супени лъжици. л .;
- малък лук - 1 бр. / 2 бр .;
- лимонена киселина - 0,5 супени лъжици. л. / 1,5 с.л. л .;
- дъбови листа - 1 бр. / 2 бр .;
- чесън - 3 скилидки / 6 скилидки;
- копър - 1 чадър / 2 чадъра;
- естрагон на вкус.
Получаване:
- Сложете копъра, естрагона, листата и чесъна в съд.
- Изпратете в контейнера краставици и ситно нарязан лук.
- Изсипете вряща чиста вода върху детайла. След 5 минути изцедете течността в тенджера.
- Загрейте водата, добавете сол, захар и лимонена киселина. Варете около три минути.
- Изсипете получената марината върху зеленчуците и навийте на руло.
Поставете охлаждащия съд с главата надолу.
На български
Закуската от български пипер се оказва пикантна, затова се използва като допълнение към ястия с гореща риба и месо.
Необходими продукти (за 1 л / 3 л):
- краставици - 2 бр. / 3-4 бр .;
- вода - 1 л / 2.5 л;
- сол - 1 ч.л. / 1 с.л. л .;
- лимонена киселина - 1 ч.л. / 3 с.л .;
- нарязани люти люти чушки - 1-4 броя;
- листа от череша, дъб и касис - 1 бр. / 2 бр .;
- черни пиперки - 2 бр. / 4 бр.
Как се готви:
- Поставете зеленчуците в съд. Разпределете между тях листа, люти чушки и люти чушки.
- Изсипете вряща вода над зеленчуци и леко охладете. Изцедете течността в тенджера. Изплакнете зеленчуците и ги върнете в буркана.
- Добавете сол, захар, киселина и кетчуп към саламурата, поставете на огън. Сварете маринатата и залейте с препарата.
- Навийте капака, охладете и приберете.
Капаците използват мек найлон. Когато се подуят, маринатата се проверява за пяна. Ако се появи пяна, я извадете и отново затворете капака.
С мащерка
Мащерката придава на туршията необичаен билков аромат. Детайлът е нежен и мек.
Списък на продуктите (за 1 л / 3 л):
- пресни краставици - 3 бр. / 5 бр .;
- вода - 1 л / 3 л;
- лимонена киселина - 1 ч.л. / 1 с.л. л .;
- сол - 0,5 супени лъжици. л. / 1,5 с.л. л .;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л. / 5 супени лъжици. л .;
- мащерка - 10 g / 30 g;
- листа от хрян и дафинови листа - няколко парчета, които да покрият дъното на контейнера;
- листа от череша и малина - 2 бр. / 4 бр.
Как се готви:
- Изпратете всички листа и мащерка на дъното на съда.
- Сложете зеленчуците върху листата.
- Напълнете съда с вряла вода. Изцедете след 5 минути.
- Сварете саламурата и я изсипете обратно в съда.
- След 5 минути отново изцедете течността и кипнете.
- Изсипете захар, сол и киселина в саламурата. Сварете и изсипете марината в съд. Навийте капака.
С карамфил
Карамфилът има остро-пикантен аромат, така че любителите на пикантните билкови ястия го използват.
Съставки:
- краставици - 1 кг / 3 кг;
- вода - 0,5 л / 2,5 л;
- лимонена киселина - 1 ч.л. / 3 с.л .;
- карамфил - 10 г;
- сол - 0,5 ч.л. / 1 ч.л .;
- захар - 2 супени лъжици. л. / 3,5 с.л. л .;
- черешови листа, дъбови листа, черен пипер, копър, чесън - на вкус.
Получаване:
- Поставете зеленчуци в контейнер заедно с билки, билки и подправки, включително карамфил.
- Изсипете детайла с вряла вода. Изцедете водата след 5 минути и я поставете на огън.
- Изсипете сол, захар и киселина в сварената саламура.
- Изчакайте, докато заври отново и изсипете марината в съд, след което затворете буркана с капак.
С хрян и дъбова кора
За прибиране на река с хрян и дъбова кора вземете малки, но силни краставици, с тънка кожа и гъста каша.
Списък на продуктите (за 1 л / 3 л):
- краставици - 4 бр. / 12 бр .;
- вода - 1 л / 2.5 л;
- сол - 1 ч.л. / 2 с.л. л .;
- лимонена киселина - 1 ч.л. / 2.5 с.л .;
- няколко парчета ситно нарязан хрян;
- дъбова кора - 2 броя / 4 малки парчета;
- чесън - 3 скилидки / 5 скилидки.
Получаване:
- Омесете зеленчуци в буркан, след това добавете чесън, дъбова кора и хрян.
- Изсипете вряща вода в съд и след 5 минути изцедете в тенджера. Кипнете течността и залейте със зеленчуците. Повторете 2 пъти.
- След като изцедите водата в тенджера за последен път, изсипете лимонена киселина, сол и захар в съд със зеленчуци. След това бързо изсипете в горещата марината и затворете капака.
С естрагон
Естрагонът ще придаде на детайла лек свеж аромат на билки и ще направи зеленчуците хрупкави, като ги предпазва от омекване и летаргия.
Състав (на 1 л / 3 л):
- краставици - 500 г / 2 кг;
- вода по обем на консервата;
- лимонена киселина - 1 ч.л. / 2.5 с.л .;
- естрагон - 1-2 клона;
- сол - 1,5 ч.л. / 1,5 с.л. л .;
- захар - 2 супени лъжици. л. / 4 супени лъжици. л .;
- люти чушки - 3 бр. / 6 бр .;
- чесън - 2 скилидки / 4 скилидки.
Метод на готвене:
- Изсипете вряща вода върху зеленчуци, билки и подправки, опаковани в съд.
- След 5-7 минути изцедете водата и като добавите към нея сол, гранулирана захар и лимонена киселина, кипнете.
- Изсипете гореща саламура в съд и затворете капака.
С моркови
Сладките моркови, комбинирани с краставици, ще бъдат отличен вариант за ежедневно ароматно допълнение към зърнени храни, картофено пюре или месни пържоли.
Необходими продукти (за 1 л / 3 л):
- краставици - 0,5 кг / 2 кг;
- вода - по обем на контейнера;
- моркови среден размер - 1 бр. / 3 бр .;
- лимонена киселина - 1 ч.л. / 1 с.л. л .;
- листа от череша и касис - 2 бр. / 5 бр .;
- черни пиперки - 3 бр. / 5 бр.
Как се готви:
- Нарежете морковите на кубчета. Краставици - в кръгчета.
- Сложете листата в буркан. Прехвърлете зеленчуците в съд, добавете черен пипер.
- Сол вряща вода, добавете захар и киселина.
- Изсипете детайла с получената марината и навийте на руло.
Съвети за готвене
Някои препоръки за приготвяне на осоляване:
- Ако в дома ви липсва лимонена киселина, можете да я замените с аспирин. Една таблетка смачкана ще ви позволи да запазите зеленчуците без добавяне на оцет.
- Горещият саламура може да развали твърдостта на зеленчуците, правейки консервите меки. За да се предотврати омекване на плодовете и да станат летаргични, в буркана се добавя лист хрян.
- Различни зеленчуци са подходящи за кисели краставички, с изключение на зеле.
- Препоръчително е да държите краставиците във вода няколко часа преди осоляването.
- При еднакво добавяне на захар и сол, вкусът ще се окаже по-солен, затова любителите на сладките препарати се съветват да добавят повече захар.
Препоръки за съхранение в мазето и в апартамента
Всяко хладно място, където слънчевите лъчи не проникват, е подходящо за съхранение на детайла. Това може да бъде изба, килер или отделение за плодове и зеленчуци в хладилника. Консервацията трябва да се пази от други продукти, особено ароматни.
Оптималната температура на съхранение е от 0 до + 2 ° C. Влажност - 90%.
Максималният срок на годност е 10 месеца. Отворените контейнери се съхраняват не повече от три дни.
Прочетете също:
Най-добрите начини за кисели краставички за зимата с лимон.
Вкусни сладки, хрупкави кисели краставички: рецепта за зимата за еднолитрови буркани.
заключение
Приготвянето на зеленчуци с лимонена киселина е отлична алтернатива на обичайните салати с оцет. Нежните и леки краставици, подправени с любимите ви подправки и билки, са подходящи за ежедневна употреба и за празнични празници. Бързата и лесна подготовка ще спести времето на натоварената домакиня!