Интересна подготовка за зимата: съхраняваме сушено цвекло правилно заедно с върховете и ги използваме при готвене

Употребата на сушено цвекло помага за прочистване на тялото от токсини, подобрява процеса на отстраняване на токсините и повишава апетита. Поради високото съдържание на флавоноиди, спазмите в съдовете се облекчават, кръвното налягане се стабилизира, силата на капилярите се увеличава и канцерогените се елиминират. Затова много домакини търсят начини да изсушат цвекло у дома и как да ги използват, за да извлекат максимума от тях.

Кое цвекло е най-добро за сушене

Не всички сортове цвекло могат да се използват за сушене. По-добре е да се даде предпочитание на кореноплодите, които имат наситено червен или тъмно лилав оттенък. Хубаво е, ако зеленчукът няма пръстени в разреза.

Формата също има значение. По-добре да изберете кръгло и плоско кръгло цвекло. В повечето случаи тя има сладка плът и не съдържа груби влакна.

Не се препоръчва да се приема зеленчук, който има следи от увреждане (потъмняване, кафяви петна, дупки). Дръжката трябва да е дълга около 2 см.

Подходящи сортове

Домакините казват, че е по-добре да сушат столовите сортове цвекло... Те включват Бордо и Несъпоставимо. Има и други корени с подобна форма и структура (египетски, вира), но те не са подходящи за сушене.

Как да подготвим корен зеленчук за сушене

Ако е решено да изсушите червен зеленчук за зимата, той трябва да бъде подготвен правилно:

1. Отмийте остатъците от почвата с мека гъба.
2. Изсипете студена вода над цвеклото и оставете за 2 часа.
3. Изцедете водата, залейте зеленчука с чиста вода и сложете на огън.
4. След като заври, изчакайте 20 минути и отново напълнете със студена вода. Промяната на температурата ще съкрати времето за готвене.
5. След охлаждане обелете цвеклото, отстранете корена и главата.
6. Нарежете зеленчука по всякакъв начин (кубчета, ивици, филийки).

Много е лесно да се провери готовността на цвекло. За целта залепете кибрит или клечка за зъби в зеленчука. Ако се готви, ще влезе лесно.

Как се готви сушено цвекло

Домакините използват три основни метода на сушене: в електрическа сушилня, във фурната и на слънце. Изберете този, който най-много ви харесва.

В електрическа сушилня

Най-модерният метод е използването на електрическа сушилня. Тази техника е идеална за тези, които живеят в апартамент или отглеждат много зеленчуци в собствената си градина. Благодарение на електрическата сушилня се получават екологично чисти заготовки без добавки.

Основното предимство на метода в сравнение със сушенето на слънце се счита за независимост от промените във времето. Именно високата влажност и честите дъждове затрудняват правилното приготвяне на цвеклото.

Процесът стъпка по стъпка е както следва:

1. Пригответе 5 кг цвекло. След почистване ще останат около 4,5 кг.
2. Коренът зеленчук може да бъде нарязан на филийки и след това да го кайма. Ще изглежда като юфка.
3. Разпределете зеленчука върху тавите на електрическата сушилня. Средно по 350 г всеки.
4. Температурата в електрическата сушилня е зададена на 55 градуса, а в помещението, в което е монтирано оборудването, тя трябва да бъде средно 12 градуса.
5. Приблизителното време за сушене на такъв обем цвекло е 9 часа.
6. На изхода от 5 кг пресен зеленчук се получават 600-650 г изсушен продукт.

Тогава цвеклото може да се постави в тава или стъклен буркан и да се запечата с капак.За да проверите качеството, вземете малка щипка от получената маса и я напълнете с вода. Ако течността стане червено-бордо, тогава продуктът е подходящ за употреба.

Във фурната

Можете да приготвите сушено цвекло за зимата, като използвате фурната. Коренът от зеленчуци се вари, докато се свари частично (около 10 минути след варенето), след което се охлажда в ледена вода.

Внимание! Отличителна черта на сушенето на цвекло във фурната е, че те изискват по-висока температура от останалите зеленчуци (20-30 градуса по-висока).

Следващата стъпка е да обелите зеленчука, да премахнете опашката и главата. След това цвеклото се нарязва на кръгчета с дебелина не повече от 0,5 см. Те се подреждат в един слой върху лист за печене и се поставят във фурната за 5 часа при температура 80-85 градуса. Съхранявайте на хладно тъмно място, след като поставите в буркан и плътно затворете капака.

In vivo

Сушенето на въздух е най-естественият начин. Най-често храната се съхраняваше на тавана, в навес или под навес, за да може вятърът да ги издуха добре. Предварително варени и нарязани на тънки филийки, филийки или ивици кореновата култура трябва да се постави върху сито в един слой.

На Съвета.Препоръчва се сушенето на цвекло за 45-60 дни.

С тази техника е невъзможно да се използва палет или сито, тъй като е необходим естествен въздушен поток от всички страни. Те поставят зеленчука на място, където няма пряка слънчева светлина и изчакват да изсъхне напълно. Можете да го съхранявате във всеки контейнер, който е херметически затворен.

Как се съхранява

Независимо коя рецепта е била използвана за сушене на цвекло за зимата, те се съхраняват по същия начин. Чисти, сухи буркани или пластмасови контейнери са идеални за това.

Основното е контейнерът да е херметически затворен. Най-добре е да използвате вакуумни контейнери. След това детайлът се поставя на тъмно хладно място. Някой използва мазе или плевня, други просто го съхраняват в хладилника.

За какво можете да използвате сушено цвекло?

Областта на приложение на сушени кореноплодни зеленчуци е толкова разнообразна, колкото и пресни. Например, той е идеален за готвене борш.

Ако предварително накиснете цвеклото във вода и след това изцедите течността, можете да добавите зеленчука към различни салати. Също така, продуктът е идеален за приготвяне на квас от прясно цвекло. Някои деца ядат сушено цвекло като чипс, което е много полезно за растящото тяло.

Листата от цвекло могат да бъдат изсушени

По време на прибирането на реколтата, когато червената реколта се събира за свежо съхранение, върховете се отстраняват от нея. Малко хора знаят, че има високо съдържание на витамини и минерали.

Как да изсушим върховете

За подготовка първоначално е необходимо старателно да се измие всеки лист. След това зелените се изсушават с кърпа и се нарязват на ивици с дебелина 3-4 см. След това върховете се подреждат върху дървена тава или върху лист бяла хартия (по-добре е да вземете дебел картон).

Как се съхранява

След като върховете са напълно сухи, трябва да се търкат. За целта използвайте кафемелачка или направете всичко на ръка. Полученият прах се изсипва в стъклени буркани и плътно се затваря с капаци. Заготовката се съхранява по същия начин като кореноплодната култура - на тъмно хладно място. Важно е помещението да е сухо, в противен случай продуктът ще се влоши.

Какво да готвя от изсушени върхове

сушен цвекло върхове в настъргана форма, те се използват като зелени за първи и втори курс. Ако препаратът е бил под формата на големи парчета, той се добавя като вторична съставка към салати, пилешка супа (сушени върхове се добавят в самия край на готвене), различни сокове и смузи.

Има много рецепти за използване на върховете от цвекло. Може да се събере за зимата не само изсушени, но и мариновани, замразени и консервирани. Най-често тази част от кореновата култура се използва за медицински цели, но преди да я използвате, трябва да се консултирате с лекар.

заключение

От древни времена самите цвекло и ястията с тях се считат за много полезни. Ако приготвите зеленчук или неговите върхове в суха форма, това ще помогне да се запазят всички свойства на продукта, а тялото ще получава полезни вещества през зимата.