Как да готвим маринована царевица на кочана за зимата: най-добрите рецепти

Царевицата започва да се опитомява на територията на съвременно Мексико преди около 10 хиляди години. Постепенно тази зърнена култура се разпространила върху територията на двете Америки. Христофор Колумб донесе царевица в Европа. Сега тя е една от най-разпространените зърнени култури в света. От царевица правят масло, брашно, готвят каша, пекат плоски питки. Царевичните зърна се пържат, варят, консервират. Младите уши могат да се консервират цели или нарязани, соло или в комбинация със зеленчуци и билки.

В тази статия ще ви кажем как сами да си направите вкусни заготовки от царевица.

Как да изберем царевица за консервация

При готвене, включително за консервиране, използвайте сладка царевица Е единственият културен представител на рода царевица от семейство зърнени култури.

Подходящи за консервиране са средно узрели млечни кочани с дължина до 12 см... Ако при пресоване на зърното се появи сок, царевицата може да се използва за консервиране.

Как да мариноваме царевицата у дома

Има основни и сложни национални рецепти за консервиране на царевица за зимата.

Основна рецепта номер 1

Нека започнем с една проста, основна рецепта, за която имате нужда от няколко съставки:

• кочани - 1 кг;
• захар - 6 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• вода.

Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Почистете от листа, косми, червеи места и старателно измити уши, залейте с вряла вода и кипете 20 минути.
2. Изключете котлона, оставете да престои под капака още 10 минути и изхвърлете в гевгир.
3. След това кочаните се заливат с чиста вода и се варят в продължение на един час, докато зърното стане меко.
4. Ушите се поставят вертикално в чисти, сухи литрови буркани.
5. Един и половина литър бульон се смесва със сол и захар, вари се и се изсипва върху кочаните до върха.
6. Бурканите се поставят в тенджера с вода върху салфетка и се стерилизират за 15 минути от момента на кипене, след което се навиват с капаци, поставят се с главата надолу, увиват се в одеяло и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте на хладно място.

Важно! Бурканите с гореща марината се стерилизират в тенджера с гореща вода, така че чашата да не се спука от температурни крайности.

Основна рецепта номер 2

Има още един основен метод за консервиране - с оцет, черен пипер и дафинови листа. Тази рецепта използва буркани от 250-500 мл.

Съставки за една кутия от 500 мл:

• кочани с дължина 15 см - 500 г;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 1 бр .;
• черни пиперки - 2-3 граха;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 500 мл.

Обелената от листа и конци, старателно измита царевица се залива с вода, довежда се до кипене и се готви в продължение на пет минути. Ушите се хвърлят обратно в гевгир, измиват се със студена вода, изсушават се върху кърпа и се сортират по размер.

Тогава сложете вертикално в стерилизирани буркани, добавете черен пипер и дафинов лист, изсипете марината варена за две минути от литър вода, сол и захар до върха. Добавете оцета и сложете бурканите в съд с гореща вода (върху салфетка) и стерилизирайте за 60 минути от момента на кипене. След това се навиват с капаци, слагат се наопаки, увиват се в одеяло и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте на хладно място.

Други начини за прибиране на царевица за зимата:

Как да замразим царевицата върху кочана

Как да запазим царевицата

Млади кочани със сладък пипер

Захарта подчертава сладостта на основните съставки, докато билките придават на ястието пикантен вкус.

Съставки за една кутия от 500 мл:

• уши - 5 бр .;
• червен пипер - 1 бр .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .; магданоз с копър - 1 китка;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 500 мл.

Инструкции за готвене:

1. Почистени от косми и подобни на червеи точки, внимателно измитите уши се заливат с вряла вода и се варят 20 минути.
2. Прехвърлят се в стерилизирани буркани, сол и захар се добавят във водата и се довеждат до кипене.
3. Пиперът се нарязва на кубчета, зелените се нарязват на ситно и се добавят в бурканите.
4. Зеленчуците и царевицата се заливат до върха с вряща марината, добавя се оцет.
5. Банките се поставят в тенджера с гореща вода върху салфетка и се стерилизират за 15 минути от момента на кипене.
6. Завийте капаци, поставете с главата надолу, увийте с одеяло и охладете на стайна температура. Съхранявайте на хладно място.

Подобни рецепти

Подправки на вкус, билки и зеленчуци се добавят към ушитенапример моркови, домати, чушки. Зелените копър, магданоз или босилек придават пикантен вкус на ястието.

Българска царевица

В тази рецепта царевицата и подправките се заливат със студена вода, така че времето за стерилизация за консерви с празен дроб се увеличава до 60 минути.

Важно! Царевицата, напълнена със студена вода, се поставя за стерилизация в тиган с топла вода, така че чашата да не се спука от спада на температурата.

Съставки за литров съд:

• уши - 6 бр .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• оцет - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 1 л.

Обелените и добре измити уши се поставят в стерилизирани буркани, добавете оцет, сол и захар. Налейте студена вода до върха. Банките се поставят в съд с вода върху салфетка и се стерилизират за 60 минути от момента на кипене. След това бързо се навиват с капаци, обръщат с главата надолу, увиват се в одеяло и се охлаждат при стайна температура. Прехвърлете на хладно място за съхранение.

Консервирана царевица за зимата с домати

Листата от царевица в рецептата я правят по-ароматна и сочна. Използвайте нежни зелени листа, които се прилепват към кочана.

Съставки:

• домати - 2 кг;
• кочани - 2-3 бр .;
• листа от касис - 20 г;
• копър зелени - 2-3 стъбла с чадъри;
• зелени магданоз - 2-3 клона;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• черен пипер - 8-10 грах;
• сол - 100 г;
• вода - 1,5 л.

Пригответе както следва:

1. Измитите старателно, обелени с вряла вода и изсушени копър, магданоз и листа от касис се разстилат на дъното на стерилизирани буркани.
2. Ушите и листата на царевицата се измиват и се обелват, доматите се измиват и се пробиват с дървено шишче на няколко места.
3. Царевичните листа се нареждат върху зеленина, отгоре се поставят домати, между тях - кочани, нарязани на кръгове с дебелина 1-1,5 см.
4. Слоеве домати и царевица напълват буркана до върха, сложете няколко листа касис и чадър копър отгоре.
5. Съдържанието се залива с вряща саламура от вода, сол, черен пипер и дафинов лист.
6. След това бурканите се навиват с капаци, поставят се с главата надолу, увиват се в одеяло и се охлаждат при стайна температура.

Мариноване на царевица за зимата със зеленчуци

Зеленчуците и ушите в тази рецепта са нарязани на равни по големина парчета, така че да се мариноват равномерно.

Съставки:

• средни по размер уши - 4-5 бр .;
• млади тиквички - 0,5 кг;
• моркови - 1 бр .;
• лют пипер - 1 бр .;
• копър, магданоз, босилек (може да се замени със семена от кер) - по 1 китка всеки;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• ябълков оцет - 0,3 с. л .;
• вода - 500 мл.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Обелените, измити уши се заливат с вряла вода и се варят 20 минути.
2. Измитите и сухи билки се нарязват на ситно. Белените зеленчуци се нарязват на едри кубчета, варената царевица - на кръгчета с дебелина 2-3 см.
3. Зелените се подреждат на дъното на стерилизирани буркани, след това зеленчуци и царевица на пластове до върха на буркана.
4. Съдържанието се залива с вряща марината от вода, сол, захар и оцет.
5. Бурканите се поставят в тиган с гореща вода върху салфетка, покриват се с капаци и се стерилизират за 30 минути от момента на кипене.
6. След това се навиват с капаци, обръщат с главата надолу, увиват се в одеяло и се охлаждат при стайна температура.
7. Прехвърлете на хладно място.

Консервиране на домашна царевица с аспирин

Аспиринът има консервативен ефект поради киселината, затова често се добавя към детайлите.

Съставки за трилитров съд:

• уши - 6-8 бр .;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 150 г;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• аспирин - 1 таблетка;
• вода - 2 л.

Рецептата за готвене е проста:

1. Обелената и измита царевица се бланшира във вряща вода за 2-3 минути, поставя се вертикално в стерилизирани буркани, залива се с вряща марината от 2 литра вода, сол, захар, оцет и аспирин.
2. Консервите се поставят в тиган с гореща вода върху салфетка, покриват се с капаци и се стерилизират за 60 минути от момента на кипене, след което се навиват с капаци, поставят се с главата надолу, увиват се в одеяло и се охлаждат при стайна температура.

Рецепта с лимонена киселина

Лимонената киселина е естествен консервант, използван вместо оцет.

Съставки за литров съд:

• уши - 5-6 бр .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• лимонена киселина - 3 g;
• дафинов лист - 2 бр .;
• люта подправка - 2-3 грах;
• вода - 1 л.

На дъното на стерилизираните буркани се разпространяват подправка. Обелени, старателно измити и нарязани на 1-1,5 см кръгчета, ушите се поставят така, че да достигнат до раменете на буркана, и се заливат със студена вода.

Бурканите се покриват с капаци, поставят се в тенджера с топла вода върху салфетка и се стерилизират за 60 минути от момента на кипене. Завийте капачетата, сложете с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете на стайна температура. Съхранявайте на хладно място.

Магазин като консервирана царевица

За приготвяне на такава царевица зърната се отрязват от обелени и старателно измити уши с остър нож.

Съставки:

• царевични зърна - 1 кг;
• захар - 5-6 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 1,5 л.

Бобът се вари в продължение на един час, обезмаслява се от пяната и се поставя в стерилизирани буркани., като не достига върха на 4 см. Бурканите се заливат с вряща марината от вода, сол и захар, покриват се с капаци, поставят се в тиган с гореща вода върху салфетка и се стерилизират за 60 минути от момента на кипене.

Веднага разточете с капаци, обърнете, увийте и охладете на стайна температура. Прехвърлете на хладно място за съхранение.

Интересно е:

Цветна царевица - реалност или фотошоп

Черна царевица: употреба в готвенето и традиционната медицина

Как да мариноваме царевицата без стерилизация

В рецепти без стерилизация, за да не се влоши продуктът, кочаните с подправки и билки се заливат с вряла вода три пъти.

Съставки за литров съд:

• уши - 5-6 бр;
• дафинов лист - 1 бр .;
• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• оцет - 3 супени лъжици. л .;
• копър и магданоз - 1 китка;
• черен пипер - 2-3 грах;
• семена от горчица - на вкус.

Алгоритъм на действията:

1. Подправки, измити зеленини се поставят на дъното на чисти сухи буркани, обелени, измити и варени уши се поставят вертикално отгоре, преварена вода се излива на върха на буркана и се оставя 7 минути.
2. Водата се налива в тенджера, отново се вари, отново се налива в буркани и се оставя 7 минути.
3. За трети път в бурканите се налива вряща марината от прясна чиста вода, сол и захар, добавя се оцет и се завиват бурканите с капаци.
4. Поставете ги с главата надолу, увийте ги с одеяло и ги охладете на стайна температура.

Съхранявайте бурканите на хладно място, без достъп до слънчева светлина.

Съхранение на консервирана царевица

Консервирана царевица в стъклени буркани съхранява се в продължение на три години при температура, която не надвишава + 20 ° С... Отворен буркан се съхранява в хладилник за 2-3 дни, като капакът е плътно затворен.

Внимание! Не се препоръчва марината да се източва от отворен буркан, така че царевицата да не се навива и да не стане жилава.

заключение

За консервиране вземете млади уши от царевица. Най-простата рецепта включва само царевица и марината, направени от вода, сол и захар.След като го овладеете, можете да експериментирате и да добавите билки, зеленчуци, чушки, горчица грах, дафинови листа, оцет или лимонена киселина и дори аспирин.

Консервираната царевица се използва като пълноценна гарнитура или съставка за салата.