Екзотичен зеленчук с невероятен вид - черна царевица: свойства, приложения в готвенето и традиционната медицина

Ако ви хвана окото царевица черно - не мислете, че се е влошило. Перуанският сорт зърнени храни има такъв необичаен цвят. В Европа е доста рядко. Черната царевица получи своя необичаен цвят поради високото си съдържание на антоцианини - естествени антиоксиданти. Те имат противовъзпалителни и дори противотуморни ефекти. За какво още е полезна перуанската царевица, може ли да навреди на здравето ви и какви ястия се приготвят от нея - прочетете за това и още в нашата статия.

Функция и описание

Черната царевица, в допълнение към цвета, не се различава на външен вид от традиционното жълто. Той има точно същата структура на кочан и зърно.

Цветът му не е изцяло черен: има лилав оттенък. В разрез зърната могат да имат синкав, лилав или жълт оттенък.

При перуанските индийци черната царевица първоначално е била узряла малки кочани, не повече от 4 cm. По време на селекцията се оказа, че тя променя не само вкуса си, т.е. но също така правят растението високо (около 2 м) с големи кочани (до 30 см).

Вкусът на такава царевица не се различава от захарната царевица, най-познатата за нас.

Референтен.Смята се, че пигментите антоцианини, които са отговорни за синия и лилав цвят на зеленчуци, плодове и плодове, предотвратяват развитието на тумори в стомашно-чревния тракт. Изследователите обаче все още не са готови да препоръчат специфични "противоракови" храни.

Състав и свойства

Зърната от черна царевица съдържат голямо количество микроелементи:

• фосфор;
• желязо;
• магнезий;
• калций;
• мед;
• никел;
• калий.

Също така, черната царевица е богата на витамини:

• И;
• В1 и В2;
• ° С;
• E;
• К;
• PP.

Царевичният протеин съдържа основните аминокиселини триптофан и лизин, които помагат за ефективна борба с депресията и безсънието.

Зърното е богато на протеини, мазнини, фибри и въглехидрати, но в същото време е диетичен продукт: 100 g съдържа само 120 kcal. Въглехидратите стабилизират кръвната захар и енергизират.

Полза и вреда

Още преди 7000 години черната царевица е била използвана за лечебни цели от племената на инките, кечуа и мохика. Учените са доказали, че той наистина има уникален състав, който има положителен ефект върху човешкото тяло:

1. Премахва излишния холестерол.
2. Подмладява организма.
3. Помага за справяне със стреса и безсънието.
4. Нормализира храносмилателния тракт.
5. Стабилизира метаболизма.
6. Подхранва мускулите.
7. Той премахва токсините и радионуклидите от тялото.
8. Подобрява работата на сърдечно-съдовата система.
9. Помага при някои чернодробни заболявания.
10. Намалява риска от рак.

Противопоказания

Прекомерната консумация на такава царевица може да причини дискомфорт в стомаха или червата. Той е противопоказан и при индивидуална непоносимост и наличието на състояния като:

• повишено съсирване на кръвта;
• склонност към тромбоза;
• тромбофлебит;
• стомашна язва.

Приложения за готвене

Както вече беше отбелязано, черната царевица има същия вкус като жълтата царевица, така че може да се използва при приготвянето на същите ястия. В същото време познатите салати или гарнитури ще искрят с нови цветове поради необичайния цвят на продукта.

Царевицата може да се яде варена, печена, консервиран и сурови.Също така зърната се сушат и се смилат в домашна царевица брашно.

Традиционна перуанска рецепта - Масамора Морада пудинг

Този пудинг се готви по същия начин като желе, но много гъст.

Съставки:

• 1 кг черна царевица;
• 3 карамфилови пъпки;
• 3 канелени пръчици;
• 1 ананас;
• 1 ябълка на баба Смит
• 1 дюля;
• 1 вар;
• 0,5 чаши сушени кайсии;
• 0,5 чаши сушени череши;
• 1 звезден анасон;
• 2 с.л. л. стевия;
• 1 ч.л. смляна канела.

Получаване:

1. Измийте добре царевицата и плодовете. Ще се използват необелени плодове (дори ананас).
2. Нарежете ябълката и дюлята на големи парчета, без да обелвате или отстранявате семената. Обелете ананаса, но не го изхвърляйте. Нарежете царевичните кочани на няколко парчета.
3. Комбинирайте всички нарязани плодове, ананасови кожи и царевица в голяма тенджера. Налейте 9 чаши вода.
4. Добавете канелени пръчици, звезден анасон и карамфил. Довежда се до кипене и се готви 15 минути.
5. Намалете топлината и оставете да къкри още 1,5 часа. През това време една трета от водата трябва да се изпари.
6. Прецедете течността и изсипете обратно в тенджерата.
7. Добавете нарязан ананас, сушени кайсии, череши и стевия. Гответе сместа за 20 минути от момента, в който заври.
8. Разтворете нишестето със студена вода и изсипете на тънка струя в тенджера с плодове. Разбъркайте всичко добре. Гответе за 5 минути. Изключете печката.
9. Изстискайте сока от лайм в тенджера. Смесете отново.
10. Изсипете пудинга във форми, поръсете със смляна канела. Сервирайте горещо или охладено.

Приложение в традиционната медицина

В Перу тази зърнена култура се третира като лекарство. На основата на праха се приготвят различни тинктури, мехлеми и лосиони от зърната.

"Чича морада"

Тази рецепта е на много години. Напитката изпълва тялото с енергия, премахва токсините, блокира глада и нормализира съня. Той е не само здравословен, но и много вкусен.

Съставки:

• 1 кг черна царевица;
• 600 гр. Ананас;
• 150 g ябълки;
• 60 гр. Лимон;
• захар, карамфил и канела на вкус.

Получаване:

1. Измийте всички плодове и царевица.
2. Обелете ананаса, но не го изхвърляйте. Именно корите ще са необходими за приготвянето на напитката. Нарежете ябълките на големи парчета.
3. Поставете ябълки, царевица, обелки от ананас и подправки в тенджера. Налейте всички 4 литра вода и донесете до кипене. Сварете напитката, докато царевичните ядки започнат да се спукват.
4. Охладете бульона и прецедете.
5. Изстискайте лимонов сок в него, добавете захар по желание.

Тинктура от черна царевица

Приема се при възпаление и рак на белия дроб, бронхит и заболявания на стомашно-чревния тракт. Преди това определено трябва да се консултирате с вашия лекар!

Тинктурата се пие в 30 капки, разредена в ананасов сок, два пъти дневно, 15 минути преди хранене.

Съставки:

• 200 г черна царевица;
• 500 мл водка.

Получаване:

1. Нарежете кочаните на няколко части.
2. Сложете в стъклен съд и напълнете с водка.
3. Премахнете за една седмица на тъмно място.
4. Прецедете готовата тинктура.

Тинктура от царевична коприна

Има успокояващ ефект. При продължителна употреба тази напитка е в състояние да разтвори камъни в бъбреците и уретерите, помага при хипертония, атеросклероза.

Съставки:

• 100 г царевична коприна;
• 1 чаша вряла вода

Получаване:

1. Изсипете вряща вода върху стигмите.
2. Охладете до стайна температура и отцедете.
3. Приемайте на всеки четири часа за 3 с.л. лъжици.

Характеристики на отглеждане и грижи

Тъй като родината на растението е Южна Америка, условията за отглеждане трябва да бъдат създадени приблизително по същия начин. Тази зърнена култура не понася нощните студове и вирее при температури от 20-24 ° C. Следователно на север на Русия и в Сибир е малко вероятно да се отглежда черна царевица, но на юг е напълно възможно.

Преди засаждането семената трябва да се подготвят. За да направите това, те се накисват в продължение на пет дни в разтвор от дървесна пепел (за 1 литър вода, 2 супени лъжици пепел). Препоръчително е да изберете мястото, където преди са растели бобовите растения, зелето или доматите.

Семената се засаждат през април, полагат се на дълбочина 8 см. Царевицата узрява 85-120 дни след появата на разсад.Времето директно зависи от условията на отглеждане.

На Съвета. Горната превръзка с цинк, молибден и суперфосфат ще помогне за отглеждането на царевица в непознати условия.

заключение

Черната царевица е невероятно здравословно екзотично зърно. Положителните му свойства са потвърдени от дългогодишния опит на населението в Южна Америка, което използва черната царевица и като лекарство, и като хранителен продукт. Оригинални перуански рецепти с тропически плодове и многобройни подправки имат силно тонизиращ ефект и лекуват тялото.