Най-добрите рецепти за това как да солите тартан пипер със зеле бързо и вкусно

Прибирането на червен пипер със зеле е питателна и ароматна гарнитура за ястия с месо и риба.

В зависимост от метода на приготвяне, предястието се оказва пикантно, кисело или пикантно, с богат зеленчуков вкус. Приготвянето на лют пипер изглежда особено добре на празничната трапеза.

Характеристики на осоляване tarkinsky пипер

Tarkin пипер не е отделен зеленчуков сорт... Това е името на всяка пикантна късоплодна чушка, която се бере още зелена и неузряла.

В процеса на консервиране продуктът губи горчивия си вкус и става ядлив.

Особености на осоляване:

1. Преди да бъде изпратен в бутилката, основната съставка трябва да се накисне във вода или леко да се вари, като се уверите, че не е преварена.
2. Продуктът леко се притиска надолу с малко тегло и се оставя за една нощ. През това време се отделя вода от зеленчуковия и горчив сок, който трябва да изчезне, в противен случай осоляването ще се окаже безвкусно.
3. И горещо, и студена марината, с която се излива контейнерът, се приготвя много бързо, следователно е оптимално да започнете процеса на готвене с разреждане на саламура.
4. В продължение на 9-10 дни затвореният детайл се съхранява при стайна температура и редовно се проверява за пяна. Те го отнемат и марината отгоре

Осоляването се съхранява в големи 3-литрови контейнери. Това ви позволява да поставите повече съставки в съда и да ги накиснете добре със саламура.

Важно! В никакъв случай не трябва да пропускате процеса на накисване, в противен случай детайлът ще се окаже горчив.

Подбор на съставките

Изберете пресни зеленчуци. Застояли, изсъхнали или изсъхнали плодове не се използват.

Избор на основни продукти:

1. Лютите чушки трябва да са късоплодни и винаги неузрели, зеленикави на цвят, без счупвания, пукнатини или механични повреди.
2. Подходящо е всяко бяло зеле. Препоръчително е да изберете глава мазнина от зеле. Един от признаците на свежест е сока при нарязване.

Размерът на плодовете няма голямо значение, обаче, ако се планира пикантният зеленчук да се постави изцяло в съд, се избират екземпляри със същия размер.

Референтен. В допълнение към основните съставки към предястието се добавят зеленчуци, билки, подправки, подправки и дори някои плодове, в зависимост от личните вкусови предпочитания.

Как да сол сол от таркин пипер със зеле

Пикантното парче се приготвя по няколко начина, като се коригира степента на тежест. За да стане по-нежно, сложете повече зеле, люто - подправки и подправки.

В допълнение към традиционните опции има ускорен метод, който се приготвя за няколко минути, а самият детайл се маринова много по-бързо.

Важно! За разлика от другите заготовки, малина, касис, черешови листа и др. Почти никога не се добавят към осоляването с черен пипер и зеле.

Класическата рецепта за оцет

Традиционната версия на предястието е подходяща както за празничен празник, така и като вкусно гарнитура за всеки ден. Комбинирайте ястието с месни пържоли, печена риба или картофено пюре.

Списък на съставките:

• зелен къс пипер - 2 кг;
• бяло зеле - ½ вилица;
• моркови - 2 бр .;
• чесън - 7 скилидки;
• черен пипер - няколко граха;
• копър и магданоз - по 5 клонки всеки;
• оцетна киселина - 4 супени лъжици. л .;
• вода - 3,5 л;
• сол - 5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Нарязваме зелето.
2. Обелете морковите и нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.
3. Нарежете леко варените чушки и направете няколко пробива с нож или клечка за зъби.
4. Сложете билки, подправки, чесън, зеленчуци в измит съд.
5. Загрейте водата на огъня, добавете сол и оцет. Изчакайте, докато заври, след това изсипете маринатата в буркана.
6. Завийте съда с капак и охладете под кърпа.
7. След 1,5 седмици прехвърлете детайла на мястото за съхранение.

Най-херметично затвореният буркан е затворен с меки найлонови капаци.

Салата от черен пипер и зеле в буркани

Консервираната храна има пикантен, остър вкус, поради което се използва като самостоятелно ястие и ароматна гарнитура.

Необходими продукти:

• 200 г таркинов пипер;
• 350 г бяло зеле;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• Шипка сол;
• 1 малък лук;
• 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. ябълчена оцетна киселина.

Метод на готвене:

1. Изпратете лютите чушки, напоени с вода, във фурната, след като направите няколко разрези върху кожата. След 10-15 минути зеленчукът ще бъде изваден и охладен.
2. Извадете корите от пипера с нож. Нарежете пулпата на малки квадратчета.
3. Изпратете лука в яхния със загрятия зехтин. Когато стане златисто, сложете зелето на огъня. След 10 минути добавете нарязания пипер.
4. Подправете със сол, добавете захар и изсипете оцетна киселина.
5. След 10-15 минути свалете съда от котлона и сложете в съд, след което навийте на руло.

Преди да изпратите осоляването в контейнера, препоръчително е да го опитате и при нужда да добавите сол.

Незабавна рецепта

Незабавна закуска ще се хареса на заетите домакини. Вкусът на такова ястие е богат, леко кисел и пикантен.

Необходими продукти:

• 0,5 кг черен пипер;
• ½ средна вилица зеле;
• 1 малък морков;
• 2 стръка копър;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. ябълков оцет;
• 2 литра вода.

Получаване:

1. Натрошете всички зеленчуци с изключение на черен пипер. Нарежете морковите на ренде или с нож.
2. Поставете всички зеленчуци и копър в буркан.
3. Разтворете сол и оцет във вряща вода. Сварете и залейте върху осоляването с гореща марината.
4. Затворете капака и охладете.

Студено осоляване

Консервираната храна се маринова малко по-дълго, без да се използва гореща саламура, но този метод на мариноване ви позволява да запазите всички полезни и вкусови качества на продуктите.

Съставки:

• таркинов пипер - 1 кг;
• бяло зеле - 1 малка вилица с тегло до 2 кг;
• копър, магданоз, лимонова мента - по 1 клон всеки;
• 2,5 литра вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. оцет.

Получаване:

1. Натрошете зелето, пробийте пипера с клечка за зъби на няколко места.
2. Измийте зелените, подсушете ги и ги поставете на дъното на буркана.
3. Прехвърлете зеленчуци в контейнер. Добавете сол, вода и оцет.
4. Навийте капака.
5. След седмица се преместете в хладна изба за съхранение.

Горещ начин

Топлинната обработка с кипящ саламура се използва при осоляване на едри плодове, както и ако зеленчуците не са достатъчно сочни.

Съставки:

• 1 кг зелен пипер;
• 1 кг зеле;
• 1,5 литра вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. оцетна киселина;
• копър, чесън, магданоз на вкус.

Метод на готвене:

1. Поставете зеленчуци и билки в съд и добавете вода.
2. След 10 минути изсипете водата в тенджера и заври.
3. Разтворете захарта и солта във вряща вода.
4. Сварете саламурата в продължение на 3 минути, след което изсипете оцета. Отстранете от котлона след 1 минута. Разбъркайте.
5. Изсипете гореща марината в буркан и затворете.
6. След 10 дни ферментация при стайна температура, пренасяйте осоляването на място за съхранение.

За да добавите подправка към ястието, когато приготвяте марината, добавете няколко граха люта чушка или чили във врящата вода.

Характеристики на съхранение на детайла

Оптималната температура е от 0 до + 2 ° С, влажността е 90%. Най-подходящите места за съхранение са изба, складово помещение без отопление или отделение за зеленчуци в хладилника. До замръзване и силен студ детайлът може да се съхранява в затворен шкаф на лоджията или балкона.

Важно! Соленето не трябва да се нагрява, замразява или излага на пряка слънчева светлина.Съхранявайте отворени контейнери в хладилника.

Съвети и трикове

Малки трикове и съвети ще улеснят процеса на готвене и ще направят ястието още по-вкусно:

1. Ако няма време за бланширане, продуктът се накисва в гореща вода и се оставя за няколко часа. За много люти и горчиви чушки обаче просто накисването не е достатъчно.
2. Водата за саламура, накисване и готвене трябва да е чиста - изворна или филтрирана.
3. Солта за консервиране се приема едра, трапезна сол, не е йодирана и не е морска сол.
4. Не можете да натъпквате зеленчуците твърде плътно - нека всички съставки са добре наситени с марината.

Ако не се планира осоляването да се съхранява дълго време, за зашиване на шев се използва мек найлонов капак. За дългосрочно съхранение е подходящо желязото.

Прочетете също:

Как да готвя пипер Ратунда с мед за зимата.

Топ 10 най-добри рецепти за маринован пипер "Ogonyok" за зимата.

Готвене на кисели люти чушки за зимата с масло.

заключение

Това приготвяне на люти зелени чушки и сочно зеле е идеално за празнична гарнитура или пикантна салата за предястие.

Ястието със зеленчуци се приготвя много бързо, а разнообразието от рецепти дава възможност да се обогати менюто. Детайлът може да се направи горещ и пикантен или лек, без да е прекалено пикантен.