Най-добрите рецепти за мариновани аспержи боб за зимата: правим вкусни заготовки от прости съставки

Младият неузрял боб под формата на шушулки с дебели сочни черупки се нарича аспержи. Бобовите растения от този тип са известни със съдържанието си на аскорбинова и фолиева и пантотенова киселина, тиамин и токоферол, пиридоксин, рибофлавин и витамин РР. Растителят е богат на калций, фосфор, натрий, цинк, селен, силиций, йод, желязо, магнезий, калий, сяра.

Бобът расте във всеки опитен градинар. Но не всеки знае как да запази продукта правилно и вкусно за цялата зима. Ето основните рецепти за приготвяне на мариновани аспержи боб за зимата.

Общи правила за прибиране на зърна от аспержи за зимата

Консервираните бобови растения са заряд от витамини в студения сезон. За да се запазят ползите, струва си да следвате редица правила при подготовката на продукта:

1. Трябва да вземете бобови за консервиране навреме. Основното е, че шушулките не са презрели, те все още са зелени. Колкото по-млад е зеленчука, толкова по-мек ще бъде маринованият продукт. Ако имате собствена градина, това не е трудно да направите.
2. Когато купувате боб, обърнете ги в ръцете си и ги усетете. Изберете светлозелени издънки - колкото по-тъмен е цветът, толкова по-зрели са плодовете. Те трябва да се огъват лесно, да бъдат гъвкави под пръстите. Опитайте да усетите плода. Самият фасул трябва да е мек на пипане, да не стърчи твърде много в шушулката.
3. След закупуване (събиране) на боб дръжте го на хладнонапример в хладилник или мазе. Започнете процеса на мариноване в рамките на 1-2 дни, за да не изсъхне зеленчукът.
4. За да премахнете фините остатъци, изплакнете добре зърната от аспержите, като ги обелите с вряла вода.
5. Отсечете краищата от двете страни, те развалят вкуса на продукта. Ако шушулките са дълги, тогава ги нарязвайте на равни блокове от 3-4 cm.
6. След това се вари във вряща вода за 5 минути. Колкото по-стар е плодът, толкова по-дълго трябва да се вари. Но не прекалявайте, иначе шушулката ще заври и ще стане неизползваема за мариноване. Изсушете плодовете.
7. Измийте бурканите със сода за хляб или задушена коприва, стерилизирайте във фурната и оставете да изсъхне напълно. Направете същото с капаците.

Най-добрите рецепти за консервиране на зърна от аспержи

Благодарение на огромния набор от витамини, микро- и макроелементи, зелените шушулки привличат вниманието на тези, които спазват диетата и се придържат към здравословен начин на живот.

Културата за ранно узряване е непретенциозна. Първоначално само зрял боб е бил използван за храна, но в края на 18 век италианците започват да готвят и неузрели плодове.

Оттогава вкусът на диетично ястие привлича все повече хора, зелените шушулки са включени в диетата на възрастни и деца. Не винаги е възможно да се готви от пресни плодове, след това идва на помощ запазване като начин за запазване на хранителните вещества.

Как да мариноваме зелен фасул за зимата? Представяме на вашето внимание най-добрите рецепти.

В доматен сос

Според тази рецепта ястието се оказва пикантно и вкусно. Перфектен като закуска за постно месо.

Съставки:

• аспержи боб - 1 кг;
• домати - 750 г;
• сол - 20 г;
• захар - 20 g

Получаване:

1. Поставете боба плътно в подготвените буркани. Ако шушулките са млади, не можете да ги нарежете, а да ги натрошите цели вертикално в 0,5 литрови буркани.
2. Нарежете доматите на филийки, задушете под капак на парна баня до омекване, разтрийте през сито.
3. Добавете сол и захар към получения доматен сок, донесете до кипене и изсипете в буркани с боб.
4. Стерилизирайте консервите за 50 минути при 90 ° C.
5. Навийте, обърнете с главата надолу, увийте с топло одеяло и оставете да изстине напълно.
6. Поставете в хладно място за съхранение.

Със захар и подправки

Подготвените по този начин шушулки се съхраняват дълго време поради наличието на оцет в рецептата. Не е необходимо да го охлаждате.

Съставки:

• аспержи боб - 1 кг;
• корен от хрян - 5 g;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• копър - 100 г;
• черен и подправен грах - 10 граха всеки;
• канела - 3 g;
• карамфил - 4 цветя;
• растително масло - за пържене.

Получаване:

1. Натрошете билки и корен, смесете подправките.
2. Изсипете 2 литра вода в тенджера, заври, добавете сол, захар, след 2 минути - оцет. Маринатата е готова.
3. Запържете леко шушулките до златисто кафяво в растително масло.
4. Подредете зеления фасул и подправките с билки в буркани, изсипете саламура.
5. Сварете бурканите за 15-20 минути.
6. Навийте, обърнете с главата надолу, увийте с топло одеяло и оставете да изстине напълно. Съхранявайте на хладно място.

На корейски

Пикантното предястие върви добре със силни алкохолни напитки, идеални за угощение.

Съставки:

• аспержи боб - 1,5 кг;
• моркови - 1 кг;
• лют червен пипер - 1 бр .;
• джинджифил на прах - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 чаша;
• оцет (9%) - 1 чаша;
• соев сос - 1 супена лъжица. л .;
• магданоз - 1 китка;
• сол - 1 ч.л.

Получаване:

1. Измийте морковите старателно, отстранете горния слой, нарежете на ивици или настържете за корейски моркови.
2. Поставете морковите и боба във вряща вода и варете 3 минути.
3. Изсипете 2 чаши вода в тенджера и доведете до кипене. Добавете джинджифил, захар, черен пипер, сол. Изключете печката. Изсипете соевия сос и оцета в леко охладената марината.
4. Стерилизирайте банките. Сложете резен чили пипер, стрък пресен магданоз във всяка и поставете смес от боб и моркови отгоре.
5. Намачкайте плътно и залейте с горещата марината.
6. Навийте веднага, обърнете за една нощ. След охлаждане извадете на тъмно и хладно място. Готов за употреба след месец. Да се ​​съхранява не повече от шест месеца.

С листа от череша и касис

Пресните зелени шушулки са с ниско съдържание на калории. Бързото и нежно кипене позволява да се запазят до 80% от всички активни вещества в плодовете. Но поради промяната в свойствата на въглехидратите при консервиране и добавяне на зеленчуци, броят на калориите се увеличава почти 2 пъти.

Съставки:

• аспержи боб - 2 кг;
• листа от касис и череша - 1 бр. за всяка консерва;
• черни пиперки - 8 бр .;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• корен от хрян - 2 бр .;
• водка - 2 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Поставете листа от касис, листа от вишна, чесън, хрян във всеки буркан. Намажете шушулките. Добавете черен пипер.
2. Пригответе марината - изсипете 1,5 литра вода в тенджера, добавете сол, водка, охладете.
3. Изсипете охладената саламура в стъклени съдове.
4. Затворете капаците и поставете на тъмно, студено място. Консервирането се съхранява дълго време.

Мариновани зелен фасул със стерилизация

Ако искате да запазите само бобовите растения без други зеленчуци, за да не увеличите калорийното съдържание на ястието, тогава тази рецепта ще ви бъде полезна.

Състав на 1 L може:

• аспержи боб - 0,5 кг;
• оцетна есенция - 1 ч.л.

Получаване:

1. Поставете зеления фасул плътно в буркана.
2. Налейте с гореща вода и стерилизирайте за половин час.
3. Добавете оцетна есенция във всеки буркан, навийте на руло.
4. Изплакнете шушулките преди употреба и оставете в хладилник в студена вода за 5 часа. Ако е възможно, сменете водата 2 пъти.

Мариновани зелен фасул без стерилизация

Зеленчукът има противовъзпалителни и антивирусни свойства, използва се за профилактика и лечение на чревна дисбиоза.Включването на зеленчукови шушулки в ежедневното меню помага за бързо справяне със сезонните вирусни заболявания и редица кожни проблеми.

Липсата на стерилизация ще запази 80% от активните и полезни свойства на бобовите растения.

Съставки:

• аспержи боб - 1 кг;
• копър и магданоз - по 50 г всеки;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• черни пиперки - 5 бр .;
• дафинов лист - 1 бр. на банката;
• чесън - 2-3 скилидки;
• захар - 100 g;
• оцет (9%) - 50 g.

Получаване:

1. Сложете билки, подправки в подготвения съд, подправете шушулките.
2. Налейте 1 литър вряла вода, покрийте за 30 минути.
3. Изцедете охладената вода и отново кипнете, като добавите сол, захар, черен пипер в съд, чесън, оцет.
4. Сложете дафинови листа във всеки съд, изсипете саламура и навийте на руло.
5. Обърнете с главата надолу, увийте.
6. Съхранявайте на хладно място.

Със зелени

Аспержи боб е полезен при хипертония, атеросклероза, за предотвратяване на развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система. При редовна употреба вкусни странични ястия от зелени шушулки - предотвратяване на инфаркти и инсулти, аритмии и анемия с дефицит на желязо.

Съставки:

• аспержи боб - 0,5 кг;
• копър и магданоз - по 1 китка всеки;
• корен от хрян - 1,5 кг;
• сол - 30 г;
• захар - 25 г;
• лют черен пипер - 10 грах;
• смляна канела - щипка;
• карамфил - 3 цветя;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• растително масло - за пържене.

Получаване:

1. Запържете боба в растително масло, за да омекне.
2. Пригответе саламура - изсипете 1 литър вода в тенджера, заври. Добавете сол, захар, оцет.
3. Сложете шушулки в буркани, отгоре - билки, подправки. Изсипете марината отгоре.
4. Стерилизирайте консервацията за 15 минути. След това навийте на руло. Съхранявайте в студено мазе.

С тиквички

Добре е да се направи такъв препарат в средата на лятото, когато има млади шушулки и сочни млечни тиквички. Приготвя се без оцет, което означава, че трябва да внимавате за правилната стерилизация.

Съставки:

• аспержи боб - 2 кг;
• тиквички - 2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови, магданоз и корен от целина - по 1 кг всеки;
• растително масло - 250 мл;
• сол, черен пипер, мащерка, лаврови листа - на вкус;
• доматено пюре - 500 g.

Получаване:

1. Нарежете боба на по-къси кубчета.
2. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
3. Настържете моркови и целина.
4. Изсипете растително масло в тенджера и запържете морковите и лука, но не много, докато омекнат.
5. Добавете целина, магданоз (корен от пащърнак за любители). Варете до омекване с моркови.
6. Нарежете тиквичките на средно големи кубчета, като ги обелете. Добавете заедно с шушулките към моркови и кореноплодни зеленчуци, покрийте с гореща вода.
7. Гответе, докато тиквичките са готови, като бъркате непрекъснато. В края добавете доматено пюре, сол и подправки. Кипене.
8. Подредете в буркани, загрейте във фурната под капаци (не се завинтва) за 10 минути. Сварете вместо фурната, ако желаете.
9. Завийте капаците, извадете охладената консерва на сухо, тъмно място.

С растително масло

През зимата ястията от бобови растения ще бъдат добра профилактика срещу грип и ARVI. Диабетиците от тип 2 ги използват без вреда поради способността им да регулират въглехидратния метаболизъм и да поддържат нивата на кръвната захар. Това предястие ще се окаже умерено пикантно.

Съставки:

• аспержи боб - 1 кг;
• сок от половин лимон;
• растително масло - 50 г;
• люти чушки и сладък грах - 5 бр .;
• карамфил - 3 съцветия;
• оцет (9%) - 5 супени лъжици. л .;
• захар - 50 g;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• дафинов лист на вкус.

Получаване:

1. Нарежете боба на малки кубчета.
2. Гответе в 1 литър вряща вода с лимонов сок за 3 минути.
3. Подредете шушулките в подготвени контейнери.
4. Пригответе марината - добавете захар, сол, оцет, слънчогледово масло, карамфил към 1,5 литра вряла вода.
5. Изсипете в буркани, като добавите останалите подправки.
6. Навийте, покрийте за 2 дни с дебела кърпа, като се обърнете.

С чесън

Противовъзпалителните свойства на боба и активните киселини в състава помагат срещу възпаление на устата, плака върху зъбите, лош дъх и предотвратяват образуването на зъбен камък.

Зеленчукът регулира хормоналния баланс при жените и има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система.

Съставки:

• аспержи боб - 1 кг;
• дафинов лист - 5 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• карамфил - 5 съцветия;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 25 г;
• захар - 75 g;
• лют грах - 5 бр .;
• оцет (9%) - 4 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Нарежете боба на малки кубчета.
2. Навийте в стъклен съд. Изсипете вода и изцедете тази вода в тенджера.
3. Разделете чесъна на малки клинове, подредете в буркани. Добавете подправки.
4. Пригответе саламура - сварете отцедената вода в тенджера, добавете захар, сол, оцет и растително масло.
5. Изсипете марината в буркани, навийте след охлаждане.

Съвети и трикове

Запазването на вкуса на маринованите зелени шушулки не е толкова трудно, ако следвате редица препоръки за правилна обработка и съхранение:

1. За да направите маринования зеленчук пикантен и ароматен, използвайте колкото се може повече различни подправки, за да го приготвите.
2. Добавете гранулирана захар към саламурата само след като заври, след което веднага извадете от печката и изсипете в съдове.
3. Използвайте малки стъклени буркани с вместимост 0,5 или 1 литър. Удобни са, защото бързо се изяждат през зимата. Не си струва да съхранявате открита консервация.
4. Изплакнете буркани, подготвени за мариноване, без използването на химикали. Не забравяйте да стерилизирате контейнери и капаци.
5. След зашиване, обърнете контейнера и покрийте с топло, дебело одеяло. Извадете го след напълно охлаждане на втория ден.
6. Съхранявайте маринатата на сухо, тъмно и хладно място. Ако рецептата не е използвала оцет или стерилизация, тогава не забравяйте да съхранявате в хладилника. Ако е бил използван консервант, тогава е достатъчно мазе или под.
7. Продуктът е готов за употреба един месец след приготвянето.
8. Ако капакът на буркана е подут, в никакъв случай не използвайте такъв продукт, дори ако изглежда, че вкусът не се е влошил.

Прочетете също:

Как да готвим консервирани зърна за зимата.

Какво и как се образуват семена от боб?

Топ 10 най-добри рецепти за маринован боб.

заключение

Зелените шушулки са полезни: те са пълни с витамини и полезни за организма елементи. Но не бива да се увличате с бобови растения за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт - гастрит, панкреатит, язви на стомаха, възпалителни процеси в червата, колит. Но дори и при тези заболявания бобът ще бъде от полза в умереност.

Предвид всички полезни свойства, този зеленчук определено си струва да засадите във вашата градина и да научите как да го запазите за зимата според една от предложените рецепти.