Полезни свойства и калорично съдържание на настъргани моркови

Витаминните салати от настърганите моркови са незаменими през зимата. В студения сезон има остър недостиг на сезонни зеленчуци, а слънчевият корен зеленчук с мултивитаминен състав е в състояние да компенсира липсата на хранителни вещества.

Нека разгледаме подробно химическия състав, полезните свойства и рецептите с настъргани моркови.

Химичен състав и хранителна стойност

Морковите заслужено се наричат ​​мултивитаминен корен зеленчук. Съдържа фибри, минерали, наситени и ненаситени мазнини. Само 100 г от продукта могат да снабдят организма с дневна доза витамин А.

Таблицата показва витаминния състав на морковите.

Смилаеми въглехидрати:

• нишесте - 1,43 g;
• захар - 4,74 g;
• глюкоза - 0,59 g;
• захароза - 3,59 g;
• фруктоза - 0,55 g.

Основни аминокиселини: аргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Заменими аминокиселини: аланин, аспарагинова киселина, глицин, глутаминова киселина, пролин, серин, тирозин, цистеин.

Наситени мастни киселини: палмитинова, стеаринова.

Мононенаситени мастни киселини: палмитоленова, олеинова (омега-9).

Полиненаситени мастни киселини: линолова, линоленова, омега-3 и омега-6 мастни киселини.

KBZhU и гликемичен индекс

Хранителна стойност на моркови на 100 г:

• съдържание на калории - 41 ккал;
• протеини - 0,93 g;
• мазнини - 0,24 g;
• въглехидрати - 6,78 g;
• фибри - 2,8 g;
• вода - 88,29 g;
• пепел - 0,97.

Морковите са сред храните с нисък гликемичен индекс (GI). Това означава, че яденето на суров зеленчук не води до повишаване на кръвната захар. GI на морковите е 35 единици.

Гликемичният индекс зависи от:

• термична обработка на продукта - за варени моркови, тя е 85 единици;
• съдържание на фибри - колкото повече, толкова по-нисък е GI.

Подходящ ли е за отслабване

Диетолозите препоръчват да включите сурови моркови в менюто си за отслабване. Липсата на мазнини го прави с ниско съдържание на калории. Фибрите почистват червата и увеличават метаболитните процеси, захарозата намалява желанието за сладкиши. Фруктозата увеличава енергийния тласък, което е важно за хората, занимаващи се с активни спортове.

Сладкият и хрупкав коренен зеленчук е добър за закуска. Дори ако ядете моркови преди лягане, няма да има забавяне в отслабването.

Благоприятни характеристики

Благодарение на богатия си витаминен и минерален състав, наличието на аминокиселини, ненаситени мастни киселини, моркови имат благоприятен ефект върху благосъстоянието.

Използване на продукта:

• общо укрепване на тялото;
• повишено зрение с късогледство;
• попълване на доставката на витамини, микро- и макроелементи;
• повишаване на устойчивостта към вируси;
• поддържане на работата на сърдечния мускул;
• нормализиране на кръвното налягане;
• подобряване на храносмилането;
• намаляване на риска от инсулт;
• ускоряване на метаболизма;
• профилактика на онкологични заболявания;
• премахване на малки камъни и пясък от бъбреците;
• подобряване на външния вид на кожата, ноктите, косата;
• повишаване на еластичността на кожата;
• елиминиране на токсините;
• зарастване на малки рани в устната кухина;
• повишен хемоглобин;
• нормализиране на хормоналните нива при жени и мъже.

Здравословни рецепти

Да се готвя вкусна и здравословна салата, диетолозите съветват да използвате пресни моркови.

Правила за подбор и подготовка на продукта:

1. Достатъчно е да измиете и разтривате младите корени с твърда четка. Хранителните вещества се концентрират под нежната кожа.
2. Нарежете зелените части на морковите, тъй като те дават излишна горчивина в салатата.
3. Накиснете бавно морковите в чиста студена вода.
4. За салати изберете дебели и къси корени със заоблен връх. Те са най-сладките и най-сочните.
5. Ако морковите са достатъчно сладки, не се добавя захар. Освен това дава възможност за намаляване съдържание на калории в готовото ястие.

За по-добро усвояване на каротина, сезонните салати с растително масло - това вещество се разтваря в растителни мазнини.

Референтен. От морковите, нарязани на едри парчета, каротинът се абсорбира с 5%, от настъргания - с 20%, с добавянето на растително масло - с 50%.

Салата с настъргани моркови и ябълки

Сочна и хрупкава салата с медово-портокалов дресинг ще се хареса дори на тези, които нямат нежни чувства към морковите.

Съставки:

• моркови - 2 бр .;
• ябълка - 2 бр .;
• портокал - 1 бр .;
• мед - 1 ч.л.

Обелете и грубо настържете морковите и ябълките. Изцедете сока от портокала, добавете мед. Изсипете дресинга върху салатата, разбъркайте и оставете да вари за 20 минути.

Салата от цвекло

Тази свежа и вкусна салата ще бъде чудесно допълнение към ястия от телешко, свинско и птиче месо.

Съставки:

• моркови - 2 бр .;
• цвекло (голям) - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л .;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• сол, захар, черен пипер - на вкус.

Обелете морковите и цвеклото, накълцайте на едро рендето на морковите. Сложете в дълбока купа, добавете чесъна, прекаран през преса, сол, черен пипер, добавете захар, подправете с олио, оцет и разбъркайте. Оставете да престои в хладилник за 30 минути.

На Съвета. Използвайте сусамово, ленено семе или зехтин вместо слънчоглед за по-богат вкус на салата.

Салата с ядки

Ярка, сочна и витаминна - от какво се нуждаете през студена зима, когато тялото реагира остро на липсата на пресни зеленчуци.

Съставки:

• моркови - 4 бр .;
• лешници, бадеми или орехи - 40 г;
• магданоз - 1 китка;
• половин лимон;
• зехтин - 3 супени лъжици л .;
• зърнена горчица - 1 супена лъжица. л .;
• мед - 1 ч.л .;
• сол, бял пипер - на вкус;
• стафиди - 30 g.

Получаване:

1. Запържете ядките в тиган, докато леко почервенят, оставете да изстине, след което нарежете на едри парчета.
2. Обелете и нарежете морковите на корейска ренде.
3. Измийте магданоза, подсушете върху хартиена кърпа и нарежете на ситно.
4. Пригответе дресинг от олио, горчица, мед, лимонов сок, черен пипер и сол.
5. Смесете съставките в дълбока купа и подправете. Сервирайте след 15 минути.

Салата с черен пипер и билки

Тази салата ще украси както празнична, така и ежедневна трапеза и е много подходяща като гарнитура към месо и риба.

Съставки:

• моркови - 2 бр .;
• чушка (зелено или червено) - 1 бр .;
• сол, черен пипер - на вкус;
• ябълков оцет - 1 супена лъжица л .;
• зехтин - 2 супени лъжици л .;
• магданоз, листа от целина - на вкус.

Настържете моркови на едро ренде. Обелете и нарежете пипера на тънки, продълговати ивици. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Поставете всички съставки в купа, подправете с оцет и олио, сол и черен пипер. Поставете салатата в хладилник за 30 минути и сервирайте.

Настъргани моркови със захар

Това е най-простата и популярна салата - "от детството". Настържете обелените моркови на средна или груба ренде, поръсете със захар, разбъркайте и сервирайте веднага. Салатата се допълва с всякакви други продукти: сушени кайсии, фурми, сушени пъпеши, стафиди, ядки. Вместо захар се използва мед или подсладител.

Настъргани моркови със заквасена сметана

Рецептата за тази салата е възможно най-проста. Морковите в комбинация със заквасена сметана нормализират храносмилането и подобряват цялостното здраве.

Смелете обелените моркови, подсладете със захар и подправете със заквасена сметана. Калоричното съдържание на ястието зависи от съдържанието на мазнини във ферментиралия млечен продукт. На диета за отслабване се използва заквасена сметана със съдържание на мазнини 10-15%.

Настърганите моркови се допълват с билки, сушени плодове, чесън, ябълки, ядки. Изборът на съставки зависи от вашите вкусови предпочитания.

Салата от целина и ябълки

Сочна и пикантна салата ще се хареса на любителите на корен целина.

Съставки:

• моркови - 2 бр .;
• корен от целина - 200 г;
• зелена ябълка - 1 бр .;
• слънчогледово олио - 3 супени лъжици. л .;
• оцет 6% - 1 супена лъжица. л .;
• копър, магданоз - на вкус;
• сол, черен пипер - на вкус.

Обелете и настържете морковите и целината. Извадете корите от ябълката, отстранете сърцевината, нарежете на тънки ивици. Смесете компонентите на салатата в купа, подправете с оцет, олио, сол и черен пипер. Поставете в хладилника за половин час. Сервирайте гарнирани с билки.

Салата от репички

Остър репичка върви добре със сладки моркови. Тази салата е истинска витаминна бомба.

Съставки:

• моркови - 400 г;
• репичка - 150 г;
• сол - 1 ч.л;
• захар - 1 ч.л;
• Дижонска горчица - 1 ч.л .;
• магданоз - 0,5 китка;
• слънчогледово или зехтин - 30 мл.

Настържете обелена репичка и моркови, подправете със сол, захар, разбъркайте и оставете за 10 минути. Пригответе соса от маслото и горчицата, подправете салатата и поставете в хладилник за 20 минути. Сервирайте гарнирана с магданоз.

Салата от карфиол

Тази салата е чудесно допълнение към месо, риба, зърнени храни и картофи.

Съставки:

• моркови - 2 бр .;
• карфиол - 300 г;
• магданоз и копър на вкус;
• зехтин - 3 супени лъжици л .;
• ябълков оцет - 1 супена лъжица л .;
• сол, бял пипер - на вкус.

Получаване:

1. Настържете морковите на корейска ренде на дълги ивици.
2. Сварете карфиола, докато се свари наполовина в подсолена вода, за да се натрошат съцветия.
3. Измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
4. В купа смесете олио с оцет, сол и черен пипер.
5. Нарежете на ситно съцветия от зеле, добавете нарязани моркови и подправете със сос.
6. Поставете салатата в хладилника. Сервирайте след 30 минути.

Противопоказания за употреба

Препоръчително е да изключите морковите от диетата на хора, страдащи от:

• язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника;
• гастрит;
• алергии;
• камъни в бъбреците;
• чернодробни заболявания (в коренния зеленчук има много бета-каротин, с разграждането на който този орган не може да се справи).

заключение

Морковите са корен зеленчук, богат на витамини, минерали, аминокиселини, наситени и ненаситени мазнини. Продуктът има уникално свойство - колкото по-фин е разрезът, толкова по-добре е абсорбцията на каротин. Ниското съдържание на калории в морковите ви позволява да ги включите в диети за отслабване.

Настърганите моркови са отлична основа за разнообразни салати. Коренният зеленчук върви добре със сушени плодове, ябълки, чушки, целина, цвекло, ядки, сладки, солени и пикантни дресинги. Вместо обичайната майонеза за мнозина е по-добре да използвате зехтин, сусам, ленено масло. Готовите салати се настояват в хладилника за 15-30 минути, след което се сервират.