Кое цвекло е по-здравословно от сурово или варено: сравнете състава и лечебните свойства

Цвеклото е добре познат и обичан зеленчук от мнозина. Древните лечители говорили за ползите от този корен зеленчук. Все още не знаейки неговия химичен състав, хората разбрали, че зеленчукът има лечебни свойства и го отглеждат като лечебно растение.

Яденето на цвекло сурово осигурява пълното усвояване на всички хранителни вещества в организма. Но варен корен зеленчук е много по-често на нашата трапеза. От статията ще разберете за кои заболявания са варени и сурови цвекло и дали има противопоказания за употребата му.

Ползите и вредите от цвеклото

Цвеклото се отглежда в градински лехи и големи насаждения. Полезните му свойства са доказани не само от традиционната медицина, но и от съвременните изследвания.

Интересно! Цвеклото става култивиран зеленчук през I-II хилядолетие пр.н.е. д. в средиземноморските страни. Тогава този корен зеленчук се е считал за лекарствен и трябва да се яде суров. Той стигна до Киевска Рус едва през X век.

Коренът зеленчук има много предимства:

• непретенциозност при отглеждане;
• приятен вкус и ярък цвят;
• дългосрочно съхранение;
• възможност приготви се различни начини.

суров

Когато се яде сурово, цвекло:

• има съдоразширяващи, седативни, диуретични и антисклеротични свойства;
• нормализира сърдечната функция, понижава кръвното налягане, укрепва стените на кръвоносните съдове и подобрява кръвообращението;
• помага при отслабване;
• бори се с хемороиди;
• полезен при анемия;
• прочиства черния дроб.

варено

След готвене този зеленчук не губи своите полезни свойства:

• Препоръчва се за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като възстановява възпалената стомашна лигавица, нежно почиства червата и черния дроб и лекува запек;
• премахва вредните бактерии и токсини;
• нормализира метаболизма, помага да се отървете от излишните мазнини, поради което се счита за диетичен продукт;
• полезен при анемия, бързо попълва загубата на кръв, повишава нивата на хемоглобина;
• подмладява организма поради наличието на антиоксиданти;
• стимулира имунната система.

Не всеки харесва вкуса на варено цвекло, но много хора го ядат с удоволствие като част от различни ястия.

Кое цвекло е по-здравословно: сурово или варено

Смята се, че естествените продукти губят своята полезност след обработката. Готвенето, задушаването, пърженето, осоляването унищожават по-голямата част от хранителните вещества. Цвеклото е изключение.

Състав и свойства на сурово и варено цвекло

Съставът на сурово и варено е почти еднакъв. Съдържание на калории - от 40 до 45 kcal. Зависи от сортове тя се колебае: толкова повече Сахара, колкото по-високо е съдържанието на калории.

Химическият състав на цвекло е представен в таблицата:

Данните от таблицата потвърждават, че след термична обработка химичният състав на цвеклото се променя слабо, а оттам и свойствата. Това е един от малкото продукти, който остава здравословен след готвене.

Витамини и микроелементи от сурово и варено цвекло

Съставът на витамини и микроелементи е представен в таблицата.

Пълното унищожаване на фолиева и аскорбинова киселини става, ако зеленчукът е сготвен неправилно: капакът на тигана е отворен, кореновата култура се нарязва на парчета, кората е повредена. Микроелементите, които го съставят, се запазват след термична обработка.

Интересно! Цвеклото има богат, жив цвят благодарение на бетаин. Това органично вещество е открито от немския химик Шеблер. На латински "цвеклото" звучи като бета, оттук и името - "бетаин".

За 100 г цвекло:

• желязо - 1,4 mg;
• йод - 7 mcg;
• кобалт - 2 μg;
• литий - 60 mcg;
• манган - 0,66 mg;
• мед - 140 mcg;
• молибден - 10 mcg;
• никел - 14 mcg;
• рубидий - 453 mcg;
• селен - 0,7 mcg;
• стронций - 8,4 µg;
• флуор - 20 μg;
• хром - 20 mcg;
• цинк - 0,425 mg;
• цирконий - 0,08 mcg.

Недостигът на тези микроелементи води до нарушаване на всички системи на тялото.

Приложение за заболявания

Цвеклото е уникално по това, че след всяка термична обработка - варене, задушаване, печене - те стават по-вкусни и по-меки. Използва се за лечение и превенция на много заболявания.

Стомашно-чревния тракт

Суровият продукт се използва с повишено внимание. При прекомерна употреба на киселина в сок от цвекло нарушава работата на храносмилателната система.

Важно! Прясно изцеден сок от цвекло се пие 2 часа преди хранене.

Сварен корен зеленчук подобрява функционирането на цялата храносмилателна система. Бетаинът възстановява чернодробните клетки. Диетичните фибри и пектините помагат на тялото да изчисти токсините от червата. Вареният продукт е полезен при гастрит с нормална и ниска киселинност.

Диабет

Суровото цвекло съдържа много захароза, което е вредно за диабетиците. Дори и с диета, той нарушава метаболизма, което води до усложнения. Любителите на този суров зеленчук трябва да се консултират със своя лекар преди хранене.

Варено цвекло е разрешено. Диабетиците от типове 1 и 2 го използват, спазвайки диетичен режим. Има положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето, регулира метаболизма и нивото на хемоглобина.

сърдечносъдов

Суровото цвекло е здравословно поради съдържанието си на нитрити. Тази група съединения разширява кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане.

Преварената вода също изтънява кръвта, почиства кръвоносните съдове, подобрява работата на сърцето, нормализира кръвообращението и се бори с лошия холестерол.

Жени

Варено и сурово цвекло помага на жените да се справят с много проблеми:

• по време на менопаузата нормализира цикъла;
• помага за възстановяване на загубата на кръв по време на менструация;
• нормализира метаболизма;
• с липса на фолиева киселина помага да се справи с предменструалния синдром.

По време на бременност този продукт:

• помага за справяне с депресията;
• нормализира чревната перисталтика и нежно лекува хемороиди;
• има диуретичен ефект и се бори с отока;
• предотвратява анемията.

Жените с наднормено тегло включват този продукт в менюто, тъй като той има ниско съдържание на калории. Фибрите насърчават елиминирането на вредните вещества. Процесът на отслабване е по-лесен.

Мъжки пол

Витамините B3, B5, E и C подхранват мозъка и стимулират хипофизната жлеза, която е отговорна за сексуалния нагон на мъжа. Витамините А, В, Е, цинкът и селенът повишават мъжката сила. Бета-каротинът, съдържащ се в цвеклото, предотвратява образуването на тумори като аденом на простатата.

Коренният зеленчук подмладява организма и осигурява високо ниво на потентност в продължение на много години.

За деца

Суровото цвекло е противопоказано при кърмачета. Високото съдържание на плодови киселини дразни нежните лигавици. Съществува висок риск от алергична реакция.

Варен зеленчук нежно и безболезнено почиства червата, той е необходим при анемия и йоден дефицит. По време на периоди на недостиг на витамин, свареното цвекло попълва недостига на витамини в организма на детето.

Как да ядем сурово и варено цвекло

Основното правило при използване на който и да е продукт е спазването на нормата. Сокът от цвекло се пие не повече от 1 супена лъжица.на ден с прекъсвания. Съдържа киселини, които дразнят лигавиците на храносмилателната система. Противопоказан при деца под една година.

Лекарите съветват да се пие сок от цвекло с добавяне на други зеленчуци и плодове: моркови, тиква, ябълки. След готвене сокът се настоява в хладилника за 2-3 часа.

Важно! Яркият цвят на зеленчука предупреждава за риск от алергична реакция.

Обичайната норма на консумация на варено цвекло е 200-250 г на ден за възрастни, за деца - наполовина повече.

Като зеленчукова храна се дава на деца на възраст 6-8 месеца, като се добавя към други зеленчуци. Задължително по време на сутрешния прием, за да се проследи реакцията на тялото на детето. Достатъчно 1-2 ч.л. След една година в диетата на децата се въвеждат ястия с цвекло: борш, картофено пюре, гарнитури, салати.

Когато готвите варени зеленчуци, следвайте тези правила:

• варете в корите и цели;
• в малко вода;
• със затворен капак;
• не прекалявайте.

Най-добрият метод за обработка е печенето. С него се запазва максимум полезни вещества.

Кой е противопоказан

Суровото цвекло е противопоказано за:

• гастрит с висока киселинност;
• склонност към алергии;
• уролитиаза;
• захарен диабет;
• бъбречна недостатъчност;
• намалено налягане.

Варен корен от зеленчук не трябва да се използва, когато:

• слаби черва;
• остеопороза;
• склонност към алергии;
• панкреатит в остра форма.

заключение

По-добре е да ядете варено или сурово цвекло - всеки решава индивидуално. При правилна термична обработка зеленчукът не губи полезните си свойства, затова вареният не е по-нисък от суровия. Лечебните свойства на кореновата култура се проявяват при умерена употреба.