Под каква форма и как да замразите цвекло за зимата във фризера: общи правила и полезни съвети

Цвеклото съдържа много витамини, аминокиселини и минерали. Той заема едно от първите места в осигуряването на тялото с магнезий, натрий, хлор, фосфор и калций. Корените му са с високо съдържание на йод. Затова цвеклото трябва да бъде включено в диетата, особено през зимния сезон.

Замразяването е един от най-ефективните начини за приготвяне на зеленчуци за зимата. Замразените зеленчуци задържат повече витамини и хранителни вещества от тези, съхранявани в прохладни помещения и изби. Но за да могат замразените храни да останат здрави, трябва да вземете предвид някои от нюансите на приготвянето. Помислете как да замразите цвекло във фризера за зимата.

Възможно ли е да замразите цвекло за зимата у дома

Цвеклото се прибира за бъдеща употреба по различни начини. Един от тях е замръзване.

Предимствата на този метод:

1. Процесът на замразяване отнема по-малко време и усилия, отколкото запазване.
2. Оказва се полуфабрикат, който ще спести време при приготвяне на ястия.
3. Почти всички хранителни вещества се запазват в замразените кореноплодни култури.
4. Ще бъдете уверени в качеството на замразения продукт, за разлика от търговските смеси.

Тънкости на процеса

Преди началото на замразяването подгответе контейнера. Тя трябва да е чиста и суха. Подходящи са пластмасови контейнери или торбички за еднократна употреба (специални за замразяване или обикновени опаковки).

Тъй като кореновата култура губи полезните си свойства при многократно замразяване, препоръчително е да я замразите на малки порции, които са необходими за готвене.

Кореновата реколта за замръзване трябва да бъде свежа, узряла, с малки размери, с гладка, равномерна бордова кожа, без повреди или признаци на гниене. Ранните сортове цвекло с нисък вкус не са подходящи за замразяване.

препратка... Не берете цвекло с много малки корени в основния корен - това е знак, че те са жилави отвътре.

Върховете на избраните кореноплодни се отрязват и се измиват старателно под студена вода с четка.

Беритба цвекло за зимата в различни форми

Цвеклото е подходящо за замразяване както сурово, така и след термична обработка (варено, печено, задушено).

Кореновият зеленчук се замразява цели, на парчета (кубчета, ивици), настърган или под формата на пюре. Зависи от това кои ястия смятате да готвите в бъдеще. За супи и корейски закуски цвеклото се настъргва, за салати и винегрети се нарязват на кубчета или ивици, за диетична храна - на големи парчета, за гювечи и детска храна се нарязват на картофено пюре.

При замразяване на цялата коренова култура основният недостатък е, че тя трябва да бъде напълно размразена преди употреба. Смачканият продукт се добавя към някои ястия, без да се размразява.

Кореновата култура се замразява самостоятелно или като част от смеси с други зеленчуци.

Сурово цвекло

Най-бързият и лесен начин е да замразите сурово цвекло. Той се замразява цял, нарязан или настърган.

На бележка! Замразеното сурово цвекло губи цвят по време на готвене.

Измитото цвекло се обелва, измива се отново и се суши с хартиена кърпа.

Белените коренови зеленчуци се замразяват цели, като предварително са били разложени на отделни опаковки или са нарязани или настъргани. Счуканият корен от зеленчуци се подрежда на порции в подготвен съд и се поставя във фризера.

Ако не искате настърганият зеленчук да се превърне в бучка, трябва да го замразите на два етапа. Първо парчетата се подреждат върху тавичка и се поставят във фризера за 1-2 часа. След това замразените парчета се подреждат в торбички, от тях се изпомпва въздух и се връща обратно във фризера.

Суровото нарязано цвекло може да се смесва със сурови моркови. Този комплект се използва за направата на борш.

Варено цвекло

Вареното цвекло се замразява цели или нарязани (нарязани, настъргани).

Измитите кореноплодни зеленчуци не се обелват, заливат се с вода и се варят до омекване. За да предотвратите загубата на цвят, цирейът в тигана трябва да бъде едва забележим. Също така, малко оцет се добавя във водата, за да запази цвета.

Готовността се проверява с нож: лесно влиза в целулозата на готовата коренова култура... Залейте свареното цвекло със студена вода и охладете. След това отлепете кожата. Белените коренови зеленчуци се подреждат в пакети цели и замразени. Или се нарязва с нож, или настърган, опакова се на порции и се слага във фризера.

За да не се замразят парчетата едно към друго, те се замразяват на два етапа, като сурово цвекло.

Печено цвекло

Не можете да сварите зеленчука във вода, но го изпечете във фурната. За целта се измива, увива се във фолио и се поставя във фурна (180-200 ° C).

Малките зеленчуци се готвят за 40–45 минути. Тогава цвеклото се охлажда, обелва се и се замразява по същия начин като вареното цвекло.

Пюре от цвекло

Цвеклото се замразява под формата на пюре за зимата. За това измити, но не белени, кореноплодни зеленчуци се сваряват или пекат във фурната. Готовото цвекло се обелва и нарязва в блендер или се претрива през сито. Получената маса се разстила във форми за лед и се поставя във фризер.

Когато кубчетата са замразени, те се прехвърлят в един контейнер или торбичка и се оставят за постоянно съхранение. Замразеното пюре се използва за приготвяне на гювечи, зърнени храни и бебешка храна.

Цвекло върхове

Листата от цвекло се използват за салати и супи. За замразяване те се измиват и изсушават, след което се нарязват на ивици. Те се поставят в торби или контейнери, но хлабаво, така че всичко да не се превърне в ледена топка, и се поставят във фризера.

Колко да се съхранява и как да се размразява цвекло

Замразеният продукт се съхранява при температура от -18 ° C и по-ниска. Срокът на годност е от 8 до 10 месеца.

Размразявайте кореновите зеленчуци на рафт в хладилника или на стайна температура. Не можете да използвате бързо размразяване, защото продуктът ще загуби полезните си свойства, а ястието от него ще се окаже нежно и безвкусно.

Ако добавяте корен зеленчук в супа или сос, няма нужда да го размразявате. Но трябва да се има предвид, че се готви по-бързо от прясно, така че е по-добре да го добавите в края на готвене или задушаване.

Съвети и трикове

Когато замразявате цвекло, вземете под внимание някои от нюансите:

1. Сокът от цвекло силно оцветява работната повърхност и ръцете, затова е препоръчително да използвате ръкавици при обработката на кореновата култура. Ако се замърсите, можете да избършете петната от ръцете и повърхностите си със смес от лимонов сок и сода за хляб. След това избършете повърхността с мека кърпа, навлажнена със сапунена вода.
2. За да се улесни вареното цвекло след варенето, те се заливат няколко пъти със студена вода, докато изстинат напълно.
3. По-добре е да замразите коренния зеленчук на малки порции. Не замразявайте отново.
4. Когато замразявате цял зеленчук, препоръчително е да използвате функцията "Бързо замразяване", ако има такава. Ако не, оптималната температура за замръзване е от -10 до -14 ° C.
5. Необходимо е да се замрази трапезни сортове цвекло.
6. Колкото по-бързо замразите събраната реколта от цвекло, толкова повече витамини и минерали ще запази.
7. Посочете на контейнера със замразени кореноплодни зеленчуци кога и как е била направена реколтата. Това ще ви помогне да следите датата на годност на продукта и да изберете правилния пакет или контейнер.

Прочетете също:

Как да замразите царевицата на кочана у дома.

Най-простите препарати: как да замразите зеления грах.

Възможно ли е да замразите тиквичките за зимата и как да го направите правилно.

заключение

Замразеното цвекло е удобен полуфабрикат за приготвяне на различни ястия. Той се добива по няколко начина, всеки от които има своите плюсове и минуси. За супи и сосове замразете сурови нарязани кореноплодни зеленчуци, а за салати - нарязано варено цвекло.

Препоръчително е да замразите продукта на малки порции с помощта на функцията "Бързо замразяване". Спазвайки простите правила за възлагане на обществени поръчки, ще си осигурите полезен и висококачествен продукт за цялата зима.