Най-добрите рецепти за мариновано цвекло за зимата в буркани: как да направите заготовки прости и вкусни

Любителите на зеленчуци знаят, че на вкуса им може да се наслаждава не само през сезона на зреене, но през цялата зима. Такива култури включват цвекло. Знаете ли, че има десетки начини за събиране на цвекло за зимата?

Специално за вас сме подбрали най-разнообразните и вкусни рецепти: без оцет, без стерилизация, с други зеленчуци, с подправки. Всички рецепти са лесни за приготвяне, но можем да ви уверим, че вашите гости ще изискват да отпишат рецептата след вкусна вечеря! Не забравяйте да споделите впечатленията си в коментарите под статията.

Приготвяне на цвекло за мариноване

Правилната подготовка ще гарантира запазването на вкуса, Ползи и цвекло цвекло. Има само няколко правила, които трябва да следвате.

Корен зеленчук почистете от върхове и примеси. Най-добре се измива в студена вода. Ако цвеклото има много черни петна, най-добре е да не ги използвате за мариноване. Допустимо е да се отрежат малки петна, но е желателно цвеклото да е силно и здраво.

Не обелвайте корите преди готвене, така че полезните вещества ще останат в зеленчука. Щом водата заври, намалете котлона. Ще ви отнеме много време, но вкусът и цветът няма да ви разочароват. Гответе цвеклото, докато почти не се свари.

важно! Няма нужда да осолявате водата.

Така цвеклото се готви. Изваждаме го от тигана и веднага го насочваме под поток студена вода. Друг начин е да поставите ледена вода в контейнер и да поставите зеленчуци там за няколко минути. След това, след като ги извадите от водата, поставете цвеклото в хладилника, там те трябва да изстинат напълно.

Защо това се прави:

• запазен е наситен цвят;
• всички полезни свойства се запазват в зеленчука;
• няма загуба на вкус;
• корите се отлепват лесно.

Най-добри кисели рецепти за цвекло

Има различни начини за мариноване на цвекло. Опитните домакини намират оптималната рецепта чрез опит и грешка. Днес ще ви запознаем с най-успешните рецепти - с тях цвеклото е вкусно, сочно, а процесът на готвене е опростен.

За по-лютите любители - мариновано цвекло с хрян

От какво имаш нужда:

• 1,5 кг цвекло;
• 300 г растително масло;
• 500 г хрян (корен);
• 100-150 g захар;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 300 г оцет (най-добре е 6%);
• смлян черен пипер - по желание и на вкус.

Забележка! Рецептата изисква предварително накисване на зеленчуци за дълго време (6-8 часа).

Метод на готвене:

1. Пригответе пресни и здравословни зеленчуци. Обърнете внимание и на хряна. Не трябва да е стара, изсъхнала, мека.
2. Пригответе буркани. Те трябва да са чисти, сухи и топли.
3. Накиснете корените от хрян в студена вода за една нощ. Можете да ги оставите, оставяйки на работа, и да започнете да готвите вечер.
4. След като изтече времето, изплакнете корените, отлепете горния слой. Отсечете началото и края.
5. Настържете на едро ренде.
6. Цвеклото също трябва да бъде нарязано. Средна ренде ще направи.
7. В тенджера комбинирайте всички съставки, с изключение на оцета.
8. Загрейте до около 70-75 ° C, след това изсипете оцета, разбъркайте. Може да се отстрани от топлина.
9. Прехвърлете сместа в бурканите.Не е необходимо да чакате, докато изстине, сложете горещия състав.
10. Покрийте с капаци.
11. Стерилизирайте за 30 минути.
12. Затворете капаците, поставете на тъмно място.

Цвекло, мариновано с лук

Съставки:

• 1 кг цвекло;
• 200-250 г лук;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• подправки на вкус и желание: подправка, черен пипер

Метод на готвене:

1. Пригответе цвеклото. Сварете, докато се свари. Охладете правилно и нарежете на кубчета.
2. Нарежете лука на пръстени (едри).
3. Ако използвате подправки, поставете ги в самото дъно на съда.
4. На следващо място, редувайте цвекло и лук.
5. Сложете вода на огън, добавете сол към студена вода.
6. След като водата заври, свалете от котлона и залейте със зеленчуци.
7. Покрийте с капак.
8. Стерилизирайте поне 40 минути.
9. Охладете затворените буркани на тъмно място.

Такива мариновани цвекло за зимата в буркани се отличават с липсата на сладост във вкуса.

Цвекло с чушки и домати за зимата: вкусна рецепта

Съставки:

• 3 кг цвекло;
• 1 кг домати;
• 500 г черен пипер;
• 3 глави чесън;
• 150 г захар;
• 1 лук;
• 50 г сол;
• всякакви зелени на вкус;
• 200 мл оцет;
• 500 мл олио.

Метод на готвене:

1. Варете цвеклото. Охлажда се на едро ренде.
2. Изплакнете добре останалите зеленчуци.
3. Нарязваме ситно доматите.
4. Натрошете чушката с чушки.
5. Поставете тенджера и тиган над огъня. В тиган запържете лука, в тенджера комбинирайте нарязан чесън, домати, чушки, добавете сол, захар, оцет, олио.
6. Довежда се до кипене.
7. Добавете настърганото цвекло 5 минути след началото на кипенето.
8. Добавете нарязана зелена минута преди готвене.
9. Прехвърлете горещия детайл в стерилизирани буркани.

съвет... Най-добрите билки за използване са магданозът. Именно в тази рецепта тя ще придаде желания вкус. Използвайте домати малки и млади.

Настъргано кисело цвекло - рецепта за прибиране на реколтата за зимата

Съставки:

• 1 кг цвекло;
• 1 литър вода;
• бахар;
• Дафинов лист;
• 50 г захар;
• 50 г сол.

Как се готви:

1. Подгответе добре цвеклото. Проверете за повреди. Сварете, охладете в хладилника, обелете.
2. Настържете цвеклото на едро до средно ренде.
3. Стерилизирайте празни буркани, варете капаци.
4. Поставете люспи и дафинови листа на дъното на буркана.
5. Поставете настърганото цвекло в съд.
6. Започнете да готвите марината.
7. Добавете сол и захар във вряща вода, разбъркайте дълго и старателно.
8. След три минути свалете от котлона, изсипете зеленчуци.
9. Отгоре изсипете оцет.
10. Затворете капаците, обърнете консервите, охладете на тъмно място.

Това предястие е идеално с макаронени изделия, пържени картофи. Препечете хляба от двете страни в растително масло и вашите гости ще изядат цялото цвекло без добавка.

Инструкции стъпка по стъпка: как да приготвите цвекло за винегрета в буркани за зимата

Ако сте много благоразумна домакиня, със сигурност ще използвате тази рецепта. Не винаги има много време за освежаване преди пристигането на гостите. Ако мариновате цвекло предварително за зимата, тогава ще ви отнеме минимум време, за да приготвите винегрета.

Съставки:

• 2 кг цвекло;
• 1 литър вода;
• 60 г сол;
• 60 г захар;
• 2 ч.л. оцет;
• пипер;
• канела и подправка - по избор.

Метод на готвене:

1. Сварете кореноплодния зеленчук, охладете, обелете.
2. Нарежете на кубчета.
3. Сложете черен пипер и каквито подправки искате на дъното на буркана. Основното нещо е да не прекалявате.
4. Поставете нарязания зеленчук отгоре.
5. Сложете водата на огън.
6. Добавете сол и захар във вряща вода. Разбъркайте.
7. Напълнете бурканите. Оставете го включено за 10 минути.
8. Изцедете водата обратно. Кипнете отново.
9. Повторете процедурата още веднъж.
10. Когато заливате зеленчуците за последен път, добавете оцет в буркана веднага след вряла вода.
11. Затворете бурканите.
12. Насладете се на бързо приготвяне на салати през зимния студ.

съвет... За по-пикантен вкус можете да добавите синапени зърна.

Рецепта за пълно мариновано цвекло

Кореновите зеленчуци трябва да са малки до средни по размер. Не е необходимо да нарежете голям зеленчук наполовина, за да се поберат в буркана.Погрижете се предварително за контейнер с подходящ размер. А самата рецепта за турширане е много проста.

Съставки:

• 1-1,5 кг цвекло;
• 100 г захар;
• 50 мл оцет;
• голяма щипка сол;
• черен пипер;
• 1 литър вода;
• карамфил.

Метод на готвене:

1. Сварете цвеклото.
2. Охлажда се в студена вода, след това се охлажда в хладилник.
3. Почисти.
4. Стерилизирайте бурканите, сварете капаците.
5. Поставете зеленчука в буркан.
6. Започнете да готвите марината. Сложете водата на огън.
7. Добавете черен пипер, сол, захар, карамфил към студена вода.
8. Довежда се до кипене. Гответе за 10 минути.
9. Добавете оцет след 10 минути. Довежда се до кипене.
10. Гответе не повече от минута.
11. Напълнете бурканите.
12. Навивам, увивам.

Пълното охлаждане на консервите трябва да се случи не по-рано от 48 часа. Затова не спускайте банките в мазето през първите два дни.

Цвекло на грузински

Рецептата е проста и не изисква стерилизация, което пленява стюардесите.

Съставки:

• 3-4 средни цвекло;
• 100 мл оцет (9%);
• 0,5 л вода;
• 1-2 големи лука;
• 100 г захар;
• 100 г сол;
• карамфил;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете (най-добре на филийки) сварения зеленчук. Охладете и почистете предварително.
2. Нарежете лука на големи пръстени.
3. Поставете част от лука на дъното на съда, след това част от цвеклото.
4. Редувайте слоеве до върха на консервата.
5. Сложете водата да заври. Добавете сол, захар и всички подправки наведнъж. Довежда се до кипене.
6. Гответе за 7 минути.
7. Добавете оцет.
8. Изсипете горещата марината върху предварително сварените зеленчуци.
9. Навийте кутиите и ги сложете на тъмно място, завити в одеяло за два дни.

Мариновано цвекло, консервирано с карамфил

Любителите на подправки определено ще оценят тази рецепта.

Съставки:

• 3-4 средни кореноплодни зеленчуци;
• пипер;
• карамфил;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• голяма щипка сол;
• 1 литър вода;
• малка чаша оцет.

Метод на готвене:

1. Сварете цвеклото, докато се свари, охладете и обелете.
2. Нарежете на филийки.
3. Поставете спретнато в буркан, като оставите 2 см отгоре.
4. Сложете вода да заври, в която веднага добавете сол, захар, карамфил и черен пипер.
5. Варете 5 минути.
6. Изсипете целия оцет. Варете за 10-15 секунди.
7. Залейте зеленчуците с гореща марината.
8. Завийте капаците, не ги поставяйте директно в хладилника. Трябва да изчакате, докато бурканите се охладят естествено.

Съставки на рецептата за събиране на цвекло за зимата в консерви за борш без оцет

Много е удобно да се готви борш, когато съставките са готови предварително. Няма нужда да се притеснявате да работите с ренде, предварително готвене на зеленчуци. Исках вкусна супа - гответе я бързо и с удоволствие.

Обърнете внимание на липсата на хапка в състава.

Съставки:

• 1-1,5 кг цвекло;
• 0,5 кг черен пипер;
• 1 кг домат;
• 2 моркови;
• 200 мл растително масло;
• млян черен пипер;
• Дафинов лист;
• карамфил;
• 2 големи лука.

Метод на готвене:

1. Нарязваме лука и чушката.
2. Запържете на слаб огън.
3. Настържете обеленото цвекло на средно ренде.
4. Нарязваме доматите.
5. Настържете морковите на ситно ренде.
6. Комбинирайте лук, моркови, цвекло, домати.
7. Сложете къкри на огън.
8. След 20 минути добавете лука и белия пипер.
9. Разбъркайте добре, добавете сол и подправки. Варете 10 минути.
10. Прехвърлете горещата превръзка в стерилизирани буркани, навийте и увийте за един ден. Съхранявайте първия ден с главата надолу.

Цвекло мариновано с карамфил

Съставки:

• 1,5 кг цвекло;
• карамфилови пъпки (2-3 бр.);
• 60 мл оцет;
• 40 г захар;
• 40 г сол;
• Дафинов лист;
• пипер;
• 1 литър вода.

Как се готви:

1. Пригответе цвеклото.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. Нарежете цвеклото на кубчета и поставете в буркан.
4. Сложете водата на огън.
5. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. Оставете го включено за 10 минути. Изцедете водата обратно в тенджерата.
6. Добавете сол, захар и всички подправки. Варете 5 минути.
7. Изсипете оцет в маринатата.
8. Затегнете капаците веднага, обърнете кутиите и ги увийте в топло яке или одеяло.

важно! Не забравяйте да сварите капаците.

Как да се върти за зимата

Цвеклото се съхранява перфектно през цялата зима, без да губи вкуса и полезните си свойства.Домакините познават два метода на приготвяне: със стерилизация и без стерилизация. Не забравяйте, че бурканите трябва да бъдат стерилизирани и в двата случая, преди да се напълнят със зеленчуци. Кипящ чайник, тенджера с вряла вода или фурна работи добре за това. Но след полагане на зеленчуците не винаги е необходима стерилизация на напълнените консерви.

Със стерилизация

И така, сте стерилизирали консервите, сварили капаците. Какво следва? След това изберете всяка рецепта, която харесвате, добавете зеленчуци, добавете билки, подправки. Сложете вода със захар и сол на огъня. След като водата заври, добавете оцета и покрийте зеленчуците. Сега покрийте бурканите с капаци и ги изпратете да се стерилизират. Саксии с широко, плоско дъно работят добре за тази цел.

Процесът на стерилизация е дълъг, поне 40 минути. Но изработените по този начин детайли се съхраняват много по-дълго и ви позволяват да използвате минимум оцет.

Без стерилизация

Ако не искате да усложнявате процеса, тогава можете да усукате консервите без стерилизация. Не забравяйте, че първоначалната подготовка на консерви и капаци все още е необходима.

Как да мариноваме зеленчуци и какво замества стерилизацията? Много оцет и тройно наливане.

Тройното засенчване предполага следното:

1. Кипяща вода.
2. Изсипете вряща вода над зеленчуци. Оставете го включено за 10 минути.
3. Изцедете водата обратно в тенджерата, отново кипете.
4. Изсипете вряща вода върху зеленчуците, оставете за още 10 минути.
5. Отцедете и сварете.
6. Добавете сол, захар, подправки във вряща вода.
7. Варете 7 минути.
8. Добавете оцет в самия край.
9. Залейте със зеленчуците.
10. Сега банките могат да бъдат навити.

Няма спестяване на време като такова, тъй като е необходимо да се изчака времето между пълнежите.

Прочетете също:

Какво да правите, когато листата от цвекло пожълтяват и то не расте?

Как правилно да засаждате цвекло през зимата.

Кога да извадите цвекло от градината за съхранение.

Нека да обобщим

Цвеклото е здравословен и вкусен зеленчук, който лесно може да бъде обелен за зимата. Цвеклото върви добре с чушки, домати, карамфил и лук. Зеленчуците могат да се консервират в различни форми: цели, настъргани, нарязани на кубчета или филийки. Можете да приготвите превръзка за борш или основа за винегрет. Това спестява много време за готвене, ако гостите вече са на прага.

Цвеклото се маринова за зимата, като се използва стерилизация или тройно наливане. И в двата случая зеленчукът остава сочен, вкусен и не губи полезните си свойства.