Как да готвим мариновано цвекло за зимата без стерилизация: интересни рецепти и инструкции за подвижни консерви
Невъзможно е да си представим борш или винегрет без цвекло. Този зеленчук се добавя към зимните препарати - салати, хайвер, закуски. Ястията са питателни и вкусни, изглеждат красиви и апетитни в буркани. За пикантност кореноплодният зеленчук се смесва с чушки, билки, подправки и други зеленчуци.
Обмислете рецептите цвекло, мариновано за зимата без стерилизация и ще научим тайните на вкусните препарати.
Съдържанието на статията
Какъв вид цвекло може да се маринова
Подходящ за мариноване на сладки супени лъжици сортове с приятен вкус и сочна каша: Бохемия, Детройт, Мулато, Бояриня. Зеленчуците трябва да са твърди, с тънка кожа. Летаргични и воднисти не са подходящи.
обучение
Зеленчуците се измиват с топла вода. Ако има израстъци на повърхността, те се режат внимателно с нож. Опашките се отрязват, обелките се обелват. За да изсъхнат, корените се поставят върху чиста кърпа и се оставят за 20-30 минути.
Как да мариноваме консервирано цвекло без стерилизация
Опазването на кореноплодите без стерилизация отнема малко време. Бурканите и капаците се измиват и избърсват с чиста кърпа. Като консервант се използват трапезен, ябълков или гроздов оцет, лимонена киселина. Такива заготовки се съхраняват до една година.
С хрян и чесън
Цвекло и хрян са класическа комбинация. Предястието се сервира на празничната трапеза, използва се с месни и рибни ястия, ръжен хляб, зеленчуци. Подходящ е за любителите на пикантен и пикантен вкус.
Списък на съставките:
- 2 кг цвекло;
- 200 г корен от хрян;
- 90 г чесън;
- 40 г захар;
- 20 г сол;
- 10 мл 70% оцет.
Как се готви:
- Изплакнете кореноплодите, кипене до готовност. Охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.
- Обелете корен от хрян, нарязан на филийки. Разбъркайте цвеклото.
- Прекарайте масата през месомелачка или пасатор.
- Обелете чесъна, преминете през преса и смесете със зеленчуци.
- Добавете сол и захар, разбъркайте. Оставете за 20 минути зеленчуците да пуснат сок и да разтворят подправките.
- Изсипете оцетна есенция и разбъркайте, сложете в чисти буркани, затворете с капаци.
- Съхранявайте в килер.
Превръзка за борш с боб
Превръзката се използва за приготвяне на борш през цялата година. Не е необходимо да обелвате моркови и цвекло всеки път, накисвате боб, правите пържене. Достатъчно е да добавите дресинга към бульона и вкусната богата супа е готова.
За готвене ще ви трябва:
- 1 кг цвекло;
- 1 кг домати;
- 500 г боб;
- 500 г моркови;
- 80 г сол;
- 120 г захар;
- 50 мл 9% оцет;
- 40 мл растително масло.
Как се готви:
- Накиснете боб за една нощ, сварете до омекване.
- Изплакнете доматите, нарежете на филийки и превъртете в месомелачка. Сложете на слаб огън за 10 минути.
- Обелете и настържете цвеклото и морковите. Изпратете в доматена маса.
- Добавете маслото, захарта и солта и разбъркайте.
- Сложете сварения фасул в дресинга, разбъркайте и добавете оцет.
- Варете 10 минути.
- Подредете в банки, навийте.
Важно! Бобът се накисва за една нощ, така че да абсорбира влагата, да набъбва и да стане мек. Използват различни боб: червен и бял, голям и малък.
За любителите по-люти - цвекло с хрян
Лесна за приготвяне рецепта не изисква специални кулинарни умения. Дори начинаещата домакиня може да направи такова празно.
Списък на съставките:
- 1 кг цвекло:
- 800 г хрян;
- 1 червен чили
- 25 г сол;
- 20 г захар;
- 10 мл оцетна есенция.
Технология на готвене:
- Нарежете цвеклото, чилито и хряна на парчета, каймата или пасатора.
- Добавете сол и захар към масата, разбъркайте старателно, добавете оцетна есенция.
- Разпределете детайла в банки, навийте на руло.
- Да се съхранява в хладилник или мазе.
Проста рецепта с ядки
Оригиналната рецепта ще украси всеки празник. Благодарение на ядките, закуската става повече полезен: съдържа повече желязо, калций, диетични фибри.
Списък на съставките за готвене:
- 500 г цвекло;
- 300 г орехи;
- 3 скилидки чесън;
- 30 г кимион;
- щипка черен пипер;
- 50 г захар;
- 30 г сол;
- 50 мл винен оцет;
- 6 пръчки карамфил.
Как се готви:
- Сварете коренния зеленчук, охладете. Обелете, нарежете на филийки и поставете в буркан.
- Пригответе марината: добавете сол, захар, винен оцет и карамфил във водата. Довежда се до кипене, охлажда се.
- Изсипете маринатата в буркана.
- Натрошете ядките, разбъркайте с цвекло преди сервиране. Добавете кимион или черен пипер за аромат.
Със сладък пипер
Цвеклото, мариновано с чушков пипер отлично съхранява се през цялата зима... Изглежда много апетитно. Чушките от чушки добавят сладост и сочност.
От какво имаш нужда:
- 1,5 кг цвекло;
- 1 кг сладък пипер;
- 1 кг лук;
- 200 г доматено пюре;
- 120 г захар;
- 30 г сол;
- 100 мл 9% оцет;
- 200 мл растително масло.
Как се подготвя:
- Изплакнете кореноплодни зеленчуци, обелете, нарежете на тънки ивици. Нарежете пипера, нарежете лука на полукръгчета.
- Разбъркайте съставките, добавете оцет, сол и захар и оставете да къкри за половин час.
- Добавете доматеното пюре и оставете да къкри.
- Добавете оцета и растителното масло, разбъркайте и подредете в буркани.
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Интересно! За вкус, добавете карамфил, канела, индийско орехче, кимион и босилек. Предястието върви добре с ястия с домашни птици и зеленчуци на скара.
Осетински у дома
Осетинското цвекло се добавя към салати и супи. Ястията придобиват ярък вкус с лека подправка.
Списък на съставките:
- 1 кг цвекло;
- 400 г хрян;
- 1 глава чесън;
- 50 г захар;
- 40 г сол;
- 1 литър вода;
- 30 мл 70% оцет.
Как се готви:
- Изплакнете цвеклото, сварете и нарежете на ивици.
- Обелете и смилайте корен от хрян.
- Нарежете ситно чесъна и смесете със зеленчуците.
- Пригответе марината: смесете вода, сол, захар и оцет.
- Сложете зеленчуци в буркани и залейте с марината.
- Навиваме и съхраняваме в хладилника.
Апетитен хайвер за зимата
Хайверът се използва за приготвяне на сандвичи, добавя се към цвекло и борш.
За готвене ще ви трябва:
- 1,5 кг цвекло;
- 700 г моркови;
- 2 глави лук;
- 50 г захар;
- 40 г сол;
- 40 мл 9% оцет;
- 70 мл растително масло.
Как се готви:
- Изплакнете зеленчуците, обелете и преминете през хранителен комбайн.
- Гответе 1 час, като разбърквате от време на време.
- Добавете сол, захар, оцет и олио. Разбъркайте и оставете за 5 минути.
- Подредете в банки и навийте.
На корейски
Пикантната корейска закуска се приготвя лесно. Поднася се на трапезата като добавка към гарнирани с ориз, пиле, зеленчуци. Кориандърът и червеният пипер придават на ястието необичаен вкус и ярък аромат.
Списък на съставките:
- 1,5 кг цвекло;
- 200 мл 9% оцет;
- 100 мл растително масло;
- 1 глава чесън;
- 30 г сладка червена чушка;
- 20 г люта чушка;
- 5 черни пиперки;
- 30 г кориандър;
- 40 г захар;
- 30 г сол.
Как се готви:
- Настържете зеленчуците и смесете с нарязания чесън.
- Изсипете растително масло в тиган и запържете подправките.
- Разбъркайте всички съставки, добавете оцет, захар и сол.
- Разпределете хайвера в чисти буркани и навийте на руло.
- Съхранявайте в хладилник.
Цели мариновани
Тази закуска се използва през цялата година. Добавя се към салати, гарнитури, супи, основни ястия, сервирани цели на масата. Маринованите зеленчуци запазват сочния си вкус и ползи за здравето.
За готвене ще ви трябва:
- 1 кг цвекло;
- 500 л вода;
- 100 мл 9% оцет;
- 25 г захар;
- 20 г сол;
- 5 черни пиперки;
- 5 грах карамфил;
- 2 дафинови листа.
Технология на готвене:
- Изплакнете плодовете, обелете, гответе до омекване. Охладете и изсушете.
- Разделете на чисти буркани.
- Пригответе марината: добавете подправки и билки във водата, разбъркайте, сложете на огън и донесете да заври.
- Изсипете вряща марината в буркани и покрийте с капаци.
- Обърнете бурканите с главата надолу, докато изстинат напълно.
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Консерви с канела
Пикантната закуска с канела е традиционна рецепта на ориенталската кухня. Подправката добавя сладко докосване към ястието. Цвекло, консервирано с канела, се комбинира с варени зеленчуци.
За готвене ще ви трябва:
- 1 кг цвекло;
- 1,5 литра вода;
- 40 г сол;
- 70 г захар;
- 20 г смляна канела;
- 5 черни пиперки;
- 5 грах карамфил;
- 50 мл оцет.
Стъпка по стъпка готвене:
- Изплакнете, обелете и нарежете плодовете на кубчета.
- Пригответе маринатата, като смесите вода, сол, захар, подправки и оцет. Добавете количеството карамфил и канела на вкус.
- Доведете маринатата да заври, изсипете в буркани, затворете капаците и обърнете с главата надолу, докато изстине.
Характеристики на шиене без стерилизация
Когато шиете без стерилизация, използвайте оцет или оцетна есенция. По-мек консервант е ябълков, винен или гроздов оцет. Важно е да се спазва точната рецепта, тъй като при липса на консервант детайлите бързо ще се влошат, а с излишък ще се окажат кисели. За усукване се избират равномерни и цели кутии, без стружки и пукнатини. Съдовете и капаците се измиват с вода и сода и се избърсват на сухо.
заключение
Консервирането на цвекло за зимата е удобен начин за обработка на културите и запасите от вкусни и здравословни препарати. За готвене вземете дори кореноплодни зеленчуци със същия размер и ги измийте с чиста вода. Банките и капаците се проверяват предварително: те трябва да бъдат непокътнати, без чипове.
Маринованите зеленчуци се използват като самостоятелно ястие или като добавка към супи, салати и други ястия.