Лунни препарати: благоприятни дни за осоляване на зеле през октомври

През есента идва периода на прибиране на реколтата и събирането на зелето за зимата. Соленото зеле съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества, важни за организма.

Има много рецепти за осоляване на зеле. Но на кой ден е по-добре да го мариновате, така че да запази полезните си свойства, да се окаже хрупкав, сочен и вкусен? Опитните домакини се съветват да проверят лунния календар. Защо да направите това и в какви дни да режете и сол сол, ще разкажем по-нататък.

Защо да разчитате на лунния календар, когато осолявате зелето

Определени фази на Луната влияят върху движението и свойствата на флуидите на Земята. Положението на спътника също влияе върху живи организми като ферментационни бактерии.

Те показват по-малко активност при пълнолуние, новолуние и фази на луната. Тези периоди се считат за най-неблагоприятните за осоляването на зелето. Готовият продукт е мек и безвкусен.

Благоприятни дни за рязане на кисело зеле през октомври

За осоляване за зимата използвайте среднозрели и къснозрели сортове бяло зеле... Плодовете се берат през периода на зреене. Зрелите глави от зеле са устойчиви, с листа, плътно прилепени една до друга. Важен признак на зрялост - короната е станала суха и жълта.

Главите се отклоняват след първата слана... Това е необходимо, така че да замръзнат леко, горчивината изчезва. Нарязаните глави зеле се съхраняват две седмици на хладно място: през това време захарта се натрупва в тях, те стават по-сочни.

Най-доброто време за прибиране на реколтата са дните, когато дневната температура не надвишава + 8 ° С, нощната - около 0 ° С.

Време за рязане на зеле, в зависимост от региона:

• в централна Русия и Московска област главите зеле се събират от лехите в началото на октомври;
• в Урал и Сибир киселото зеле се нарязва през втората половина на септември и началото на октомври;
• в южните райони - в края на юли и първата половина на август.

Според лунния календар през октомври 2019 г. благоприятни числа за рязане на зеле: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Не се препоръчва да се режат глави зеле в новолуние и пълнолуние... През октомври 2019 г. това са 14-ти и 28-ти.

Благоприятни дни за кисело зеле през октомври

За вкусна, хрупкава и сочна закускапри събирането на зелето за зимата се препоръчва да се вземат предвид благоприятните дни според лунния календар.

Благоприятно за осоляване зеле дни, когато луната расте... Особено петия и шестия ден след новолунието.

Качеството на осоляването се влияе не само от лунния ден, но и от зодиакалните съзвездия, в които се намира луната... По-добре е да изберете дните, когато тя е в знаците на Овен, Телец, Лъв, Стрелец или Козирог.
Реколтиране на глави трябва да се проведе в понеделник, вторник, четвъртък.

Комбинация от всички тези фактори е рядка.... През октомври 2019 г. това ще се случи на осми. Другите благоприятни дни за осоляване на зелето през октомври 2019 г. спадат на следните дати: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Не се препоръчва да солите вилици на пълна и намаляваща луна, и когато Луната е в Рак, Риби, Дева. Неблагоприятни дни през октомври 2019 г.: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Благоприятни и неблагоприятни дати в други месеци

През есента на 2019 г. ще бъдат благоприятните дни на реколтата, освен октомври 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 ноември.

Неблагоприятни дни за рязане на вилици: 12 и 26 ноември.

Кога да солите главите зеле в други месеци на 2019 г.? Зеленото зеле узрява през септември. От 29 до 30 септември фазата на кола маска - можете да започнете да правите заготовки.

Най-доброто време за осоляване вилици за зимата през 2019 г. пада на ноември... Благоприятни дни — от 1 до 11, от 28 до 30. Неблагоприятни дни - от 12 до 27 ноември.

Декември 2019 са най-добрите дни за събиране на зеленчуци от 1 до 11, от 28 до 31, неблагоприятно - от 12 до 27.

Съвети и трикове за правилното осоляване на зелето за зимата в благоприятен ден

В допълнение към отчитането на лунния календар е важно да се спазва технологията осоляване зеле.

За осоляване за зимата се използва бяло зеле от среднозрели и къснозрели сортове. Изберете големи, плътни глави от зеле бяло... Прясното зеле трябва да има вкус сладко и сочно.

Референтен. Ако прясното зеле е сочно, сладко и хрупкаво, тогава осоленото зеле ще бъде вкусно и хрупкаво.

2-3 главни зелени листа се обелват от главите, измива се с течаща вода и се суши.

Приготвените вилици се нарязват с нож или шредер.

Референтен. Колкото по-голямо е нарязаното прясно зеле, толкова повече витамини и минерали ще се задържат в готовата закуска.

зеле поръсете със сол и разтрийте леко.

Оптималното количество сол е 2% от зелевата маса. Например за 10 кг зеле ще са необходими 200 г груба сол.

Не използвайте за кисело зеле йодирана сол и морска сол, за да не развалят продукта.

За вкус, добавете към зелето нарязани моркови и подправки (дафинови листа, грах от подправка, семена от корен, семена от копър, анасон и др.) Морковите се поставят умерено, тъй като излишъкът им може да омекоти зелето.

Счуканият продукт се поставя в подготвен съд.

За осоляване дървен бъчви и вани... Най-добре работи бъчва, изработена от дъб, липа или бреза. Главите зеле също се осоляват в стъклени буркани и керамични съдове. Използват се контейнери от емайл. Важно е тя да не съдържа стружки и пукнатини, така че млечната киселина да не реагира с метала. Главите зеле не могат да бъдат осолени в алуминиеви и пластмасови съдове.

Контейнерът не е напълно напълнен с натрошен продукт: оставете място за сок да втаса по време на ферментацията. Покрийте с плоча с по-малък диаметър отгоре, поставете потискане върху нея.

Потискането е необходимо, за да се засили процесът на отделяне на сок и че продуктът е напълно покрит със саламура. Буркан с вода или камък се използва като потискане.

Контейнерът с продукта се поставя на топло място за 5-7 дни... Оптималната температура е + 18 ... + 22 ° С. По време на процеса на ферментация на повърхността на продукта се появява пяна, която се отстранява. Два пъти на ден масата се пробива с дървено шишче до дъното, за да се отделят натрупани газове и да се регулира ферментацията.

Референтен. Ако не отделите газове или обезмаслете пяната, тогава готовият продукт ще бъде горчив.

Когато процесът на ферментация се забави, пяната ще престане да изпъква, контейнерът се отстранява на хладно място.

За да проверите готовността на продукта, той се дегустира. Закуска трябва да бъде солено и кисело и хрупкаво.

Съхранявайте го при температура 0 ... + 2 ° C в мазе, мазе или хладилник. Срок на годност в бъчви - до осем месеца, в стъклени буркани - 6 месеца.

заключение

За да готвите осолено зеле, не само трябва да знаете кой сорт да вземете, кой съд да използвате и колко сол да добавите. Важно е да изберете благоприятен ден според лунния календар - тогава гарантирано ще получите вкусно, сочно, хрупкаво и здравословно ястие.