Селекция от най-добрите рецепти за тиквички с консерви: гответе вкусно и изненадайте гостите

Тиквички Е популярно разнообразие от тиквички. На пазарите и рафтовете на супермаркетите плодовете се срещат в тъмнозелени, райета и жълти цветове. Зеленчукът има невероятен вкус, има нежна каша с малки, почти незабележими семена и тънка кора. Тиквичките с консерви са чести гости на нашите трапези. В тази статия сме събрали доказани рецепти за зимни мариновани тиквички.

Приготвяне на тиквички за консервиране

Тиквичките или тиквичките са добри, защото не е необходимо да се обработват дълго време, преди да ги сложите в буркани. Плодовете се измиват само старателно и връхчетата се отрязват. Кожата на младите зеленчуци е тънка, а средата практически не съдържа семена. Младите тиквички са вкусни дори пресни. Използват се за приготвяне на моментално закуски мариновани с мед, чесън и билки.

Методът на нарязване зависи от рецептата за закуска:

• за аджика, пулпата се нарязва в блендер или месомелачка;
• за осоляване или мариноване, нарязани на полукръгчета или кубчета;
• за салати, настържете, нарязани на ивици или кубчета.

Ако решите да използвате стари тиквички с големи размери, ще трябва да отрежете корите и да премахнете средата със семена.

За да запазят тиквичките твърди и хрупкави, парчетата веднага се поставят в буркани и се покриват с гореща саламура или марината.

Ако се планира предварително мариноване в оцет, сложете нарязаните зеленчуци в емайлирана купа, но не и метална, за да избегнете окисляването на храната.

Вкусни препарати: мариновани тиквички за зимата

Най-популярните сред домакините са рецептите за мариновани тиквички. За приготвяне на млади зеленчуци се използват различни методи: предварително бланширайте и затворете без стерилизация или веднага ги поставете в стъклен съд и поставете на водна баня.

Първият метод опростява процеса на консервиране и намалява времето, прекарано в близост до печката, което е особено важно в летните горещини. Маринованите тиквички с подправки и оцет имат пикантен, сладък вкус. Пресните листа от хрян, касис и череши поддържат твърдостта на парчетата.

С чесън и моркови

Съставки:

• тиквички - 2 кг;
• моркови - 5 бр .;
• чесън - 3 глави;
• вода - 550 мл;
• каменна сол - 60 г;
• бяла захар - 100 г;
• растително масло - 200 мл;
• столов оцет 9% - 60 мл.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте тиквичките и отстранете кожата. Ако плодовете са млади, кожите и семената не е необходимо да се отстраняват. Нарежете пулпата на кубчета с дължина 3-4 см.
2. Поставете голяма тенджера на огъня и варете маринатата с вода, оцет, олио, сол и захар. Оставете да заври и потопете тиквичката в течността. Покрийте и гответе за 10 минути.
3. Настържете морковите на едро ренде, прокарайте чесъна през преса и добавете към зеленчуците. Оставете да къкри 5-7 минути, след което сложете в стъклен съд.
4. Покрийте бурканите с капаци и поставете на водна баня за 10 минути. Затворете плътно и оставете да изстине с главата надолу.

Със сос Торчин

Съставки:

• тиквички - 3 кг;
• обелени моркови - 600 г;
• вода - 3 л;
• Торчин сос - 250 г;
• оцет 9% - 300 мл;
• захар - 50 g;
• сол - 60 г;
• чадъри и копър зелени;
• чесън - 2 глави;
• черни пиперки, лавров - на вкус;
• листа от череша и касис.

Получаване:

1. Изплакнете тиквичките и нарежете на кубчета или пръчици.Настържете морковите с груба страна.
2. Подредете подправките и листата, обелените скилидки чесън, чадърите копър, ситно нарязаните билки и зеленчуци в буркани.
3. Кипнете вода, сол и изсипете зеленчуковата смес, оставете за 15 минути.
4. Изцедете саламурата в тенджера, добавете оцет, захар, сос, дафинов лист. Изчакайте, докато заври, извадете дафиновия лист и изсипете в буркани.
5. Покрийте съда с калаени капаци и поставете да се пастьоризира за 10 минути. Навийте парчето плътно и го обърнете.

На Съвета. Торчин сос може да бъде заменен с всеки друг доматен сос или кетчуп.

„На украински“

Съставки:

• тиквички или други тиквички - 4 кг;
• моркови - 4 бр .;
• чесън - 2 глави;
• натурална доматена паста - 700 г;
• оцет 9% - 150 мл;
• олио - 300 мл;
• сол - 60 г;
• захар - 180 g

Получаване:

1. Пригответе зеленчуци и нарежете на тънки филийки. Смесете в голяма купа със сол и захар. Изсипете неразено слънчогледово масло и оцет. Оставете го за половин час.
2. Прецедете чесъна през преса и добавете към зеленчуковата смес заедно с доматеното пюре. Поставете съда на слаб огън и гответе 15-20 минути.
3. Разделете сместа в буркани и затворете с винтови капаци, обърнете и загрейте.

Леко осолени с чесън и билки

Зеленчукът се приготвя на принципа на леко осолените краставици. Добавят се само сол и билки. Яжте веднага или навийте в буркани.

Съставки:

• млади тиквички с тънка кожа - 7-8 бр .;
• чесън - 7-8 скилидки;
• листа от хрян и касис, копър и целина зелени - на вкус;
• черен и бахар - вкус;
• вода - 2 л;
• каменна сол - 150 g.

Получаване:

1. Измийте плодовете и нарежете на кубчета.
2. Поставете измити билки, обелени скилидки чесън, подправки, тиквички на дъното на бурканите.
3. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и оставете да заври. Свалете от котлона и оставете да изстине.
4. Залейте зеленчуците със саламура, поставете буркана в дълбока купа и отгоре покрийте с найлонов капак. Оставете на стайна температура за 24 часа.

Предястието може веднага да се сервира на масата или да се навива в буркани, като се използва методът на стерилизация.

Мариновани с лук

Съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• черни пиперки - 3-4 бр .;
• лавр, магданоз - на вкус;
• един голям лук;
• вода - 1,5 л;
• захар - 30 g;
• сол - 60 г;
• ябълков оцет - 80 мл.

Получаване:

1. Измийте плодовете и нарежете на половин пръстени. Обелете лука и нарежете на филийки. Нарежете магданоза на ситно.
2. Поставете подправки, скилидки чесън, лавр в стъклен съд. Слой лук, магданоз и тиквички.
3. Пригответе саламурата и изсипете гореща в бурканите. Оставете да престои 20 минути. Изцедете течността в тенджера, оставете да заври и пълнете отново контейнерите.
4. Налейте по 1 чаена лъжичка оцет във всеки буркан. Покрийте с капаци и поставете да се стерилизира. Навийте здраво и се обърнете.

Проста рецепта за консервирани цветни тиквички

Съставки:

• жълти и зелени тиквички - 1,5 кг;
• каменна сол - 90 г;
• вода - 700 мл;
• захар - 250 г;
• куп копър и магданоз, лавр, черен пипер.

Получаване:

1. Нарежете подготвените зеленчуци на филийки, сложете в дълбока купа, добавете билки.
2. Пригответе саламура със сол и захар, дафинови листа и черен пипер. Изчакайте да заври и го изключете. Изсипете зеленчуците и оставете за половин час.
3. Подредете зеленчуците в буркани, изсипвайки саламурата докрай до върха. Стерилизирайте на водна баня и затворете с метални капаци.

Салата от тиквички с черен пипер

Съставки:

• млади тиквички - 2,5 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• лук - 1,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• лавр и подправка - на вкус;
• вода - 2 л;
• винен оцет - 180 мл;
• каменна сол - 120 г;
• захар - 200 g

Получаване:

1. Измийте тиквичките и нарежете на дълги ивици. Обелете чушките и също нарежете на ивици. Нарежете лука на половин пръстени и смесете със зеленчуците в дълбока купа.
2. Сварете саламурата с вода, захар, сол, дафинов лист и черен пипер.
3. Разделете зеленчуковата смес в буркани, отгоре намажете с чесън и оцет и покрийте с гореща саламура.Поставете на водна баня, за да се стерилизира. Затворете с херметични капаци и обърнете.

А ла ананаси

Съставки:

• големи тиквички - 3 бр .;
• захар - 200 г;
• лимонена киселина - 10 g;
• щипка куркума или шафран;
• вода - 2 л.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте тиквичките, обелете и нарежете на кръгчета с дебелина 1 см. Използвайки нож или чаша с подходящ диаметър, изрежете средата, за да образувате пръстени.
2. Направете сироп с вода, захар, куркума и лимонена киселина. Изчакайте, докато заври и внимателно прехвърлете тиквичките. Гответе пет минути и свалете от котлона.
3. Оставете зеленчуците в сиропа, докато изстинат до стайна температура. Подредете пръстените в буркани с подходящ размер и отгоре намажете със сиропа. Поставете в хладилника за час и можете да го поднесете на масата.

На Съвета. Ако искате да затворите за зимата, поставете тиквичките в съдове горещи и веднага затворете с херметични капаци.

Бърза рецепта за къри

Съставки:

• тиквички - 2,5 кг;
• лук - 1 бр .;
• сол - 70 g;
• оцет 9% - 350 мл;
• подправка с къри - 40 г;
• вода - 500 мл;
• захар - 400 g

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете готовите тиквички на кръгчета, след това на триъгълници. Нарежете ситно лука, смесете със зеленчуците и изсипете цялата сол, посочена в рецептата. Оставете го за 25-30 минути, докато излезе сокът.
2. Гответе марината на основата на вода, захар, оцет и подправки.
3. Разделете сместа в чист съд и покрийте с вряща марината.
4. Поставете бурканите в голям съд за пастьоризиране за 10 минути, след което ги запечатайте плътно.

Пикантна аджика от тиквички

Вкусът на този прекрасен препарат се разкрива напълно 2 месеца след приготвянето.

Съставки:

• тиквички - 3,5 кг;
• моркови - 700 г;
• червен пипер - 700 г;
• чесън - 1 глава;
• месести домати - 2 кг;
• сол - 90 г;
• захар - 125 g;
• смлян червен пипер - 1,5 с.л. л .;
• слънчогледово масло без мирис - 300 мл;
• столов оцет 9% - 150 мл.

Получаване:

1. Завийте зеленчуците в месомелачка. Добавете захарта, солта, червения пипер, растителното масло. Прехвърлете сместа в тенджера и гответе за 30 минути.
2. Прецедете чесъна през пресата за чесън и разбъркайте в зеленчуковата смес. Гответе още пет минути.
3. Изсипете оцета, оставете да къкри 2-3 минути и поставете в чисти буркани. Затворете плътно и обърнете.

На Съвета. За по-гладка консистенция смилайте зеленчуците в блендер.

Тиквички с краставици в един буркан

Съставки:

• малки тиквички - 2 бр .;
• средно големи краставици - 3 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• сладък пипер - 1 бр .;
• люта чушка - 1 шушулка;
• чесън - 3 скилидки;
• корен и листа от хрян;
• чадъри за копър;
• вода - 1 л;
• сол - 90 г;
• лавр, черен пипер;
• захар - 50 g;
• оцет 9% - 30 мл.

Получаване:

1. Поставете копъра, хряна и чесъна в бурканите.
2. Измийте тиквичките и краставиците, нарязани на дебели филийки. Сложете в съдове, добавете подправки.
3. Изсипете вряла вода в съд и оставете за 10 минути. След това се отцеждат и пълнят бурканите с вряла вода за 20 минути.
4. Направете марината с вода, сол, захар и оцет. Изпразнете съдовете и изсипете маринатата до върха. Затворете с херметични капаци и увийте.

Препоръки за готвене

За да направите киселите тиквички вкусни, обърнете внимание на няколко съвета от опитни домакини:

1. Изберете пресни плодове с твърда плът и тънка кожа без дефекти.
2. Не изхвърляйте презрелите тиквички. Те са идеални за хайвер и аджика.
3. Комбинирайте тиквички с краставица и скуош - невероятно вкусно е!
4. Не забравяйте да стерилизирате стъкления съд преди пълнене. Това ще гарантира безопасността на зимната реколта.
5. Мариноването е един от най-добрите начини за приготвяне на тиквички за зимата. Зеленчукът запазва своята структура и придобива нови вкусове благодарение на подправките и билките.
6. Опитайте се да следвате пропорциите на захар, сол и оцет, посочени в рецептите, за да направите закуските си вкусни.

заключение

Консервирането на зеленчуци за зимата е един от най-добрите начини за запазване на витаминното съдържание и полезните свойства на храните.Тиквички и други тиквички, мариновани в сладки и пикантни маринати, ще станат вкусно допълнение към месо, риба, зърнени храни, тестени изделия. През зимата нямаме достатъчно пресни летни зеленчуци, така че буркан с хрупкави филийки ще ви бъде полезен.