Картофи за отслабване: възможно ли е да го ядете на диета и под каква форма

Картофите са спечелили репутация на най-противоречивата храна в диетата. Много хора го оценяват заради страхотния му вкус и способността бързо и постоянно да задоволяват чувството на глад. Честите твърдения, че даден продукт води до наддаване на тегло и по никакъв начин не допринася за отслабване, са принудени да го изключат от диетата.

В тази статия ще развенчим този мит и ще ви покажем как да готвите и ядете картофи правилно, за да не наддавате на тегло.

Характеристики на картофите и химичен състав

Картофът (Solanum tuberosum) е многогодишно тревисто растение от рода Solanum (Solanum) от семейство Solanaceae (Solanaceae)... Културата се отглежда като едногодишно растение. Картофът е храст висок 600-100 см, често с 4-6, по-рядко с 6-8 стъбла. Техният брой зависи от сорта и размера на посадъчния материал.

Стъблата са дебели, оребрени. Потопената в почвата част освобождава странични процеси, наречени столони. В краищата им се образуват издънки и грудки.

Картофеният клубен се състои от клетки, пълни с нишесте и отвън покрити с тънка коркова тъкан. На повърхността има аксиларни пъпки или очи (3-15 бр.), От които се появяват кълнове.

Едната от пъпките е основната и първо покълва, останалите спят. Ако основният бъбрек е повреден, сънливото се събужда, но от тях се появяват слаби кълнове.

Референтен. В зависимост от сорта, формата на клубените е кръгла, овална, продълговата, корите са розови, жълти, червени, лилави, пулпата е кремообразна, бяла, жълта, лилава.

Клубените съдържат цяла гама от витамини и минерали и имат висока хранителна стойност. Химическият състав на продукта зависи от възрастта. Младите грудки съдържат повече влага и витамини и малко нишесте. Картофите, достигнали техническа зрялост, съдържат повече нишесте, витамини и минерали.

Трудно е да се определи точното количество на определени съединения: концентрацията на хранителни вещества зависи от вида на почвата и дресинга. По-близо до пролетта картофите изсъхват, настъпва разлагане на витамини и се увеличава съдържанието на отровата, гликоалкалоида соланин.

Таблицата показва химическия състав на суровите картофи (100 g).

Гликемичен индекс

Картофите се класифицират като храни със среден гликемичен индекс (GI), което зависи от вида на готвене:

• сурови - 50-60 единици;
• варено "в униформа" - 65 единици;
• варено без корите - 70 единици;
• печен - 60-65 единици;
• пюре - 85-90 единици;
• пържени - 111 единици;
• чипове - 80-95 единици.

Продукт KBZHU

Хранителна стойност на картофите (100 g сурови грудки):

• протеини - 2 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати - 16,3 г;
• фибри - 1,4 g;
• вода - 79 g.

Съдържанието на калории в продукта варира в зависимост от метода на готвене:

• сурови - 77 kcal;
• варено - 82 kcal;
• пържено - 192 kcal;
• чипс и сушени картофи - 292 kcal.

Картофи за отслабване

Можете ли да ядете картофи, докато отслабвате? Дълго време картофите бяха незаслужено включени в списъка на забранените в диетата храни. Митът за вредността му за фигурата се основаваше на факта, че за повечето хора картофите, пържени в свинска мас или растително масло, са любимото им ястие.

Високото съдържание на калории и GI на ястието, заедно с канцерогените, натрупани по време на процеса на пържене и неконтролирано хранене, водят до наддаване на тегло. Ако подходите към употребата на картофи от гледна точка на правилното и разделно хранене, това няма да донесе нищо, освен ползи за организма.

За справка. Британските диетолози са включили картофите в списъка на най-здравословните диетични храни, които са безопасни за фигурата ви, ако следвате дневния прием. Американската диетична асоциация установи в хода на изследванията, че хората, които редовно консумират продукта, получават много повече калий и аскорбинова киселина, отколкото тези, които го отказват.

Възможно ли е да ядете картофено пюре при отслабване

Диетолозите казват, че не е необходимо да се отказвате от картофено пюре, когато отслабвате.

За да отслабнете, достатъчно е да се придържате към правилата за използване на продукта:

• да готвите пюре във вода или обезмаслено мляко без масло;
• използвайте сушен чесън, морска сол, билки за подсилване на вкуса;
• яжте млади грудки със среден размер с по-малко нишесте;
• "Седнете" на картофена диета не повече от 14 дни.

Варени картофи

Съдържание на калории варено в обелени или обелени картофи не излизат от мащаба, така че безопасно се включва в диетата за отслабване. Единственият отрицателен е, че в процеса на кипене витамините от група В и аскорбиновата киселина се унищожават.

Предварителното накисване на грудки води до 15% намаление на водоразтворимите витамини. Колкото повече кислород е във водата, толкова по-бързо протича процесът. При липса на кислород витамин С се разтваря при температура на готвене + 192 ° С. В вода, обогатена с кислород, реакцията протича при температура от + 5 ° С.

За да се запази максимума от хранителни вещества в клубените, е необходимо да се постави във вряща вода. Готвенето на пара запазва витаминното съдържание на продукта, както и кипене „в униформа“. По-голямата част от хранителните вещества се събират под корите.

Пържено

По-добре е да откажете пържени картофи в олио при диета. По време на процеса на пържене основната част от витамините се унищожава. Високата температура провокира натрупването на опасния канцерогенен акриламид. Калоричното съдържание на ястието е неприлично високо и варира от 192 до 250 ккал на 100 г порция.

Печен

Най-полезно е печените картофи в кожите им. В продукта се запазват витамини и калий. За да не натрупате тегло, а по-скоро да отслабнете, препоръчително е продуктът да се пече без масло, с минимум сол. Сервирайте като гарнитура пресни или задушени зеленчуци и маруля.

Картофен сок за отслабване

Картофеният сок се използва за отслабване и детоксикация на тялото. Диетата е предназначена за 14 дни.

Фрешът съдържа лесно смилаеми въглехидрати, хлор, сяра и фосфор, има противовъзпалителен и почистващ ефект, премахва натрупаните радионуклиди и токсини.

След прецеждане сокът се оставя да престои. Не е необходимо да пиете нишесте, което се е настанило на дъното. Напитката се консумира 3 пъти на ден по 150 мл половин час преди хранене. Сокове от лимон, портокал, ябълка или моркови се добавят за подобряване на вкуса.

Картофени ястия, забранени за отслабване

Използвайте здравия разум и съветите на диетолога, когато съставяте менюто си за диета. Ястия от картофи, пържени в свинска мас, масло или растително масло, щедро подправени с пикантни, солени, мазни сосове са забранени.

Ще трябва да се откажем от майонезата, кетчупа, готовите сосове за магазини като Цезар, Татар, мазна заквасена сметана и сметана. Ястията трябва да са възможно най-прости, но питателни.

Има ли алтернатива

Картофите ще бъдат заменени с диета: бяла ряпа, карфиол, тиква, пащърнак, корен от целина, рутабага, ерусалимски артишок, тиква, тиквички, моркови. Идеално заместване на вкуса и хранителната стойност - боб или нахут.

Опции за диета на основата на картофи

Най-популярните моно диети са за 3, 5, 7 и 14 дни. Те включват използването на картофи в комбинация със зеленчуци, плодове, млечни продукти, билкови и зелени чайове, растително масло и подправки в малки количества.

Резултатът зависи от продължителността на диетата:

• за 3 дни можете да отслабнете с 2,5-3 кг;
• за 5 дни - с 3-4 кг;
• за 7 дни - максимум 5 кг;
• за 14 дни - с 10 кг.

Комбинираните диети са проектирани за 7 дни. Картофите се комбинират с яйца, зеле, кефир. Много по-лесно е да се придържате към диета без прекъсвания поради разнообразието от позволени храни. Максималната загуба на тегло е 6 кг.

Дните на гладно на варени или печени картофи ви позволяват да премахнете излишната течност от тялото, да дадете усещане за лекота в стомаха, по-ниски нива на холестерол, подобряване на тена. 1,5 кг варени грудки се разделят на 5 приема. Една порция - 300 g.

Прочетете също:

Как да готвим и ядем праз от супа за отслабване.

Целина за отслабване: колко можете да ядете на ден.

Как правилно да прекарате един гладен ден на елда и ябълки и колко можете да отслабнете.

Диетични ястия

Предлагаме опции за нискокалорични рецепти.

Картофи, изпечени във фурната

Лесно е да готвите картофи с чесън във фурната:

1. Нарежете 1 кг измити грудки с кожа на 4 части, подправете със сол, поръсете с гранулиран чесън и сушени билки по ваш избор.
2. Поръсете със зехтин и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 ° C.

Калоричното съдържание на готовото ястие е 120 kcal.

Касерола с месо

За картофена касерола пригответе храни:

• картофи - 0,5 кг;
• пилешко филе - 0,5 кг;
• яйца - 4 бр .;
• лук - 2 бр .;
• спанак (пресен или замразен) - 200 г;
• сол, подправки - на вкус.

Получаване:

1. Измийте клубените, отстранете кожата и настържете на едро ренде.
2. Пригответе мляно месо от пилешко филе и смесете с картофи.
3. Разбийте в яйцата, нарязания лук, спанака, подправете със сол и подправки, разбъркайте и прехвърлете във форма.
4. Изпратете гювеча от предварително загрятата до 160 ° фурна. Печете за 1,5 часа.

Калоричното съдържание на ястието (100 g) е 92 kcal.

Полезни свойства на продукта

Картофите имат уникални свойства, които ги отличават от другите култури. Клубените съдържат почти всички известни на науката аминокиселини, голям комплекс от витамини, микро- и макроелементи.

Предимства за красота и форма

Картофените клубени се използват за приготвяне на козметика за здравето на косата и кожата. Суровата каша и сокът са идеални за домашно приготвени маски.

Витамините от група В и аскорбиновата киселина спират възпалението на горните слоеве на кожата, подобряват функционирането на мастните жлези, възстановяват горния слой на епидермиса, подхранват космените фоликули.

коса след картофените маски те стават лъскави, подхранени и еластични, кожата става гладка и копринена. Нежеланата пигментация отминава, порите се стесняват, тургорът се подобрява.

ПО маски за нормална кожа добавете репей, морски зърнастец и зехтин, за мазна кожа - инфузия на невен, лайка, мащерка, подорожник.

За ваша информация... В хода на проучвания от чуждестранни специалисти по хранене, резултатите от които бяха публикувани в списание ToDay News Ufa, беше установено, че картофите не водят до затлъстяване. 90 души взеха участие в експеримента. Те бяха разделени на три групи: две от тях бяха на специална диета, третата не беше ограничена в употребата на картофи. Експериментът продължи 3 месеца, след което учените записаха загуба на тегло при всички доброволци.

Други полезни свойства

Ежедневна порция картофи (300 г) съдържа дневната норма на фосфор, калий, въглехидрати. Картофите насищат организма с растителни протеини, които имат алкализиращ ефект. Това ви позволява да включите продукта в менюто за бъбречни заболявания, метаболитни нарушения, подагра.

Прясно изцеден картофен сок се използва за лечение на стомашно-чревния тракт (язви на дванадесетопръстника и стомаха). Микроелементите в състава му имат лечебни свойства, намаляват болката. Този уникален продукт е показан за тежко отравяне.

Витамин В6 подпомага имунитета, процесите на предаване на нервни импулси, участва в синтеза на еритроцитите. Недостигът му води до загуба на апетит, промени в повърхностните слоеве на кожата (екзема, дерматит), развитие на анемия.

Аскорбиновата киселина или витамин С участва в окислително-възстановителните процеси, укрепва имунната система и помага за усвояването на желязото. Недостигът му причинява разхлабване и кървене на венците, кървене от носа, повишава крехкостта и пропускливостта на капилярите.

Калият е отговорен за регулирането на водния, киселинно-алкалния и електролитния баланс, нормализирането на кръвното налягане, което прави картофите възможно най-полезни за „сърцевината“.

Суровите картофи се използват широко в народната медицина. Използва се за приготвяне на средства за лечение на изгаряния, екземи, циреи, гъбични кожни лезии. Лосионите облекчават сърбежа и болката. Компресите от настъргани картофи с добавка на натурален мед подобряват благосъстоянието по време на обостряне на остеохондрозата.

Препоръки на диетолога

Съвременната диетология развенчава митове за храненето, които нямат научно обосновка. Наднорменото тегло не идва от яденето на картофи, а от начина на приготвяне и комбиниране с вредни сосове, тлъсто месо.

За да не наддавате на тегло и в същото време да се наслаждавате на храна, диетолозите препоръчват:

• печете грудките в корите без олио и сосове;
• комбинирайте картофи и пресни зеленчуци, билки, маруля в една чиния;
• използвайте бяло птиче месо и риба вместо тлъсто свинско месо;
• изберете клубени с бяла плът, тъй като те имат по-малко нишесте (правилото не винаги работи, затова е по-добре да се съсредоточите върху цвета на пулпата, а не върху цвета на корите);
• обърнете внимание на лилавите сортове с необичаен вкус на орехова каша, голям набор от аминокиселини и по-малко нишесте;
• яжте продукта за обяд и го отказвайте за вечеря - следобед способността на човешкото тяло да обработва въглехидрати намалява.

Интересно е:

Какво е калоричното съдържание на леко осолени краставици и възможно ли е да ги ядете, докато отслабвате.

Ефективни дини с пъпеш за отслабване: отзиви и калории.

заключение

Картофите са здравословен продукт с уникален набор от витамини, минерали и аминокиселини. Абсолютно незаслужено е включен в списъка на забранените в диетата храни. Ниското съдържание на калории в варени и печени грудки, способността за бързо и трайно насищане на организма, отличната съвместимост с пресни зеленчуци и млечни продукти позволяват включването му в диети за отслабване.

За да отслабнете, избягвайте мазни сосове, сметана, заквасена сметана, месо. Не пържете картофите в олио или свинска мас, нито ги яжте вечер.