Как да съхранявате правилно картофите и на каква температура издържат

През есента, след прибирането на реколтата, летните жители са изправени пред задачата да спестят зеленчуци за зимата, и по-специално картофи, тъй като не всеки има оборудвани изби. Не трябва да се разстройвате: можете да оставите картофи за зимата за балкон, важно е само да създадете подходящи условия за това.

При каква температура да съхранявате картофите, дали картофите замръзват при температура минус 1, каква ниска температура могат да издържат клубените - ще говорим за това и друго в статията.

Оптимални условия за съхраняване на картофи през зимата

В помещението, където се съхранява продуктът, оптималната температура ще бъде от 2 до 4 ° C. Този режим се нарича "температура на покой", когато всички биохимични процеси вътре в картофа замръзват. Той е в стабилно състояние, не образува кълнове и не замръзва.

Важно! Изберете подходящото време за копаене, за да увеличите шансовете си за спестяване на култури. Добре се съхраняват само напълно узрели екземпляри.

Влажността на въздуха в склада трябва да бъде в рамките на 70-85%. Прекомерната влага стимулира развитието на мухъл, а недостатъчната влага влошава вкуса. За да избегнете това, въздухът в стаята се изсушава или се използва допълнителна вентилация.

Опитните летни жители се съветват да съхраняват картофи с цвекло - това омекотява ефекта на колебанията на влагата върху зеленчуците.

Важно! За да се елиминира излишната влага на местата за съхранение, се поставят контейнери със слаба вар или други абсорбиращи влага средства.

Мястото за съхранение трябва да бъде засенчено. Когато клубените са изложени на пряка слънчева светлина или изкуствена светлина, започва производството на токсично вещество соланин. Картофите започват да стават зелени и стават неизползваеми.

Картофена реакция към температура

Ако температурният режим се наруши, реколтата започва да се влошава. С повишаването на температурата картофът покълва и става мек. С намаляване на плодовете започва процесът на преработка на нишесте в захар. Продуктът губи първоначалния си вкус, става прекалено сладък и муден.

Важно! Само висококачествените картофи подлежат на дългосрочно съхранение. Когато избирате зеленчуци за зимата, обърнете внимание на външния им вид. Дебелокожи картофи издържат на температурни колебания по-лесно.

Минималната температура, която картофите могат да издържат е 0 ° C. Минусните стойности оказват пагубно влияние върху зеленчука. Ако термометърът падне под -1 ° C, тогава запасите започват да замръзват. Яденето на такива картофи вече не се препоръчва.

Съхранение на балкон

Балконът е добро място за съхранение на зеленчуци за жителите на жилищните сгради. Оставянето на реколта върху нея или лоджия е практично и удобно, но в същото време трябва да се спазват определени препоръки, така че продуктите да бъдат запазени и да не губят качествата си.

Как да оборудваме балкон за съхранение

За предпочитане балконът или лоджията трябва да бъдат остъклени. Реколтата трябва да бъде поставена така, че върху нея да не попадат вода и слънчева светлина. Докато навън е топло, не е нужно да се притеснявате за безопасността на картофите, но първите есенни студове могат да му навредят.

Най-важното е изборът на контейнери за поставяне на картофи. За тези цели често се използва стар хладилник или изолирана кутия. Най-добрият вариант би бил термичен шкаф, който осигурява идеална температура на съхранение и непрекъсната вентилация.Но такъв шкаф ще изисква електрическа енергия.

Важно! Ако зеленчуците се съхраняват в плътно затворено пространство, в тях могат да започнат процеси на гниене. За правилното съхранение е необходима постоянна вентилация и спазване на режима на влажност на въздуха.

При каква температура картофите замръзват, когато се съхраняват на балкона

Ако балконът е изолиран, тогава не се изисква допълнителна защита на реколтата. В стая с прозорци с двоен стъклопакет и топлоизолация картофите могат да се съхраняват дори в сурова зима.

Просто трябва да сте сигурни, че стаята не се охлажда до -1 ° C и по-долу - за това ви е необходим термометър на балкона. При стабилна температура над 0 ° C културите могат да се поставят в торби, мрежи или обикновени дървени кутии.

Нюанси на съхранение:

1. Когато пролетта се затопли, картофите може да се нуждаят от допълнително охлаждане или по-хладно място.
2. Температурата на балкона не трябва да надвишава + 17 ° C, в противен случай зеленчукът ще се влоши.
3. През пролетта в края термин съхранението за реколтата е особено вредно за температурните промени, те трябва да се избягват.
4. В края на пролетта, обикновено само късно сортове... Останалите екземпляри могат да се използват като посадъчен материал.

Съвети за съхранение

Колко добре един картоф ще оцелее през зимата зависи от правилната подготовка за съхранение.

Преди полагане за зимата се изсушава и внимателно се сортира. Грудките трябва да са без гниене, драскотини и повреди. Само здравите екземпляри ще понасят добре зимния период. Дори един изгнил „съсед“ може да зарази цялата реколта, така че към процеса на подбор трябва да се подхожда отговорно.

Картофите със семена трябва да бъдат отделени отделно. За засаждане през следващата година е по-добре да изберете най-силните екземпляри.

Важно! Измитите картофи изискват продължително сушене. Не се препоръчва да се мият картофи преди съхранението им. Плодовете, които са погълнали влагата, са по-склонни да изгният.

Преди да запазите отметки дългосрочно съхранение на картофи препоръчва се да се държи 7-10 дни при температури от +12 до + 18 ° C и относителна влажност на въздуха 85-95%. Можете да оставите реколтата да лежи на таванското помещение, лятната веранда или в навес под навес. Това е така нареченият период на "лечение" или "рехабилитация". Този метод увеличава шансовете на прибраните зеленчуци да запазят вкуса си за дълго време.

Да се картофи е бил съхраняван по-дълго, може да бъде обработен, преди да бъде съхранен. Най-често използваното средство е меден сулфат. Добавете 2 g от веществото в кофа с вода и напръскайте клубените с този разтвор. Този метод увеличава устойчивостта на реколтата срещу гниене.

Друг метод за обработка е приготвянето на билкова инфузия. За 1 литър вода ще ви трябват 350 г пелин, 150 г сняг и 50 г листа тютюн. Получената смес се влива в продължение на един ден и се напръсква върху картофи от бутилка със спрей. След обработката реколтата се изсушава и се поставя в подготвен съд.

Контейнерът трябва да се измие добре. Клубените не трябва да се съхраняват насипно на пода или в контакт със студени подове или стени. Контейнерът трябва да има отвори за циркулация на въздуха. Дървените кутии са най-добре поставени на опори.

Слама, дървени стърготини, филц ще помогнат за защита на реколтата от студа. Тези материали позволяват на въздуха да преминава през кладенеца и осигуряват топлинна защита и вентилация едновременно.

заключение

Сега знаете каква трябва да е температурата за съхранение на картофи през зимата и на каква температура издържат картофите.

Картофите са една от най-непретенциозните и студоустойчиви култури. Възможно е да се оборудва място за съхранение на запасите му на балкона на жилищна сграда, важно е само да се създадат стабилни показатели за влажност и температура. При спазване на всички препоръки реколтата ще ви зарадва до новия летен сезон.