Домашни методи за съхранение на картофи

Картофите са едни от най-честите гости на нашата трапеза. За да консумирате качествени зеленчуци през цялата година, е важно да ги съхранявате правилно. Реколтата се пази не само в мазето, но и в апартамента: в коридора, килера, на балкона, в кухнята и в хладилника.

За да се предотврати гниенето на клубените и да започнат да покълват, им се осигуряват оптимални условия: температура, ниво на влажност и циркулация на въздуха.

Време на прибиране на картофи за зимно съхранение

Добре се съхраняват само узрели грудки... Сигнал за жътва - изсушаване на листата. Опитните летни жители чакат около месец, докато върховете са напълно сухи. Изкопайте зеленчуци само при слънчево и сухо време, за да намалите риска от гниене в бъдеще.

Ранните сортове се събират в края на юли - началото на август, средата на зреене - до края на лятото, късните - от края на август до първите седмици на септември.

Подготовка за съхранение

Приготвяне на картофи е изключително важен и се състои от няколко етапа:

1. Изкопаните грудки се поставят върху полиетиленов под в един слой под открито небе и се сушат за около ден. Това ще освободи доставката на микроорганизми и ще премахне излишната влага.
2. Накрая картофите се обелват от земята и се сортират. Отделни екземпляри с мухъл, признаци на насекоми, механични повреди от здрави грудки. Зеленчуците също се сортират по сорт, за да се вземе предвид срокът на годност. Първо се използват ранните култури.
3. Реколтата се поставя върху филм под навес и се оставя да изсъхне за още един ден.

след това зеленчуците се поставят в кутии или торбички за съхранение през зимата.

Оптимални условия

За да могат картофите да бъдат годни за консумация възможно най-дълго, условията са изпълнени:

• провери това вредители (плъхове, мишки, насекоми) не стигнаха до склад;
• създайте оптимален микроклимат (+ 2 ... + 4 ° С, влажност 75–80%);
• за съхранение изберете дървени кутии с подови настилки, мрежи или платнени торби;
• грудките се сортират на всеки 1–1,5 месеца.

Хладилник или фризер

Въпреки че съхраняването на картофи в хладилника е удобно и просто, няма да можете да поставите цялата реколта на рафтовете. Освен това ниските температури и кондензът могат да повлияят неблагоприятно на вкуса на клубените.

Колко дълго

Срок на годност на картофите в хладилник малък, 5-10 дни... Затова е по-добре да поставите зеленчуци на малки партиди, по 2-3 кг всяка. Това количество се изяжда за около 1,5 седмици.

Във фризера пържени и варени зеленчуци се съхраняват в продължение на 10-15 дни, приготвени цели или на ивици - 3-6 месеца.

Във всякаква форма

Суровите картофи се съхраняват на специални зеленчукови рафтове една седмица... Клубените се проверяват предварително за повреди, почистват се от земята.

Белените зеленчуци потъмняват бързо, когато са изложени на въздух. За да запазите свежестта на продукта по-дълго, направете следното:

1. Грудките се измиват, след което се поставят в съд със студена вода. При стайна температура това ще увеличи срока на годност на картофите с 4 часа, в хладилника до един ден.
2. Зеленчуците се измиват и сушат обилно с хартиени кърпи, поставят се във вакуумни торбички, затварят се плътно и се поставят във фризера.

Срок на годност на варени картофи в хладилника - 3-4 дни.

Важно! Като част от други ястия, зеленчукът не се съхранява повече от 2 дни.

Защо не

Въпреки че студът е основното помощно средство за съхранение на храни, за дългосрочна поддръжка на картофите са разрушителни:

• при ниски температури нишестето се превръща в глюкоза и придава на картофите сладникав вкус;
• Кондензацията от топъл въздух причинява влагата и изгниването на зеленчуците.

Как най-добре да се съхранява

В хладилника клубените се съхраняват на долния рафт за зеленчуци при температура от + 5 ° С, варени, пържени и сурови картофи се съхраняват във фризера. Преди да се поставят в камерата, зеленчуците се бланшират, потопяват се във вряща вода и след това в ледена вода, изсушават се с хартиени кърпи и се подреждат в контейнери.

Между другото! За да замразите пържените картофи, те се охлаждат напълно, излишната мазнина се отстранява със салфетки.

Как да съхраняваме картофи в апартамент

При липса на изба реколтата се съхранява до пролетта и у дома.

В коридора

Въпреки че съхраняването на картофи в апартамент ви позволява винаги да имате достъп до реколтата, това се усложнява от някои проблеми.

Температурата в коридора постоянно се променя, доставките страдат от студения въздухкоето се допуска при отваряне на вратата. Мръсотията и водата от обувки и чадъри заплашват зеленчуците.

В такива условия те наблюдават оптималното ниво на влажност. (75-80%). Така че клубените да не се мъгли и да са чисти, те са покрити с репей. Ако в апартамента е горещо, до реколтата се поставя съд с вода.

На входа

Входът на жилищна сграда позволява да се съхраняват големи обеми картофи, но първата опасност от подобни условия са хората, живеещи наблизо. Така че никой да не краде консумативи, кутията с тях се заключва и се закрепва към пода.

Важно! През зимата на входа често възникват аварийни ситуации: канализацията тече, тръбите се спукват. Това се отразява негативно на качеството на грудките.

При стайна температура

Стайната температура не е подходяща за дългосрочно съхранение на картофи: тя е много по-висока от оптималната +2 .. + 4 ° С, така че клубените гният, изсъхват или покълват. Срокът на годност на зеленчуците при такива условия е 10-14 дни.

В килера

Как да съхранявате картофи в апартамента за зимата? Складовото помещение е най-добрият вариант: тук се поддържа постоянен климат, слънчевите лъчи не влизат в стаята.

Клубените не покълват, стават зелени или гният... Запазете реколтата в дървени кутии с отвори или мрежи за достатъчна циркулация на въздуха.

Ако въздухът в килера е твърде сух, влажността се увеличава до 75-80% с пулверизатор, влажна кърпа или отворена бутилка с вода, оставена в стаята.

На кухнята

Поради малката площ на кухнята, зеленчуците често се държат под мивката. Основното предимство на този метод е, че картофите ще бъдат в непосредствена близост до зоната за готвене.... Ако обаче водопроводът е дефектен и под мивката се натрупва конденз, клубените бързо ще изгният. Реколтата и вредителите се развалят.

Важно! Зоната под мивката трябва да бъде добре проветрена.

Зеленчуци подредени в плетени кошници или дървени щайги с дупки.

На балкона

Балконът е често срещано място за съхраняване на картофи у дома. Тук се поставят големи кутии със зеленчуци, а относително постоянният температурен режим позволява клубените да останат свежи до пролетта.

Избор на балкон

Дори на остъклен балкон често е студено през зимата., особено през януарските студове, така че отопляемата стая е по-подходяща. Наличието на температурни сензори ще помогне да се създаде оптимален микроклимат за клубените (+ 2 ... + 4 ° С).

На открит балкон, без специални инструменти и контейнери, не могат да се създадат подходящи условия за реколтата - грудките ще бъдат засегнати от настинки, поради което се предпочита предпочитането на остъклено пространство.

Колко дълго траят картофите

При подходяща температура, влажност и циркулация на въздуха на балкона клубените ще останат свежи до пролетта. Ако не се създадат такива условия, картофите ще престоят около 1-2 месеца, до първите есенни душове.

Как да разширите съхранението

За да запазите картофите свежи до пролетта, са изпълнени редица условия:

1. Поддържайте температурата на +2 .. + 4 ° С. При високи темпове зеленчуците ще започнат да покълват, при по-ниски скорости ще замръзнат.
2. Осигурете влажност на въздуха от 70–85%. Това ще предотврати гниенето на клубените.
3. Изберете стая с добра вентилация.
4. Те изолират реколтата от излагане на светлина: поради пряка слънчева светлина се образува токсично вещество в картофите - соланин. Зелените грудки веднага се изхвърлят.
5. Дъното на съхранението е поръсено с пясък. Той ще абсорбира излишната влага и ще предотврати гниенето на зеленчуците.

Какво да пазим картофите

Как правилно да съхранявате картофи в апартамент? Зеленчуците се съхраняват в кутии или мрежести торби, в зависимост от условията..

В дървени кутии

Неотопляемите кутии се съхраняват в апартамент, мазе или на остъклен балкон... Такъв контейнер ще осигури необходимата вентилация, а дървото няма да позволи клубените да станат влажни.

Кутията се забива заедно от импровизирани дъски, стари мебели или се купуват готови.

Полезен! Понякога контейнерът е изолиран с пяна, фолио или топла кърпа, плътно затваряйки всички дупки. Това ще предпази реколтата от студени щракания, но ще намали вентилацията. За да се запазят зеленчуците от влажни, се сортират редовно.

За зеленчуци се продават специални кутии с автоматично регулиране на температурата.... Те са по-скъпи и изискват някои работни умения, но гарантирано спестяват доставки до пролетта.

В пластмасови кутии

Тези контейнери са налични и евтини, но не съдържат вентилационни отвори. Пластмасата е изкуствен материал, който не позволява на въздуха или влагата да преминават, което създава парников ефект.

За да се премахне този недостатък, в стените на кутията се правят малки дупки., пясък или сено се изсипват на дъното.

Важно! Такива контейнери не са подходящи за употреба на открито или във входа.

други методи

Когато се съхранява в топъл навес или килер използвайте редовни мрежи.

За балкона са подходящи специални раници (термични контейнери) с различни размери, оборудвани с изолация от фолио отвътре. Такова устройство е достатъчно компактно, за да съхранява зеленчуци за дълго време. Моделите се продават с термични сензори и нагревателни елементи, които ще повишат температурата вътре в раницата, ако консумативите се държат на неотопляем балкон.

Често срещани грешки

Когато съхранявате картофи у дома и на балкона направете следните грешки:

1. Грудките не са сортирани достатъчно внимателно. Важно е да се отървете от повредени копия, да използвате само цели и здрави.
2. Пазя картофи заедно с други зеленчуци. Идеалният съсед за един зеленчук е цвеклото, те се подреждат с горен слой, за да абсорбират излишната влага.
3. Не дезинфекцирайте контейнерите. За да запазите реколтата, се препоръчва да обработвате кутии и торби с разтвор на калиев перманганат.

Препоръки

Съвети, за да запазите картофите си свежи за дълго време:

• поставете няколко стръка мента или карамфил в кутията;
• изолирайте не с кърпа, а със сено или слама;
• не отглеждайте ранни и късни сортове заедно: първите не са подходящи за дългосрочно съхранение в оборудвани кутии или торби;
• смърчовите клони или пелин, разположени между клубените, ще помогнат от гниене.

заключение

Да запазите картофи свежи за зимата е лесно, ако следвате всички препоръки. Най-добре е зеленчуците да се съхраняват в изба или мазе, но при оптимална влажност и температура в килера или на остъклен балкон, клубените няма да загубят качествата си до пролетта.