Ползите и вредите от варените картофи за човешкото тяло

Картофите имат изключителен вкус и хранителни качества. Клубените се използват за приготвяне на картофено пюре, салати, супи, печени мезета и дори десерти. Зеленчук - източник на протеини, витамини В, С, РР, К, каротеноиди, силиций, калций, манган, мед. За да се запазят ценните вещества за организма, картофите трябва да бъдат правилно сварени. Най-полезният начин е да сварите картофи с или без кожа.

Основният герой на статията ще бъдат варените картофи: техните ползи и вреди, химически състав, калорично съдържание и хранителна стойност, употреба в народната медицина и за отслабване, възможни вреди и противопоказания.

Химичен състав, микроелементи и характеристики на картофите

Картоф - тревисто растение от семейство Solanaceae... Грудките му са важен хранителен продукт, който се консумира на всички континенти от милиони тона годишно.

Внимание! Зелените плодове са неядливи, тъй като съдържат алкалоида соланин. Това органично вещество предпазва растението от увреждане от бактерии и някои видове насекоми, но високите му дози са токсични за човешкия организъм. Отстраняването на кожата на дълбочина над 1 см и продължителната термична обработка поддържат плодовете годни за консумация.

Има над 5 хиляди сорта картофи, характеризира се с устойчивост на болести и вредители, кратки срокове на зреене, високи добиви. Всички сортове са условно разделени на четири групи: трапезни, фуражни, технически и универсални. Най-популярните - трапезни сортове имат овални или закръглени грудки с очи, нежна целулоза и съдържание на нишесте не повече от 18%.

Химическият състав и хранителните свойства на грудките зависят сортове, климатични и метеорологични условия, техники за отглеждане, вид на почвата, условия и условия за съхранение. При правилна термична обработка полезните вещества на картофите практически не се губят.

Средно съдържат варени картофи без кори и сол:

• вода - 77 g;
• протеини - 1,7 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 18,2 g;
• диетични фибри - 1,8 g;
• пепел - 0,72 g;
• нишесте - 14,2 g

Биологичната стойност на картофите като хранителен продукт се определя от витамини... Грудките съдържат каротин (провитамин А), витамини от група В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолати), аскорбинова и никотинова киселини, витамини Е и К, бетаин.

Киселинността на картофения сок зависи от съдържанието на органични киселини... Грудките са най-богати на лимонена киселина, в по-малки количества - оксалова, млечна, ябълчна, винена, изолимонова, хлорогенна. Нивото на киселинност за картофите е определено в рамките на 5.6-6.2. Мазнините представляват средно 0,15% от мокрото тегло и са представени от палмитинова, линолова, линоленова киселина.

Варените картофи са ценен източник на минерали... Грудките съдържат калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, както и микроелементи - мед, манган, желязо, селен, цинк. Минералният състав на суровия продукт е по-разнообразен и включва също силиций, сяра, хлор, алуминий, бор, ванадий, йод, кобалт, литий, молибден, никел, рубидий, стронций, хром, цирконий.

Колко захар има в варените картофи

Захарите в картофите са усвоими въглехидрати (на базата на 100 g продукт): захароза - 0,18 g, фруктоза - 0,28 g, глюкоза - 0,33 g. В зрелите грудки няма много захар, от 0,5% до 1,5%, но може се натрупват до 5-6% или изчезват напълно.

Решаващият фактор е температурата на въздуха, продължителността и условията на съхранение... Така при температура от + 10 ° С в 100 г картофи се образува 3,58 мг захар и се консумира същото количество. При по-ниска температура (0-10 ° C) захарта се натрупва в клубените до определено ниво, след което тя остава непроменена. Най-благоприятната температура на съхранение ще бъде над + 10 ° C, когато се консумира повече захар от натрупаната.

Нивото на захарта също зависи от вида на картофа... Средно 100 g варени картофи съдържат 0,8 g захар, съответно 1 kg - 8 g.

Референтен. По-високата концентрация на захар в клубените се отразява неблагоприятно на вкуса и полезните му качества: появява се сладък вкус, картофите потъмняват по време на готвене.

Съдържание на калории, BZHU и хранителна стойност на варени картофи

Варените картофи със или без кожи имат почти идентично калорично съдържание и хранителна стойност... Първите стойности характеризират варените картофи „в униформите им“, вторите - варени без кора:

• калории - 87/86 kcal;
• протеини - 1.9 / 1.7 g;
• мазнини - 0,1 / 0,1 g;
• въглехидрати - 18,3 / 18,2 g.

Варени картофи - ползи за организма

Ползите от варените картофи за организма са значителни. Той е източник на витамини и минераликоито допринасят за здравето и красотата, предотвратяване на заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб, бъбреците, нервната и храносмилателната системи.

Варени картофи - почти незаменим продукт в ежедневната диета... Често се предписва като терапевтична храна за намаляване на телесното тегло и прочистване на тялото от токсини и токсини.

За полезните свойства на други култури:

Ползи за здравето и вреди от патладжана

Ползите и вредите от репички за организма

Ползите и вредите от цвекло за организма

Биологична стойност и диетични качества на продукта поради свойствата на всеки витамин в него:

1. Витамин А (бета каротин). Мощен антиоксидант, забавя процеса на стареене, участва в образуването на нови клетки, предпазва организма от настинки и пикочо-полови инфекции, осигурява нощно виждане, необходим за пълноценното функциониране на имунната система.
2. Витамин В1 (Тиамин). Подпомага работата на сърцето, здравето на нервната и храносмилателната системи, стимулира растежа на костната и мускулната тъкан.
3. Витамин В1 (Рибофлавин). Подпомага насищането с кислород в кръвта, регулира дейността на щитовидната жлеза, поддържа репродуктивната система, взема активно участие в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.
4. Витамин В4 (Холин). Отговаря за нервно-мускулната трансмисия, повишава ефективността на мозъка, подобрява паметта, понижава артериалното и вътреочното налягане, забавя сърдечните контракции.
5. Витамин В5 (пантотенова киселина). Регулира метаболизма, помага за контролиране на теглото, стимулира производството на стероидни хормони, което го прави мощен инструмент за лечение и профилактика на артрит с различен произход, сърдечни заболявания и алергични реакции.
6. Витамин В6 (Пиридоксин). Отговорен за метаболизма на протеини и мазнини, усвояването на ненаситени мастни киселини, участва в процесите на хематопоезата, синтеза на хистамин и хемоглобин, понижава нивата на холестерола и инхибира процеса на стареене.
7. Витамин В9 (фолати). Насърчава по-доброто усвояване на желязо в организма, влияе на настроението, апетита, състоянието на нервната система, без него нормалният растеж и развитие на ембрионалните тъкани е невъзможен.
8. Витамин Ц (витамин Ц). Предпазва човек от вирусни и онкологични заболявания, необходим е за образуването на колаген, като по този начин възстановява влагата и еластичността на кожата и нормализира окислително-възстановителните процеси.
9. Витамин Е (алфа токоферол).Укрепва защитните сили на организма, има антиоксидантни свойства, има благоприятен ефект върху кожата, осигурява тъканно дишане и подпомага нормалната активност на половите жлези.
10. Витамин К (Филохинон). Регулира процесите на кръвосъсирване, предотвратява отлагането на калциеви соли в меките тъкани и органи, намалява риска от рак на простатата.
11. Витамин РР (никотинова киселина). Участва в образуването на ензими и липиден метаболизъм, подобрява микроциркулацията, разширява малките кръвоносни съдове, има детоксикационни свойства, облекчава подпухналостта.
12. Бетаин... Подобрява функцията на черния дроб, предотвратява риска от рак на гърдата, предпазва кожните клетки от загуба на влага, предотвратява затлъстяването и болестта на Алцхаймер.

Използване в традиционната медицина

Изброените по-горе свойства позволяват използването на картофи за профилактика и терапия. различни заболявания. Като лечебни суровини се използват не само варени, но и пресни настъргани картофи и сокът им.

Горещо сварените грудки пюре са особено популярни при лечението заболявания на горните дихателни пътища и белите дробове. Инхалацията с пара върху горещите картофи помага при кашлица, хрема, бронхит, болки в гърлото, фарингит.

Варените картофи са полезни при храносмилателни проблеми: гастрит с висока киселинност, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника. Зеленчукът инхибира възпалението, регулира нивото на киселинност на стомашния сок, обвива лигавиците, предпазвайки от въздействието на физически, химични и механични дразнещи фактори.

Каша от картофено пюре и млякото омекотява, овлажнява, подхранва кожата, изглажда фините бръчки.

За какво още са полезни варените картофи? То почиства черния дроб и жлъчния мехур от солни камъни, нормализира работата на черния дроб.

Следващата рецепта се използва за терапевтични цели.:

1. Изплакнете добре 4-5 средни грудки със сапунена вода, изрежете очите.
2. Изсипете 3 литра вода в тенджера, гответе на слаб огън в продължение на 4 часа, добавете малко сол в края.
3. Настържете на течно пюре, охладете.
4. След няколко часа пюрето ще се утаи, на повърхността се образува бистра течност. Трябва да се изцеди в чист стъклен съд с капак и да се съхранява в хладилника.
5. Вземете 2 супени лъжици. л. три пъти на ден половин час преди хранене. Курсът на лечение е 1,5 месеца.

Варени картофи и картофено пюре при диети

Смята се, че яденето на картофи е причината за появата на излишни килограми. Това е оправдано, ако злоупотребявате с пържени картофи в олио, подправяйки ги с висококалорични сосове, добавяйки масло към картофено пюре. Напротив, варените картофи или в униформа без сол ще помогнат за нормализиране и поддържане на теглото, прочистване на червата от токсини и токсини.

Зеленчукът се усвоява добре от организма, а нишестето се разгражда до прости захари и не влияе върху набора от излишни килограми. Освен това зеленчукът има ниско съдържание на калории (86 kcal на 100 g продукт), не съдържа практически без мазнини, но е богат на въглехидрати и протеини.

За запазване на ценни вещества в състава, трябва да готвите клубените в малко количество пречистена вода. Не е необходимо картофите предварително да се накисват във вода, тъй като вкусовите и хранителните му качества се променят.

Картофената диета се основава на ядене на картофени ястияварени с минимално съдържание на калории, без сол, масло, мляко. Ефективността на диетата ще се увеличи с пресни зеленчуци, ниско съдържание на мазнини кефир, който ще предпази от издуване, нежно и нежно ще очисти червата.

Има няколко варианта за отслабване на картофите: ден на гладно и диета с продължителност от 3 до 7 дни. Денят на гладно позволява използването на 1,5 кг млади варени картофи в кожите им, разделени на 4-5 хранения. Разрешено е да се подправят картофи с билки: копър, магданоз, босилек, лук. Това ще отнеме до 1,5 кг на ден. Можете да използвате тази техника не повече от два пъти месечно.

Препоръчва се да се пие много течности между храненията.... Това все още може да бъде пречистена вода, зелен чай без захар, билков чай. Полезно е да пиете 200 мл картофен сок, приготвен от сурови грудки в такъв ден. Сокът има изразен противовъзпалителен ефект, нормализира функциите на отделителната система, стимулира червата, облекчава организма от токсични вещества.

Референтен. Диетолозите препоръчват да прекарвате един гладен ден на варени картофи за хора, страдащи от хипертония, атеросклероза, нефрит, сърдечна недостатъчност.

Тридневната картофена диета е идеална за тезикойто иска бързо да отслабне с няколко килограма. През това време те консумират не повече от 500 г варени картофи без олио и сол, пият най-малко 2 литра вода на ден, неподсладен зелен чай.

Седемдневната диета се понася по-трудно, следователно, можете да добавите към менюто млечни и кисело мляко продукти, пилешки яйца, пресни зеленчуци (зеле, чушки, моркови, аспержи, краставици). За разнообразна диета картофите могат да се пекат, варят се на филийки или в униформи. При силен глад можете да си позволите 100 г диетично месо, ако искате нещо сладко - шепа сини сливи, стафиди или сушени кайсии, 1 ч.л. пчелен мед. Препоръчва се течността да се използва в същото количество - 1,5-2,5 литра вода на ден. Средно можете да получите добър резултат на седмица - минус 2-5 кг.

В края на диетата с картофиЗа да се затвърди ефектът, обичайните продукти се въвеждат постепенно и в малки количества. По-добре да започнете с ябълки, цитрусови плодове, кафяв ориз, пълнозърнест хляб, а след 15-20 дни включете и останалите „правилни“ храни. Забраната включва алкохол, брашно, сладки, мазни и пържени храни, подправки, тестени изделия от бели сортове, колбаси, полуфабрикати, бърза храна.

Прочетете също:

Ползите и вредите от варена тиква

Ползите и вредите от тиквички за здравето

Потенциална вреда от варени картофи

Вредят за здравето може да донесе консумацията на картофи, отглеждани с използването на нитрати... Превишаването на допустимата норма на нитрати в организма заплашва с хранително отравяне, поява на дихателна недостатъчност и повишава риска от рак.

Корите от зеленчуци съдържат соланин - хемолитична отрова, която обикновено се натрупва в стара кожа или при излагане на пряка слънчева светлина. Причинява гадене, повръщане и замаяност.

Поради съдържанието на нишесте високите дози варени картофи могат да причинят нарушения в честотата и консистенцията на изпражненията при хора с непоносимост към продукта - провокират алергична реакция под формата на обриви, лющене по кожата, сърбеж, оток на Quincke.

Кой не трябва да използва

Препоръчва се ограничаване или пълно изключване на варени картофи от диетата за хора с алергия към продукта, с остра уролитиаза, повишено производство на газ, запек.

заключение

Варените картофи са достъпен и удовлетворяващ продукт. Ако консумирате кореноплодните умерено, тогава ползите от варените картофи за организма са големи: нормализира обмяната на веществата, почиства червата, черния дроб и кръвта от токсини и токсини, подобрява функционирането на храносмилателния тракт и насърчава изгарянето на мазнини.

Зеленчукът е лесен и бърз за приготвяне, като правилното готвене запазва полезни качества, витамини, микро- и макроелементи. И най-важното е, че ястията са вкусни и удовлетворяващи, успешно се комбинират с други "правилни" продукти.