Възможно ли е да ядете картофи с висок холестерол

Нивото на холестерола в кръвта е отчасти свързано с естеството на диетата. Като коригирате диетата, неговата ефективност може да бъде намалена с 10-15%. Основата на терапевтичното хранене е ограничаването на прости въглехидрати и животински мазнини, които получаваме от млечни продукти и месо. Приоритет са триците, пресни зеленчуци и плодове, богати на фибри, както и ядки и растителни масла, съдържащи полиненаситени мастни киселини. Те премахват излишния холестерол от стомашно-чревния тракт.

Въпросът дали картофите са добри за висок холестерол остава спорен. За да отговорим на това, нека проучим химическия състав, полезните свойства и ефектите върху нивата на холестерола.

Защо холестеролът е опасен

Холестеролът е вещество, подобно на мазнини, намиращо се в клетъчните мембрани, произведено от половите жлези, надбъбречните жлези, червата, черния дроб и бъбреците. По-малката част влиза в тялото с храната. Съединението участва в синтеза на хормони, ензими, насърчава усвояването на витамин D. Холестеролът се измерва в милимоли на литър (съкратено като mmol / l). Ако показателите са надхвърлили нормата от 6,7 mmol / L, време е да предприемете мерки, насочени към понижаване на холестерола до приемливо ниво.

Холестеролът във високи дози е опасен за човешкото здраве и живот. С нарушение на метаболизма му и високо ниво се развиват необратими промени в съдовете - по-специално се появява атеросклероза, опасна за нейните усложнения под формата на исхемична болест на сърцето, инфаркт на миокарда, инсулт, внезапна коронарна смърт, емболия.

Повишените нива на лошия холестерол стават основната причина за развитието на ранната форма на болестта на Алцхаймер. В този случай се нарушава паметта, речта, умствените способности на човека и адекватното възприемане на събитията. При висок холестерол страда кръвоснабдяването на черния дроб, бъбреците, червата и крайниците.

важно! Необходимо е да се контролира нивото на холестерола в кръвта за всички хора над 40 години, независимо от пола, и за тези, които имат предразположение към сърдечно-съдови заболявания, страдат от хипертония, затлъстяване.

Химичен състав, микроелементи и характеристики на картофите

Биологичната стойност на картофите се определя от богатия му химичен състав. Съдържанието на ценни вещества зависи от сорта, зрелостта на грудките, условията на отглеждане и съхранението.

Средно една порция (100 g) пресни, необелени клубени съдържа:

• 80 г вода;
• 1,9 g протеин;
• 0,1 g мазнини;
• 16,6 г въглехидрати: 14,2 г нишесте и 1,8 г диетични фибри.

Енергийна стойност - 77 kcal. Съдържание на калории и хранителна стойност на суровия продукт след термична обработка се увеличава (в зависимост от метода на готвене) и възлиза на:

• пържени картофи - 276 kcal, 3,8 g протеини, 15,5 g мазнини, 30,1 g въглехидрати;
• запечен с кори - 92 ккал, 2,1 г протеин, 0,2 г мазнини, 19 г въглехидрати;
• варени в униформа - 87 ккал, 1,9 г протеини, 0,1 г мазнини, 13,9 г въглехидрати.

Картофите съдържат важни за организма аминокиселини, органични вещества, диетични фибри, бета-каротин, витамини от група В, аскорбинова киселина, витамини Е, Н, К, ниацин.

Сред откритите макроелементи: магнезий, натрий, калций, калий, сяра, хлор, фосфор, силиций. От микроелементите - високи концентрации на кобалт (50% от нормата 100 g), хром (20%), мед (14%), молибден (11,4%), манган (8,5%), желязо (5%). В по-малки количества има йод, селен, флуор, цинк.

Полезни свойства на картофите

Правилно варени картофи и пресен сок от грудки:

• подобряване на качеството на косата и кожата;
• нормализиране на хормоналните нива;
• осигуряват правилното функциониране на нервната, храносмилателната, пикочната система, дихателните органи;
• служат за превенция на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• имат леко слабително действие;
• стимулират червата;
• ускоряват метаболизма;
• подобряване на настроението, нормализиране на нощния сън, борба с депресията, страх, апатия.

Картофите са питателни и удовлетворяващи. Съдържа високи концентрации на диетични фибри, които, влизайки в червата, набъбват и създават усещане за ситост. Човек няма нужда от закуски, докато издръжливостта и производителността се увеличават, което води до стимулиране на физическата активност, намаляване на допълнителни калории.

Сложните въглехидрати не се преобразуват в нови мастни натрупвания, а се усвояват за дълго време, което зарежда тялото с енергия за дълго време. Поради тази причина картофите са идеални за отслабване.

За справка. 7-дневна картофена диета ще ви спести 3 до 5 излишни килограма. Менюто й включва 0,5 кг варени или запечени с яке картофи + пресни зеленчуци, плодове, нискомаслени млечни продукти и много течност.

Картофите съдържат огромно количество фибри, които почистват червата от токсини, токсини, премахват излишната течност от тялото, нормализират храносмилането, активират метаболизма, което има благоприятен ефект върху състоянието на храносмилателния тракт като цяло.

Картофи и пресен сок от грудки използван в терапевтичната диета на хора със стомашно-чревни заболявания от ерозивен и язвен характер. Продуктът обгръща лигавиците, предпазва от разрушителни вещества, нарушава усвояването им, има умерен обезболяващ ефект, който облекчава симптомите на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Настърганите пресни картофи се използват външно при екзема, други кожни заболявания, рани, изгаряния, за да се ускори лечебният процес. Маски за лице, шия, ръце се правят от варени и пресни картофи у дома. Подхранва, овлажнява, тонизира кожата, придава здрав цвят и твърдост, озарява тъмните кръгове под очите.

Варени картофени картофени пюре - ефективно средство в борбата срещу заболявания на горните дихателни пътища. Вдишването на парата от горещи картофи изтънява храчките и улеснява отделянето му, омекотява раздразненото гърло, облекчава болката и инхибира възпалението.

Има ли холестерол в картофите?

Сортове, отглеждани в гарантирано безопасни условия без използване на нитрати и други вредни химични съединения, в естествената им форма не съдържат холестерол... Напротив, такива картофи съдържат ценни микро и макро елементи, витамини, антиоксиданти, които играят важна роля за нормализирането на липидния метаболизъм.

Картофите влияят ли на нивата на холестерола?

Концентрацията на холестерола се увеличава от консумацията на пържени картофи и висококалорични ястия на базата на тях. Но картофите, сварени без мазнини, са полезни по съдържание:

• йод - нормализира щитовидната жлеза, предотвратява отлагането на мазнини по стените на кръвоносните съдове, което намалява риска от образуване на атеросклеротична плака;
• хром - намалява нивото на глюкозата в кръвта, има положителен ефект върху процесите на микроциркулация и хематопоеза, подобрява течността и вискозитета на кръвта;
• Селена - неутрализира окислителния ефект на свободните радикали и други вещества, стимулира образуването на еритроцити, повишава имунитета;
• витамин Е - укрепва мембраните на еритроцитите, подобрява кръвообращението, подпомага метаболизма в сърдечния мускул, регулира нивата на глюкозата;
• витамин Ц (аскорбинова киселина) - осигурява общо укрепващ ефект върху стените на кръвоносните съдове и малките капиляри, намалява тяхната пропускливост, повишава здравината и еластичността.

Такъв набор от минерали е полезен за хора с хиперхолестеролемия, предотвратява сърдечни и съдови заболявания.

Колко холестерол има в готовите картофи

Нивото на холестерола в картофите до голяма степен зависи от метода на термична обработка, наличието на допълнителни съставки, използвани за приготвяне на ястието.

В пържени картофи

Пържените в масло картофи имат най-високи нива на холестерол, особено ако са били приготвени със свинска мас или животински мазнини.

Например телешката и агнешката мазнина съдържат от 300 до 1100 mg / kg холестерол, докато слънчогледовото масло - 18-26 mg / kg. Такива картофи са нежелателни дори за абсолютно здрави хора. Оказва отрицателно влияние върху функцията на сърдечно-съдовата система, води до затлъстяване, повишава нивата на кръвната захар, провокира развитието на диабет.

В печена

Печените картофи се считат за идеални за хора с висок холестерол в кръвта.

Първо, няма холестерол в клубените, приготвени без животински масла и мазнини.

Второ, всички полезни за човешкия организъм компоненти се съхраняват в картофа.

Варено в униформа

Варените картофи в кожите им практически не съдържат мазнини (0,1 g на 100 g продукт), поради което те се използват в диетичното хранене при хиперхолестеролемия. Ако обаче се сравнят с печени картофи, тогава варените картофи в униформите им са по-малко полезни, тъй като по-голямата част от витамините се прехвърлят във водата по време на готвене.

Нормата на холестерола в кръвта

В човешкото тяло чистият холестерол присъства в малки количества. Повечето от съединенията са с ниска плътност (лош холестерол) и висока (добър)... Ако нивата на холестерола са над нормата, това се счита за нездравословно и колкото по-ниска е концентрацията, толкова по-добре. Всъщност, за да функционират правилно всички системи, холестеролът трябва да остане нормален.

За здравите хора нормата на лошия холестерол не е по-висока от 4 ммол / л. Тези, които страдат от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове - под 2,5 ммол / л.

Нормата на добрия холестерол в кръвта, независимо от възрастта и пола, със задоволително състояние на кръвоносните съдове и сърцето е повече от 1 ммол / л. При хора с коронарна болест на сърцето, които са претърпели инфаркт, инсулт, той е 1-1,5 mmol / l. Общ холестерол в кръвта - не повече от 5,2 ммол / л. Ако в млада възраст нормата е надвишена дори леко, това се счита за патология.

На Съвета. Необходимо е редовно да измервате общия холестерол за жени след менопауза, мъже над 40 години, възрастни хора и тези, които имат проблеми със сърцето и съдовете, с наднормено тегло, лоши навици и водят заседнал начин на живот.

Възможно ли е да ядете картофи с висок холестерол

Диетолозите имат право да включват картофи в диетата на хора с висок холестерол, но само в ограничено количество - 300-400 г... Макар и в ниски концентрации, грудките съдържат мазнини и масла, които, когато се консумират често в големи порции, повишават нивата на холестерола в кръвта.

Не се препоръчва да ядете картофи за вечеря след 18:00. Грудките съдържат въглехидрати, които, ако се приемат преди лягане, ще увеличат телесните мазнини. Методът за готвене на картофи е също толкова важен.

Варено, печено в униформа без мазнини ще бъде полезно, но пържени, пържени картофи, чипс или картофено пюре с добавяне на мляко или масло е най-добре да не се включват в диетата, ако има рискови фактори за хиперхолестеролемия.

Може ли картофите да увеличат кръвната картина?

Забелязва се опасно за здравето състояние, ако процентът на лошия холестерол се повиши. Една от причините е затлъстяването. Яденето на много пържени картофи или други висококалорични храни може да ви постави излишни килограми и да увеличи нивата на лошия ви холестерол.

Още по-лошо е, ако картофите, приготвени в голямо количество олио или животински мазнини, са подправени с висококалорични подправки, майонеза.

В никакъв случай не трябва да ядете картофи под каквато и да е форма с повишени проценти

С висока концентрация на холестерол или наличието на рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания пържените картофи в маслото са категорично противопоказани. Не можете да ядете и висококалорични храни от него: чипс, пържени картофи, палачинки, печено с тлъсто месо.

За справка. Белените картофи, изпечени на огън, също са вредни. Плодовете губят цялата влага и могат да наранят стомашната лигавица.

Зелените грудки са абсолютно неядливи за всички (независимо от нивото на холестерола). Тези картофи съдържат соланин, който предпазва растенията от бактерии, товари и насекоми. Това вещество е токсично за хората. Страничните реакции обаче под формата на потискане, а след това и възбуждане на нервната система, разлагане на еритроцитите, т.е. хранително отравяне са възможни само при използването на няколко килограма необелени и термично непреработени зелени картофи.

Какви други храни не трябва да се ядат с висок холестерол

Повишените нива на холестерол показват риска от сърдечно-съдови заболявания. За да останете здрави и активни в продължение на много години, трябва да следите нивата на холестерола си от ранна възраст. Мастни меса и месни продукти (колбаси, колбаси, карантии, шунка), животински мазнини се изключват от диетата.

Супите се приготвят във вторичен бульон, първата вода се отцежда, месото се измива, залива се с чиста вода и се готви до омекване. Те избират нискомаслени меса или домашни птици (пуешко, говеждо, пилешко). Кожата и мазнините от месото не трябва да се използват за храна.

Забранена маргарин, масло. Мазнините се ограничават до използването на растителни масла (маслинови, ленени, слънчогледови) за приготвяне на салати. Мастната риба, раците, раците, консервираната риба, черният и червеният хайвер, скумрията, стридите, скаридите съдържат много холестерол - те също са изключени от ежедневното меню.

В диетата не се допускат хляб и бутер тесто, майонеза, кетчуп, шоколад, мазнина и сирена, заквасена сметана, сметана, пушени меса, странични продукти (черен дроб, бъбреци, мозъци, бели дробове). Ограничете макароните, яйчния жълтък, ядките, меда, захарта, алкохола (можете да изпиете чаша сухо червено вино веднъж седмично), сладолед, стафиди, грозде, банани, конфитюри, сладки газирани напитки.

За справка. Ако изключите изброените продукти, функциите на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система ще се подобрят, нивата на холестерола и кръвното налягане ще се нормализират и теглото ще намалее.

Начини и рецепти за готвене на картофи без холестерол

Най-често в рецептите се използват печени картофи или варени картофи без мазнини и сол. По-долу са някои рецепти за приготвяне на картофи без холестерол.

Варени картофи с билки

Това е традиционно руско ястие.

Ще имаш нужда:

• картофи;
• пресни билки (магданоз, копър);
• чесън;
• растително масло до минимум.

Рецептата е доста проста:

1. Обелете клубените, варете до омекване в подсолена вода.
2. Поръсете горещите картофи със ситно нарязани билки, подправете с растително масло.

Печени картофи с ябълки и тиквички

Ястието е идеално за празнична трапеза и ежедневна диета:

1. Обелете клубените, нарязани на филийки, ябълки и тиквички - на кубчета.
2. Леко намажете лист за печене с растително масло, прехвърлете картофи, тиквички и ябълки към него, разбъркайте, добавете подправки (в идеалния случай сушени билки), ако желаете, сол.
3. Печете в предварително загрята фурна за 20-30 минути при температура + 180… + 200 ° C. Желание за вкус.

Добре е да комбинирате картофите с пресни зеленчуци, билки, които съдържат много растителни фибри, които са необходими за прочистване на червата от токсини и токсини.

Печени картофи с чесън

Това е ароматно, вкусно и удовлетворяващо ястие. За да го подготвите ще ви трябва:

• картофи - 500 г;
• чесън - 2 скилидки;
• нискомаслена заквасена сметана - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр .;
• сол, черен пипер;
• зеленина.

Рецепта:

1. Нарежете обелените картофи на равни филийки.
2. Смесете със заквасена сметана, ситно нарязан чесън, подправки.
3. Прехвърлете в съд за печене, поставете в предварително загрята фурна. Гответе при + 180… + 200 ° C за половин час.
4. Преди да извадите ястието от фурната, разбийте пилешко яйце за 5-7 минути, изсипете върху картофите. Гарнирайте с билки при сервиране.

Прочетете също:

Спасете се от холестерола с овес.

Опасен глутен: има ли в овес?

Диня на стража на мъжката сила: как е полезна за тялото.

заключение

Картофите съдържат огромно количество вещества, необходими за здравето на човека. Те помагат на организма да се възстанови, подобрява функциите на сърцето, кръвоносните съдове, дихателните органи, стомашно-чревния тракт, нервната и пикочната система и намалява нивата на вредния холестерол в кръвта.

За да извлечете максимума от вашите картофи, важно е да готвите правилно картофите си: гответе ги в кожите си или ги печете в кожите.