Какво е калоричното съдържание на картофите и те ли се мазнини от него?

Средният руснак изяжда до 110 кг картофи годишно. Зеленчукът е част от огромен брой различни ястия: варени, пържени, печени и др. Във връзка с популярността на зеленчука възникват естествени въпроси: картофите да се мазният и как да ги готвя, за да не станат по-добри?

Химичен състав, микроелементи и витамини в картофите

Картофите са склад за полезни вещества за човешкото тяло. Използва се не само в готвенето, но и в медицината, т.е. козметика.

Като част от картофи:

• аминокиселини;
• витамини (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• протеин, йод, желязо;
• калций, магнезий, цинк;
• минерали и фолиева киселина;
• нишесте, каротин.

Полезни свойства за тялото

До полезни свойства кореноплодите включват:

• премахване на излишната вода от тялото, предотвратяване на подпухналостта;
• разделяне на соли;
• нормализиране на метаболизма и киселинността в стомаха;
• предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания поради високото съдържание на калий;
• понижаване нивата на холестерола в кръвта;
• изглаждане на фини мимически бръчки поради наличието на фолиева и аскорбинова киселина в младите грудки.

Съдържание на калории, BJU, гликемичен индекс

В сравнение с останалите зеленчуци, съдържанието на калории в картофите е много по-високо. Това се дължи на голямото количество сложни въглехидрати (основно нишесте) в състава:

1. Грубият грудков картоф има 75-76 kcal на 100 g.
2. Гликемичният индекс директно зависи от метода на приготвяне на зеленчука: най-големият GI в картофеното пюре е 90 единици, в варените картофи - 65 единици.
3. 100 g от продукта съдържа 3% дневен протеин, 0% мазнини и 6% въглехидрати.

Възможно ли е да се оправите от картофите

Има две основни причини, поради които хората се мазнини от картофи:

1. Използване на слънчогледово масло в пържени или пържени картофи. Маслото увеличава калоричното съдържание на храненията и насърчава максималното усвояване на мазнините. Злоупотребата с такава храна води до затлъстяване, атеросклероза, заболявания на сърдечно-съдовата система и дори онкология.
2. Прекомерен прием на въглехидрати. В процеса на храносмилането те се превръщат в глюкоза, прониквайки в кръвта и повишавайки нивата на кръвната захар. Глюкозата освобождава енергия за функционирането на тялото. Ако не се използва пълноценно, той се отлага в телесните мазнини. В резултат на това човекът става по-добър. За да не се случи това, консумирайте не повече от 100 г картофи на ден.

варено

Варените картофи са най-диетичният вариант:

• варени картофи "В униформа" е сходно по съдържание на калории със сурово - 77-78 kcal на 100 g;
• калорийното съдържание на клубените, сварени във вода без кожа, е по-високо - 80-85 kcal, в млякото - 95 kcal.

Броят на калориите се увеличава значително, когато в ястието се добавят масло или растително масло. И така, една чаена лъжичка слънчогледово масло - още 45 ккал, и масло - 35 ккал.

Много хора се чудят дали варените картофи с лук, гъби и други съставки получават мазнини от:

• варени картофи с лук, пържени в растително масло, съдържа 125 kcal на 100 g;
• ястие с гъби - 102;
• натрошени варени картофи с мляко - 97;
• със свинска мас - 171 kcal.

Можете да получавате мазнини от варени картофи, ако не спазвате препоръките на диетолозите, яжте много, щедро подправяйте ястието с олио. За да се запази максималното количество полезни елементи, експертите съветват задушаване или обелване на кореноплодния зеленчук. Можете да намалите съдържанието на калории, като държите картофите във вода за 2-3 часа.

Пържено

Основно тези, които го ядат пържено, получават мазнини от картофи. Калоричното съдържание на това ястие зависи пряко от количеството масло, добавено към него:

• картофи, пържени в растително масло в брой тиган от 198 kcal;
• картофен чипс, пържени картофи имат най-високо съдържание на калории - над 316 kcal.

В печена

Печените картофи имат калоричност 85-92 kcal на 100 kg. Фурна печена - 98 kcal. Когато към него се добави масло, нивото на калории се повишава до 105-108 единици. Диетолозите препоръчват да се понижават тези нива, като се добавя слънчогледово или зехтин вместо масло.

пюре

Калоричното съдържание на картофено пюре не е много по-високо от енергийната стойност на варен аналог. Традиционният метод за приготвяне на картофено пюре с масло и мляко е не повече от 133 kcal на 100 g.

Можете да намалите калорийното съдържание на ястие, като изключите една от съставките (масло или мляко). Енергийната стойност ще спадне до 128 ккал, ако правите картофено пюре със сурово яйце вместо мляко и растително масло вместо масло.

друг

Други картофени ястия имат следните калории на 100 g:

• задушени картофи със зеленчуци и пилешко месо - 175 ккал;
• картофена касерола - 110 ккал;
• супа - 40 ккал;
• пържени пайове с картофи - 185 ккал;
• палачинки, зрази - 268 ккал;
• кнедли - 148 ккал.

Що се отнася до картофените кнедли, пайове, тук се добавя и калорийното съдържание на тестото.

Как да готвя картофи правилно, за да не се мазни

Картофите не могат да бъдат изоставени напълно - сами по себе си са много полезни за човешкото тяло. Но да не би той ощетен, но беше полезно, не забравяйте няколко прости тайни:

1. Гответе без олио. Калоричното съдържание на картофено ястие ще се утрои, ако добавите към него масло или слънчогледово масло.
2. Гответе в униформа. Когато готвите, уверете се, че картофите не се сварят и корите не се люпят. До края на кипенето трябва да бъде "наполовина сварен". След това картофите трябва да се държат известно време в затворена тенджера, така че те независимо да достигнат състояние на готовност.
3. Хвърлете картофи във вряща вода.
4. Сервирайте месото отделно. Нишестето и протеините не са най-добрият дует за правилното храносмилане. За асимилацията на картофи и месо са необходими различни вещества, които неутрализират действието помежду си. Следователно тялото не може да обработва едновременно протеини и нишесте.
5. Яжте на малки порции. Често хората се напълняват не заради калоричното съдържание на ястието, а заради размера на порцията. Картофите не са зеленчук, който може да се консумира в големи количества, така че е по-добре да откажете добавките. Специалистите съветват да се консумират картофи не повече от 2 пъти на ден за 200 g.
6. Сутрин има картофи. Сложните въглехидрати незабавно се отлагат в кръста. Вечер е по-трудно организмът да ги изхвърли, така че диетолозите не препоръчват да ядете картофи след обяд.

С какво да използвате картофи, за да не натрупате тегло

За да не наддавате на тегло, си струва да ядете картофи с билки и зеленчуци (с изключение на доматите). Дуетът със салата от корен от целина е идеално смилаем.

С помощта на 1 яйце и 10 г масло можете да направите картофени банички. Пюрирайте съставките, сол, овалвайте и печете във фурната.

Препоръчва се да добавите лъжица хрян към обикновените картофено пюре. Ускорява метаболизма и стимулира процеса на храносмилане.

Това, с което абсолютно не можеш да ядеш картофи

Важно е да отделите протеини и въглехидрати, поради което не се препоръчва да ядете картофи с месо и риба.Тази комбинация забавя храносмилателната система, предизвиква въглехидратна ферментация, дискомфорт и тежест в стомаха.

Ако гледате фигурата си, не трябва да ядете картофи с масло, свинска мас, домати и хляб.

Картофени диети

Картофената диета не е мит. Консумирайки този зеленчук, можете да свалите 3 до 5 кг седмично. Основното правило е да не добавяте подправки, сол, дресинги (майонеза и кетчуп) към ястието.

Строга картофена диета

Диетата помага отслабнете 3 кг за 3 дни. Диетата съдържа само картофи. Диетолозите не препоръчват да седи на него повече от 5 дни.

Изпечете коренния зеленчук без сол, олио и подправки във фурната. Трябва да го ядете 6 пъти на ден. Струва си да допълвате диетата с много напитки и витаминен комплекс.

Разнообразна диета

Тази диета включва и други храни, освен картофените грудки, но това не я прави по-малко ефективна. Трябва да се храните по този начин за не повече от 5 дни. През това време можете да свалите 4 кг:

1. Закуска - 1 супена лъжица. кефир или обезмаслено мляко.
2. Обяд - картофено пюре във вода без сол и олио.
3. Вечеря. Салата от 250-300 г картофи, сол, растително масло и 1 варено пилешко яйце.
4. Изпийте чаша топла вода преди лягане.

Дългосрочна диета

Третият вид картофена диета е предназначена за тези с наднормено тегло над 10 кг. Ще трябва да седите на него в продължение на 14 дни:

• 1-3 дни - използвайте печени на фурна картофи без подправки и олио на равни порции през целия ден;
• 4-10 дни - същата диета под формата на печени картофи, но с добавяне на сол и зехтин по желание;
• 11-14 ден - картофено пюре с олио, билки, оцет, черен пипер или лимонов сок.

Ефективната диета ви позволява да отслабнете 8-9 кг.

заключение

Можете да получите мазнини от картофи, ако ги ядете в големи количества и ги готвите с масло. Най-висококалоричните пържени картофи са пържени картофи, най-малко - варени и печени в кожите им.

Най-добрият чифт картофено ястие ще бъдат зеленчуци и билки. Не използвайте кореноплода с месо, риба и домати. Картофите ще ви помогнат да загубите тези излишни килограми, ако се придържате към диети, базирани на него.