Добър ли е червеният ориз за отслабване?

Има много разновидности и сортове ориз. Червеният ориз е един от най-здравословните, вкусните и най-ароматните. Обичат го във Франция, Италия, Индия. Той обаче е несправедливо рядък на масите на руснаците. Естествен източник на енергия, здраве, красота не е много по-скъп от другите сортове на тази зърнена култура. Той е добър за отслабване и може да се комбинира с всякаква храна.

В тази статия ще говорим за ползите и опасностите от червения неполиран ориз и ще споделим вкусни рецепти.

Червен ориз - какво е това

Червеният ориз се появи на руските плотове сравнително наскоро. Повишеното количество антоцианини (пигменти), съдържащи се в черупката, придава на зърнените култури червен цвят. Този сорт не се подлага на полиране, поради което запазва полезни минерали и фибри.

Цветът варира от бледо розово до наситено бордо. Колкото по-високо е съдържанието на антоцианин, толкова по-светъл е цветът на зърното.

Важно! Оризът от дрожди понякога се продава под прикритието на червен, което променя естествения си бял цвят в розов по време на ферментация от микроорганизми.

Характеристика:

По време на готвене червеният ориз не само не губи цвят - напротив, сянката му става по-ярка... Зърното дори след продължително готвене запазва формата си и не се слепва. Сортове на такива зърнени култури няколко - кръгли, средни и дългозърнест.

По време на почистването тя губи само люспите, зародишът и вътрешната обвивка се запазват. То е в тях съдържаща се протеини, фибри и повечето витамини и минерали.

В готовото ястие червеният ориз има лек орехов вкус и аромат на пресен хляб.

Сортове червен ориз

У нас на територията на Краснодарския край расте Рубито е един от най-качествените сортове червен ориз. Има нежен орехов вкус и наситено червен цвят.

Друг рубин - калифорнийски - се отглежда в САЩ. Той се различава малко от домашния сорт, само че зърното е малко по-късо.

Френската версия се нарича Camargue. Той е с червено-кафяв цвят с аромат на печен бадем.

В Тайланд Карго се отглежда в наситено бордо цвят. Този сорт е един от най-скъпите и има лек жасминов аромат. По време на готвене зърната се отварят, а ястието се оказва особено ефективно - като малки рози с нежна бяла сърцевина.

Отглежда се червеният ориз с най-висока лепкавост Япония. Той е предназначен за рулца и суши, тъй като е много мек, запазва формата си и придава на рибните ястия лек пикантен вкус. Нарича се просто - Yaponika.

Най-скъпият сорт е Devzira. Отглежда се в Узбекистан. От разсад до тезгяха зърното върви дълъг път - около 2 години. Той се обелва, суши и се накисва по специален начин. Благодарение на уникалната технология Devzira запазва формата си по време на готвене, като същевременно увеличава обема до 7 пъти. Той се готви бързо, като в процеса променя цвета си от светло кафяв до кехлибарен.

Химичен състав

Червеният ориз е един от най-здравословните по състав.

100 г от продукта съдържа витамини:

• А - 0,13 mg;
• В1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• В4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• В6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• Е - 0.403 mg;
• РР - 2,3 mg.

Микроелементи (съдържание на 100 g):

• фосфор - 252 mg;
• калий - 230 mg;
• магнезий - 150 mg;
• калций - 36 mg;
• натрий - 12 mg;
• манган - 4.1 mg;
• цинк - 1,7 mg;
• както и селен, флуор, йод, хром.

Антиоксидантите, аминокиселините, ниският гликемичен индекс (около 50) правят възможно използването на червен ориз в медицинското и диетичното хранене. Показан е за диабет, за отслабване, както и за вегетарианци като пълно заместване на животински протеини.

Съдържание на калории и BZHU

Състав на 100 г:

• протеини - 7,6 g;
• мазнини - 2,4 g;
• въглехидрати - 69 г;
• фибри - 9,1 g.

Съдържание на калории сухият ориз е много по-висок от варения. Това е така, защото поглъща много вода по време на готвене. Суха - 350-390 kcal на 100 g, варена - 100-120 kcal.

Колко е подходящо за отслабване

Поради състава си и ниския гликемичен индекс, диетолозите препоръчват червен ориз за отслабване. Тази зърнена култура принадлежи към сложни въглехидрати, така че насищането от нея идва бързо и трае дълго време, което позволява да се използва като част от многобройни диети и като монопродукт при спешни случаи.

Благодарение на фибрите, съдържащи се в големи количества в черупката, червеният ориз не натоварва храносмилателната система, но намалява апетита. Диетичните фибри осигуряват бързо движение на храната в червата, а високата енергийна стойност гарантира добри резултати и издръжливост.

Важно! Монодиетите имат лош ефект върху здравето и благополучието, следователно, до тях може да се прибягва само под наблюдението на лекар и при липса на противопоказания.

Полезни свойства за човешкото тяло

Поради качествения си състав, зърнените култури:

• подобрява храносмилателния тракт и прочиства организма;
• повишава нивата на хемоглобина и стимулира производството на червени кръвни клетки;
• увеличава подвижността на ставите;
• нормализира метаболизма;
• повишава имунитета, поддържа ефективността;
• поддържа кожата, косата, ноктите млади;
• предотвратява развитието на инфаркти и инсулти;
• поддържа репродуктивната система.

Червеният ориз, когато се консумира редовно, предотвратява отлагането на соли в ставите, стабилизира кръвното налягане и насърчава производството на инсулин. Благодарение на антиоксидантите, зърнените култури намаляват концентрацията на свободните радикали, което спомага за намаляване на риска от рак.

За какво се използва червеният ориз?

Тази зърнена култура се използва не само в готвенето, но и в козметологията, рецептите на традиционната медицина.

За козметични цели направете:

• избелващи и анти-стареещи маски;
• тоник за почистване на кожата на лицето;
• Ориз с лед срещу подпухналост и торбички под очите.

В народната медицина се използват отвара, варено и сурово зърно и неговите разсад. Рецептите са насочени към поддържане на имунитета, прочистване на организма, лечение на стави и инфекции.

Зърнените култури са показани по време на бременност и кърмене, тъй като веществата, които съдържат, са полезни както за майката, така и за бебето. Например, витамин Е допринася за умственото развитие на бебето както преди, така и след раждането. Мама, без да претоварва стомаха, е пълна със сили и енергия. В допълнение, червеният ориз помага за премахване на киселини, което е често срещан проблем при късна бременност.

Важно! Чрез смилането на зърно можете да получите най-ценното брашно, добавено към обичайното брашно за печене. Тя ще придаде на ястията неповторим вкус, аромат и ще увеличи предимствата на готовите продукти.

Рецепти от червен ориз

Каша, пилаф, първи ястия, гарнитури, суши, пудинги, гювечи и десерти се приготвят от тази зърнена култура.

Червеният ориз върви добре със зеленчуци, риба, морски дарове, пилешко и свинско. Перфектно се допълва от подправки и билки. Собственият вкус и аромат на червен ориз е основата за полета на въображението на кулинарните специалисти.

Няколко вкусни ястия с червен ориз ще разнообразят менюто и ще добавят изтънченост на традиционната трапеза.

Червен ориз с гъби и зеленчуци

Време за готвене - 60 минути, съдържание на калории - 150 ккал на 100 г, количество - 3 порции.

Съставки:

• червен ориз - 1 супена лъжица;
• печени гъби - 400 г;
• моркови - 1 бр .;
• черен пипер - 2 бр .;
• лук - 2 средни лука;
• чесън - 3 скилидки;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Получаване:

1. Изплакнете ориза и сварете до омекване, съгласно инструкциите на опаковката, с добавяне на сол.
2. Сварете гъбите в подсолена вода.
3. Нарежете морковите, чушките, лука на кубчета и запържете 5-7 минути с добавяне на зехтин на среден огън.
4. Добавете необелени скилидки чесън към зеленчуците, запържете още 3 минути.
5. Сложете варените гъби в зеленчуците и запържете още 10 минути. Добавете подправки.
6. Прехвърлете готовия ориз в тиган с гъби и зеленчуци, покрийте, оставете да къкри 5 минути.
7. Сервирайте поръсена с билки.

Парени таралежи от червен ориз със сос тзацики

Време за готвене - 65 минути, съдържание на калории - 280 ккал на 100 г, количество - 4 порции.

Съставки:

• червен ориз - 150 г;
• нискомаслено мляно месо - 500 г;
• вода - 1/3 ст .;
• сол, черен пипер, чесън на прах - на вкус.

За соса:

• краставица - 1 бр .;
• заквасена сметана - 100 г;
• чесън - 3 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зехтин - 1 супена лъжица л.

Получаване:

1. Сварете ориза, докато се свари наполовина и изплакнете със студена вода.
2. Смесете каймата с 1/3 от ориза, добавете подправките.
3. Посолете останалия ориз.
4. Разточете каймата на топки с диаметър 4-5 см и ги оваляйте в ориз.
5. Варете за 20 минути в тенджера, двоен котел или бавна печка.
6. За соса: настържете краставицата на едро ренде, изцедете и смесете със заквасена сметана. Добавете нарязания чесън, зехтина, подправките.

Сервирайте таралежи със сос, гарнирани с билки.

Извара касерола с червен ориз и плодове

Време за готвене - 90 минути, съдържание на калории - 176 ккал на 100 г, количество - 8 порции.

Съставки:

• извара - 400 г;
• червен ориз - 150 г;
• яйца - 4 бр .;
• червени ябълки - 2 бр .;
• стафиди с без костилка - 50 г;
• захар - 100 g;
• сол - 1/3 ч.л;
• ванилин - на върха на нож;
• масло за омазняване на формата.

Получаване:

1. Сварете измития ориз, докато се свари наполовина, с добавяне на сол.
2. Бланширайте стафидите за 5 минути.
3. Смесете жълтъците с изварата, половината захар и ванилията. Добавете стафиди.
4. Разбийте белтъците на силна пяна с останалата захар.
5. Поставете половината от ябълките, нарязани на филийки и обелени от сърцевината, на дъното на намаслена форма.
6. Охладете ориза, разбъркайте с изварата-жълтъчната маса, сложете ябълките.
7. Разпределете равномерно останалите филийки от ябълки.
8. Внимателно разпределете разбитите белтъци отгоре с лъжица.
9. Печете за 30 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° C

Как да готвим правилно

Обичайното съотношение на ориз към вода е 1: 2. Ако на опаковката са посочени различни пропорции, струва си да се придържате към тях, тъй като различните сортове се увеличават по обем по различни начини и те изискват различни количества вода.

Крушите се измиват старателно със студена вода, след което се готвят на слаб огън под капак за 20-40 минути, в зависимост от сорта. След като изключите за 3-4 минути, оризът „достига“.

Важно! Оризът е най-добре да се готви в дебелостенна тиган или казан. Стъкленият капак ще ви позволи да контролирате процеса, без да го отваряте.

Какво може да замени червения ориз

Близки роднини са кафяв и див ориз. И двете зърнени култури се считат за едни от най-скъпите на планетата поради множеството си полезни свойства и високо качество. Както кафявият, така и дивият ориз не се полират, тоест задържат същите полезни вещества в черупката и ембриона като червения. Химичният им състав е малко по-различен, но като цяло тези продукти са взаимозаменяеми.

Възможни вреди и противопоказания

Червеният ориз е добър за всички. Изключение правят хора с индивидуална непоносимост. Въпреки това, при всякакви заболявания и състояния е препоръчително да се консултирате със специалист относно промяна на диетата.

Отзиви за продукта

Ето няколко отзива за червения ориз.

Екатерина, 28 години, Москва: „Отдавна искам да опитам червен ориз, но съжалявах за всички пари. Не съжалявам вече. Вкусът е изключителен. Цветът, разбира се, е необичаен, но много полезен. "

Татяна Викторовна, 56 г., Саратов: „Поради възрастта си вече имам някои заболявания и наднормено тегло.Ендокринологът ме посъветва да добавя варен червен ориз към диетата си. В началото беше необичайно. Сега дори не мога да си представя пилаф с бял ориз. И храносмилането се подобри. Няма да кажа, разбира се, че отслабнах много, но имам и сладък зъб “.

Александър, 34 години, Тюмен: „В нашите географски ширини няма достатъчно витамини, особено през зимата. Като спортист за мен е много важно хранителната диета с високо съдържание на протеини, витамини и минерали. Червеният ориз ми дава всичко необходимо и повече енергия. "

заключение

Червеният ориз се яде като отделно ястие и се комбинира с други храни. Основните предимства на продукта са многостранните ползи и почти пълното отсъствие на противопоказания.Подходящ е за поддържане на здраве, красота, производителност и оптимално тегло. Вкусът на печени ядки или жасмин и ароматът на прясно изпечен хляб няма да оставят безразлични дори гурметата.