По какъв начин оризът басмати се различава от обикновения ориз

В превод от хинди "васумати" е пълен с вкус. Познатото име на ориз Басмати се появява през 19 век, когато започва неговият внос от Индия и Пакистан. И само оризът, донесен от тези страни, се смята за истински басмати сред гурметата.

По-нататък в статията ще научите за полезните свойства и вкуса на индийските зърнени култури. Ще разгледаме и как оризът Басмати се различава от обикновения ориз и ще представим три вкусни рецепти с готвене стъпка по стъпка.

Ориз ориз: какво е това

Басмати е вид ориз с уникален вкус и аромат, наподобяващ пуканки... Неговата орехова миризма се дължи на присъствието на ацетил пиролин в Басмати. Поради вкуса си, той перфектно действа като самостоятелно ястие.

препратка... В Аюрведа, Басмати е чист продукт, съдържащ енергията на Вода, Светлина и Въздух. Индийските йоги го ядат непрекъснато.

Разлика от обикновения ориз

За разлика от обичайния ни ориз, индийският ориз е по-дълъг... Дължината на едно зърно е 8 мм. По време на готвене те удължават значително, без да губят формата си. Удължените зърна се виждат ясно на снимката. Цветът на Басмати първоначално е жълтеникав. След смилането става по-леко и прозрачно.

Основната разлика между обикновения ориз и индийския ориз е във вкуса и аромата.... Басмати има най-ниския гликемичен индекс в сравнение с други сортове ориз: 56 срещу 89 - причинява по-малко висока кръвна захар.

По отношение на количеството витамини и минерали този елитен сорт надминава друг.

Състав и съдържание на калории

100 грама зърнени култури съдържа 303 kcal... Протеини - 7,5 g, мазнини - 2,6 g, въглехидрати - 62,3 g, или процентът на BJU ще бъде - 10% / 8% / 82%.

Изненадващо, нокалорийното съдържание на ориз басмати, приготвен във вода, е много по-малко... В 100 грама - само 130 ккал. Тази хранителна стойност дава правото да се счита сортът за диетичен.

Оризът ориз съдържа много витамини и минерали... Сред тях са витамините от група В, РР, Н, Е.

Минерали в състава:

• калций - 40 mg;
• сяра - 60 mg;
• натрий - 30 mg;
• фосфор - 328 mg;
• калий - 314 mg;
• хлор - 133 mg;
• магнезий - 116 mg;
• желязо - 2,1 mg;
• цинк - 1,8 mg.

Също в зърнените храни съдържа никел, кобалт, флуор, бор, селен, манган, мед, йод и силиций.

препратка... Оризът от този сорт не съдържа глутен, така че може да се яде от страдащите от алергия.

Ползи и вреди за здравето

Благодарение на състава си, този ориз има редица полезни свойства за човешкия организъм.... Вредата може да се прояви само при индивидуална непоносимост или наличието на някои здравословни проблеми.

важно... Оризът не се препоръчва за деца под три години, както и за хора със затлъстяване, запек и колики.

облага:

1. Нормализира нивата на холестерола в кръвта.
2. Почиства червата от токсини.
3. Регулира нивата на захар в организма.
4. Възстановява костната тъкан.
5. Има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.
6. Попълва енергия.
7. Премахва излишната сол от тялото.
8. Помага на бременните жени да се справят с токсикозата.
9. Полезно при панкреатична недостатъчност и муковисцидоза поради наличието на амилаза в нея.
10. Стимулира развитието на полезни бактерии в храносмилателната система, което допринася за нормализирането на микрофлората.
11. Фолиевата киселина има положителен ефект върху развитието на плода в утробата.
12. Поддържа здравето на щитовидната жлеза.
13. Подобрява храносмилателния тракт.
14. Укрепва ставите.
15. Позволява ви да останете пълноценни за дълго време.

препратка... Този вид ориз се счита за екологично чист, тъй като не натрупва соли на тежки метали и други вредни за човека вещества.

Как се приготвя и сервира

Преди готвене оризът трябва да се измие.... Водата в купата със зърнени култури трябва да бъде напълно бистра. Можете също така да го накиснете в студена вода за 15-20 минути. По времето, когато Басмати се готви толкова, колкото обикновеният ориз - около 15 минути. Препоръчително е да не го вари, а да го къкри под затворен капак в малко количество вода.

Важно! Не правят гъста млечна каша от Басмати, това е твърде разрушително за нея.

За какво е полезен пакистанският ориз? Обичайно е да се комбинира с куркума, семена от кимион, лимонов сок, киранто, каша, кокосово и сусамово масло.... Нека да разгледаме три вкусни рецепти.

Овчарски пай

Това е традиционно шотландско ястие... Оригиналната рецепта включваше картофи и агнешко. Вече има различни варианти на готвене. Единият от тях е с ориз Басмати.

Съставки:

• 3 чаши варен ориз;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 3/4 чаша зелен грах
• 2 ч.л. растително масло;
• 450 г мляно говеждо или агнешко месо;
• 150 мл месен бульон;
• 1 супена лъжица. л. доматена паста;
• 1 супена лъжица. л. Сос Уорчестър;
• 1 яйце;
• 70 г сирене Чедър;
• 1/2 чаша заквасена сметана;
• сол.

подготовка:

1. Предварително размразете каймата и оставете излишната течност да се отцеди. По-добре да използвате прясно приготвени или охладени.
2. Загрейте фурната до 220 градуса.
3. По това време обелете и изплакнете зеления грах.
4. Обелете лука и нарежете на ситно.
5. Обелете морковите и нарежете на кубчета с размер на грах.
6. Изсипете олио в тигана. Запържете лука до прозрачен.
7. Добавете каймата и запържете за няколко минути.
8. Изсипете бульон, доматено пюре и сос Уорчестър. Добавете сол и черен пипер на вкус.
9. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри 5 минути след като заври.
10. Добавете граха и морковите в тигана. Гответе за няколко минути.
11. В отделна купа комбинирайте яйцето, заквасената сметана, сварения ориз и настърганото сирене.
12. Намазваме олио за печене.
13. Първо сложете каймата със зеленчуци. Поставете ориз отгоре.
14. Поставете във фурната за 8-10 минути, докато оризът е хрупкав.
15. Сервирайте в тава за печене, поръсете с пресни билки.

Прочетете също:

Как правилно да приготвяте и прилагате оризова вода

Ползите и вредите от консервираната царевица

Пилешко къри

Ястието върви добре с пресен ананас... Преди да сервирате, можете да украсите чинията с клинове.

Съставки:

• 130 г ориз;
• 300 г пилешки гърди;
• 60-80 мл бульон;
• 40 г къри паста;
• 3 бр. шалот;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. доматена паста;
• 2 с.л. л. Гръцко кисело мляко;
• 4 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 супена лъжица. л. сухи доказани билки;
• сол и захар на вкус;
• пресни билки за украса на ястието преди сервиране.

подготовка:

1. Сварете ориза.
2. Първо нарежете пилешките гърди наполовина по дължина, след това нарежете всяко парче напречно.
3. Разточете филийките в провансалски билки.
4. Сипете 2 с. Л. В тигана. л. зехтин. Запържете гърдите в него по 2 минути от всяка страна.
5. Поставете месото в отделна купа.
6. Изсипете останалото масло в тигана. Загрявка.
7. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво.
8. Обелете, нарежете чесъна и добавете към лука.
9. Поставете къри паста със зеленчуци. Смесете всичко и гответе 1-2 минути.
10. Добавете доматено пюре. Гответе още 2 минути.
11. Изсипете бульон, добавете сол и захар на вкус.
12. Нарежете парчетата пиле на ивици и поставете в тава.
13. Доведете сместа до кипене. Варете 8-10 минути.
14. Добавете гръцкото кисело мляко. Смесете всичко. Гответе, докато сосът стане гладък.
15. Подредете ориза на чинии, отгоре налейте пилешкия сос.

Ще бъде интересно:

Как да си направите вкусен и здравословен сок от пъпеш

Как да мариноваме зелен грах за зимата

Как да приготвим вкусен и здравословен компот от тиква

Пилаф с агнешко

Пилаф с басмати е ронлив и много ароматен... Мастният овесен сок се абсорбира перфектно в зърнените храни. Препоръчително е да използвате казан при готвене.

Съставки:

• 1 кг агнешка каша;
• 500 г лук;
• 500 г моркови;
• 700 г ориз;
• 1 супена лъжица. л. сушена берберис;
• 1 ч.л. кимион;
• 1 ч.л. кориандър боб;
• 1 ч.л. люспи от червен пипер;
• 1/2 ч.л. шафран;
• 170 г агнешка мазнина;
• 100 мл растително масло;
• 1 глава чесън;
• 1 люта чушка.

подготовка:

1. Обелете всички зеленчуци.
2. Нарежете лука по дължина на тънки пера.
3. Моркови - дълги ивици.
4. Нарежете месото на малки парченца със същия размер.
5. Изплакнете ориза.
6. Налейте масло в казана. Загрявка.
7. Нарежете мазнината на малки парченца и потопете в маслото. Загрейте, докато се образуват бръчки. Извадете бръчките.
8. Сложете лука в казана. Пържете до златисто кафяво.
9. Добавете месо. Пържете на силен огън, докато се появи лека коричка. Ще отнеме 10-12 минути.
10. Поставете морковите в казана. Пържете всичко заедно още 5 минути, като бъркате непрекъснато.
11. Смелете люспите кимион, кориандър и червен пипер в хаванче.
12. Изсипете подправките в казан. Добавете боровинката и солта. Смесват.
13. Изсипете в 1 чаша вряла вода. Варете на слаб огън за 40-50 минути.
14. Добавете цели люти чушки.
15. Сложете ориз за пържене. Натопете главата на чесъна в средата. Поръсете отгоре с шафран и сол.
16. Изгладете повърхността.
17. Изсипете внимателно във вряща вода, за да не нарушите равномерния слой ориз. Водата трябва да е с 2 см по-висока.
18. Изчакайте, докато заври. Покрийте и гответе на слаб огън за 25 минути.
19. След готовността да оставите пилафа да вари още 20 минути.

заключение

Здравословният и невероятно вкусен сорт ориз Басмати отдавна се утвърди като „цар на ориза“. Той е разпространен по целия свят. И това не е изненадващо. Уникалният вкус и аромат, способността да се запази и да запази формата си, както и огромно количество минерали и витамини в състава правят ориза Басмати вкусен и здравословен продукт.