Възможно ли е да се яде ориз за гастрит: аргументи за и против, избор на сортове, подходящи рецепти

Когато лекарите предписват хранителни ограничения за пациенти с диагноза гастрит, те имат въпроси дали е възможно да се консумира този или онзи продукт. Внимателното проучване на състава ще ви помогне да решите как да следвате препоръките, но в същото време да ядете вкусно и разнообразно, т.е. Ползи и вредата на продукта и методите за неговото приготвяне.

Повече от 10 хиляди различни ястия се приготвят от ориз. Трудно е да се намери домакиня, която да няма няколко торби с любимите си зърнени храни в кухнята си. Струва си да разберете дали е възможно да се яде ориз за гастрит или трябва да отложите приготвените зърнени храни до по-добри времена.

Яде ориз при гастрит

Преди да въведем или изключим ястия с ориз в диетата за диагностициране на гастрит, ще изучим химическия състав на тази зърнена и хранителна стойност.

Химичен състав

Оризът съдържа следните витамини и минерали:

• Витамини от група В (тиамин, пиридоксин, фолати, пантотенати) - регулират метаболизма на организма, регенерационните процеси, процесите на хематопоеза;
• витамин Е - витаминът на младостта, предотвратява разрушаването на свободните радикали на клетките;
• витамин Н - регулира метаболизма на мазнините и въглехидратите, както и процесите на клетъчното делене;
• витамин РР - участва в синтеза на ензими, които регулират въглехидратния и липидния метаболизъм;
• холинът е предшественик на невротропното вещество ацетилхолин, което регулира функциите на нервната система;
• макронутриенти калий, калций, магнезий, натрий - регулират активността на мускулните, нервните и секреторните клетки;
• микроелементи желязо, кобалт, манган, мед, цинк са структурни компоненти на редица ензими.

Порция от 100 г ориз (сурова зърнена култура) попълва до 15% от дневната нужда на организма от витамини и минерали.

Хранителната стойност

Оризът е висококалоричен продукт.

KBZHU на 100 g сухи зърнени култури (полиран вид зърнени култури):

• съдържание на калории - 360 kcal;
• протеини - 6,61 g (9% от дневния прием);
• въглехидрати - 79,34 g (26% от дневната стойност), от които захари - 0,9 g (2% от дневната стойност);
• мазнини - 0,58 g (1% от дневната стойност).

Тези тарифи варират в зависимост от това от сорт ориз, вид зърнени култури и начин на приготвянето му Таблицата показва стойности на 100 g продукт.

Пациентите с гастрит се съветват преди всичко да обърнат внимание на съдържанието на протеини и въглехидрати.

Колкото по-високо е съдържанието на протеини, толкова повече глутен е полезен за стомашната лигавица в ориза. Но високото съдържание на въглехидрати повишава киселинността на съдържанието на храна, което е противопоказано при гастрит с повишена киселинност.

Консумация на ориз при различни форми на гастрит

Гастроентеролозите не препоръчват консумацията на ориз за всички пациенти с диагноза гастрит. Тази несигурност възниква поради различията в процесите, протичащи в организма при пациенти с различни видове и форми на заболяването.

В остра форма гастрит регулира обема и намалява честотата на хранене. Ако към диетата се добави ориз, той се сервира на малки порции като тънка, водниста каша. В тежки случаи използвайте само оризова вода.

В хронична форма заболявания, въвеждането в диетата на млечна оризова каша, многокомпонентни ястия е разрешено. Единственото правило е да поддържате храненията си редовно: малки и чести.

С висока киселинност

По причини за възникване такъв гастрит се разделя на:

• катарална - възниква с излишък на кисели храни в диетата;
• влакнест - проявява се при тежки инфекции или отравяне с киселина.

На пациенти с такава диагноза са показани ястия с варен ориз с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на глутен. Подходящи са кафяви, дългозърнести, лепкави, кръгли и диви сортове.

Ниска киселинност

Причините за този вид заболяване:

• дистрофия на стомашната стена (катарален гастрит, който се появява по време на гладуване, отхвърляне на протеинови храни, автоимунни заболявания);
• некроза на стомашната тъкан (разяждащ гастрит, който възниква при отравяне с опасни вещества);
• гнойно възпаление на тъканите на стомаха (флегмозен гастрит, който протича с усложнение на пептична язвена болест, рак);
• инфекция с бактерията Helicobacter pylori.

Пациентите с тези видове гастрит в периода на ремисия се предписват висококалорична въглехидратна диета, която насърчава бързата регенерация на тъканите. Всички видове ориз в този случай ще бъдат еднакво полезни.

Ползите и вредите от ориза

Всички сортове ориз, въпреки разликата в състава, имат редица полезни свойства, които помагат на пациенти с гастрит:

• витамини и минерали, които съставляват зърнените култури, спомагат за ускоряване на регенерацията на стомашната лигавица;
• оризовият глутен обгръща стените на стомаха, предпазвайки от травматичното въздействие на киселини и други агресивни вещества;
• фибрите адсорбират токсините и премахват вредните вещества от тялото;
• висока хранителна стойност допринася за ситост с малки порции храна;
• Неутралният вкус на ориза ви позволява да го комбинирате с други храни, за да разнообразите диетата.

Забележка... Изброените факти не твърдят, че оризът лекува стомаха, но употребата му облекчава състоянието на пациенти, за които този продукт е бил препоръчан от гастроентеролог.

С всички предимства, яденето на ориз при възпалителни процеси на стомаха има редица ограничения и противопоказания:

• оризът е противопоказан при запек, който може да придружава гастрит;
• пациентите с непоносимост към глутен (глутен) са принудени да отказват оризови ястия;
• високо съдържание на въглехидрати повишава киселинността в стомаха, следователно, не всички видове ориз се препоръчват при гастрит с висока киселинност.

Норми за ориз

Нормата на консумация на ориз за пациенти с гастрит не се различава от нормите за здрав човек. Препоръчителното количество е 1,5-2 чаши зърнени храни на седмица, за оризови люспи - 1 чаша седмично. Когато ядете оризови ястия всеки ден, дневната норма е 100 g.

Как да готвя ориз за гастрит

За да предотвратите влошаване на хода на гастрита с оризови зърнени храни, следвайте тези препоръки:

1. Изплакнете обилно ориза в течаща вода, докато отцедената течност стане бистра. Това ще премахне излишните въглехидрати, които повишават стомашната киселинност и увеличават процента на глутен.
2. Преди готвене накиснете зърнените култури в топла вода за 1-1,5 часа, така че ще измиете вредните вещества от зърнените култури, които се използват за обработка на зърнените култури, за да увеличите срока на годност;
3. Кашата, полезна при гастрит, е течна и вискозна по консистенция.
4. Не използвайте сол и черен пипер при готвене. Оризът адсорбира подправките, да се ръководи от нормите на консумация, а не от вкусовите предпочитания.
5. Яжте готови ястия топли, не горещи.

Здравословни рецепти за ориз

Представяме на вашето внимание няколко вкусни и здравословни рецепти.

Ориз каша с риба

Съставки:

• див ориз - 200 г (1 чаша);
• филе от полулок - 300 г;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 800 мл;
• смлян кориандър, босилек, копър - на вкус.

Оризът се измива, накисва се за 60 минути в 400 мл гореща вода. Рибата се нарязва на средни парчета, задушава се в дълбок тиган с подправки на слаб огън под затворен капак. Накиснатият ориз се хвърля в гевгир, отново се измива с течаща вода, прехвърля се в тенджера и се залива с останалото количество вода.

Овесената каша се вари и оставя да къкри под затворен капак за 15 минути, докато омекне. Излишната вода се оттича. Задушената риба се смесва с ориз, украсена с копър стръкове. Ястието е готово!

Печени тиквички с ориз и меко сирене

Съставки:

• безвкусен ориз - 200 г;
• големи тиквички - 1 бр .;
• сирене маскарпоне - 150 г;
• пилешко яйце - 1 бр.

Оризът се измива няколко пъти в студена вода, докато стане прозрачен. След това заспивайте в тенджера и изсипвайте 800 мл вода. Довежда се до кипене, покрива се и се готви 20-30 минути. Охладете готовата каша, смесете в купа със сиренето и яйцето. Тиквичките се нарязват по дължина, семената и сърцевината се отстраняват. Поставете сирене-оризовата смес в получените депресии и печете във фурната на 180 ° C за 25-30 минути.

Пудинг от извара

Съставки:

• кръглозърнест ориз - 3 супени лъжици. л .;
• прясно извара - 250 г;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. л .;
• пилешко яйце - 3 бр .;
• грис - 1 супена лъжица. л .;
• ванилия на вкус.

Оризът се измива, вари се до получаване на каша. Прясното, некисело извара се разстила в купа, добавят се каша, грис, заквасена сметана и яйчни жълтъци. По желание добавете ванилия. Разбийте съставките с миксер, можете да използвате пасатор.

В друга купа разбийте белтъците с миксер до получаване на гъста пяна. Постепенно добавете бита белтък към изварата на лъжица и внимателно разбъркайте, за да не падне пяната. Разстелете масата в предварително намазнена тава за печене. Печете във фурната на 180 ° C за 30-40 минути до златисто кафяво.

Предпазни мерки

Когато променяте диетата си, внимателно следете състоянието си.

Свържете се с вашия гастроентеролог, ако забележите, че след хранене:

• остра или болка в стомаха;
• гадене;
• киселини или усещане за парене в стомаха;
• запек или диария;
• дискомфорт, тежест, усещане за подуване на корема.

След допълнителен преглед, лекуващият лекар ще предпише лекарства и ще коригира вашата диета.

Прочетете също:

Възможно ли е да се яде варена царевица при гастрит.

Възможен ли е патладжан при гастрит: плюсовете и минусите.

Възможно ли е да ядете копър за гастрит и как да го използвате в рецептите.

заключение

След като бъде поставена точна диагноза, следвайте инструкциите на вашия лекар за диета. Оризът за гастрит ще предпази и възстанови стомашната лигавица, ще облекчи състоянието на пациентите. С ниска киселинност са разрешени всички сортове ориз. С повишена киселинност в стомаха са подходящи сортовете ориз с високо съдържание на глутен и ниско ниво на въглехидрати.

За да поддържате ястията с ориз с високо съдържание на глутен, следвайте съветите за готвене. Следете внимателно състоянието си след консумация на оризови продукти.