Как да приготвим краставици с канела за зимата: необичайни, но вкусни рецепти

Мариновани краставици, цели кисели краставички или приготвени под формата на салати са предястия, които са незаменими за нашето зимно меню. Те са добри както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура към месо, риба, зърнени храни и картофи. Ако искате да добавите разнообразие и подправки, опитайте да приготвите краставици и канела за зимата. В тази статия сме закръглили най-добрите и доказани рецепти за закуски.

Характеристики и ползи от прибирането на краставици с канела

Преди няколко века канелата се считаше за недостиг. Малцина биха могли да си позволят да се насладят на прекрасния му вкус и аромат. Сега той се продава на всеки завой под формата на пръчици и прах. Успешно се използва в готварството и козметологията.

Канелата се добавя към печива, десерти, конфитюри и консерви, приготвени от горски плодове и плодове, греяно вино. Подправката помага за подобряване на метаболизма. Например, ако изпиете чаша нискомаслено кефир с чаена лъжичка канела сутрин, можете да свалите 1-2 излишни килограма и да премахнете подпухналостта на тъканите.

Не се знае кой и кога излезе с идеята да добави канела към маринати за приготвяне на зеленчуци, но идеята бързо се хвана. Почти всяка рецепта за консервирани краставици може да бъде модифицирана чрез добавяне на смляна канела в буркана. Подправката прави вкуса на краставиците пикантен, с фин аромат на канела.

На Съвета. Опитайте се да спазвате пропорциите, посочени в рецептата, така че ароматът на канела да не доминира.

Подбор и подготовка на съставките

За кисели краставички мариновани краставици изберете плодове, които са малки, гъсти и хрупкави. Ако зеленчуците са просто взети от градината, не е необходимо да се накисват. Изплакнете обилно в хладна вода.

Зеленчуците се измиват и покриват с ледена вода за 2-3 часа. И ако не сте сигурни в качеството на закупените на пазара краставици, използвайте ги за приготвяне на салати за зимата.

Преди да поставите продукта в бурканите, краищата се отрязват. Те са уплътнени плътно един до друг, без да оставят големи пропуски.

Най-добрите рецепти за зимата

Във времена на "лудостта на краставиците", когато толкова много краставици растат на задния двор, че не знаете къде да ги поставите, трябва да търсите кулинарни рецепти за различни препарати. Маринованите и мариновани краставици се подхранват, приготвят се няколко десетки буркани салати. Интересни варианти за кисели краставички с добавяне на подправки и подправки идват на помощ. Опитайте да покриете няколко буркана смляна канела.

Мариновани краставици с оцет, подправки и канела

Съставки:

• 2,5 кг краставици;
• 2 глави лук;
• 6 филийки чесън;
• дафинов лист, карамфил, подправка на вкус;
• канела на върха на нож;
• 3 литра вода;
• 100 г сол;
• 200 мл оцет 9%;
• 400 г рафинирана захар.

Накиснете краставиците във вода за два часа, след това отрежете краищата и сгънете плътно в буркани. Преди това сложете на дъното лука, нарязан на пръстени, чесъна и подправките.

Пригответе зеленчукова марината. След като течността заври, добавете оцета и изсипете в бурканите. Поставете контейнера на водна баня и пастьоризирайте за 10 минути. Опитайте се да не прекалявате, за да запазите краставиците хрупкави. Покрийте с капаци и загрейте с одеяло или дебело одеяло.

С магданоз и подправки

Съставки:

• 5 кг малки краставици;
• 2 китки пресен магданоз;
• 1 глава чесън;
• 5 грах черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. смляна канела;
• 3-4 бр. карамфили;
• 250 мл рафинирано царевично масло;
• 160 г захар;
• 4 супени лъжици. л. каменна сол;
• 200 мл 9% оцет.

Изплакнете старателно краставиците и покрийте с ледена вода за 2-3 часа, след което нарежете на филийки. Нарязваме ситно магданоза и чесъна. Смесете съставките и оставете на хладно място за 24 часа.

Поставете зеленчуците в чист съд и поставете в широк съд за стерилизация. Затворете капаците и оставете да се охлади под капаците.

Без стерилизация

Съставки:

• 6 кг краставици;
• лавр, карамфил, люспи и черен пипер на вкус;
• 1 глава чесън;
• 3 средни лука;
• 1 ч.л. смляна канела за всеки 1 литров съд;
• 300 мл оцет 9%;
• 200 г сол;
• 160 гр. Захар.

Накиснете краставиците във вода за два часа. Обелете лука и чесъна, нарежете и наредете в буркани. Добавете подправките там. Намачкайте краставиците и залейте с гореща вода. След 10 минути изсипете в тенджера и пригответе марината със сол, захар, канела и лавр на нейната основа.

Добавете оцет към всеки буркан и изсипете гореща течност върху краставиците. Сложете да се пастьоризира. За литровите кутии е достатъчно 15 минути.

Затворете съда с калаени капаци и оставете да се охлади с главата надолу под одеялото.

Салата от канела

Съставки:

• 5 кг краставици;
• 1 глава млад чесън;
• 1 супена лъжица. л. смляна канела;
• 1 китка пресен копър;
• черен и бахар;
• 180 мл оцет 9%;
• 250 мл растително масло;
• 160 г захар;
• 120 г сол.

Измийте краставиците и нарежете на кръгчета с дебелина 3-5 мм за салата. Натрошете копъра на ситно. Нарежете чесъна на филийки. Поставете съставките в голяма купа, добавете канелата, захарта, подправките, олиото и оцета. Разбъркайте внимателно и поставете на хладно място за 24 часа.

На следващия ден поставете салатата в буркани и поставете в широка тенджера да къкри за 15-20 минути. Затворете капаците и оставете под капаците.

Корейска салата

Съставки:

• 4,5 кг средни краставици;
• 2,5 с.л. л. соев сос;
• 1,5 кг моркови;
• 250 мл рафинирано царевично масло;
• 180 г захар;
• 1 супена лъжица. л. канела;
• 200 мл ябълков оцет;
• 1 пакет подправка от корейски моркови;
• 1 глава чесън;
• 110 г сол.

Измийте добре краставиците, отрежете краищата, настържете на специална ренде за морков в корейски стил. Направете същото с морковите. Нарежете скилидките чесън.

Комбинирайте зеленчуци и чесън в голяма купа, покрийте с олио и добавете подправка и канела.

Отделно смесете соевия сос, захарта, солта и оцета и покрийте зеленчуците с варената марината. Оставете да престои 2-3 часа.

Разделете салатата в буркани и пастьоризирайте за 10 минути. Затворете капаците, обърнете и увийте с топла кърпа.

С ябълки

Съставки:

• 3 кг краставици,
• 1,5 кг сладки и кисели ябълки с гъста каша;
• 1 куп естрагон и копър;
• 120 г масло;
• 120 мл оцет 9%;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. каменна сол.

Измийте краставиците и нарежете на кръгчета. Извадете корите от ябълките, изрежете центъра и нарежете на тънки филийки. Нарязваме ситно естрагона и копъра. Смесете храната в тенджера, изсипете оцета, олиото, захарта и каменната сол.

Оставете го за 1-1,5 часа. Преместете тенджерата до печката и гответе 20 минути. Разбърквайте внимателно от време на време. Поставете салатата в буркани и покрийте. Покрийте с плътен килим или одеяло.

Как да навивате заготовки под железни капаци

За да затворите правилно кутиите с железни капаци, използвайте нашите препоръки:

1. Изберете меки калаени капаци. По-малко вероятно е те да имат проблеми с търкалянето, отколкото с твърдите.
2. Стерилизирайте капаците заедно с заготовките във водна баня. Използвайте вилица, щипки или просто поставете отгоре на контейнера.
3. Навийте стандартни калаени капаци с помощта на шев ключ. Поставете го върху капака и започнете да въртите копчето по часовниковата стрелка. Периодично затегнете дръжката, за да може капакът да прилепва по-плътно буркана.
4. Извършвайте плавно движенията. Това е единственият начин за постигане на абсолютна стегнатост.
5. За да проверите колко добре е извършено усукването, обърнете буркана с главата надолу. Ако течността изтече, махнете капачката и отново навийте.
6. Огледайте внимателно капака, не трябва да има вълни или прорези по него. За да осигурите плътно прилягане на капака към гърлото на контейнера, стиснете ключа и се уверете, че колелото се върти.

Полезни съвети за готвене и съхранение

За да запазите заготовките от краставици за дълго време, е важно да се спазва не само технологията за приготвяне на продукти, контейнери и капаци, но и условията за съхранение:

1. Изплакнете добре краставиците и ако е необходимо накиснете във вода. Изрежете краищата преди да поставите в контейнера. При приготвяне на салата зеленчуците се нарязват на филийки или се настъргват за моркови на корейски.
2. Канелата се добавя директно по време на готвенето на маринатата или се изсипва в зеленчуковата смес.
3. Чесънът в големи количества омекотява краставиците, затова използвайте умерено, ако искате зеленчуците да останат хрупкави.
4. Твърде много горчица в боба прави закуската твърде горчива. Следователно тук е необходима и мярка.
5. Преди да слагате зеленчуци, стъклените контейнери се стерилизират в микровълнова фурна, двоен котел, мултикоксер, фурна или на водна баня в широка тенджера.
6. Ако искате да приготвите краставици за зимата без стерилизация, увеличете количеството оцет. Но тази опция не е подходяща за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания.
7. След като излеете маринатата, разклатете буркана, за да може въздушните мехурчета да излязат. Тази предпазна мярка ще намали риска от развитие на спори от ботулинов токсин.
8. След зашиване с ключ, консервите се обръщат с капака надолу, увиват се в топла кърпа и се оставят да изстинат напълно. Това ще попречи на вихрите да се издуят и плесенят.
9. Пастьоризираните заготовки се съхраняват на стайна температура в килер или кухненски шкаф. Банките без допълнително кипене се изнасят на балкона или мазето.
10. Ако капакът е подут няколко дни след заваряване, изцедете саламурата в тенджера и донесете до кипене. Изсипете краставици и отново разточете.

заключение

Солени, сладки, кисели с оцет, филийки, пръчици, с подправки и билки, лук и други зеленчуци - има толкова много рецепти за готвене на краставици за зимата, че очите ви се развихрят. Мляната канела добавя нови вкусове към зеленчуците. Използвайте подправката стриктно според рецептата, така че да не прекъсва вкуса на други подправки.