Какви са имената на японските сортове ориз и какви са техните характеристики
Оризът в Япония е най-ценната култура. Това е гордостта на жителите на земята на изгряващото слънце, основата на благосъстоянието на държавата. Японците го ядат всеки ден и предпочитат своето - японското. Тази зърнена култура е най-скъпата в света. 1 кг евтин ориз струва 160 рубли, но японците не пестят от този продукт и предпочитат скъпи сортове.
Оризът се отглежда много хилядолетия. През това време селекцията на сортовете стана невероятно разнообразна и всеки от тях има уникални свойства. Какво е толкова уникално в японския ориз - прочетете нататък.
Съдържанието на статията
Химичен състав, микроелементи и витамини от японски ориз
Този продукт насища тялото полезни вещества лесно се абсорбира и служи като източник на енергия, което е необходимо за работата на всички органи.
Липсват му мастноразтворими витамини. От водоразтворимите витамини присъстват витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите.
Съдържание на витамини от група В в 100 g продукт:
- В1 - 0,1 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B3 (PP) - 1.6 mg;
- В5 - 1,3 mg;
- В6 - 0,1 mg;
- B9 - 9 mcg.
Бялото зърно съдържа фосфор, цинк, калций, желязо, йод и 8 аминокиселини. Всичко това е необходимо, за да може човек да създаде нови клетки. Калият пречиства организма, участва в подмладяването на ставите.
Кафявият ориз, благодарение на външната обвивка (триците), съдържа голямо количество фибри, витамин Е, магнезий и манган. Следователно, по своята полезност той превъзхожда бялото полирано.
Съдържание на калории и BZHU
Всяка храна служи като източник на енергия. За здравословна диета човек се нуждае от оптимално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати.
Стойностите на калориите и BJU зависят от сорта, следователно следните цифри се считат за средни.
100 г японски ориз представлява:
- протеини - 5.50 g;
- мазнини - 0,63 g;
- въглехидрати - 50,5 g
Калоричното съдържание на зърнените култури е 272,67 kcal.
Съотношението на BZHU: 85% въглехидрати, 11% протеини, 4% мазнини.
От всички зърнени култури оризът съдържа най-голямо количество протеин. Той е основният материал за изграждане на клетки, мускули, органи, тъкани. Такъв продукт е полезен не само за младите и растящите, но и за тялото на възрастен.
Внимание! Тази зърнена култура не съдържа наситени нездравословни мазнини и трансмастни киселини, което означава, че дори при постоянна употреба няма да има лош холестерол в кръвта.
Какви са предимствата на японския ориз
В цял свят се смята, че ако оризът е ронлив след готвене, това е продукт с най-високо качество. И само японците обичат безвкусен варен ориз. След термична обработка, тя не кипва в каша.
Японски ястия с ориз, където се разточва на топки, торти, рула, изглеждат красиви и апетитни. Всички зърна са едно към едно, след готвене те не губят формата си и се придържат плътно едно към друго.
Всяко разнообразие от японски ориз съдържа балансирано количество витамини и минерали. Жителите на земята на изгряващото слънце се считат за столетници - каква е причината? Диетата на всеки японец включва ежедневна консумация на този продукт без сол и подправки. Оказва се поне 2 кг седмично. Японците дължат дълголетието си на ориз.
Методи на приложение
Японците не само ядат ориз като част от храненето си, но и предлагат различни продукти на базата на него:
- Саке, или оризово вино, известно далеч отвъд земята на изгряващото слънце. Тази алкохолна напитка се получава по време на ферментацията на зърното. Саке се сервира горещо или студено. Ястията с ориз не се сервират като закуска с оризово вино.
- Сладко оризово вино - мирин - по същия начин.
- Оризов оцет произвеждат светлина и тъмен цветове. Светлината се използва при консервирането и при приготвянето на ориз за суши. Тъмното се счита за здравословна напитка.
Оризово брашно смлян от настърган безглътен бял ориз. Използва се за печене на хляб, приготвяне на японски сладкиши и оризови бисквити. Използва се като сгъстител.- Оризови трици, или nuka, се образуват по време на полиране на кафяв ориз. Това е здравата външна обвивка на зърното. Триците са питателни и се използват в много японски рецепти.
Японски сортове ориз
Сортовете ориз, отглеждани в Япония, се наричат японски или японски. Отглежда се в цялата страна. Всяка местност (префектура) има свои разновидности.
В света са известни около 700 сорта ориз, в Япония се отглеждат около 50. Нека поговорим за най-често срещаните.
Интересно! Оризовата култура в Япония е на повече от 3 хиляди години.
Urutimai
Късозърнест, има богат, леко сладникав вкус. Става лепкаво по време на готвене. Използва се за приготвяне на суши.
Hakumai
Друго име е бял ориз. Късите зърна се полират, за да се отстрани твърдата външна обвивка. Hakumai става лепкав, когато се готви.
Mochigome
Зърно с къси зърна и матова повърхност. Термичната обработка го прави по-лек от обикновения японец. Използва се при приготвянето на сладкиши, оризови питки, тъй като съдържа много захар. Парата е за предпочитане.
Genmai (Genmai)
Кафяв ориз. Дълги зърна съдържат повече витамини и минерали отвън, защото са по-малко полирани. Японците го ядат много по-рядко, тъй като го смятат за не толкова вкусно, колкото хакумаите. Но поради своите хранителни качества, генмай постепенно набира популярност.
Koshihikari
Основната му особеност е вкусът. Вареният ориз е лъскав, силно лепкав и богат на вкус. Отглежда се само в префектура Нийгата.
Kosiibuki
Развъден през 1993 г. на базата на сорта Кошихикари. След готвене се оказва ронлива. Сладкият вкус остава дори при охлаждане.
Полезни свойства за човешкото тяло
Японският ориз се нарича ключ към здравето, тъй като има много полезни свойства:
- Най-богатият състав на витамини и минерали осигурява на организма енергия, участва в производството на нови клетки, насърчава здравето на костите;
- съдържа фибри, които предпазват храносмилателната система от токсини;
- нискокалорични, поради което подобрява метаболизма и насърчава загубата на тегло;
- допринася за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система;
- подмладява кожата (оризовите маски лекуват проблемната кожа, антиоксидантите помагат в борбата с бръчките);
- укрепва имунната система.
Възможни вреди и противопоказания
За всичките си полезни свойства японският ориз не може да се счита за лек срещу болести. Консумира се умерено и отчита характеристиките на организма и съпътстващите заболявания.
Самите японци не живеят нито един ден без ориз. Те предпочитат бялото полирано - най-скъпото, но не и най-полезното. Колко витамини и минерали остават в него зависи от степента на смилане.
Кафявите сортове са достъпни. Вкусът им е по-малко приятен, но според наличието на хранителни вещества, те са на първо място.
Няма особени противопоказания за ядене на японски ориз. С повишено внимание лекарите съветват диабетиците тип 2 да го ядат, което е свързано с високо съдържание на въглехидрати. В този случай е важно да се вземе предвид сортът и да не се прекалява с тези, които съдържат много захар.
заключение
Японският ориз става все популярен в цял свят. Сортовете му са различни външен вид зърно, методи на обработка, вкус, съдържание на хранителни вещества.
Ползите от тази зърнена култура са огромни. Когато се консумира, тялото получава необходимите витамини и минерали.Той участва в регенерацията на клетките, подпомага храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Поради ниското си съдържание на калории се препоръчва като диетичен продукт.