Ползите и вредите от картофите за човешкото тяло

Отминали са дните, в които хората организират картофени бунтове, за да устоят на налагането на отвъдморски зеленчук. Сега е невъзможно да си представим ежедневна маса без този продукт. Русия е един от трите световни лидери в отглеждането на култури, според статистиката 130 кг картофи се изяждат годишно на жител на страната ни.

В този материал ще говорим за ползите и опасностите от картофите, използването им в народната медицина и козметологията. От статията ще разберете колко въглехидрати има в картофите и какви витамини се съдържат в картофите.

Химическият състав и характеристиките на картофите

Картофът (Solanum tuberosum) е многогодишно растение от семейство Solanaceae. Култивира се като ежегодно за производство на ядливи грудки.

Картофеният храст достига височина 0,6-1 м. Броят на стъблата на един храст е 4-8. Размерът на семената директно влияе на броя на стъблата.

Стъблата са оребрени, дебели. Подземната част образува столони - странични процеси, върху които се появяват грудки.

Клетките от картофени клубени се пълнят с нишесте. Грудката е покрита с тънка коркова тъкан. На повърхността му има очи в размер от 3 до 15 бр. От тях се появяват кълнове. Първият покълва главният глав, останалите са в състояние на анимация. Ако основният бъбрек е повреден, траверсите се събуждат. От тях излизат по-слаби разсад.

Формата на клубените е кръгла, овална, продълговата. Кората на картофа е розова, жълта, червена, лилава. Пулпът е кремав, бял, жълт, лилав.

Какво има в един картоф? Клубените са богати на витамини и минерали и имат висока хранителна стойност. Таблицата показва химическия състав на суровите картофи (на 100 g).

Колко захар има в продукта

100 г сурови грудки съдържат следните въглехидрати:

• нишесте и декстрини - 15 г;
• моно- и дизахариди (захари) - 1,3 g;
• глюкоза (декстроза) - 0,6 g;
• захароза - 0,6 g;
• фруктоза - 0,1 g

Какво определя състава

Химическият състав на картофите и хранителната им стойност зависят от:

• сортови характеристики (в картофите от Chervona rue 26% нишесте, в клубените Sifra - от 11 до 15%);
• торове, приложени към почвата;
• вида на почвата, върху която е отглеждана;
• период на копаене (младите грудки имат по-малко нишесте и повече витамини);
• срок на годност (по-близо до пролетта, грудките изсъхват, количеството на витамин С намалява в тях и се натрупват токсични вещества).

KBZhU и хранителна стойност на картофите

Хранителна стойност на картофи (на 100 г сурови грудки):

• протеини - 2 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати - 16,3 г;
• фибри - 1,4 g;
• вода - 79 g.

Енергийната стойност на продукта варира в зависимост от метода на готвене:

• сурови - 77 kcal;
• варено - 82 kcal;
• пържени - 192 kcal;
• чипс и сушени картофи - 292 kcal.

Отслабване върху картофи

В миналото картофите са били включени в списъка на храните, забранени в диетата за отслабване. Митът за опасностите от продукта е развенчан от диетолозите в много страни. Пристрастията бяха свързани с високо съдържание на нишесте и грешки при готвене. Пърженето в олио и добавянето на тежка сметана повишава гликемичния индекс и калорийното съдържание на ястието. Ако обаче готвите клубените чрез печене, на пара или във вода, можете да извлечете ползи само от използването му.

Важно! Данните от последните проучвания на световните диетолози показват, че въпреки факта, че продуктът е с високо съдържание на въглехидрати, съдържащите се в него фибри забавят усвояването на захарите. Яденето на картофи ви дава тласък на енергия и ви спестява по-дълго.

Една средно голяма грудка съдържа ¼ от ежедневната порция калий - два пъти повече от банан. Според Американския национален институт по здраве, минералът поддържа нивата на кръвната захар под контрол, насърчава по-добрата минерализация на костите и намалява риска от камъни в бъбреците.

Изненадващо, но картофите ви помагат да отслабнете, ако замените хляб, приготвен от първокласно брашно и тестени изделия. Това се дължи на дългото отсъствие на глад след порция варени и печени картофи.

Полезни свойства на картофите

За какво са подходящи картофите? Продуктът има богат комплекс от витамини, минерали и аминокиселини, което го отличава от другите култури. Редовната му употреба има положителен ефект върху благосъстоянието и външния вид.

Предимства за красота и форма

Клубените често се използват за направата на домашна козметика. Сокът и кашата са включени в маските за лице и коса. Витамините от група В и аскорбиновата киселина облекчават възпалението, регулират секрецията на себум, възстановяват горния слой на епидермиса, подхранват космените фоликули. Косата след картофените маски придобива допълнителен блясък, става гладка и управляема. Кожата се трансформира, луничките и старческите петна изчезват, тургорът се увеличава.

Репей, морски зърнастец и зехтин се добавят към маски за нормална кожа, за комбинирана и мазна кожа - екстракти от лайка, невен, мащерка, подорожник.

Проучвания на чуждестранни специалисти по хранене, резултатите от които са публикувани в списание ToDay News Ufa, показват, че картофите не водят до наднормено тегло. В експеримента са участвали 90 души. Те бяха разделени в три групи: участниците в две от тях седнаха на нискокалорични диета, субектите от третия ядоха печени и варени картофи без ограничения. След 3 месеца учените регистрират загуба на тегло при всички доброволци.

Други свойства

Ползите за здравето на картофите:

• попълване на дефицита на фосфор, калий, растителни протеини;
• нормализиране на състоянието при бъбречни заболявания, подагра, метаболитни нарушения;
• намаляване на болезнените усещания и заздравяване на ерозии и язви на стомаха и дванадесетопръстника 12;
• подобряване на състоянието в случай на отравяне;
• поддържане на имунитет;
• регулиране на предаването на нервните импулси, синтеза на еритроцитите;
• предотвратяване на анемия;
• увеличаване на силата на капилярите и съдовете;
• укрепване на венците;
• регулиране на водния, киселинния и електролитния баланс;
• нормализиране на кръвното налягане;
• лечение на циреи, изгаряния, екземи, гъбични кожни лезии.

Приложение в народната медицина и козметологията

Как картофите са полезни за здравето? Картофите отдавна се използват за приготвяне на домашни средства, включително маски за коса за красота и тяло. Прясно изцеден сок, сурова и варена каша имат лечебни свойства. Студени компреси и припарки, тинктури се приготвят от продукта.

суров

Суровите грудки се използват за приготвяне на компреси. Те помагат при акне, синини, отоци, ухапвания от насекоми, изгаряния.

Картофите се измиват и търкат заедно с кожата на средна ренде.Кашата се нанася върху болезнено място и се увива с превръзка или марля. При възпаление на кожата поръсете грила със сода. Компресът се оставя за най-малко 12 часа, за максимум един ден.

Охладената картофена маса се използва за лечение на конюнктивит, зачервяване на лигавицата на окото, повишено сълзене. Компресът се прилага сутрин и вечер, като се държи 30-40 минути. Продължителността на терапията е 2-3 дни. След всяка сесия очите се измиват с 20% разтвор на борна киселина.

За да избелите лунички и старчески петна, увеличете еластичността на кожата, вземете сурова грудка, тънко нарязана на филийки и я нанесете върху почистено лице за 15-20 минути. След процедурата измийте с топла вода.

Сок

Картофеният сок се използва за лечение на кисел гастрит. За да го приготвите, вземете сокоизстисквачка или разтрийте клубените на фина ренде и изцедете сока през тензух. Течността се оставя да престои 23 часа, след това се приема 2 пъти на ден, 100 мл 30 минути преди хранене.

Сокът се използва и за предотвратяване на обостряния на стомашни и дванадесетопръстни язви. За да направите това, веднъж годишно се наблюдава двуседмичен курс на прием на сок - 2 пъти на ден, 100 мл.

Курсът на лечение със сок от картофи се предписва на хора, страдащи от диспепсия и киселини. Продължителността на терапията е 3 цикъла от 10 дни с почивка от 10 дни. Сутрин на празен стомах пият 200 мл пресен картоф и заемат легнало положение в продължение на 30 минути. Първото хранене е след час.

При фарингит и възпалено гърло, възпаление на венците, изплакнете гърлото и устата с пресен сок 3-4 пъти на ден.

Топлинно обработен

Сварените грудки се използват за облекчаване на напрежението, намаляване на възпалението в мускулите, заздравяване на кожни лезии, намаляване на болката при артрит, лечение на екзема... Варените картофено пюре се поставят между два слоя марля, нанасят се върху възпаленото място, докато са още топли, фиксират се с превръзка и се оставят да изстинат напълно.

Парна инхалация с варени картофи се използва за лечение на настинки, кашлица, бронхит. Горещите клубени се поставят в купа, огъват се върху нея, покриват главата им с кърпа и вдишват пара за 10-15 минути.

Варените картофи в кожите им са част от шведска маска за лице. Сварете клубените до омекване, обелете, омесете, добавете 1-2 с.л. л. топло мляко и 1 яйчен жълтък. Нанесете топла маска върху чиста кожа на лицето и шията и покрийте с кърпа. Маската се отмива след 20 минути, първо с топла, а след това със студена вода. Козметичният продукт е подходящ за суха и застаряваща кожа. Маската подхранва, изглажда, прави кожата еластична и кадифена.

Маска от натрошени варени картофи с лимонов сок облекчава умората, намалява подпухналостта на лицето. 200 г картофено пюре се смесват със сока на 1 лимон. Маската се нанася върху лицето и шията, покрива се с тънка кърпа и се държи половин час. След това се отмива с хладна вода.

В каква форма е по-добре да ядете картофи

Най-полезните картофи се считат за варени или печени с кожа. Кората съдържа най-голямо количество хранителни вещества. Единственият недостатък на готвенето е, че витамините от група В и аскорбиновата киселина се унищожават в картофите. Предварително накисване на грудки премахва 15% от водоразтворимите витамини. Колкото повече кислород е във водата, толкова по-бързо протича процесът. За да се запазят максималните хранителни компоненти в клубените, се препоръчва да ги поставите във вряща вода. Готвенето на пара запазва витамините в картофа, точно като варенето в сако.

Внимание! Пържените картофи са любим на мнозина, но не и най-здравословните. Пърженето в горещо олио унищожава витамините, подпомага натрупването на канцерогенен акриламид и повишава калорийното съдържание на ястието. Една порция картофи (100 g) съдържа 300-400 kcal.

Противопоказания

За хора със тежък захарен диабет е препоръчително употребата на картофи да се ограничи или напълно да се откаже от него. Клубените съдържат нишесте и се отнасят до храни със среден гликемичен индекс. Разграждането на нишестето в глюкоза провокира рязко отделяне на захар в кръвта.

При панкреатит и гастрит е препоръчително да изоставите пържените картофи, замествайки ги с печени или варени. В този случай нишестето е само полезно, обвива стените на стомаха.

Вреда на продукта

Картофените клубени са в състояние да се натрупват соланинпричинявайки отравяне на тялото. Отровното вещество се появява, когато продуктът се съхранява на пряка слънчева светлина. Озеленяването на кожата и появата на разсад показва увеличаване на концентрацията на соланин.

Яденето на стари или зелени грудки причинява замаяност, разстройство на нервната система, стомашни болки, диария, повръщане, задух, гърчове. По време на бременността жените трябва да бъдат двойно внимателни, тъй като натрупването на соланин в организма причинява вродени малформации в плода.

Токсичното вещество хаконин, подобно на соланин, е концентрирано в картофените очи. Ако ядете необелени грудки, отравяне гарантирана.

Референтен. Картофените кълнове съдържат 30-100 пъти повече соланин от непокълналите картофи.

заключение

Въпреки високото съдържание на въглехидрати картофите са в списъка на здравословните храни. Богатият химичен състав има благоприятен ефект върху благосъстоянието, насища и дори насърчава загубата на тегло. Картофените клубени се използват за приготвяне на лекарствени продукти, домашно приготвени козметични маски. При правилна подготовка и умерена употреба на продукта се изключва вредно въздействие върху организма.