Кога да премахнете патладжаните от храст в оранжерия и открито поле и как да съхранявате култури

За да е богата реколтата от патладжани, не само компетентните грижи са важни, но и правилното събиране, защото тези зеленчуци се отстраняват повече от веднъж. Кога е по-добре да събирате патладжани, по какви признаци да определите зрялост, как да ги нарежете и съхранявате - ще разкажем в статията.

Кога е време да премахнете патладжаните от храст в оранжерия

Узряването на патладжана продължава от 80 до 150 дни и зависи от това сортове - те са рано, средно и късно. Зеленчуците се берат избирателно, когато узряват, и то не всички наведнъж.

На съзряването се влияят следните фактори:

• време на сеитба;
• разнообразие и качество на семената;
• метеорологично време;
• характеристики на грижата.

През периода на узряване патладжаните се берат на всеки 5-7 дни. Не трябва да се допуска прекаляване - те стават негодни за храна.

Условия за узряване

Ранните сортове патладжани радват с бързо узряване. Основното им предимство е устойчивост на ниски температури и лошо осветление.

В групата на ранните сортове и хибриди има подгрупи и фаворити.

Зреене за 60-70 дни:

• Валентин F1;
• Bibo F1;
• Фабина F1.

За 70-80 дни:

• Надир;
• Черен красавец;
• Diamond.

За 90-100 дни:

• Робин Худ;
• Жизел F1.

Периодът на зреене на средно ранните патладжани и хибриди също варира.

Узряване за 100-115 дни:

• Бяла нощ;
• Бичи сърце F1;
• Alekseevsky.

За 120-140 дни:

• Санчо Панса;
• Черна Луна F1;
• Съименник.

Патладжаните от късните сортове зарадват градинарите в средата на есента.

Зреене за 120-135 дни:

• Град F1;
• Черен красавец.

За 135-150 дни:

• София;
• Бичешко чело;
• Mishutka.

Средно от 1 кв. м оранжерии събират 5-7 кг патладжани. Един храст дава до осем плода.

Интересно! „Круша от любов“ или „Цар на зеленчуци“ - така се нарича патладжан в слънчева Турция. Трудно е да се намери ресторант, който да не сервира ястие с този зеленчук.

Как да разберем, че плодовете са узрели и е време да ги съберем

За да изпитате напълно красотата на вкуса и да извлечете максимума от патладжана, трябва да приберете време навреме. За консумация се очаква техническата зрялост на плодовете. Но за да събират семена, те чакат биологична зрялост.

Признаци на зрялост

Времето за зреене на патладжаните винаги е посочено на опаковката със семена. Ако зеленчуците се отглеждат правилно и не боли, съзряването ще настъпи навреме. Пълната зрялост настъпва 25-30 дни след появата на цветята. Какво търсят в техническата зрялост:

• размерът на узрелия патладжан трябва да съответства на сорта;
• пулпата е гъста, бяла, без кафяв нюанс;
• няма горчивина;
• повърхността е гладка, равномерна;
• цвят от лилав до синкаво-черен (може и бял, всичко зависи от сорта).

Мит! Смята се, че малките патладжани са по-вкусни. Това не е истина. Ако зеленчукът не е узрял, не е достатъчно зрял, тогава вкусът му ще бъде слаб, неекспресиран.

Технически узрелите плодове се събират за семена, акцентирам върху следните признаци:

• зеленчуците са кафяви;
• корите започват да пожълтяват;
• хлабава каша;
• семената вътре са черни или кафяви.

Най-добре е да изберете най-големите и красиви плодове. След прибиране на реколтата се оставят няколко седмици на хладно, тъмно място, за да узреят напълно семената.

Кога да вземете патладжаните на открито

Беритбата в открито поле не се различава много от прибирането на реколтата в оранжерия. Основни правила:

1. Най-напред се отрязват долните плодове, тъй като узряват по-бързо.
2. Тогава тези, които са по-близо до върха.
3. Следващата реколта ще бъде след около 3-5 дни, през този период ще узреят следните зеленчуци.

На бележка! Когато узрее, патладжанът натрупва соланин, което му придава горчивина. Това отровно вещество е опасно за хората в големи дози. Следователно, презрелите плодове са много горчиви.

В градинските лехи късните сортове патладжан могат да узреят почти до слана.

Не можете да берете зеленчуци - по този начин храстът е повреден, а останалите плодове върху него няма да узреят. С помощта на нож или резачка плодовете се нарязват заедно със стръкчето.

Как да съхранявате реколтата от патладжан

С добра реколта, различна методи за съхранение.

Периодът на съхранение зависи от условията:

• при стайна температура - до 5 дни;
• в хладилника - не повече от 2 седмици;
• на балкона или в килера - около месец;
• в мазе или мазе - до 4 месеца;
• в изсушен вид - до шест месеца;
• във фризера - около година;
• сушени - около година;
• консерви - до 2 години.

В мазе или мазе патладжаните се съхраняват по няколко начина:

1. Зеленчуците се увиват в хартия и се подреждат по рафтове, които предварително са покрити със слама. Отгоре се покриват с тормоз (ако са възможни ниски температури, за предпочитане одеяло).
2. Зеленчуците се подреждат в кутия в редове, всеки поръсен със сух пясък или пепел.
3. Зеленчуците се увиват в полиетилен на няколко парчета, така че да няма въздух, те се затварят херметически, поставят се в кутии и се оставят на пода.

Ако не е възможно да съхранявате реколтата в мазето или мазето, те намират място за нея у дома. Основното нещо е да не превишавате температурата над + 6 ° C, в противен случай зеленчуците ще започнат да гният.

За съхранение в хладилника всеки плод се увива в хартия или прилепващ филм. Избягвайте контакт с плодове или други зеленчуци.

Патладжаните също се съхраняват на балкона (ако е изолиран), увит в прилепнал филм или хартия. При излагане на пряка слънчева светлина патладжанът ще загуби не само красивия си вид, но и целия си вкус, ще стане горчив. По-добре плодовете да сложите в кутия и да покриете.

Друг вариант е замразяването. Само суровите зеленчуци не се замразяват, в противен случай те ще загубят вкуса и полезните си качества. По-добре първо да ги запържите или изпечете. И тогава готвенето ще бъде само удоволствие, без предварителна подготовка.

Най-лесният начин за замразяване:

1. Измийте добре.
2. Нарежете по удобен за вас начин (филийки, кубчета и т.н.).
3. Поставете патладжана в дълбока купа и поръсете със сол. След 30-40 минути изцедете получения сок. Горчивината ще отмине.
4. Бланширайте плодовете за около 5 минути, сложете в гевгир, за да се освободите от ненужната течност.
5. Разстелете готовите патладжани върху дъска и поставете във фризера. Добре е, ако има отделна кутия за това, така че плодовете да не поемат външни аромати.
6. След 1-2 часа извадете патладжаните и ги опаковайте в торбички. Така те няма да се слепят.

Печените зеленчуци се замразяват по този начин. Измийте, нарежете на филийки и изпечете. Посолете и добавете любимите си подправки. Готовите зеленчуци се охлаждат, увиват се в залепващ филм и се поставят във фризера. По този начин те запазват максимално полезните си свойства.

На бележка! Патладжаните не могат да бъдат замразени два пъти.

Съвети и трикове

Ако не знаете към кой сорт принадлежи патладжанът, разгледайте ги по-отблизо. Когато повърхността започне да придобива лъскав цвят, счупете един плод (дъно). Пулпът е еластичен, а семената побеляват - време е за реколтата (отново отдолу).

Има моменти, когато плодовете по храстите все още не са узрели и времето вече се е влошило. След това патладжаните се изкопават от корените и се трансплантират в оранжерията.

Интересни начини за съхранение на патладжани:

1. Сушене. Оказва се вкусно и здравословно, подходящо за приготвяне на салати, първи и втори курс. Първо, зеленчуците се измиват старателно, нарязват се по удобен начин, подреждат се върху телена поставка на тънък слой и се изпращат в електрическа сушилня. Оптималната температура е 60 ° C. Времето за сушене е индивидуално. Ако няма електрическа сушилня, прибягвайте до използването на фурната.Поставете на 200 ° C за един час, след това намалете до 100 ° C и оставете за още 4 часа. В същото време вратата се оставя отворена, така че въздухът да може да циркулира добре. Да се ​​съхранява в стъклени съдове.
2. Сушене. Провежда се в електрическа сушилня или фурна. Процесът е почти същият като при сушенето. Но патладжанът трябва да има суха кора и мека среда. Сушените плодове се слагат в стъклен съд и се заливат с горещо олио, като се добавят любимите ви подправки.

И разбира се, патладжан прави много вкусен хайвер.

заключение

Приблизително 25-30 дни след появата на цветята можете да започнете да събирате първите узрели патладжани. При спазване на правилния температурен режим зеленчуците ще се запазят до Нова година, а в замразена форма ще зарадват до следващата реколта.