Какво да направите, за да предотвратите горчивината на патладжана и възможно ли е да ядете горчиви плодове

Много от нас са се сблъсквали с такава неприятност като горчивината в патладжана. Ястията с тях са не само безвкусни, но и опасни за човешкото тяло. Възниква естествен въпрос защо това се случва и как да се предотврати.

Днес ще разгледаме основните причини за горчивината на патладжана и какво да направите, за да го избегнете при отглеждане.

Защо патладжаните са горчиви

Горчивината в зеленчуците причинява големи количества от токсичния алкалоид соланин... В големи количества това е истинска отрова. Най-често натрупването на това вещество се случва в презрели плодове. Но това далеч не е единствената причина - нека поговорим за всичко в ред.

Късна реколта

Ако не реколтирате навреме, тогава кожата на плода започва да груба и придобива жълтеникав нюанс. Плътта на тези патладжани става горчива. Затова отстранете зеленчуците, когато семенната част е все още лека - 40-45 дни след появата на яйчниците на растението.

Времето спада

С резки промени в температурата на въздуха патладжанът има горчив вкус. Следователно, ако времето е променливо в региона, тогава е по-добре да отглеждате тази култура в оранжерия.

Грешки в поливането

Друга причина патладжаните да са горчиви е суха почва... При слънчево време изсушаването на почвата за отглеждане на тази култура е неприемливо. Поливайте насажденията с топла вода (около + 25 ° C) всеки друг ден. И го правете строго сутрин.

Вариетални характеристики

В природата има сортове, които ще имат вкус горчив, независимо как ги отглеждате - това е тяхната особеност... Ето защо, преди да закупите семена, проучете описанието на реколтата, която възнамерявате да засадите.

Изберете доказани сортове, напр .:

• орешарка;
• Лолита;
• Diamond;
• Purple Miracle F1;
• Чешки рано;
• Тайландско бяло;
• Пеликан F1;
• Росита.

Ще намерите още повече разновидности на тази култура, които нямат горчивина в края на статията.

Добре ли е да ядем горчив патладжан

Не, не можеш да ядеш такива зеленчуци. И защо - безвкусен е. Също така, яденето на горчив патладжан може да причини стомашно разстройство и сериозно отравяне.

Но всичко не е толкова просто. Не бързайте да изхвърлите плодовете с горчивина. В крайна сметка е лесно да се отървете от неприятния им вкус.

Как да премахнем горчивината

Има няколко ефективни начина да направите това.

Накисване

Често, така че патладжаните да нямат горчив вкус, се накисват в студена подсолена вода (за 1 литър вода 1 супена лъжица. л. сол). Нарежете зеленчуците и ги потопете в подготвена саламура. Поставете плоча с тежести отгоре (например бутилка вода). Оставете го за 40 мин. През това време плодовете ще отделят сок, с който горчивината ще излезе. След това изплакнете зеленчуците от сол в течаща вода и изсушете с хартиена кърпа.

Накисване в мляко

Нарежете плода и го потопете в прясно мляко... Инсталирайте плочата с тежестта. Оставете да кисне половин час, след това извадете и потупете с хартиена кърпа.

Сол

Нарежете плодовете на няколко парчета. Поръсете с едра сол и оставете за 20-30 минути... Изплакнете патладжана и го изсушете.

Важно! Не използвайте фина сол за този метод. Има риск зеленчуците да имат време да усвоят по-голямата част от него. Тогава цялото ястие ще се окаже твърде солено.

Почистване на кожата и семената

Основната горчивина в патладжаните е концентрирана в корите.... Следователно, да се отървете от него понякога е доста просто изрежете кожата.

Но този метод не винаги е подходящ... Например, ако искате да приготвите пълнен патладжан или друго ястие, където плодовете се използват само с корите, тогава използвайте друг метод.

Семената съдържат и много соланин, особено в по-старите зеленчуци.... За да ги отстраните, нарежете плодовете по дължина и след това извадете семето с лъжица.

Забележка. Предимството на този метод пред останалите е, че плодовете не абсорбират допълнителна влага.

Замразяване

Замразяване – по-малко популярни от всички методи, но и ефективни... Нарежете плодовете по дължина на тънки филийки. Поставете върху чиния и поставете във фризера за четири часа. След това изстискайте филийките от патладжан - горчивината ще отмине заедно с излишната влага.

Важно! След замразяване зеленчуците придобиват пюре консистенция при следваща термична обработка.

Как да отглеждаме патладжан без горчивина

Правилното отглеждане ще помогне да се предотврати горчивината в патладжана... От какво се състои, ще ви разкажем по ред още от момента на засяване на културата.

Отглеждане на разсад

Първото нещо, което трябва да направите, е покупката семена от сортове, тествани във вашия регион... Това, макар и не на сто процента, е гаранция за добра реколта.

Преди сеитбата изплакнете семената със слаб разтвор на калиев перманганат. В края на февруари и началото на март ги пуснете в кутия с почва... Дълбочината на засаждане е около 2 см, разстоянието между семената е 3 см. Ако вземете почвата от градината, първо я опуснете.

Покрийте засаждането с пластмасова обвивка, за да създадете парникови условия (температура около + 28 ° C). След поникването го извадете и поставете растенията на перваза на прозореца. Поддържайте комфортна температура за отглеждане на разсад около + 22 ° C, поливайте го редовно.

Около две седмици след като кълновете се появят на растението, ще растат три листа... След това засадете растенията в саксии от 0,5 литра с плодородна почва.

Сдвоена ваксинация

Ще бъде възможно да се засадят разсад, когато те станат на височина около 15 см, а стъблата им ще са с дебелина повече от 5 мм. Ваксинирайте по двойки:

1. Вземете две разсад и на всяко стъбло, на същото ниво, направете срезове с острие около 2 cm.
2. Свържете стъблата нарязани нарязани, увийте в пластмаса и оставете за една седмица.
3. Нарежете по-слабия разсад малко над зоната за присаждане и оставете за още една седмица.

В резултат на това ще получите едно растение, което ще има две коренови системи.... Вече е готов за засаждане в оранжерия или открито поле.

грижа

В грижата за патладжаните няма нищо сложно... Има само едно основно изискване: не забравяйте за редовното поливане - не позволявайте почвата да изсъхне. И вземете узрели плодове навреме, без да ги преекспонирате по клоните.

Спазване на правилата на селскостопанската технология ще ви позволи да постигнете високи добиви (около 30% по-високи, отколкото при обичайното отглеждане) и да получите зеленчуци без горчив вкус.

Сортове патладжан без горчивина

Животновъдите са въвели нови сортове патладжан - без алкалоиди... Имат снежнобяла, сладникава плът и тънка кожа. Възможно е дори да не се готвят и да се добавят сурови към салатите.

Асортиментът от сортове и хибриди на патладжан без горчивина е голям... Ето защо, когато избирате, се ръководете от климатичните условия на вашия регион и подходящия за вас вегетационен период.

Ранни сортове и хибриди:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Нанси F1;
• квартет;
• Лилава мъгла;
• Валентин F1;
• Лилаво чудо F1.

Средносезонни сортове и хибриди:

• Лебед (на снимката);
• Изненада;
• Ping Pong F1;
• Comet;
• Sailor;
• диамант;
• Пеликан F1;

Къснозрели сортове и хибриди:

• Бичешко чело;
• брюнетка;
• Черен красавец.

Отглеждането на сортове без горчивина не се различава от отглеждането на конвенционални сортове. Единственото, на което препоръчваме да обърнете внимание при избора, е адаптирането към климатичните условия. За всяка климатична зона се отглеждат собствени сортове патладжан.

заключение

Сега знаете как да отглеждате патладжан без горчивина. Но, ако все още не сте имали време да берете навреме или сте забравили редовно да поливате растението, не бързайте да изхвърляте горчивите плодове. Използвайте един от предложените методи за предварителна обработка на зеленчуци и тогава не се колебайте да готвите любимите си ястия.