Доказани начини да запазите зелето свежо на балкона през зимата
Бялото зеле е един от най-популярните и незаменими зеленчуци в готвенето, които домакините използват през цялата година. Собствениците на собствени къщи решават проблема с дългосрочното съхранение на посевите с помощта на изби. Най-подходящото място в апартамента е балконът. Как да съхраняваме зелето през зимата на балкон или лоджия - по-нататък в статията.
Съдържанието на статията
Възможно ли е да съхранявате зелето на балкона през зимата
Една или две глави зеле лесно се побират в хладилника, а голямо количество заготовки се поставят на балкона. Зеленчуците запазват полезните си свойства и витаминен състав дори при ниски температури и леки студове - до -1 ... -2 ° C.
С допълнително понижаване на температурата листата стават меки, губят еластичността си, вкусът на продукта се влошава значително. Следователно за съхранение подходящи са изолирани стаи, защитени от дъжд и сняг.
Подходящи сортове
До следващата реколта се пазят само късно и средно късно сортове.
Срокът на годност на ранното узряване на зелето не надвишава 1-2 месеца, той продължава максимум до новата година.
Идеални възможности за зимно съхранение:
- Агресор F1;
- Amager 611;
- Валентин F1;
- Снежанка;
- Kolobok;
- Languedaker;
- Мама F1;
- Москва закъсняла;
- Зимуване 1474;
- Turkiz;
- Присъства.
Тези сортове и хибриди се съхраняват 7-8 месеца без разваляне и гниене в зеленчуков магазин или приготвени мазета... Те не губят вкуса си и запазват безупречния си вид.
Подготвителен етап
Преди да бъде изпратен за зимно съхранение, зелето се приготвя и сортира. Изгнилите и развалени зеленчуци се изхвърлят, повредените зеленчуци се използват за храна до 2-3 седмици - те няма да лежат дълго време.
Избор и приготвяне на зеле
За полагане на балкона се избират глави от зеле със среден размер, еластични и стегнати, с гъста и добре оформена широколистна маса, за предпочитане леко сплескана. Зеленчуците се инспектират за охлюви и мухъл - те значително намаляват периода на поддържане на зимата.
Характеристики на прибиране на реколтата
Редът на реколтата е важен. Зелето се изважда от градината в топъл, сух и слънчев ден. Главите зеле се изваждат внимателно, като се стараят да не повредят пънчето, заедно с корена. Останките от почвата се отърсват, горните листа се отстраняват. След прибиране на реколтата, реколтата се разнася на верандата за няколко дни, предотвратявайки навлизането на влага.
След това зелето се прехвърля в хладна килерче за 10-12 дни. При такива условия културата изсъхва от излишната влага и се подготвя за дълга зима на балкона.
Важно! По време на приготвянето на главите зеле, уверете се, че гризачите не се появяват. В килерите и избите те често развалят висококачествена реколта.
Подготовка на балкон
Складовото помещение за зеле трябва да отговаря на определени условия. Температурата на балкона не се допуска под -2 ° С и над + 5 ° С.
Оптималната влажност е в рамките на 80%. Преди прибирането на реколтата правят рафтове или кутии, оборудват отделно място, в зависимост от избрания метод за съхранение.
Методи за съхранение
Поставянето на зелето на балкона се определя от размера на стаята. Важно е да се вземе предвид близостта с други култури и лесния достъп.
Висящ
За обвързване използвайте въжета, изработени от превръзки или нарязана марля. След отстраняване на горните листа главите на зелето се връзват около кореновата част и пънчето. Те окачват зеленчуци на всяко достъпно място - на оборудвани стелажи или шкафове.
В кутии
Един от най-простите методи е да поставите зеленчуци в дървени кутии. Разрешено е да се поставят вилиците на не повече от два слоя. Изберете кутии с отвори за вход за въздух. Този метод има недостатък: от близък контакт главите на зелето бързо се влошават и гният. Вилиците периодично се проверяват и обръщат.
В глина
Глината насърчава дългосрочното запазване на зелето и другите зеленчуци, предотвратява разваляне и гниене.
Методът е трудоемък и отнема много време, но резултатът ще зарадва. Глината се разрежда с хладка вода до пюре.
Всяка глава зеле се покрива с дебел слой и се оставя да изсъхне напълно. След това те се сгъват на балкона на рафтовете.
В пясък
При този метод на съхранение пънът не се отрязва, корените също се оставят. Главите на зелето, изчистени от остатъците от земята, се забиват в сух пясък.
Кореновата част се задълбочава напълно. За консервиране в пясъка се използват пластмасови контейнери или дървени кутии, които са удобно инсталирани на балкона.
На хартия
Обикновените вестници се използват за увиване на вилиците, но ако не са налични, бялата офисна хартия ще се справи. Първо, изсъхналите или сухи листа се отстраняват от главите, пънът не се отрязва.
Всяко копие се увива поотделно в два слоя и се подрежда така, че пънът да е на дъното. Тази опция за оформление е разрешена на картофени могили, както и на кутии с заготовки. Поставянето на вилиците, без да се допират една до друга, удължава срока на годност.
В креда
Този метод изисква креда или гасена вар. Нарязаните, обелени и отлежали глави зеле за няколко дни се напудрят с плътен кредав слой. Такава култура е защитена от гниене, увяхване и напукване.
Периоди на съхранение
За разлика от условията на закрито, където зелето трае не повече от 7-8 дни, на балкона издържа до 5 месеца. Не се допускат температури под -2 ° C, както и резки спадове.
Когато се увиват във фолио, зеленчуците периодично се проверяват за конденз, което също скъсява периода на зимуване.
Интересно е:
Доказани начини за съхраняване на брюкселско зеле, пресни, замразени и консервирани за зимата.
заключение
Съхраняването на зелето на балкона в апартамент е лесен и достъпен начин да спестите реколтата си за цялата зима. При спазване на температурния режим и допустимата влажност зеленчуците лежат до пролетта и запазват своята свежест, хрупкавост, еластичност и полезни свойства.
Благодарение на лесните и достъпни инструменти и материали под ръка, периодът на зимуване значително се удължава.