Какво се прави елда, кое е добро и за кои ястия е подходящо

Елдата с право се нарича царицата на зърнените култури. Той съчетава страхотен вкус с хранителна стойност и ползи. Почти всеки, от малки до големи, може да яде елда.

Тази зърнена култура се препоръчва като първата допълваща храна за бебета, ястията се приготвят от нея за тези, които са болни или са на рехабилитация, консумират се по време на диета. Елдата има няколко разновидности, а една от най-популярните е елдата.

В статията ще ви разкажем за отличителните характеристики на нишката, нейните полезни свойства и тънкостите на готвенето.

Какво се прави елда

Има няколко начина за преработка на елда, което води до пет разновидности на нея: несмляна, люспи, брашно, зелена елда и свършено.

Интересно е... Елдата дойде в Русия от Гърция, което обяснява името й. Надеждно е известно, че той е бил използван в Киевска Рус още през X-XI век.

Направена елда - вторият най-популярен вид зърнени култури след ядката. Той се намира на витрините в почти всеки магазин и има най-широко приложение в готвенето. Prodel са натрошени ядки от елда, които се разделят на две или повече части.

Понякога в рецепти и описания на ястия човек може да намери името „нарязано“. Това не е сорт, а само вариант на това, което се нарича смачканата зърнена култура или друг продукт.

Състав и полезни свойства

100 г елда съдържа:

• калории - 300 kcal;
• протеини - 9,5 g;
• мазнини - 2.3 g;
• въглехидрати - 60,4 g;
• фибри - 12,5 g

Витамини:

• В1 (тиамин) - 0,42 mg;
• В2 (рибофлавин) - 0,17 mg;
• E (TE) - 0,6 mg;
• PP (ниацинов еквивалент) 6 mg

Макро- и микроелементи:

• желязо - 4,9 mg;
• калий - 320 mg;
• калций - 20 mg;
• кобалт - 1 μg;
• магнезий - 150 mg;
• манган - 1,12 mg;
• мед - 360 mcg;
• натрий - 3 mg;
• сяра - 74 mg;
• фосфор - 253 mg;
• цинк - 1,95 mg.

Благодарение на богатия си състав елдата има редица полезни за организма свойства. На първо място, това е едно от малкото зърна, което не съдържа глутен - основният източник на алергия към зърнени култури. Следователно елдата е истинско спасение за хората с непоносимост към това вещество.

Неговият почистващ ефект е не по-малко важен. Този продукт ефективно отстранява токсините от тялото, а изобилието от фибри подобрява чревната перисталтика, почиства я.

Елдата съдържа полиненаситени мазнини, които нормализират нивата на холестерола в кръвта. Освен това тази крупа има положителен ефект върху кръвоносната система като цяло и спомага за укрепването на стените на кръвоносните съдове. Освен това желязото помага да се поддържат нормални нива на хемоглобин.

Витамините В1 и В2 нормализират метаболизма и подобряват храносмилането. Витамин Р е важен за сърдечния мускул и кръвоносните съдове, подпомага нормалното функциониране на щитовидната жлеза и има бактерициден ефект.

Елдата каша е чудесна за тези, които са на рехабилитация след сериозно заболяване или операция. Ето защо често се сервира в болници.

Ястия от елда се препоръчват на хора, страдащи от:

• хронична умора и стрес;
• нарушения на имунитета;
• заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника);
• отравяне;
• заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• анемия;
• захарен диабет;
• подуване;
• остеоартрит.

Приложение

Елдата е на първо място вкусен, евтин и здравословен продукт. Той е включен в рецепти за голям брой ястия:

• овесена каша на вода и мляко;
• саксии със зеленчуци и месен дресинг;
• печива;
• котлети;
• ивички;
• елда от елда;
• супи.

Prodel е намерил своето място в традиционната медицина. Тази зърнена култура е била опитомена преди около 4000 години, нейните лечебни свойства са били известни още в древността.

Заявлението направи следното:

1. Настърган сурова елда се използва за лечение на абсцеси, възпалени рани, пъпки и други кожни проблеми. Има и рецепти за маски от тази зърнена култура.
2. Използвайте го за облекчаване на киселини. За това се дъвче малко количество сурови зърнени храни. Усещането за парене намалява или изчезва скоро след това.
3. В ориенталската медицина елдата се използва като средство за лечение на анемия. Препоръчва се да се консумира със сок от нар. С нейна помощ се прави и масаж.

Специално място е заето във диети... Той служи като неразделен компонент на почти всички диети за отслабване. Най-популярната рецепта за тези, които искат бързо да свалят няколко килограма, е елда с кефир. Тази диета е сред най-ефективните. Монодиетите от елда с различна продължителност също са доста често срещани.

Важно! Въпреки че елдата е богат източник на хранителни вещества и балансиран продукт, диетолозите препоръчват да се спазва стриктна диета за не повече от две седмици и да правите почивка за месец преди да я повторите.

Готвене на елда

Елдата се използва в голямо разнообразие от ястия, но най-често каши се приготвят от нея - както ронлива, така и вискозна. Последните се използват най-често за бебешко и медицинско хранене. За приготвянето на такива зърнени храни, направеното е много по-добро от ядките, тъй като е много по-дребно.

Каша на водата

Рецептата за елда каша във вода е проста:

1. Преди да заври, трябва да се подреди, за да се изчисти от отпадъци и камъчета. След това се измива старателно с хладна вода. Препоръчително е да направите това няколко пъти.
2. След това, изсипете вода в тигана със скорост 2 супени лъжици. за 1 ст. елда, доведете до кипене и изсипете в нея. За разлика от ядките, не е необходимо да се накисва преди готвене.
3. Кашата се готви на слаб огън при затворен капак, докато цялата вода се изпари и не се абсорбира в зърнените храни. В този случай не му пречете и повдигнете капака.
4. След като изключите огъня, елдата се отлага в продължение на няколко минути, след което се добавя масло и захар на вкус или някакъв вид сос и се сервира на трапезата.

Такава каша може да се готви както на печката, така и в мултикукър. В случай на трик, можете дори да направите без готвене. Вечер песъчинките се заливат с гореща вода или кефир и плътно се покриват с капак. Често тиганът се увива в кърпа, използват се термози.

На сутринта ще получите лека, обилна и здравословна закуска, която запазва максимум хранителни вещества и витамини. Препоръчва се използването на мед, сушени плодове (например сушени кайсии, стафиди или сини сливи) или смокини като вкусно допълнение към каша.

Каша с мляко

Можете да използвате мляко вместо вода... В този случай се оказва така наречената „разхвърляна каша“, наречена така заради вискозната консистенция. За нея също се подрежда и измива, след което се изсипва във вряща вода и се вари 20-25 минути. За 200 г зърнени култури ще ви трябват 500 мл вода.

Когато цялата вода се е изпарила, изсипете 300 мл мляко в тенджера и добавете захар. За да получите по-тънка каша, обемът на млякото се увеличава.

Сместа се довежда до кипене, след това се изключва котлона и се оставя под плътно затворен капак за 5-10 минути.

Каша с месо

По-сложно и апетитно ястие е каша от елда с месо. За нея се нуждаете от 500 г говеждо месо, една и половина чаши, лук и един голям морков.

Говеждото меле се обелва от филми, нарязва се на малки кубчета и се вари около тридесет минути в тенджера или яхния в малко вода. След това месото се осолява, добавят се нарязаните моркови и лук и се оставят да къкри още 10 минути.

Когато говеждото месо е почти сварено, в него се излива старателно измит продел, напълва се с вода около 1-1,5 см и се довежда до кипене. След това ястието се готви 20-25 минути на слаб огън, докато зърнените култури поемат цялата вода. Овесената каша се влива за около десет минути под плътно затворен капак и се сервира на масата.

Котлети от елда

Много вкусно ястие - котлети от плява. Те ще изискват 1,5 супени лъжици. готово, 2 яйца, две средни лук, галета, 2 с.л. л. брашно, сол и подправки на вкус.

Лесно е да ги приготвите:

1. Проделът се вари и охлажда леко.
2. Нарязваме ситно лука и запържваме в тиган до златисто кафяво.
3. Готовият лук се смесва с разбитите яйца и брашното, след което се смесва с процеса на варене.
4. Към получената смес добавете подправената сол, оваляйте в галета и запържете.

Как да изберем правилната зърнена култура

За да изберете висококачествена елда, достатъчно е да знаете и да следвате няколко прости препоръки.

Опаковка

Най-добре е да купувате зърнени храни в прозрачна опаковка или опаковка с "прозорец". Това ви позволява внимателно да проучите съдържанието. Желателно е той да е целофан - това осигурява надеждна защита срещу влага. Не забравяйте да проверите целостта на опаковката.

разнообразие

Елдата е разделена на три разновидности. Зърнените култури от първи клас не трябва да съдържат чужди примеси като люспи, листа или постеля. Вторият клас съдържа 5-7% примеси, третият - до 10%. Затова е най-добре да изберете първи клас.

цвят

Важно е да се обърне внимание на цвета на зърнените култури. Проделът трябва да е еднороден на цвят. Ако в една опаковка има светли, зеленикави и тъмни зърна, това означава, че продуктът е бил на пара за различно време. Такива зърнени храни ще се готвят неравномерно и вкусът ще се влоши.

Важно! Препоръчително е да изберете крем или светло кафяв нюанс. Колкото по-светъл е цветът, толкова по-малко зърнени култури са били на пара и толкова повече са задържали полезни вещества.

Вкус и мирис

Недопустимо е миризмата на зърнени култури да е загнила или плесенясала. Когато купувате по тегло, е по-добре да го помиришете. Може да стане влажна или мухлясала, ако се съхранява неправилно. Насекомите също могат да растат в отворени торби.

Готовият продукт в никакъв случай не трябва да е горчив или кисел. Този вкус показва некачествен продукт. Той или не е бил съхраняван правилно или е изтекъл. Не се препоръчва да съхранявате елда повече от година.

Предимства и недостатъци

Както всеки продукт, елдата има редица предимства и недостатъци.

Основното предимство на процеса е скоростта на готвене. Натрошените зърна се варят много по-бързо, така че времето за готвене може да бъде спестено.

Малкият размер на разреза също е по-подходящ за готвене на котлети от каша или елда.

По-добре е да се даде предпочитание на правенето и при храненето на малки деца. Деца все още не могат да дъвчат и смилат правилно големи частици от храната, така че малко парче е идеално за течни и пюре зърнени храни. Поради тази причина се препоръчва и при възрастни със стомашно-чревни проблеми.

Несъмнено предимство за икономичния е, че елдата струва много по-малко от ядка - това е една от най-евтините зърнени култури.

Към недостатъците на елдата включвайте кулинарните му качества. Вкусът и мирисът на тази зърнена култура е по-лош от този на ядката.

Някои безскрупулни производители понякога произвеждат витло с примеси и отпадъци. Поради структурата на баните, те могат да бъдат трудни за откриване и вкусът на храната може да бъде повлиян от това.

Вреда и противопоказания

В елдата има много протеин и това може да предизвика алергична реакция. Въпреки че тази зърнена култура се счита за хипоалергенна, тя може да предизвика индивидуална непоносимост.

Малко са хората, които развиват алергия към елдата, но те се срещат както сред децата, така и при възрастните. Алергичната реакция се разпознава по следните признаци:

• появата на обрив по тялото;
• подуване (най-често устните са подути);
• хрема;
• влажни очи.

При стабилна проява на тези симптоми е необходимо да изключите елдата от менюто и да се консултирате с алерголог.

Този продукт може да бъде вреден дори при небалансирана диета. Колкото и да е странно, причината за това е именно полезността на елдата. Тази зърнена култура е богата на протеини, полезни микро и макроелементи, поради което често служи като основа на моно диета за отслабване. Но при цялата си полезност, той не може да осигури на организма всички вещества, необходими за жизненоважна дейност. Ето защо, дългосрочната диета често носи не само загуба на тегло, но и здравословни проблеми.

Не забравяйте за нишестето, което се добавя към елдата. Това вещество често причинява непоносимост както при деца, така и при възрастни. Може да се прояви особено силно, ако ядете варени зърнени храни. За да избегнете този проблем, се препоръчва да не готвите, а да го парите.

Има няколко противопоказания за употребата на елда. Този продукт се счита за един от най-безопасните и е включен в най-строгите диети. Но това не означава, че той няма да може да създава проблеми.

Има няколко групи хора, на които лекарите препоръчват да се откажат от елда или да ограничат употребата й. Не яжте в големи количества:

• пациенти с хипертония;
• хора с повишено съсирване на кръвта;
• диабет;
• хора, страдащи от запек;
• страдащи от алергия.

заключение

Елдата е много полезен продукт, който на практика не отстъпва по свойства на ядрото и по някакъв начин дори го надминава. По-евтино, много по-лесно и бързо се готви, особено на пара.

Почти всеки може да го яде, но не трябва да забравяме за някои от ограниченията и особеностите на тази зърнена култура. Ако следвате всички инструкции относно селекцията, съхранението и употребата на елда, тя ще ви зарадва с отличния си вкус и ще разкрие всички полезни свойства.