Стъблото на целина - как да го ядем правилно

Салатният целина се различава от кореновата целина по месестите си, обрасли стъбла и липсата на кореноплоди. Растението започва да се яде през 17-ти век, но оттогава хората са намерили много други приложения за стъблата на полезна култура. От статията ще научите как правилно да ядете стебла на целина, дали могат да се консумират сурови и какви други приложения за растението съществуват.

Възможно ли е да ядете стебла от целина

Стеблата от зеленчуци се използват успешно при готвене, тъй като този продукт има уникални свойства. Той е с високо съдържание на витамини, етерични масла, органични киселини, антиоксиданти и фибри. Ниското му съдържание на калории и пикантният вкус позволяват включването му в лечебни и безсолни диети.

Суровият зеленчук е здравословен не по-малко от термично обработена. Той е особено добър за подобряване на здравето през извън сезона, когато има недостиг на витамини в организма. Диетолозите отбелязват, че добавянето на сурово стъбло към салати с морски дарове, ябълки и други зеленчуци ще направи ястието по-сочно и ще добави пикантност на вкуса.

Основните противопоказания за ядене на стъблото са бременност и кърменето. Продуктът може да намали количеството на кърмата и да причини газове при кърмачета. Зеленчукът не е опасен, ако се яде в малки количества.

Всички части на растението съдържат вещества, които могат да причинят или засилят кървенето, следователно, по време на бременност или менструация, количеството целина в диетата са ограничени.

Внимание. Препоръчително е да се яде суровият продукт за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като високото съдържание на фибри повишава перисталтиката и поставя повишено натоварване върху стомашно-чревната лигавица.

Как да ядем пресечена целина

Топлинната обработка има отрицателен ефект върху полезните качества на зеленчука - витамини и микроелементи се унищожават, но е необходимо, ако човек има стомашни проблеми.

Суровото стъбло се яде веднага след рязането, тъй като в рамките на 30 минути парчетата зеленчук се окисляват, губейки своите лечебни и вкусови свойства.

Как се яде сурово

Дръжките се използват за приготвяне на зеленчукови салати, коктейли. Пръчките, изрязани от стъблото, са популярни. Сервират се с различни сосове като закуска. Дръжките се нарязват на парчета с дължина 7-10 см. Ядат се, като ги потапяте в хумус, ароматно масло или кисело мляко. Преди да започнете да приготвяте ястието, стъблата се измиват старателно под течаща вода.

салата

Във френската кухня стръковете целина са сред най-популярните, заедно с морковите и лука. Витаминните салати с добавка на ябълка и моркови са често срещан вариант за закуска за тези, които следят теглото. По-удовлетворяващо разнообразие на ястието - с орехи или извара.

Съставки за салатата:

• стръкове целина - 2 бр .;
• сладка и кисела ябълка;
• пресни моркови - 1 бр .;
• вар - 1 клин;
• зехтин - 1-2 с.л. л.

Нарежете плодовете и зеленчуците старателно на средни кубчета. Разбъркайте ги в чаша, след което поставете в купа за салата. Подправете със сол и черен пипер на вкус и залейте със смес от масло и сок от лайм клин.

Референтен. Дъвченето на сурови стръкове целина естествено изчиства плака от зъбите ви. Лекарите наричат ​​стъблата „естествена клечка за зъби“.

Сок

Освежаващата напитка почиства организма от токсини, полезна е при хипертония и затлъстяване. 3-4 стръка са достатъчни за една порция. Те са изтръгнати от тях соккоето веднага се пие. По-добре е да направите това сутрин, за да тонизирате тялото, да се презаредите с енергия от витамини за целия ден.

Допуска се добавяне на сок към напитката от:

• половинки на ябълка;
• няколко резена грейпфрут;
• шепи магданоз;
• оранжево.

Тази напитка се пие без захар. Плътен пюре с магданоз, краставица и лайм се приготвя с пасатор и се използва като закуска в дните на гладно.

Рецепти за готвене

Целина се използва при готвене на горещи ястия - супи, яхнии и сосове с добавянето му придобиват приятен аромат. Тъй като хранителната стойност на един зеленчук е 25-30 kcal на 100 g, той се използва широко в диетичното меню.

Референтен. Колкото по-фино е нарязано стъблото, толкова повече вкус а ароматът на зеленчука ще даде ястието. Малки парчета, добавени към салатата, ще й придадат пикантен вкус.

Крем супа

Приготвя се деликатна крем супа, включваща, освен стеблата, зеленчуци на вкус: лук, моркови, картофи.

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
2. Запържете целина, лук, моркови в олио за няколко минути.
3. Изсипете зеленчуците в тенджера, добавете картофите и залейте с млякото.
4. След като супата заври, намалете котлона и гответе 20 минути.
5. Свалете от котлона и разбийте с пасатор до пюре.
6. Добавете сол, черен пипер и сметана на вкус.

Изсипете в чинии, украсете супата с билки, сервирайте зеленчукови чипсове или бисквити.

Референтен. За да се запазят полезните качества, целината се вари, като се потапя във вряща течност, след което съдът се затваря с плътно капак.

Целина паста

Стръковете правят чудесен сос за паста. От зеленчуците ще ви трябват и няколко пера от зелен лук и 3-4 скилидки чесън.

Сосът се приготвя така:

1. Нарежете целината на филийки, равни по дължина на макароните.
2. В голям тиган запържете дръжките и лука до омекване в зехтина.
3. Добавете нарязан чесън, оставете да къкри за няколко минути и свалете от котлона.
4. Поставете сварените в подсолена вода макаронени изделия в купа, изсипете соса отгоре.
5. Добавете сол и черен пипер.

Пастата се разбърква добре и се сервира веднага, поръсена с билки.

Задушен целина

Това ястие се приготвя както във вода, така и в месен бульон. Ще ви трябват зеленчуци и малко растително масло.

Процедура:

1. Натрошете стеблата на целина.
2. Нарежете морковите на едро ренде.
3. Нарязваме ситно лука и ряпата и запържваме.
4. Изсипете вряща вода върху доматите, обелете и нарежете на кубчета.
5. Сложете приготвените зеленчуци в тенджера с вода или бульон, така че течността леко да ги покрие.
6. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
7. Доведете до кипене и оставете да къкри за около час на слаб огън.

След отстраняване от котлона, в ястието се добавят ситно нарязани зеленина.

С какво друго се комбинира

Сочен зеленчук придава приятен аромат на ястия от картофи, домати, зеле, сладки чушки. В диетата целина е включена в гарнитури с ориз или тестени изделия, които се сервират с пилешко, нискомаслено говеждо месо. Продуктът е подходящ за рибни ястия, салати с ядки и сушени плодове. Дръжките са мариновани и консервирани в осолена форма.

Референтен. Лекарите препоръчват да се спазва диета с целина за не повече от 2 седмици. За да избегнете усложнения, препоръчително е първо да получите съветите на специалист.

Други случаи на употреба

Целина е полезна не само като хранителен продукт, но и като съставка в козметиката и медицинските продукти. Съдържащите се в растението етерични масла имат стимулиращи и регенериращи свойства и влияят положително върху състоянието на кожата, ноктите и косата.

В козметологията

За грижа за тялото сокът от стъблата на растението е бил използван от хората още преди да се научат да ядат целина. В Гърция от древни времена жените правят хранителни и тонизиращи средства, които премахват дразненето и зачервяването.Редовната употреба на зеленчуков сок като лосион помогна за поддържане на еластичността и свежестта на кожата на лицето, удължавайки младостта. Съвременните любители на естествената козметика правят маски сами, у дома.

Нарязана целина като част от продукта:

• освежава стареещата кожа;
• премахва сухотата;
• тонове, когато се прилагат върху лицето под формата на кубчета лед.

Зеленчукът има благоприятен ефект върху външния вид дори в състава на ястията - след диета с целина, кожата се почиства и става по-гъста, еластична.

В народната медицина

Свойството на растението да отстранява вредните вещества от човешкото тяло и да почиства тялото от токсини беше забелязано от Хипократ и успешно приложи тези качества на целина на практика. Хората използват сок от дръжки от дълго време за лечение на уртикария и алергичен дерматит. Благодарение на етеричните масла в състава, течността облекчава подпухналостта, облекчава сърбежа.

В допълнение към външната употреба, сокът от стъблата се приема перорално:

• в комбинация с лекарства при лечение на пикочно-половите инфекции;
• като успокоително средство при нервни разстройства;
• като слабително средство при запек;
• като тоник за лош апетит.

За хората с наднормено тегло целината в диетата помага за отслабване и подобряване на метаболизма.

заключение

Целина е полезно растение, стъблата на което диетолозите препоръчват да се ядат сурови и след термична обработка. Зеленчуците са включени в салати, супи, сосове. Дръжките се варят, задушават, като се използват в рибни и месни ястия. Лечебните свойства на растението са в търсенето в козметологията и народната медицина - от стъблата се правят ефикасни маски за кожата и лекарства. С повишено внимание продуктът се препоръчва на бременни жени и страдащи от стомашно-чревни заболявания.