Целина: какъв е вкусът, как изглежда и как да го използвате правилно

Целина е вкусен и здравословен зеленчук, който е оценен от много ентусиасти по здравословен начин на живот и специалисти по хранене поради високото си съдържание на витамини, микроелементи и други полезни вещества. Използва се при готвене - когато се комбинира правилно с други продукти, допълва и разнообразява ежедневното меню. Ще ви разкажем кой тип целина е по-добре да изберете и как е полезен в тази статия.

Как целина се усеща и мирише

Миризмата на зеленчук наподобява магданоз... Листата от пресен целина също могат да имат вкус на килантро. Зелените на този зеленчук са груби, леко горчиви. Пикантният пикантен вкус на целина се дължи на високото му съдържание на етерични масла.

Как изглежда

На външен вид зелените зелени са най-много прилича на lovage - друг представител на семейство Чадър. Неопитните домакини могат да объркат зеленината от целина и магданоз на гишето на магазина. В тази ситуация е по-лесно да се съсредоточите върху аромата: той се произнася в целина, но не и в магданоз.

Какви вкусове имат различните видове целина?

Целината се случва три вида: дръжка, лист и корен. Кореновият зеленчук расте голям заоблен коренен зеленчук, който се използва за готвене. Листът се отглежда за зеленина, стъблата и листата на дръжката се изяждат.

Разлики между различните видове целина:

1. Сортовете от дръжки (стъбло) се отличават с дебели, сочни стъбла, които имат приятен лек вкус и аромат.
2. Листът, за разлика от дръжкови, няма изразени стъбла. Основната част на растението са буйни ароматни зеленина с тръпчив вкус с лека горчивина и пикантен, характерен аромат.
3. В кореноплода се използват кореноплодни зеленчуци, които се отличават със сладко-горчив, леко остър вкус и богат аромат.

Вкусът на целина напомня на магданоз, но по-ароматен и леко горчив.... Вкусът на зеленчуковите дръжки е по-неутрален, след термична обработка той омеква. Суровият корен зеленчук е островен, смътно подобен на ряпа. Съдържа голямо количество етерични масла, което прави вкуса му пикантен, горчив.

Какво определя вкуса и миризмата на целина

След изсушаване зелените на зеленчука губят своята подправка и горчивина, вкусът става леко сладък. Дръжките и кореноплодите се променят по време на готвене: вкусът им става по-неутрален, характерната миризма се губи - става по-малко остра и изразена.

Референтен. Листата целина се препоръчва за пушачи или тези, които наскоро се отказаха от този лош навик, тъй като зеленината премахва никотина от тялото.

Как вкусва целина, когато се готви?

След като заври, стръковете целина имат вкус на тиквички... Кореновите зеленчуци се варят или пържат, когато се сварят, вкусът им става по-слабо изразен, подобно на картофите.

Използване на готвене

Към списъка с ястиякоито може да се направи с целина включват салати, супи, основни ястия, подправки, сосове, зелени коктейли. Зелените и дръжките често се консумират пресни: те се използват за приготвяне на смутита, витаминни салати с добавяне на плодове и зеленчуци. Кореновите зеленчуци се използват като заместител на картофите - като гарнитура към месно ястие, картофеното пюре и целина се правят в съотношение 1: 1.

Използване, състав, свойства

Растителната култура включва витамини А, В1, В6, В2, В9, С, Е, РР, както и бета-каротин.Този зеленчук е богат на магнезий, калий, калций, натрий, фосфор, желязо, етерични масла. Благодарение на толкова богат състав целина има много полезни свойства:

• подобрява функционирането на панкреаса;
• премахва холестерола от тялото;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• премахва токсините и токсините;
• нискокалорични - могат да се използват като диетичен продукт;
• премахва излишната вода от тялото и облекчава подуването.

въпреки това има противопоказания: Не яжте този зеленчук в големи количества за хора, страдащи от бъбречни и стомашно-чревни заболявания, тъй като това може да доведе до обостряне.

Как да изберем правилния

За да може зеленчукът да донесе максимална полза и да даде всички витамини и минерали, той трябва да е пресен. Как да изберем здравословна целина:

• листата и стъблата са яркозелени, без петна и признаци на увяхване, следи от вредители, пожълтяване, което показва, че зеленчукът е застоял;
• по зеленото няма тъмни петна;
• стъблата са силни и устойчиви;
• приятна миризма без излишни нотки.

Как да използвам

Стъблата целина се яде сурова и варена... Коренът се яде и варен и пържен, и суров, след измиване и обелване. Зелените се ядат пресни като добавка към салати или сушени и подправени в супи и основни ястия през зимата.

Важно! Кореновите зеленчуци потъмняват при контакт с въздух, поради което след обелването им се поръсват с лимонов сок или се потапят в подсолена вода.

Условия за съхранение

Стъблата и листата на целина се съхраняват в хладилника, докато започнат да изсъхват - около 3-4 дни, а във фризера - до една година при температура от -18 ° C. Кореновите култури пазят в хладилник до три седмици или поставете на съхранение в мазето в кутии с пясък - така зеленчуците ще лежат до пролетта. Когато съхранявате кореноплодите в мазето, уверете се, че помещението е сухо и проветриво, в противен случай корените бързо ще изгният.

Отзиви

Предлагаме ви да прочетете отзивите на опитни градинари и домакини за този зеленчук.

Татяна, Омск: „Често използвам целина в салати с ябълки и основни ястия. Малко хора знаят, но това растение съдържа огромно количество витамини, включително витамин С. И придава приятен вкус ".

Александра, Московска област: „Целината расте в моята градина през цялото време - ядем зеленина, стъбла, корени. Добавям го в салати, супи, месни ястия, а също така го изсушавам за зимата. А стъблото също е добро за отслабване ".

Катрин, Велики Луки: „Първоначално използвах само сушена целина като подправка за риба и супи. И тогава пробвах свежите стъбла. Вкусът е специфичен, сладникав. Оттогава го добавям към летни салати и основни ястия - оказва се много ароматен. Освен това помага при храносмилателни проблеми и насърчава загубата на тегло. ".

заключение

Целина е витаминен зеленчук, от който можете да приготвите отделно ястие или да добавите супи и основни ястия с пресни билки или стебла. Експериментирайки с различни видове целина, можете да измислите нови рецепти и да разнообразите ежедневния си хранителен режим.