Най-добрите начини за съхраняване на кореновата целина за зимата у дома

Вкусно и сочно корените от целина са изключително полезни... Ако се съхранява при оптимални условия, през зимата може да бъде полезна хранителна добавка и източник на витамини и минерали.

Как правилно да съхранявате кореновата целина за зимата, така че растението да съдържа максимум хранителни вещества, ще бъде разгледано по-нататък.

Правила за съхранение на кореновата целина през зимата

Ако планирате да използвате корен зеленчук в рамките на една седмица, достатъчно е да го увиете във филм и сложете в отделението за зеленчуци на хладилника. При тези условия той ще запази пикантния аромат непокътнат.

Целина може да се съхранява дълго време при стриктно спазване на следните правила:

• листата се отрязват в корена, оставят се малки корени;
• за съхранение плодовете се оставят с гладка и равна повърхност, без възлисти израстъци;
• кожата над цялата повърхност трябва да е гъста и еластична;
• при почукване коренът издава тъп звук, което показва липсата на празнини.

Ако садите няколко останали малки корена в саксията, през зимата можете да получите витаминни листа за салата.

Интересно в сайта:

Как правилно да обелите целина и какво да готвите от нея

Лечебна смес на базата на корен от мед, лимон и целина

Как да се уверите, че не губи свойства

В централна Русия кореновата целина се добива от лехите в края на септември - началото на октомври. За да се запази непроменен по-дълго, той се изкопава до първата слана.

Изкопаните корени се оставят в лехите за окончателно узряване за няколко дни.... Кожата ще стане по-плътна и стегната и ще предпази пулпата от патогенни микроорганизми. Узрелите и изсушени кореноплодни култури са по-малко деформирани по време на транспортиране и не изгниват при дълго съхраняване през зимата.

Прибраните кореноплодни зеленчуци се приготвят за съхранение:

• отрежете върховете под ъгъл, оставете стрък с дължина 2-3 см;
• почиства се от земята и се отстраняват тънки корени;
• сортирани в цели и повредени.

Кореновите култури, повредени по време на реколтата, се изяждат На първо място.

В южните райони на Руската федерация (Кубан, област Ростов, Северен Кавказ) кореноплодите се съхраняват през цялата зима в окопи... Приготвените зеленчуци се поставят на 2-3 слоя в окопи и се поръсват с пясък. Отгоре се покрива със слой суха слама и пръст. Оптималната дебелина на почвена подложка за окопно съхранение на целина е 20-25 cm.

Методи за съхранение

Ощастливите домакини обработват и съхраняват повредени, изгнили и кухи зеленчуци под формата на заготовки.

консервиран

Консервирана целина - пикантно предястие за месо, риба, зеленчуци.

За марината сварете 1 литър вода, 40 г сол, 30 г захар, 1 ч.л. резене и 1 с.л. л. лимонов сок за 5 минути.

Мариновайте целина по този начин:

1. 600 г корен се обелва и се нарязва на 1 х 1 см. Кубчета.
2. Поръсете с лимонов сок, бланширайте 2-3 минути.
3. Сложете корена в буркан и го напълнете с марината.
4. Бурканът се увива в одеяло за 3-4 дни.

Замразяване

За замразяване коренът от целина се обелва, нарязва се на ивици и се бланшира... Заготовката се изсушава и се поставя в порционни торби във фризера. Използва се за приготвяне на сосове, супи.

Сушене

Сушенето на корена е най-икономичният метод за съхранение. Прибраните зеленчуци се измиват, обелват и сушат. Кашата се нарязва на ивици или филийки и се суши. Сушенето на целина е удобно:

• в електрическа сушилня;
• във фурната;
• на чист въздух.

празно съхранява се в стъклени буркани под капаци или в торби от восъчна хартия на сухо място.

прясно

Пикантният вкус и аромат остават непроменени, когато се съхраняват немити корен, листа и листа от дръжки в найлонов плик в хладилника. Периодът на безопасно съхранение е не повече от 7-10 дни.

Съхранение в мазето, гараж, мазе

Единична, подбрана коренът от целина запазва максималното количество ценни вещества през зимата... Такъв зеленчук компенсира дефицита на витамини в оскъдна зимна диета и разнообразява обичайното меню.

В избата целина се съхранява по един от избраните начини:

1. Кореновите култури се потапят в пясък в изправено положение, но дръжките се оставят на повърхността.
2. Потапят се в разтвор на течна глина, изсушават се и се поставят в кутии с тегло 5-6 кг.
3. Поставете корените в грамада, поръсете всеки слой със слой пясък или почва с добавяне на креда, за да го предпазите от гниене.

Ако това правило се спазва стриктно, кореновата целина се запазва интензивен аромат и твърдост до пролетта.

Вкъщи

Не съхранявайте корен от целина на стайна температура, балконът също не е подходящ поради температурни промени. При липса на изба, навес и мазе, жителите на града организират домашно съхранение на кореноплодите в хладилника.

В хладилник

Малка реколта от корен от целина е лесно да се съхранява непроменена в хладилника до пролетта. Приготвеният зеленчук се почиства от почвата и се измива добре. Големи и малки корени, върховете се отрязват, детайлът се изсушава.

Целина се опакова в найлонови торбички и се поставя в отделението за зеленчуци... Там ще лежи до пролетта.

Как да съхраняваме листата и стръковата целина

Не се ядат само коренино също и листа от целина и дръжки. Те също се съхраняват в изба или апартамент до дълбока зима.

Листна целина след събиране, измити и изсушени върху хартиена кърпа... Листата се увиват в алуминиево фолио и се съхраняват в хладилника. Срокът на годност на зелените е 10-14 дни.

Внимание! Влагата зеленина, увита в полиетилен, се съхранява в хладилника за не повече от 2-3 дни.

Черен лист целина използва се за приготвяне на сокове и салати... Основната задача при съхранение на такъв детайл е максимално запазване на влагата в пулпата. Дръжките се съхраняват за не повече от 2-2,5 месеца. В бъдеще те губят своята сочност и значително количество витамини.

За съхранение стъблата се изваждат от земята заедно с корените, почистват се... Пачките се запазват непокътнати и не се разглобяват на отделни части. Изсушени в продължение на 2-3 часа на чист въздух, стъблата се увиват с прилепнал филм и се съхраняват на студено и сухо място.

Съвети и трикове по темата

Опитните градинари знаят няколко тайни за дългосрочно съхранение на целина:

1. Оптималната температура за съхранение на кореновата целина в мазето е 0 ... + 1 ° С, влажност - не повече от 90%.
2. Черешката целина често се оставя в земята преди първата слана. За да запазят дръжките по-дълго бели, а не зелени и горчиви, те са покрити с тъмен нетъкан материал.
3. Листата и дръжките целина се съхраняват заедно с корена и сгъваемостта в мазето. За да се предотврати по-дълго изсъхване на растението, то се изпуска в кутии с пясък, който периодично се навлажнява.
4. Целина, нарязана преди цъфтежа, е подходяща за замразяване. Зелената част на такива растения е по-деликатна.

За да се намалят загубите на реколтата до минимум, зеленчуците периодично се сортират, изгнили екземпляри се изхвърлят.

заключение

Целината е некапризно растение, което може да се съхранява непроменено до края на зимата. Изборът на метод за съхранение на кореновата целина зависи от количеството на реколтата и наличието на изба или просторен хладилник.