Най-добрите рецепти за заготовки със целина от целина за зимата

Целина има пикантен аромат и характерен вкус. Всички части от това растение се използват при готвене, включително и стъблата. Те се добавят към ястия, приготвени от зеленчуци, гъби, риба и месо. Дръжковият целина се използва не само пресен, но и като препарат. Техните рецепти са доста прости и не изискват специални умения. Ще разкажем в статията за най-добрите от тях.

Как да приготвим целина за зимата

Целина реколтата за зимата различни начини.

Съхранява се прясно в хладилника в чекмедже за зеленчуци.... За това растението се измива, изсушава, увива в прилепнал филм. Срокът на годност е 1 месец.

Целина се съхранява в избата за 2-3 месеца... Почиства се от земята, листата се отрязват, коренищата се заравят във мокър пясък с 2-3 см. Оптималната температура за съхранение е + 1 ° С. В избата растението запазва външния си вид и вкус за дълго време.

За по-дълго съхранение на целина замразени, мариновани, консервирани и сушени.

Замразяване

Преди замразяване, обеленият целина се измива с течаща вода и се суши.... Отстранете повредените части, твърдите участъци и твърдите нишки. Замразете растението като цяло или настърган - зависи от това как ще се използва замразеният продукт.

Когато са замразени на куп, стъблата се увиват в прилепнал филм и сложете във фризера.

Нарязаната целина се поставя върху дъска за рязане или поднос, покрива се със залепващ филм и се поставя във фризера за 2-3 часа... След като парчетата са замразени, те се подреждат на порции в пластмасови контейнери или найлонови торбички и се поставят във фризера за съхранение.

На Съвета. За да проследите датата на годност и удобството на съхранение, етикетирайте контейнера с името на продукта и датата на замразяване.

мариноване

Маринованият зеленчук се използва като самостоятелно ястие, върви добре с барбекю и месо на скара. Препаратът се добавя към салати и горещи ястия.

За класическата рецепта за маринована целина имате нужда от такива съставки:

• стрък целина - 400 г;
• шалот - 1 бр .;
• ябълков оцет - 150 мл;
• вода - 150 мл;
• дафинов лист - 2 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• семена от кориандър - 1 ч.л;
• канела - 1 бр .;
• черен пипер - 5-6 грах;
• маслини - една шепа;
• сол на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Шалотите се измиват, обелват и нарязват по дължина.
2. Пригответе марината: добавете оцет, дафинов лист, чесън, семена от кориандър, канела, черен пипер, сол и нарязан лук във водата. Довежда се до кипене и се вари 5 минути.
3. Стъблата на целина се измиват, нарязват се на парчета от 5 см.
4. Парчета зеленчук се добавят към маринатата, довеждат се до кипене и се готвят 10 минути под затворен капак.
5. След това зеленчука се изважда от маринатата и се подрежда в стерилизирани буркани. Добавете маслините.
6. Филтрира се маринатата, слага се на огън и се довежда до кипене. Бурканите се заливат с вряща марината. Навийте с железни капаци.

Да се ​​съхранява в килера.

консервиране

Има много рецепти за консервиране на стрък целина за зимата. Ние предлагаме най-простият.

Съставки:

• стрък целина - 1,5 кг;
• чесън - 15 скилидки;
• дафинов лист - 5 бр .;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 3 л;
• оцет 70% - 1 супена лъжица. л.

Как да готвя:

1. Пригответе саламура: добавете сол, захар във вряща вода, гответе до пълното разтваряне на компонентите. Оставете да изстине, след което добавете оцет.
2. Зеленчукът се измива, суши, нарязва се на парчета с дължина 1-2 см.
3. 3 скилидки чесън се подреждат в стерилизирани буркани, един дафинов лист, целина се поставя. Залейте със саламура.
4. Бурканите се покриват с капаци и се стерилизират за 30-35 минути.
5. След това консервите се навиват с капаци и се обръщат. Покрийте с одеяло и оставете да изстине напълно.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сушене

Преди изсушаване растенията се сортират, повредени и изсъхнали стъбла се отстраняват... Изплакнете обилно с течаща вода и подсушете. Нарежете на кубчета с дължина 1,5-2 см. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо изсъхват.

Методи на сушене:

• на открито;
• във фурната;
• в електрическа сушилня.

На открито

Раздробеното растение се поставя върху табла и се оставя на добре проветриво място.... Избягвайте пряка слънчева светлина. За равномерно сушене масата се разбърква периодично. Периодът на сушене е около месец, в зависимост от температурата и влажността.

Във фурната

Счуканият продукт се разстила върху тава и се поставя във фурната... За да може въздухът да циркулира свободно, вратата на фурната се оставя отворена по време на процеса на сушене. За 3 часа настройте температурата на + 40 ° C. След това парчетата се смесват и температурата се повишава до + 60 ° C. Този режим се оставя, докато продуктът не изсъхне напълно. Средно процесът отнема около 10-12 часа.

В електрическа сушилня

Нарязаният зеленчук се подрежда върху тави и се поставя в сушилнята.... Температурата е настроена на + 55 ... + 60 ° C. За равномерно изсушаване палетите периодично се сменят. Времето за сушене зависи от размера на парчетата и пълненето на тавите.

Рецепти за приготвяне на заготовки от целина за зимата

Предлагаме ви най-добрите рецепти за прибиране на стеблата целина за зимата.

Сос от целина

Сосът от целина е вкусно допълнение към зеленчуци, риба и месо. За да приготвите соса по класическата рецепта, ще ви трябва:

• стрък целина - 100 г;
• краставица - 1 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• зелени - 1 китка;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Зеленчуците и билките се измиват, изсушават и нарязват на ситно.
2. Смесете съставките, разбийте с пасатор до гладкост, добавете черен пипер и сол.
3. Разпределете в пластмасови контейнери и поставете във фризера.

Салата от делика от целина

Проста и бърза рецепта за зимата.

Основни съставки:

• стрък целина - 1 кг;
• тиквички - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• растително масло - 100 мл;
• сол - 40 г;
• захар - 40 g

Стъпка по стъпка готвене:

1. Зеленчуците се измиват и сушат. Целина се нарязва на парчета, доматите - на пръстени, морковите - на барове, тиквичките - на кубчета.
2. Нарязаните зеленчуци се поставят в съд, смесват се. Добавят се растително масло, сол и захар. Оставете за 2 часа зеленчуците да дадат сок.
3. След това получената маса се довежда до кипене и се готви 30 минути.
4. Приготвената салата се подрежда в стерилизирани буркани и се навива с капаци.

Да се ​​съхранява на тъмен проход.

Консервирани стръкове целина в доматен сос

Стеблата на целина за зимата са вкусни, когато се приготвят в доматен сос.

Ще се нуждая:

• стрък целина - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• оцет 70% - 1 ч.л;
• люта чушка в шушулка - 1 бр .;
• смлян черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Доматите се измиват и сушат. За да получите сок, преминете през сокоизстисквачка или превъртете в месомелачка, след което мелете през сито. Изходът е 1,8 литра доматен сок. Тенджера със сок се поставя на печката и се готви 1 час на слаб огън.
2. След това шушулката люта чушка се натрошава и се добавя към доматения сок. Добавят се също захар, сол, растително масло и смлян пипер.Гответе 20 минути.
3. Целината се измива, изсушава и се нарязва на парчета, добавя се в тигана и се готви още 25 минути.
4. Добавете оцет, гответе за 5 минути. След това се изсипват в стерилизирани буркани и се навиват с капаци.
5. Получените заготовки се обръщат, покриват се с одеяло и се оставят да изстинат напълно.

Готовият продукт се съхранява в изба или килер.

Супи дресинг

Целина се използва за приготвяне на различни дресинги за супи, които са с високо съдържание на витамини.

Основните компоненти за един от тях:

• домати - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• български пипер - 350 г;
• стрък целина - 1 китка;
• копър и магданоз на вкус;
• сол на вкус.

Как да готвя:

1. Зеленчуците и зелените се измиват, сушат, нарязват се.
2. Сложете в един съд, добавете сол и разбъркайте добре.
3. Получената маса се поставя в чисти стъклени буркани, съхранявани в хладилника.

Сух посланик

Този метод на приготвяне ви позволява да запазите всички витамини, съдържащи се в зеленчука.

За готвене ще ви трябва:

• стрък целина - 1 китка;
• копър - 1 китка;
• магданоз - 1 китка;
• сол на вкус.

подготовка:

1. Зелените се сортират, отстраняват се повредени и мудни стъбла. Изплакнете и подсушете.
2. Нарежете целина, копър, магданоз, добавете сол и разбъркайте.
3. Готовият продукт се поставя в стъклени буркани и се съхранява в хладилника.

Интересно в сайта:

Характеристики на засаждане и грижа за стеблата целина

Как да отглеждаме и използваме стеблата целина

Как правилно да обелите целина и какво да готвите от нея

Как да мариноваме целина

Маринованата целина се сервира като самостоятелно ястие, допълнено с варен ориз или картофи.

За мариноване се нуждаете от такива съставки.:

• стрък целина - 2 бр .;
• карамфил - 5 бр .;
• грах от подправки - 5 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 0,5 л;
• лимонена киселина - ½ ч.л.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Растението се измива, суши и смачква.
2. Смачканият продукт се добавя към вода, добавя се лимонена киселина, сол и захар. Довежда се до кипене, готви се 3 минути.
3. След това целината се изважда от маринатата, подрежда се в стерилизирани буркани и там се добавят карамфил и люспи.
4. Маринатата се довежда до кипене и се изсипва съдържанието на бурканите. Завийте капаците.
5. Бурканите се обръщат, покриват се с одеяло и се оставят да изстинат напълно.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Мариновани корен и дръжки

Мариновани са не само стеблата от целина, а от корена се приготвят и пикантни закуски.

За да приготвите маринования корен, ще ви трябва:

• корен - 600 г;
• вода - 3 л;
• лимонов сок - 5 супени лъжици л .;
• захар - 45 g;
• сол - 70 г;
• семена от копър - 1 ч.л.

Как да готвя:

1. Коренът се измива с течаща вода, обелва се и се нарязва на кубчета (дължина на страната 1 см). Накиснете се в 1 литър вода с добавяне на 1 с.л. л. лимонов сок.
2. В 1 литър гореща вода добавете 30 г сол, 15 г захар, 2 с.л. л. лимонов сок. Довежда се до кипене.
3. Нарязаният корен се добавя във вряща вода и се вари 3 минути. След това се изважда и се поставя на студено.
4. Пригответе марината: добавете 40 г сол, 30 г захар, 2 с. Л. Към 1 литър вода. л. лимонов сок, семена от копър. Довежда се до кипене и се готви 4 минути.
5. Коренът се изважда от водата и се изхвърля в гевгир. След изтичане на водата от нея се поставя в стерилизиран буркан.
6. Изсипете съдържанието на буркана с вряща марината, затворете с пластмасов капак и оставете да се маринова.

След 4 дни продуктът е готов за употреба, съхранява се в хладилника.

Мариновани с краставици и моркови

Освежаваща пикантна закуска, която се приготвя бързо и лесно.

За готвене ще ви трябва:

• стрък целина - 1,3 кг;
• моркови - 0,9 кг;
• краставица - 0,6 кг;
• копър - 30 г;
• магданоз - 30 г;
• сол - 30 г;
• захар - 20 g;
• оцет - 70 мл;
• вода - 420 мл;
• листа от касис - 7 бр .;
• карамфил - 10 g.

Как се готвят:

1. Зеленчуците и билките се измиват, сушат и нарязват на ситно. Поставете в един съд и разбъркайте.
2. Пригответе марината: сол, захар, листа от касис, карамфил и оцет се добавят към гореща вода. Довежда се до кипене.
3. Растителната маса се подрежда в стерилизирани буркани и се залива с марината.
4. Банките се покриват с капаци и се стерилизират за 20-25 минути. Капаците са затегнати.
5. След това консервите се обръщат и се покриват с одеяло, оставят се да изстинат напълно.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Други маринати

Рецепта за вкусен и ароматен препарат с добавяне на растително масло, подходящо за консумация през зимата.

Съставки:

• стрък целина - 280 г;
• Български пипер - 70 г;
• ябълки - 90 г;
• вода - 120 мл;
• захар - 12 g;
• оцет - 37 мл;
• сол - 7 g;
• люти чушки - на вкус;
• растително масло - 40 мл.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Зеленчуците се измиват и сушат. Целината се нарязва на парчета от 10 см, чушките се нарязват, ябълките са на ивици. Поставят се в стерилизирани буркани.
2. Пригответе марината: захар, сол, черен пипер, растително масло и оцет се добавят към гореща вода. Довежда се до кипене и се готви 10 минути.
3. Съдържанието се залива с гореща марината и се покрива с капаци.
4. Бурканите се обръщат, покриват се с одеяло и се оставят да изстинат.

Да се ​​съхранява в изби или складове.

Как да добиваме листна целина

Листата на растението се консумират пресни, добавят се към салати и топли ястия.

Сушат се на открито за зимата.... Листата се окачват на гроздове или се подреждат върху поднос в добре проветриво място, като се избягва пряка слънчева светлина. Времето за сушене е около тридесет дни. Изсушеният продукт се смила на прах и се използва като подправка. Да се ​​съхранява в стъклени съдове или платнени торби.

За замразяване листата се натрошават и се поставят във форми за лед... Банирайте старателно, напълнете с вода и поставете във фризера. След това замразените кубчета се изваждат и се поставят в пластмасови контейнери. Съхранявайте във фризера.

От листната част се приготвя и пикантна закуска.... За готвене вземете листа от целина, чесън (2-3 скилидки) и дафинови листа (2-3 бр.). Чесънът и дафиновите листа се поставят на дъното на стерилизиран стъклен буркан, след това билките се полагат, леко се подправят.

Бурканите със съдържанието се заливат с марината. Приготвя се така: добавете захар (100 g), сол (80 g), оцет (1 чаша) в гореща вода (4 чаши), кипнете. След това консервите се стерилизират за 20 минути и се навиват на руло. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Характеристики на съхранението у дома

Растението се поддържа свежо в мазето, в пясъчната кутия. Срокът на годност е 2-3 месеца. Друг вариант е в хладилника, в отделението за зеленчуци, увито в пластмасова обвивка. Така растението остава свежо до един месец.

Замразен продукт съхранява се във фризер, срок на годност - 10-12 месеца. Оптималната температура на съхранение е -18 ° C. За съхранение използвайте найлонови торбички или пластмасови контейнери.

Референтен. Замразеният продукт не се замразява повторно. След размразяване трябва да се консумира в същия ден.

Изсушен продукт съхранявайте в стъклени буркани или хартиени торбички на сухо, тъмно място. Срок на годност е 1 година.

Буркани със осолена и маринована целина съхранява се в хладилник за два месеца.

Консервиран продукт съхранява се в мазета, мазета, складови помещения. Максималният срок на годност е 2 години.

заключение

За да се запази за зимата, целината се замразява, суши, маринова и консервира. Подготовката на заготовки не изисква много време и пари. Те са перфектно съхранени и могат да разнообразят диетата през зимата. Замразени или сушени билки, добавени към ястието, ще му придадат специален аромат и пикантен вкус.

Мариновани и консервирани закуски са чудесно допълнение към зеленчуци, месо и риба.