Какво е целина: преглед, правила за употреба и технология на отглеждане
Целина е продукт с богат химичен състав и отрицателно съдържание на калории. Коренът, билките и дръжките се използват за прясна консумация и приготвяне на първи и втори курс. Растението има много полезни свойства, има благоприятен ефект върху здравето на жените и мъжете, нормализира състоянието при подагра, ревматизъм, уролитиаза.
Културата е непретенциозна в грижите, но за да се получи богата реколта, се препоръчва да се спазват правилата на селскостопанската технология. В статията ще ви разкажем всичко за целина: как изглежда, къде и как расте, как се използва в готвенето и традиционната медицина.
Съдържанието на статията
Какво е целина
Какво е целина - зеленчук или билка? Това е зеленчукова култура, в която всички части са годни за консумация - корен, листа и стъбла.
Ароматната целина е двугодишно растение от семейство Чадър, или Целина. Родното място на културата са средиземноморските страни. Древните египтяни и гърци са го използвали за лечение на патологии на вътрешните органи. Къде расте културата? Целината расте най-добре в умерен климат, във влажни, богати на азот почви. Растението се характеризира с устойчивост на малки студове, непретенциозна грижа.
Има три типа култура: корен, petiolate (стъбло) и листен целина. Нека поговорим за всеки от тях по-подробно.
корен
Кореновата целина през първата година на вегетацията образува сиво-бяла коренова култура, кръгла форма, с тегло около 500 g, диаметър 5-12 cm. Пулпът е бял или кремав. Листата са трилистни. Стъблата достигат 0,5 м височина.
Вегетационният сезон е 180-200 дни. На втората година растението изхвърля цветно стъбло с дължина метър с съцветия, в които се намират кафяво-сиви семена. Тънката кожа се отрязва преди готвене.
Снимката показва как растението цъфти.
Stemlevoy
Стъблата целина е двугодишно растение, което е ценено заради сочните си и дебели стъбла, които са зелени, бели, розови или червени. Самоизбеляващите сортове са най-ценени - стъблата имат сладък вкус, без горчивина. Целина с червени дръжки е устойчива на замръзване до -5 ° C, реколтата се прибира до края на октомври.
През първата година на растеж се образуват дебели дръжки с височина до 1 м и зелена маса. На втората година се появява дръжка със семена. Вегетационният сезон е 80-180 дни, в зависимост от сорта.
Снимката показва дебела целина.
Лист
Листата целина е двугодишно растение. През първата година се образува розетка от тъмнозелени листа. На втората година се появява стъбло с височина 0,3-1 м и съцветие. През втората половина на юли растението навлиза във фазата на цъфтеж, а в началото на август семената узряват. След това растението умира.
Листният сорт не образува дебели стъбла и големи корени. Зелените се използват пресни - слагат се в салати, първи и втори курс. Вълнообразните листа приличат на магданоз, но имат различен ярък аромат и вкус.
Снимката показва листни разновидности на растение.
Химичен състав
Целина е богата на витамини, минерали, усвоими въглехидрати, витамини, ароматни съединения. Химическият състав на дръжките и листната целина е един и същ. Таблицата показва витаминния и минерален състав на дръжките и зелените (на 100 г).
| име | съдържание | норма |
| Витамин А | 750 mcg | 900 mcg |
| бета каротин | 4,5 mg | 5 mg |
| Витамин В1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Витамин В2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Витамин В4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Витамин В5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Витамин В6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Витамин В9 | 21 μg | 400 mcg |
| Витамин Ц | 38 mg | 90 mg |
| Витамин Е | 0,5 mg | 15 mg |
| Витамин Н | 0,65 μg | 50 mcg |
| Витамин К | 29,3 µg | 120 mcg |
| Витамин РР | 0,5 mg | 20 mg |
| калий | 430 mg | 2500 mg |
| калций | 72 mg | 1000 mg |
| силиций | 2,9 mg | 30 mg |
| магнезий | 50 mg | 400 mg |
| натрий | 200 mg | 1300 mg |
| сяра | 6,9 mg | 1000 mg |
| фосфор | 77 mg | 800 mg |
| хлор | 26,8 mg | 2300 mg |
| Желязо | 1,3 mg | 18 mg |
| йод | 7,5 mcg | 150 mcg |
| кобалт | 0,86 μg | 10 mcg |
| манган | 0,103 mg | 2 mg |
| мед | 35 mcg | 1000 mcg |
| молибден | 5,4 µg | 70 mcg |
| селен | 0,4 µg | 55 mcg |
| флуор | 4 μg | 4000 mcg |
| хром | 2,1 µg | 50 mcg |
| цинк | 0,13 mg | 12 mg |
Таблицата показва химическия състав на кореновата целина (на 100 g).
| име | съдържание | норма |
| Витамин А | 3 μg | 900 mcg |
| Бета каротин | 0,01 mg | 5 mg |
| Витамин В1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Витамин В2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Витамин В4 | 9 mg | 500 mg |
| Витамин В5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Витамин В6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Витамин В9 | 7 μg | 400 mcg |
| Витамин Ц | 8 mg | 90 mg |
| Витамин Е | 0,5 mg | 15 mg |
| Витамин Н | 0,1 µg | 50 mcg |
| Витамин К | 41 μg | 120 mcg |
| Витамин РР | 1,2 mg | 20 mg |
| калий | 393 mg | 2500 mg |
| калций | 63 mg | 1000 mg |
| силиций | 29 mg | 30 mg |
| магнезий | 33 mg | 400 mg |
| натрий | 77 mg | 1300 mg |
| сяра | 15 mg | 1000 mg |
| фосфор | 27 mg | 800 mg |
| хлор | 13 mg | 2300 mg |
| Желязо | 0,5 mg | 18 mg |
| йод | 0,4 µg | 150 mcg |
| кобалт | 1,8 µg | 10 mcg |
| манган | 0,158 mg | 2 mg |
| мед | 70 mcg | 1000 mcg |
| молибден | 4 μg | 70 mcg |
| селен | 0,7 μg | 55 mcg |
| флуор | 4 μg | 4000 mcg |
| хром | 2,4 µg | 50 mcg |
| цинк | 0,33 mg | 12 mg |
KBZHU
Хранителна стойност на корен от целина на 100 г:
- съдържание на калории - 42 kcal;
- протеини - 1,5 g;
- мазнини - 0,3 g;
- въглехидрати - 7,4 g
Хранителна стойност на дръжките на 100 g:
- съдържание на калории - 12 kcal;
- протеини - 0,9 g;
- мазнини - 0,1 g;
- въглехидрати - 2,1 g.
Хранителна стойност на листния сорт:
- съдържание на калории - 13 ккал;
- протеини - 0,8 g;
- мазнини - 0,1 g;
- въглехидрати - 1,9 g
Благоприятни характеристики
Полезни свойства на целина:
- облекчава възпалението;
- предпазва клетките от вредното въздействие на окислителните процеси;
- насърчава бързото елиминиране на никотина;
- поддържа имунния отговор;
- разгражда мазнините;
- засилва либидото;
- укрепва стените на капилярите и кръвоносните съдове;
- нормализира кръвното налягане;
- унищожава холестеролните плаки;
- повишава хемоглобина;
- намалява проявите на алергии;
- има леко слабително действие;
- тонизира тялото;
- премахва излишната течност;
- предотвратява прогресията на болестта на Алцхаймер;
- регулира метаболизма;
- нормализира менструалния цикъл;
- намаляват неприятните прояви на менопаузата.
- регулира храносмилателния тракт;
- подобрява чревната перисталтика.
Ползи за мъжете
Целина има благоприятен ефект върху здравето на мъжете. Petiolate стимулира производството на мъжкия хормон андростерон, който повишава потентността и либидото. Редовната консумация на корен и листа нормализира кръвното налягане и подмладява организма, намалява раздразнителността, успокоява и подобрява паметта.
Жени
Целината се препоръчва на жени за поддържане на естествената красота на кожата, косата и ноктите, намаляване на телесните мазнини, нормализиране на метаболизма и водно-солевия баланс.
Растението има отрицателно съдържание на калории - тялото изразходва повече енергия за обработката си, отколкото получава. Поради тази особеност, листата, дръжките и коренът са включени в нискокалорични диети. Сокът от целина намалява съдовата мрежа на краката, намалява вероятността от развитие на разширени вени.
деца
Целината е полезна за растящото тяло. Зелените, корените и стъблата се разрешават да се въвеждат в диетата на бебето, като се започне от 7 месеца. До този момент храносмилателната система ще е готова за усвояване на фибри.
Умерена употреба на продукта в детска възраст:
- насърчава бързата регенерация на увредената кожа;
- подобрява храносмилателната функция;
- повишава нивата на желязо;
- облекчава болката;
- премахва солите на пикочната киселина;
- стимулира апетита;
- има лек седативен ефект.
Норми и правила за потребление
Нормата на консумация на целина е 300 г на ден. Продуктът може да се яде суров, варен, печен, пържен, кисел. Дръжки и листа се добавят към салати от пресни зеленчуци и плодове. Коренът върви добре с моркови, лук, билки, ябълки.
Преди да приготвите корена, отрежете тънка кожа, нарязайте пулпата на ивици или настържете. Сокът от корена и дръжките се пие прясно приготвен.
Кулинарни рецепти
Използването на целина в готвенето е разнообразно.Пресните билки и стебла имат приятен освежаващ вкус, който ще обогати всяко ястие от зеленчуци и месо. Изсушен корен и зеленина се добавят към супи, борш, бульони, сосове, яхнии.
На Съвета. Качеството на стръковата целина се определя от нейната хрупка. Счупете дръжката на две. Ако чуете хрускане - пред вас е целина с отлично качество, ако не - сложете продукта обратно.
Опитайте да направите интересно предястие с калмари, корен от джинджифил и целина. За целта подгответе съставките:
- калмари - 1 кг;
- хвощ целина - 200 г;
- корен от джинджифил - 10 g;
- соев сос - 3 супени лъжици. л .;
- винен оцет - 2 супени лъжици. л .;
- водка - 2 супени лъжици. л .;
- лук - 1 бр .;
- смлян черен пипер - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Получаване:
- Обелете калмарите от филма, извадете хитиновата чиния и нарежете на ивици. Потапя се във вряща вода за 1-2 минути и се прехвърля в купа със студена вода.
- Нарежете дръжките на парчета и ги сложете във вряща вода за 1 минута.
- Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
- Настържете джинджифила на ситно ренде.
- Загрейте олио в тиган и запържете лука и джинджифила до прозрачност.
- Добавете калмари и целина в тигана, гответе 2 минути, като разбърквате от време на време.
- Изсипете соев сос, оцет, водка, подправете със смлян пипер, разбъркайте. Варете 2 минути и сервирайте.
Приложение в традиционната медицина
В народната медицина те често се използват корен. Пресният сок се използва за лечение на гастрит, стомашни язви и чернодробна дисфункция.
Листната част подобрява състоянието, когато подагра и ревматизъм. Листата и натрошеният корен се заливат с вряла вода и се настояват 3 часа в термос. Инфузията се разтрива с болезнени места и на нейната основа се правят компреси.
Чаят, приготвен от сухи листа, бързо премахва излишната течност от тялото, разтваря солеви отлагания, лекува настинки и успокоява нервите. За 0,5 литра вряла вода вземете 2 с.л. л. суровини, гответе на слаб огън за 5-7 минути. Пийте по 1-2 чаши чай на ден.
Мехлемът от листата и дръжките има лечебен ефект. Използва се за лечение на гнойни рани, обриви, язви, уртикария, лишей, екзема. Суровините се смилат в месомелачка и се смесват с топено масло 1: 1. Мехлемът се нанася върху кожата и се покрива с марля. Продуктът се съхранява в хладилника.
За да се отървете от алергии и безсъние, коренът се смила и се залива с вода при стайна температура (2 супени лъжици / 200 мл). Настоявайте 3 часа.
За лечение на гастрит и язви на стомаха се използва отвара: 20 г счукан корен се изсипва в 250 мл вряща вода, вари се 10 минути, настоява 12 часа в термос. Бульонът се приема в 2 с.л. л. три пъти на ден.
Прясно изцеден сок от корена и стеблата повишава потентността. Приема се в 1-2 с.л. два пъти на ден, половин час преди хранене.
Противопоказания и евентуална вреда
Целината е нежелателна по време на бременност поради риск от свиване на матката. Продуктът може да промени вкуса на кърмата, така че е по-добре да отложите употребата му по време на лактация.
Хората, страдащи от уролитиаза, не трябва да ядат билки поради изразения си диуретичен ефект. Големите камъни могат да влязат в уретера и да блокират прохода. В допълнение, напредването на камъните причинява силна болка.
При гастрит с висока киселинност и язви на стомаха в остър стадий, целина е противопоказан - дори в малки дози влошава състоянието поради повишеното съдържание на фибри.
Отглеждане и грижи
Коренът от корени и дръжките целина имат дълъг период на растеж, така че и за тях култивиране методът на разсад е подходящ. Семенният материал бързо губи покълването си и покълва за дълго време. Това означава, че предсеитбената обработка е незаменима.
Семената се накисват в топла вода за един ден, след това се увиват в марля или тънка памучна влажна кърпа и се изчаква разсадът. В топла среда те се появяват след седмица. След това семената се поставят в хладилник за 14 дни.
Ранният листен целина се засява директно в земята, докато късните сортове имат вегетационен период от 80-100 дни, така че се отглеждат чрез разсад.
Основни правила за успешно отглеждане на целина:
- Не нарязвайте кореновите зелени зеленчуци. В противен случай ще се образува не заоблена коренова култура, а "гъба" от корените.
- Не се практикува високо олющване на кореновия сорт, за да не провокира растежа на страничните корени.
- След появата на кореновата култура над повърхността, почвата се разгражда и кореновите процеси се почистват, за да се създаде закръглена форма.
- Засаждането на целина се полива, докато почвата изсъхне, без да прелива. Излишната влага провокира развитието на гнилостни процеси в кореновата система.
- Кореновите култури се събират след изсъхване на върха.
- За отглеждане на дебела целина е подходяща почва с неутрално рН = 6,8-7 или слабо кисело рН = 5,6-6,0.
- Разсадът на стебловиден целина се засаждат в райони от южната страна на градината.
- Засаждането на стеблата целина редовно се разрежда. Страничните издънки се нарязват.
- Две седмици преди прибирането на реколтата стъблата се увиват в хартия за избелване. Тази целина има деликатен вкус без горчивина.
- Растенията се наторяват с поташ и азотни торове.
- Засяването на семена от листен целина се извършва след затопляне на почвата до + 10 ° C.
сортове
Най-добрите сортове корен целина: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.
Популярни сортове листна целина: Картули, Ведрост, Захар, Нежен, Самурай.
Самоизбеляващи сортове дръжки: Танго, Малахит, Злато, Триумф, Паскал.
Сортове дръжки, изискващи избелване: Мъжка мъжество, Crunch, Юта, Атлант.
заключение
Целина има една особеност - не може да бъде заменена с нищо благодарение на уникален набор от витамини и минерали, разпознаваем пикантен аромат и богат вкус. Редовната употреба на билки, корени и стъбла нормализира състоянието при заболявания на пикочно-половата система, стомашно-чревния тракт. Прясно от корена и стъблата намалява проявите на разширени вени, ревматизъм и подагра. Всички части на растението се използват в готварството и народната медицина.
Селскостопанската техника е проста: редовно поливане, торене, плевене и разхлабване на почвата, изкопаване на стъблата и отстраняване на страничните корени от кореноплодите.