Ние изучаваме структурата на царевицата от А до Я: от кои части се състои зеленчук и къде се прилага всяка част

Царевицата е добре познато и широко разпространено растение, отглеждано от хората. В хранително-вкусовата промишленост се цени за отличния си вкус, в медицината - заради богатия си химичен състав, в частните парцели - за оригиналния вид на някои декоративни сортове. В статията ще ви разкажем повече за неговите характеристики и методи на приложение.

Структурата на царевицата

Въпреки че царевицата е род растения от семейство Bluegrass, включително 6 вида, култивира се само един от тях - сладка царевица или царевица... Структурата на зърнените култури се различава от "съседите": тя е много по-висока, стъблото е непълно вътре и не прилича на обичайната "слама".

растение

Царевицата е висока билка с дълги листа, мощна влакнеста коренова система, която прониква в земята до дълбочина 1–1,5 м. Допълнителни малки и въздушни корени се поставят върху стъблото над земята и имат двойна функция: те предпазват растението от падане и му осигуряват допълнително хранене.

Височината на непълно стъбло обикновено е 2-3 m, понякога достига 4 m, обхватът е до 7 cm.

Големите листа растат с дължина до 1 м и ширина до 10 см. Краищата на листата са остри: небрежното боравене ще доведе до дълги и дълбоки порязвания по тялото.

В горната част на стъблото е мъжко цвете - паника. Женското ухо - ухото - се намира в аксилите на листата и има плътна листова обвивка.

На стъблото обикновено се образуват 1-2 уши, но някои сортове имат повече от три.

Ухо

Ухо има удължена форма, дължината му е 4-50 см, диаметърът е 2-10 см, теглото е 30-500 g.

В средата има плътна плътна месеста шахта, популярно наричан "пън", върху който зърната, притиснати една към друга, се поставят в плътни прави редове. Ухото е увито в меки листа, от които излиза дълъг сноп стигми.

Семена

Царевични семена - ядки - достатъчно големи по размер, кръгла или кубична форма, обикновено ярко жълта на цвят, но има червени, сини, лилави и дори черни нюанси.

Броят на зърната във всяко ухо е 500-1000.

Формата на кариопсите зависи от сорта на растението.: някои приличат на зъб, други като топка.

Интересно. Има семена, чийто сплескан връх им придава формата на почти правилно кубче.

Описание и характеристики

Освен сладка царевица, родът включва 4 вида и 3 диво растящи подвида зърнени култури.

Главна информация

Захарна царевица - висока годишна тревиста култура.

Периодът на зреене на зърнената култура зависи от сорта и варира от 90 до 150 дни, докато разсадът се появява още 10–12 дни.

Това е топлолюбива култура, оптималната температура за растеж и развитие на която е + 20 ... + 24 ° C... Фиданките могат да издържат на температури до -3 ° C, а зрелите растения умират дори при лека слана.

Малко история

Смята се, че царевицата се е появила преди около 7-12 хиляди години в Мексико в резултат на отглеждане един от подвидовете диви зърнени култури. Има доказателства, че преди повече от 5 хиляди години американските индианци вече са знаели как да готвят пуканки. За целта те нагрявали зърната в горещ пясък в близост до огъня, а когато се нагрявали, избухнали и излетели навън, индианците ги хванали и изяли.

Царевицата е донесена в Европа от експедицията на Христофор Колумб и е използвана дълго време като декоративно растение.

Така наречената „турска пшеница“ дойде в Русия по време на руско-турската война 1768–1774 г. и почти веднага започна да се използва като храна и фуражна култура.

Между другото. САЩ, Бразилия и Китай са водещи в отглеждането на зърнени култури. Големи количества царевица се произвеждат в Мексико, Аржентина, Индия, Южна Африка, Франция и Русия.

сортове

Има 10 подвида царевица (Zea mays):

• захар (сахарата) - най-разпространеният, използван главно в хранително-вкусовата промишленост: варен или консервиран;
• силициев (imdurata) - ранно узряване и плодоносно, използва се за производството на царевични деликатеси: люспи, пръчици, отива на зърно;
• назъбен (indentata) - къснозреещ, плодотворен, използван при производството на брашно, зърнени храни и алкохол, широко се използва като фураж;
• полу-назъбен (semidentata) - резултатът от кръстосването на силициевия и одонтоидния подвид, се използва широко в хранителната промишленост;
• избухване (everta) - особено популярна в САЩ, използвана главно за пуканки;
• скованили брашна (амилацея) - култивира се в САЩ, където се преработва в индустриален мащаб за производство на брашно, нишесте, алкохол и меласа;
• восъчен (ceratina) - популярен в Китай, има ограничена площ за отглеждане и употреба;
• скорбяла захар (amyleosaccharata) - не представлява индустриален интерес, тъй като се състои главно от прахообразно вещество за съхранение;
• мъгляв (tunicata) - няма хранителна стойност, слабо разпространен;
• Японски пъстър (japonica) - има цветни, ефектни листа, поради което се използва главно като декоративно растение.

Генни модификации

Затова царевицата се използва широко в различни индустрии от 30-те години на миналия век в Съединените щати започнаха да работят върху хибридизацията на растенията... Значително увеличение на добивите от зърнени култури беше причинено от използването на химически пестициди, неорганични торове и повишена механизация на отглеждането.

От края на миналия век са въведени трансгенни сортове с висока устойчивост на вредители и болести по растенията.

Важно! Най-малко 85% от царевицата, отглеждана в САЩ от средата на 2000-те години, е генетично модифицирана.

Приложение

Употребата на царевица не се ограничава само до хранително-вкусовата промишленост - зърнените култури се използват в медицината, химическото производство, създаването на сувенири и ръчно изработени продукти.

В готвенето

Тук използвайте само зърнени култури: другите части на растението нямат специална хранителна стойност.

Вкусна, здравословна и лесна за приготвяне варена царевица... За това свежите уши се почистват от листата и се варят. За дългосрочно съхранение на продукта замръзване.

Царевично брашно с различно мелене се използва за готвене зърнени храни, палачинки, чийзкейки, пудинги, сладкиши, добавя се към торти, бисквитки и хляб, за да им придаде вкус и трошливост.

консервиран зърнените храни служат като отлична основа за салати, супи, гарнитури... Маслото се използва като добавка към топли и студени ястия, като основа за сосове. Корнфлейкс и пръчици са здравословни закуски и едно от любимите лакомства на деца и възрастни.

Зърното е част от националните ястия на много страни.:

• Аржентина: locro (месна супа с царевица), humita (извара с царевично ястие), tamale (месо и зеленчуци, сварени в царевични листа);
• САЩ: пуканки, царевично куче (наденица в царевично тесто);
• Мексико: Тортила царевица тортила, чича бира (приготвена от покълнали зърна)
• Китай: понички (торти от царевично брашно и захар).

растение широко използван в производството на нишесте, пивоварство и алкохол.

В традиционната и народната медицина

Царевицата е лечебно растение неговите зърна, стигми и листа се използват в медицината.

Свойства на зърното:

• повишава имунитета;
• премахва токсините и токсините;
• понижава холестерола;
• подобрява състоянието на зъбите;
• предотвратява развитието на диабет, появата на инсулт, появата на сърдечно-съдови и онкологични заболявания;
• има благоприятен ефект върху мозъка;
• подобрява зрителната острота благодарение на каротеноидите, съдържащи се в жълтите зърна от зрялост на млякото.

Растението се използва като диетична храна с такива заболявания:

• хипертония и подуване;
• атеросклероза;
• язва на стомашно-чревния тракт;
• диабет.

Зърна

Съдките съдържат голям брой важни за човека компоненти:

• минерали: калий, калций, магнезий, желязо, фосфор;
• незаменими аминокиселини: лизин и триптофан;
• витамини Е, РР, С, А, група В;
• мастни масла (до 5%).

Зародишът на зърно, което заема почти една трета от него, съдържа 35% мастни масла.

клеймо

Царевичната коприна съдържа:

• витамини К, С, В5;
• сапонини (до 3%);
• стигмастерол и ситостерол;
• танини;
• мастни масла (2,5%);
• етерично масло (0,12%).

Използват се екстракти и тинктури от стигми:

• глаукома;
• уролитиаза;
• възпалителни заболявания на пикочно-половия тракт;
• възпаление на жлъчните пътища;
• цистит;
• хепатит;
• аденом на простатата.

Листа

Листата на растението са богати:

• естери на фенол карбоксилни киселини;
• флавоноиди;
• кверцетин;
• рутина.

масло

масло се изцежда от ембрионите на зрели семена и промотира:

• нормализиране на метаболизма;
• подобряване работата на жлъчните пътища;
• предотвратяване на съдови заболявания;
• понижаване и нормализиране на нивата на холестерола;
• лечение на захарен диабет.

Противопоказания

Както самата зърнена култура, така и всякакви препарати от нея противопоказан при хора, които имат:

• високо ниво на съсирване на кръвта;
• стомашни язви, чревна патология;
• склонност към тромбофлебит.

Зърното и неговите продукти са с високо съдържание на калории и не са много подходящи отслабване... Също така е важно да се използват царевични деликатеси с повишено внимание - закуски, пръчици, люспи, тъй като по време на производството им се губят почти всички полезни вещества.

Други приложения

Царевицата се използва за производството на етилов алкохол, който се добавя не само към алкохол, но и към гориво, разтворители, дезинфектанти.

Зърнена закуска отглеждани за силаж, стъблата се използват за изграждане на колиби и огради. Тапи за съдове, бутилки, тръби за пушене се правят от сухи стъбла.

Меките листа, обгръщащи кочаните, се използват, когато правите топки на ръка... Отпадъците от царевица са важни за производството на хартия, производството на линолеум, тъкани, изолационни материали.

заключение

Царевицата е както основата на много ястия, така и лечебно растение. Зърнените култури са непретенциозни: топлото време и яркото слънце са достатъчни за неговото развитие. Това е растение без отпадъци: всяка от неговите части - ухото, кълновете и други - се използва или за храна или като материал за производството на стоки в индустриален мащаб или за индивидуална употреба.