Стъпка по стъпка инструкции как да обелите тиква: алгоритъм на действия и лайф хакове за омекотяване на кора
тиква - хранителен зеленчук, съдържащ фибри, пектин, витамини и минерали, необходими за организма. От нея се правят вкусни и разнообразни ястия. Преди готвене тиквата се обелва, понякога е жилава и гъста. За да улесните почистването и да спестите време, има няколко трика, които ще обсъдим в статията.
Съдържанието на статията
Процедура за почистване на тиква
Времето, необходимо за обелване на зеленчук зависи от размера, формата на плода и дебелината на кожата. За начинаещи тази процедура често изглежда твърде отнемаща време, изискваща определени умения и физически усилия.
Но домакините с опит се справят с това лесно и бързо. Преди да използвате тиквата за кулинарни цели, направете следното:
- Повърхностна обработка. Зеленчукът се почиства от почвата и листата. Изплакнете обилно под течаща вода. Нежелателно е да се накисва, тъй като характерният вкус се губи, а при някои видове кората е силно омекотена, а пулпата е повредена по време на почистване. Кухненска мивка или леген е подходяща за измиване на малки тикви. Понякога плодът расте толкова голям, че трябва да използвате ваната и душа. След почистване от замърсявания и прах зеленчукът се изсушава с хартиени или платнени салфетки.
- Пилинг. В зависимост от бъдещето на ястието, кожите се отстраняват или оставят. Ако зеленчукът е предназначен да се пече на филийки във фурната, да стане компонент на сока или да е настърган, тогава корите не се отстраняват. За почистване вземете широк дълъг нож, отрежете горната и долната част с ширина 2 см. Това ще даде на плодовете стабилност при по-нататъшна обработка, ако се постави вертикално. С нож за триони внимателно, за да не се нараните, отлепете кожата на малки парченца с рендосани движения. Вместо нож се използва и обикновен белачка за зеленчуци. Ако тиквата е с голяма или неудобна форма, тя се нарязва наполовина и се обработва в хоризонтално положение.
- Освобождаване на семената. С помощта на супена лъжица, за предпочитане дървена, семената с влакнеста пулпа се отстраняват от половинките и се оставят настрана. Ръчното почистване е по-ефективно. Ако е необходима цяла тиква, отгоре се отрязва и съдържанието внимателно се отстранява с лъжица на дълга дръжка. Семената се избират от пулпата, измиват се и се сушат, като се разпространяват върху равна повърхност на тънък слой.
- Настъргване на пулпата... При краставица с форма на круша, семената камера е малка, разположена в долната част. За да се обработи по-добре и да се нарязват плодовете, той се нарязва напречно. В случай на сплескана сегментирана тиква, разделена на части от полумесеца, влакната със семена се отстраняват от всяко парче поотделно. Взема се нож с късо или дълго острие, за да се отрежат с едно движение останалите влакна. Кашата също се отстранява от корите по същия метод.
Влакна с слънчогледови семки не оставяйте в нарязаната тиква, в противен случай след 2-3 дни тя ще започне да гние.
Как да обелите тиквата с тънка кожа
Преди да започнете работа, внимателно проучете повърхността на тиквата и определете свежестта й, като натиснете корите. Ако не е останала вдлъбнатина, зеленчукът е пресен и лесен за обелване.
Първо, подгответе инструмента за рязане и отделни съдове за целулоза, кори и семена. Ако има малки точки на гниене по кожата, те се изрязват, в противен случай патогенните микроорганизми ще се окажат върху пулпата.
Добре измити и сушена тиква поставени върху дървена дъска, отрязани отгоре и отдолу с голям нож, нарежете зеленчука наполовина (по дължина или напречно, в зависимост от сортове). Ядрото се отстранява с лъжица. Поставете половината вертикално на дъската, ако плодът е с крушова форма, и пристъпете към почистване.
Корите от прясна тиква могат лесно да се отстранят с нож или белачка за зеленчуци. Задържайки плода със свободната ръка, кора се нарязва отгоре надолу. Вече обеленият зеленчук се разделя на парчета с желания размер.
Как да обелите здрави кори
Ако вземете тиква това се пазеше дълго време ще трябва да работите усилено върху него: корите на зеленчука стават по-плътни и по-твърди с течение на времето.
В този случай, преди да отрежете кожата, за удобство плодовете не се нарязват на половинки, а на четвъртинки или дори отделни сегменти, като се фокусирате върху кои парчета са по-удобни за работа. Вземете остър нож и внимателно обръснете от грубите черупки на малки парченца.
Малки трикове
Твърдо изпечените или дълго съхранени тикви често приличат на кората на дърво и се почистват трудно. В същото време зеленчуци с твърда кора с ароматна каша и вкусни слънчогледови семки лесно се обработва след излагане на топлина.
Как да обелите кожата с помощта на фурната
Твърдата дървесна кожа се омекотява с кратка термична обработка... За това чист и сух зеленчук (с тегло не повече от 1-2 кг) се поставя във фурната върху лист за печене, покрит с фолио, и се държи 10 минути. Преди полагане не забравяйте да направите плитки разрези на корите.
По-едрите плодове се загряват за 15-20 минути, за да омекнат по-добре кожата. Ако тиквата е толкова голяма, че не се побира във фурната, нарежете я на две и ги загрейте отделно. Температурата за зеленчуци от всички размери е 200 ° C.
Важно! Основното нещо е да не преекспонирате тиквата във фурната, в противен случай тя ще се пече.
След термична обработка корпусът лесно се отлепва с тънък слой без пулпа. Този метод е не само лесен, но и икономичен.
Използване на микровълновата
За да омекоти твърдата кожа, тиквата се поставя в микровълновата. Твърде големият плод се нарязва наполовина и семената се отстраняват.
Преди това зеленчукът се пробива няколко пъти с тесен нож, поставя се в микровълнова фурна при максимална температура и се оставя за две минути. След това изваждат и отрязват омекотената кожа.
Референтен. За плодове с тънка черупка и сочни сортове е достатъчна една минута, за да стане кожата гъвкава.
Единственият недостатък на този метод е, че е трудно да държите горещ зеленчук с ръце. В този случай плодът се пробива с вилица и се държи по време на обработката.
По-нататъшно приложение
След топлинна обработка, парчетата, останали след готвене, се съхраняват добре в хладилника, но не повече от седмица:
- Зеленчукът се нарязва на кубчета, нарежда се на порции в найлонови торбички, поставя се във фризера. При замразяване срокът на годност се увеличава до една година. Вкусът на такава тиква практически не се различава от свеж.
- За да улесните готвенето, остатъците се пюрират и съхраняват във фризера. При необходимост продуктът се изважда и се добавя към зърнени храни, супи и други ястия.
- Ако се планира зеленчукът да се използва като основа за пресен сок, малко количество лимонов сок се изцежда върху пулпата. В същото време полезните свойства на такъв продукт се поддържат само 2-3 дни при температура 0 ... + 4 ° C.
Тиквеният десерт ще бъде по-вкусен, ако добавите малко мед вместо захар. Приятният аромат и вкус ще вървят добре с мека и сочна каша.
Правила за съхранение
Тиквите от почти всички сортове се съхраняват до пролетта в мазето, при температура от + 12 ... + 15 ° C. Те се поставят на рафтове, сламени постелки.
В градски апартамент има 2 варианта за съхранение: на остъклен балкон или лоджия и само на пода. В първия случай тиквата е подходяща за консумация в продължение на 5-6 месеца при температура не по-ниска от + 2 ° C и влажност на въздуха не по-висока от 75–80%. В същото време са изпълнени следните условия:
- плодовете са покрити с дишащ непрозрачен материал, за да се изключи слънчевата светлина;
- тиквите не се полагат върху циментен под, линолеум, пластмаса (по-подходящи са дъски, шперплат, дебела тъкан);
- с настъпването на силни студове зеленчуците се увиват в одеяло или друга изолация.
Когато се съхраняват на пода, зеленчуците са изолирани един от друг, защитени от слънчева светлина. Така те няма да загубят качествата си почти до лятото, ако кожата не е била повредена.
Важно! При висока влажност тиквата бързо ще изгние.
Обелената тиква се съхранява в хладилник за не повече от две седмици, след като смажете филийките със слънчогледово масло и увийте зеленчука в слепващ филм. Продуктът може да се съхранява във фризера до 12 месеца.
Как да обелите тиква за занаяти за Хелоуин
Тиквата за фенера е избрана без недостатъци, свежа. Кората на такъв плод все още не е имала време да се втвърди, което означава, че шарките ще бъдат по-лесни за рязане. Формата и размерът нямат значение.
Техника на производство:
- Около дръжката се очертава кръг или квадрат за бъдещата дупка.
- С остър дълъг нож изрежете предвидената "капачка" под лек ъгъл, така че при затваряне да не падне.
- С лъжица с дълга дръжка или ръка плодът се почиства старателно от семена и влакна. Частта, върху която ще бъде изобразено лицето, се работи по-внимателно отвътре. Извадете пулпата в тази област, докато дебелината на стената е 2 cm.
- С маркер те нарисуват дупки за очите, носа и устата, замръзнали в зловеща усмивка. По-добре е функциите да станат по-големи, така че да бъдат по-изразителни и по-лесни за изрязване.
- Нож с късо и тънко острие, внимателно, за да не развалят бъдещия фенер, се изтегля по контура на рисунката, като постепенно се задълбочава в пулпата. Нарязаните парчета се избутват в тиквата или се изваждат.
- Вътрешната повърхност се обработва с лак. Дори тази, използвана за оформяне на косата, ще се справи. Това ще попречи на плодовете да изгният.
- Свещ се фиксира в кухината, запалва се с настъпването на тъмнината, дупката е покрита с изрязана „капачка“.
Резултатът ще бъде Джак Фенер, който ще се превърне в основен атрибут на Деня на всички светии.
заключение
Беленето на тиква от кожата е прост процес, но понякога може да бъде доста трудоемък и да изисква значителни физически усилия. Плодовете се предлагат във всички форми и размери с тънка, мека кожа и здрава като кората на дърво. Но след термична обработка във фурната или микровълновата, кожата лесно се отстранява.
Използвайте нашите съвети и ще успеете!