Ползи и вреди, особености на употребата на савойско зеле

Стереотипът на мнението за капризността на савойското зеле уверено се разсее от опитни фермери. А полезните му качества правят продукта сериозна алтернатива в областта на готвенето и медицината на по-познатата бяла култура. Нека да поговорим за савойското зеле: неговите полезни свойства, отглеждане и използване в рецептите.

Характеристики на савойско зеле

Глава савойско зеле се различава от другите сортове на тази зеленчукова култура по рохкава структура и релефна текстура на листата. Липсва му обичайната плътност поради липсата на твърди вени. Благодарение на тази функция вилиците могат лесно да се разглобяват на листа. Друга характерна особеност на културата е липсата на специфична миризма, излъчвана от бяло зеле по време на процеса на готвене.

При отглеждането на това зеленчуково растение опитни фермери са идентифицирали неговите характерни предимства и недостатъци. И така, предимствата на отглеждането на савойско зеле включват:

• не е необходимо да се прилагат специални знания и умения;
• простота на условията на отглеждане;
• устойчивост на култура към ниски температури;
• повишена жизнеспособност в сухи условия;
• устойчивост на болести.

Недостатъците на отглеждането са:

• необходимостта от значителна площ за всеки щепсел;
• малка глава зеле;
• Често прекаляване или напукване на вилиците;
• ниско качество на задържане на реколтата.

Полезни и лечебни свойства на савойско зеле

Културата е надарена с ценни хранителни и лечебни свойства. По количество витамини C, E, B1 и B2, сухи вещества и суров протеин, зеленчукът е повече от два пъти пред бялото зеле. Освен това е богат на калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, синапено масло и мазнини.

Друго предимство на тази култура е липсата на вени в главите на зелевите листа. Всъщност благодарение на това те се усвояват много по-лесно от организма, което се превръща в предефиниращ фактор за високата диетична стойност на продукта, както и за лечебното му действие върху стомашно-чревния тракт.

Могат да се разграничат следните лечебни свойства на савойско зеле:

• укрепване на имунната система;
• прочистване на тялото от токсини;
• благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система;
• помощ при възстановяване на нервната система и нейното стимулиране;
• укрепване на костната тъкан;
• борба с високото кръвно налягане;
• диуретик и помага за поддържане на здравето на бъбреците;
• нормализиране на стомашно-чревния тракт;
• помощ при отслабване;
• подобряване на гастрит и язви;
• борба със загубата на сила и недостиг на витамини;
• елиминиране на холестерола;
• прочистване на черния дроб;
• благоприятен ефект върху зрението;
• понижаване на нивата на кръвната захар;
• подобряване на здравето на бременни жени и възрастни хора;
• предотвратяване на рак.

Ако някое от изброените заболявания е в остър стадий, употребата на този зеленчук е забранена.

Възможна ли е вреда и кой не трябва да се използва

Като вземете предвид полезните свойства на зелето, не забравяйте за възможната вреда от тази зеленчукова градина. И въпреки че такова е много по-рядко, е по-добре да се помни за него.

Този зеленчук може да причини производство на газ, особено ако се консумира в големи количества. Затова бременните жени и малките деца трябва да ядат савойско зеле с повишено внимание или напълно да го изоставят.Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий, не трябва напълно да изоставят продукта, но се препоръчва да се консултирате с вашия лекар относно целесъобразността от въвеждането на този зеленчук в диетата.

Също така индивидуалната непоносимост или общата склонност към алергии може да се превърне в фактор, който говори за неподходящото ядене на савойско зеле. И ако има неизправност в щитовидната жлеза, трябва напълно да се откажете от този продукт.

Внимание! След извършване на коремни хирургични интервенции в областта на гръдната кост и перитонеума и през целия период на възстановяване е строго забранено използването на Savoy зеле.

Как да използвате: рецепти

Савойското зеле се използва широко в готвенето. Може да се задушава, пържи, вари и, разбира се, да се правят салати.

Зелеви сарми

С листата на тази зеленчукова култура зелевите рулца са по-сочни и нежни, отколкото при използване на сортове бяло зеле. Самото ястие излиза по-полезно поради високото ниво на витамини, които съдържа.

Съставки за пълнено зеле:

• 1 глава зеле;
• 1 китка магданоз;
• 500 г кайма;
• 0,5 с.л. ориз;
• млян черен пипер;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 50 г зелен лук;
• 1 яйце;
• 2 щипки сол;
• 250 мл месен бульон;
• 2 с.л. л. масла.

Процес на готвене:

1. Оризът се измива и вари.
2. Лукът се накълцва, морковите се натриват на едро ренде, прехвърлят се в тиган и се запържват с добавяне на растително масло до златисто кафяво.
3. Главата на зелето се разделя на листа и сгъстяванията се отрязват.
4. Водата се налива в тенджера до половината от обема, довежда се до кипене, сол и сложете зелето там за 3 минути.
5. Оризът се смесва с кайма и пържени зеленчуци.
6. Чесънът се нарязва и се добавя към първата смес заедно с яйцето.
7. Магданозът се нарязва и също се изпраща към месната маса.
8. Зелевите листа от своя страна се пълнят с получения пълнеж с лъжица, усукват се и се връзват с пера от лук, предварително обработени с вряла вода.
9. Поставете го плътно в тенджера и залейте с бульона.
10. Задушете за час на слаб огън. Ястието е готово.

мариноване

Не се смята, че савойското зеле е подходящо за ферментация... Но това твърдение лесно опровергава следната рецепта.

Компоненти:

• 5 кг зеле;
• 500 г пресни червени боровинки;
• 150 г копър;
• 100 г сол.

Метод на готвене:

1. Савойското зеле се нарязва и се натрива на ръка със сол.
2. Червените боровинки в сито или гевгир се измиват внимателно под течаща вода.
3. Копърът се натрошава.
4. Зелените, зеленчуците и горските плодове се смесват и се поставят плътно в стъклен или емайлиран съд.
5. Покрийте горната част с цели зелеви листа и натиснете надолу с чиния.
6. Товарът се обелва и се поставя върху продукта празен.
7. При стайна температура процесът на ферментация ще започне след два дни, което се доказва от появата на саламура.
8. На петия ден готовото ястие се премества в хладилника или мазето.

салата

Проста, бърза, здравословна и вкусна рецепта за салата от савойско зеле за всеки ден. Подходящ е за тези, които се опитват да отслабнат.

Състав на салатата:

• 1 малка глава зеле;
• 2 пресни краставици;
• 1 куп копър;
• 1 скилидка млад чесън;
• 3 супени лъжици. л. нискомаслена заквасена сметана или неподсладено кисело мляко;
• 2 с.л. л. фета сирене.

Рецепта:

1. Зелето се нарязва, краставиците се нарязват на пръстени, копърът се нарязва, чесънът се натрошава.
2. Пригответе дресинг от заквасена сметана и сирене, натрошени с вилица.
3. Всички компоненти са смесени и се радват на лек вкус.

Няма нужда да осолявате салатата, това само ще развали естествения вкус на продуктите.

Приложение в традиционната медицина

Савойското зеле се използва широко и в народната медицина. Лечебните свойства на зеленчука го правят незаменим при различни заболявания. Прясно тази култура се използва за:

• йоден дефицит;
• сезонна авитаминоза;
• дисфункция на щитовидната жлеза;
• хормонални нарушения;
• затлъстяване;
• проблеми с простатата;
• синдром на махмурлук;
• екзема, изгаряния, херпес зостер;
• подкожни уплътнения.

Прочетете също:

Декоративно зеле: характеристики на културата

Характеристики на сеитба и отглеждане на японско зеле

Как да приготвим корейски карфиол за зимата: класическа рецепта и нейните вариации

заключение

Потенциалната вреда от савойското зеле е минимална, а ползите го правят чудесна алтернатива на по-популярното бяло зеле. Нещо повече, по отношение на витаминния състав и вкус, той в много отношения го изпреварва. Савойското зеле се използва не само в готвенето, но и успешно се използва в областта на традиционната медицина.