Описание, отглеждане, популярни сортове савойско зеле

Зелето е в списъка на храните, без които е трудно да си представим диета на човека. Този зеленчук се е превърнал в основната съставка в много национални ястия и съдържа голямо количество хранителни вещества. У нас бялото зеле е най-популярно, докато жителите на Европа и САЩ предпочитат савойското зеле. Появява се все по-често по рафтовете на нашите магазини.

Савойското зеле образува глави зеле, но не бяло, а тъмнозелено. Листата му се различават по текстура, вкус и химичен състав от другите видове и подвидове зеле. Има характеристики и в други характеристики на зеленчук с гофрирани листа.

Общо описание на савойско зеле

Савойското зеле е подвид градинско зеле (бяло зеле). Образува глави от зеле, което Яжте... Има и листни сортове савойско зеле (снимка).

Снимки и описания на тази култура е трудно да се объркат с други представители на кръстоцветното семейство (зеле). Листата на растението са тънки, деликатни, без твърди жилки. Оттенъкът им варира от светлозелен до изумрудено зелен.

Главите на зелето с гофрирани листа са разположени на високо, мощно стъбло, покрито с големи листни плочи. Отдалеч изглеждат смачкани.

Главите на зелето са рохки, лесно се разделят. Горните листа са по-дебели и имат по-интензивен зелен оттенък. По-близо до сърцевината, те пожълтяват.

Формата се променя в зависимост от сорта. Тя е кръгло сплескана, сферична, куполна. В зависимост от сорта, теглото на главите зеле варира между 0,5-3 кг.

Интересно е! Колкото по-късен е периодът на зреене, толкова по-големи са главите на зелето.

Савойското зеле е силно устойчиво на замръзване. Младите разсад са в състояние да издържат на студено щракане до -4 ° C, зрелите разсад не умират, когато индикаторите спаднат до -7 ° C, възрастните растения са в състояние да останат дори под сняг и да растат при температури до -14 ° C.

Сортът Savoy се отличава с висока устойчивост на засушаване и неизискващ почвен състав. Може да расте в глинести, торфени и дори солени почви.

Естественият имунитет на растението е висок. Рядко се засяга от болести и вредители.

Поради високата си устойчивост на замръзване културата е подходяща за отглеждане не само в южните райони на страната ни. Добре се справя при умерен климат, както и в Сибир и Урал.

Недостатъкът на сорта зеле е относително краткият му срок на годност при нарязване. Също савойското зеле не е подходящо за ферментация и осоляване, тъй като нежните му листа се разпадат с този метод на приготвяне и не се оказват хрупкави.

Друг недостатък на сорта е сравнително ниският му добив. Вилиците са леки, въпреки че заемат толкова място на площадката, колкото белите глави зеле.

Интересно е! Името Савойско зеле е дадено в чест на окръг Савой, където активно се отглежда.

Популярни сортове

Характеристиките на савойското зеле са силно зависими от сорта. Развъден е голям брой сортове и хибриди на това растение.

завъртулка

Зеленото листно зеле Savoy Vertu е средно късен сорт. Главата на зелето има плоско-кръгла форма. Цветът е тъмен, сиво-зелен. Листата са овални, мехурчета.

Подходящ за преработка и прясна консумация. Периоди на съхранение до два месеца.

Сортът се отличава с изискванията си към влага и светлина. Не може да се нарече устойчив на суша.

Злато рано

Това е ранен сорт - главите зеле се отрязват в рамките на 106-110 дни след засяването на семената. Те имат сферична форма, достигат маса от 1 кг и диаметър 60 см. Външните листа са светлозелени, пожълтяват към сърцевината. Те имат ажурна (балон) повърхност, силно гофрирана.

Сортът е силно устойчив на суша, напукване, вредители и болести. От 1 кв. м реколта до 4 кг.

Московска дантела

Разнообразие московска дантела в началото. От появата до прибирането на реколтата минават 106-110 дни.

Главите зеле имат заоблена плоска форма. Листата са жълто-зелени на цвят, закръглени, с балончета, наподобяващи дантела, и вълнообразни по ръба.

Теглото на всяка глава зеле варира от 1 до 1,5 кг. От 1 кв. м реколта до 4,5 кг.

Мелиса

Мелиса е средно узряващ савойски холандски хибрид. Различава се с висока устойчивост на фузариум и силен, добре развит корен.

Плътните зелеви глави са заоблени. Листата са средно подрязани с разрези, мехурчета. Цветът е тъмен, сиво-зелен. Има тънък восъчен слой.

Теглото на една глава варира между 2-3 кг. От 1 кв. м реколта до 5 кг. Максималният срок на годност е 5 месеца.

пай

Ранен сорт. Различава се по висок имунитет и устойчивост на суша. Той съдържа малко количество фибри, поради което листата му са особено нежни.

Главата на зелето има конусовидна форма. Плътността е средна. Теглото варира между 0,8-1 кг.

Външните листа са изумрудени на цвят, докато вътрешните листа са жълти. Те са вълнообразни и мехурчета.

Uralochka

Uralochka е среднозрял сорт. Основното му предимство е устойчивостта на напукване.

Главите на зелето са закръглени, плътни. Всеки от тях тежи приблизително 2 кг.

Листата са едри, гофрирани и мехурчета. Горните слоеве са светлозелени, а централните - жълти.

Разлики между савойско зеле и обикновено бяло зеле

Въпреки че и Savoy, и зелето принадлежат към едно и също семейство и изглеждат сходни, те са различни един от друг. Техните разлики са следните:

1. Външен вид. Листата на обикновеното зеле са бели и гладки, докато листата от савойско зеле са зелени и гофрирани.
2. Плътност, размер и тегло. Главите на белоглавото зеле са по-плътни, големи и тежки. Те са по-трудни за разглобяване на листа.
3. Стабилност. Савойското зеле е по-малко вероятно да зарази болести и вредители. Те се характеризират с висока зимна издръжливост и устойчивост на засушаване, за разлика от сорта с бяла глава.
4. Продължителност на съхранението. В това савойското зеле е по-ниско от бялото зеле.

Вкус и приложение

Бялото зеле има гъсти хрупкави листа и груби вени. Тези качества се увеличават с времето.... Листата на Savoyard са тънки, без груби вени, нежни.

Вкусовете също варират. Савойското зеле няма горчивината, характерна за сорта бяло зеле. Ароматът също е различен - не е толкова остър, но интензивен.

Листата от гофрирано зеле са особено вкусни и здравословни свежи в салатите. Подходящи са за задушаване и варене на зелеви рулца. Освен това, ако в рецепта с обикновени глави зеле, листата първо се сваряват, след това савойското зеле може да се използва сурово.

Гофрираните зеле не са подходящи за кисели и кисели краставички. В кисела солена саламура стават меки и не хрупкави, вкусът им се влошава значително.

Химичен състав и полезни свойства

Савойското зеле съдържа повече хранителни вещества от бялото зеле. Между тях:

• витамини: B, A, C, E, K, U, D;
• минерали: желязо, цинк, мед, калий, селен, магнезий, фосфор, манган, калций;
• манитол (на негова основа се правят заместители на захарта);
• незаменими аминокиселини;
• глутатион;
• синигрин;
• ascorbigen.

Продуктът има широк спектър от полезни свойства. Препоръчва се редовно да се включва в диетата.

Полезни характеристики:

• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• активира имунните процеси;
• подобрява апетита;
• нормализира кръвното налягане;
• укрепва нервната система;
• премахва токсините, свободните радикали от тялото;
• предотвратява образуването на артериални плаки;
• тонизира тялото;
• стимулира мозъка;
• подобрява състоянието на черния дроб;
• ускорява регенерацията на тъканите;
• подобрява метаболизма.

Зеленчукът се препоръчва да бъде включен в диетата на хора със захарен диабет и деца. Лесно се усвоява и практически няма противопоказания.

Забележка! 100 g продукт съдържа само 27 kcal.

Отглеждане на савойско зеле

Отглеждането на гофрирано зеле е лесно. Това растение е способно да расте на открито в повечето региони на страната ни. Основното е да се вземат предвид редица правила и нюанси.

Отглеждане на разсад

Опитните градинари препоръчват отглеждането на зеле по разсад, въпреки устойчивостта му срещу замръзване. Това ви позволява да получите реколтата по-рано. Семената се засяват от втората половина на март до началото на април.

Преди сеитбата семената се приготвят:

1. Първо се потапят във вода с температура + 40 ... + 50 ° С в продължение на 15 минути, а след това за 1-2 минути в ледена вода.
2. Посадъчният материал се дезинфекцира. Накисва се в продължение на 30 минути в светло розов разтвор на калиев перманганат.
3. За да се ускори появата на първите издънки, посадъчният материал се накисва в стимулатор на растежа в продължение на 12 часа, след което се измива под течаща вода.
4. Посадъчният материал се държи на вратата на хладилника за 24 часа. След това се изсушава до течливост.

За да отглеждат разсад, те купуват универсална почва или подготвят почвена смес от равни части градинска почва, торф, пясък. Почвата се дезинфекцира с тъмно розов разтвор на калиев перманганат или чрез печене във фурната (180 ° С, 30-40 минути). Направете същото с контейнерите.

Семената се засяват в кутии, пълни с почвена смес до дълбочина 1 см. Между семената се задържа свободно пространство от 2-3 см.

Семената са покрити с пясък. Почвата се навлажнява със спрей бутилка. Кутиите с културите са покрити с фолио и поставени в помещение с температура + 18 ... + 20 ° С.

Седмица по-късно, когато семената покълнат, температурата се понижава до + 8 ... + 10 ° C. Седмица по-късно оранжерията се демонтира.

След появата на първия истински лист разсадът се гмурка в отделни контейнери. В този случай отлепете една трета от централния корен.

След бране, разсадът се полива със светло розов разтвор на калиев перманганат. Четири дни се държи на засенчено място при температура от + 18 ... + 20 ° C. Тогава индикаторите се намаляват до + 12 ... + 16 ° С.

Поливайте разсада, докато почвата изсъхне с топла, утаена вода. Течността се излива под корена и се използва за пръскане.

Растенията се хранят два пъти:

1. Две седмици след гмуркането в отделни контейнери. Използвайте специални сложни минерални торове за разсад.
2. Две седмици преди трансплантацията на постоянно място. Използва се разтвор на калиев сулфат и карбамид.

Две седмици преди засаждането на постоянно място те започват да втвърдяват разсада, като постепенно увеличават продължителността му. Зелето се прехвърля на открито през втората половина на май.

Кацане в открита земя

За засаждане на зеле изберете слънчева зона, защитена от вятър. Други култури от семейството на зелето не трябва да растат върху него през последните пет години.

През есента те подготвят почвата: копаят и изчистват плевели, за всеки 1 кв. m правя 6 kg хумус, 30 g суперфосфат и 20 g калиева сол. Ако се повиши киселинността на почвата, се добавя вар или пепел. През пролетта лехите отново се изкопават, почистват се от плевели и се изравняват с гребло. Дупките се изкопават на редове по шахматна дъска, на разстояние 40-60 см една от друга.

Растенията са погребани до котиледоновите листа. Първите две седмици на засаждане са защитени от пряка слънчева светлина.

На Съвета. Най-малкото разстояние между дупките се използва за ранните сортове, а най-голямото за по-късните сортове.

грижа

Грижата за зелевите лехи е лесна. Основното е да се спазват основните правила на селскостопанската технология:

1. Поливане. През първите три седмици растенията се поливат от лейка с утаена вода дневно, изразходвайки 1 кв. m 7 l течност. Освен това почвата се навлажнява на всеки пет дни, изразходвайки 15 литра на 1 кв. м.
2. Разхлабване. След всяко поливане и валежи почвата се разхлабва. В процеса на разхлабване плевелите се отстраняват.
3. Окопаване. Месец след трансплантацията зелето се обелва. При по-късните сортове процедурата се повтаря още веднъж, когато листата се затворят заедно.
4. Горна превръзка. Първият път, когато засаждането се подхранва с разреден тор 1:10, когато растението започне да расте. Когато започват да се образуват глави зеле, се прилагат фосфорно-калиеви торове. За ранните сортове са достатъчни две превръзки. Средните и късни торове се торят за трети път месечно след предишното подхранване.

За да се запази зелето възможно най-дълго, през зимата то не се реже от стъблото, а се заравя под снега точно в градината.

Отзиви за савойско зеле

Отзивите от хора, които са опитвали или отглеждали савойско зеле са положителни. Този сорт има много предимства пред обичайното бяло зеле.

Ирина, Воронеж: „Отглеждам савойско зеле вече трета година. Тя почти изцяло замени бялото за мен. Лесно е да го отгледате. Основното нещо е да се полива и да се хранят своевременно. В същото време вкусът е много по-деликатен, всички ястия са по-вкусни. Не е подходящ само за ферментация. През зимата го съхранявам точно в леглата под снега или сноба. Това не влияе на вкуса. "

Алиса, Зеленоград: „Купувам Savoy зеле в магазина вместо бяло зеле. Много я обичам. Зеленчукът е вкусен както пресен, така и задушен със сирене и сметана. Обичам да готвя пълнени зелеви рулца и пайове от него. Оказва се по-красива и по-мека, отколкото от обичайната. Освен това има по-полезни свойства. "

заключение

Савойското зеле е отличен аналог на бялото зеле. Отличава се с висока устойчивост на замръзване и устойчивост на суша. Рядко се засяга от болести и вредители. В допълнение, сочните гофрирани листа без твърди вени имат деликатен вкус и съдържат голямо количество хранителни вещества.

Отглеждането на савойско зеле не е много по-трудно от отглеждането на зеле. Единственото, за което растението е взискателно, е навременното въвеждане на торене, поливане и разхлабване на лехите.