Как да готвя сушени чушки за зимата: рецепти със снимки, съвети за съхранение на детайла
Изсушените на слънце домати в масло са изящно предястие, което завладя мнозина с отличния си вкус и аромат на билки. Знаете ли, че чушките и лютите чушки се добиват по един и същи метод? Днес ще ви разкажем за тайните и ползите от приготвянето на сушени чушки у дома.
Съдържанието на статията
Беритба на сушени чушки за зимата
Сушенето е един от най-добрите начини за запазване на бързоразвалящите се зеленчуци за зимата. Те включват български и изгаряне пипер. Методът се основава на принципа на частично изпаряване на влагата. Резултатът е еластични филийки, които при натискане се огъват, а не се раздробяват на прах.
По този въпрос е важно да изберете качествени продукти и да ги подготвите правилно. За сушене използвайте домакински уреди: микровълнова фурна, фурна, електрическа сушилня.
Готовият продукт се съхранява идеално в пълнеж с масло в хладилника или в стъклени контейнери без добавки.
български
За да приготвите вкусни сушени чушки, използвайте съветите за избор и приготвяне на плодове:
- Купете зеленчуци с ярки цветове и плътна плът. Те трябва да са без гниене, петна и пукнатини.
- Изплакнете плодовете в топла вода и изсушете с хартиена кърпа. Нарежете големите на четвъртинки, средните наполовина. Отстранете опашките и семената. Чушките понякога се обелват, за да подобрят вкуса. Но това не е задължително правило. Гответе по ваше желание.
- За да премахнете кожата, изсипете вряща вода върху плодовете и оставете за три минути. След това се прехвърля в студена вода. Използвайте нож, за да вземете обелката и я обелете с бързо движение.
- Преди да започнете процеса на сушене, намажете чушките с растително масло, поръсете с подправки и нарязан чесън. Добавете малко морска сол или захар. Това ще подобри вкуса на продукта.
остър
Правилата за приготвяне на люти чушки не се различават от приготвянето на сладки плодове:
- Изберете люти чушки с гъста плът и гладка, твърда повърхност.
- Измийте плодовете, подсушете и нарежете на половинки. Отрежете стъблото и отстранете семената. Изплакнете филийките под течаща вода, отстранете вътрешните мембрани. Ако искате да запазите осезаемостта, оставете част от семената.
- Сложете чушките върху лист за печене, налейте олио по желание и поръсете с подправки, сухи билки.
Предимства и недостатъци на метода
Основното предимство на сушените чушки е способността да задържат по-голямата част от витамините и минералите, необходими за поддържане на имунитета през студения сезон. В сравнение със сушените чушки вкусът на сушените чушки е по-ярък и по-богат.
При редовна употреба на продукта състоянието на косата и ноктите се подобрява. Голямо количество фибри нормализира работата на червата и, следователно, други взаимосвързани телесни системи.
Калият и магнезият регулират работата на сърцето и кръвоносните съдове, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и насърчават разреждането на кръвта. Пиперът има благоприятен ефект върху състоянието на лигавиците и кожата.
Калоричното съдържание на сушени чушки без добавки под формата на растително масло и подправки е 118 kcal на 100 g.
Не е необходимо да се говори за недостатъците на сушените чушки. Ето някои солидни плюсове:
- не отнема твърде много време;
- съхраняват се сухи за дълго време и още по-дълго в масло пълнене;
- продуктът не губи вкуса си и е в състояние да обогати ястия от зърнени храни, месо, брашно и други зеленчуци.
Как да готвя сушени чушки
Домашните уреди се използват за приготвяне на сушени чушки: микровълнова фурна, фурна и електрическа сушилня. Всеки техен метод има предимства и недостатъци. Нека поговорим за тях по-подробно.
Във фурната
Съвременните фурни са оборудвани с много полезни функции. Един от тях е конвекцията, която ви позволява да сушите всякакви плодове и зеленчуци без много усилия.
Режимът осигурява безплатна циркулация на въздуха вътре. Това позволява излишната влага да се изпарява бързо. Ако имате по-стар модел фурна, просто дръжте вратата отворена.
Получаване:
- Пригответе чушките, подравнете листа за печене с хартия за печене.
- Разстелете парчетата с главата надолу. Вътре в лодките можете да сложите чесън, подправки и да излеете масло.
- Задайте температурата на 100-120 ° C и оставете за 1,5 часа.
- Изключете фурната, оставете за малко да се охлади, след това задайте същата температура и гответе за 40-60 минути.
- Оставете във фурната, докато изстине напълно.
В сушилнята
Сушенето на чушки в електрическа сушилня е толкова лесно, колкото и черупката на круши:
- Поставете подготвените зеленчуци върху телените стелажи, оставяйки място между филийките.
- Задайте температурата на 75 ° C. Проверявайте зеленчуците на всеки 30 минути и обръщайте, ако е необходимо. Не забравяйте, че чушките не трябва да изсъхват напълно.
- Времето за подготовка на детайла е 3-4 часа.
В микровълновата
Микровълновите сушени чушки са най-трудната част от деня. Необходимо е постоянно да сте нащрек и да следите зеленчуците. Основната задача е да се предотврати варенето на зеленчуци.
Получаване:
- Сложете приготвените зеленчуци в чиния, залейте с олио.
- Задайте максималната мощност и време за готвене на 5 минути. След това извадете чинията, източете получената течност.
- Охладете филийките и повторете процеса 3-4 пъти. Не забравяйте да изцеждате сока всеки път.
Как да проверим готовността
Набръчканата кожа показва готовност на продукта. В този случай пулпата ще намалее няколко пъти. Парчетата са еластични на пипане, изсушават се, но не са прекалено сухи. Малък процент влага трябва да остане в пипера.
Как да съхранявате сушени чушки
Сушените чушки в суха форма се запазват перфектно в стъклени съдове с капаци. Но най-често филийките се заливат с ароматното масло, в което са били варени, или се приготвят с добавка на подправки.
Подходящо е всяко растително масло - маслиново или слънчогледово. Тя трябва напълно да покрива зеленчуците и да е с два сантиметра по-висока от нивото им.
Чушките в олио се съхраняват в хладилник или на хладно, тъмно място.
Сушени чушки за зимата в олио
За да готвите изсушени на слънце чушки в олио, използвайте проста рецепта (на снимката е крайният резултат).
Съставки:
- Българска или люта чушка - 1 кг;
- екстра върджин зехтин - 50 мл;
- балсамов оцет на вкус.
Получаване:
- Измийте чушките, подсушете ги, отстранете стеблото и сърцевината. Изплакнете със студена вода и поставете в купа, отрязана отстрани. Това ще осигури свободния поток на вода.
- Покрийте листа за печене с пергамент или намажете с олио. Подредете филийките.
- Загрейте фурната до 120 ° C, поставете листа за печене и гответе за 3-4 часа. Намалявайте топлината постепенно до 110 ° C.
- Извадете зеленчуците след времето за готвене и оставете да изстине.
- Загрейте растително масло на водна баня или микровълнова печка. По желание добавете чесън.
- Сложете чушките в буркан, покрийте с топло олио, изсипете малко балсамов оцет и затворете капака.
препратка... Оцетът удължава срока на годност на детайла.
Да се съхранява в хладилника или мазето.
В подправки и подправки
Сушените чушки в ароматни билки и подправки ще ви зарадват с богатия си вкус и приятен аромат.
Съставки:
- сладък или лют пипер - 1 кг;
- розмарин, мащерка, риган;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Зехтин Extra Virgin - 80 мл;
- чесън - 3-4 скилидки.
Получаване:
- Измийте зеленчуците, обелете, изплакнете с вода. Нарежете на 2-4 парчета, в зависимост от размера.
- Гответе във фурна при 100 ° C или в електрическа сушилня при 75 ° C.Регулирайте времето, както сметнете за добре, и следете филийките, за да избегнете пресушаване.
- Обелете чесъна и нарежете на филийки на ситно.
- Поставете охладените чушки в стъклен съд, добавете подправки и чесън.
- Изсипете зехтина и покрийте.
Съхранявайте в хладилника на горния рафт.
Прочетете също:
Как да осолявате лютите чушки за зимата според най-добрите рецепти от цял свят.
Бележки на готвача
Сушените чушки са вкусна закуска с прекрасен вкус и аромат. Консумира се независимо, добавя се към салати, месни ястия, пица, намазва се с крутони, комбинира се с други зеленчуци и сирене. За заготовки изберете неповредени зеленчуци без петна и гниене.