Характеристики на съхранение на картофи: при каква температура замръзва

Максималната задача на всеки летен жител е запишете реколтата, събрана в градината до пролетта. Картофите понасят дългосрочното съхранение по-добре от много други зеленчуци. При подходящи условия клубените се поддържат в перфектно състояние и остават използваеми до пролетта.

В тази статия ще ви кажем как съхранявайте клубените правилно и дали картофите ще замръзнат при минус 5 градуса.

Необходими условия за съхраняване на картофи

За да запазят картофите си вкус и да не станат летаргични и набръчкани, те се съхраняват в проветриво помещение с определени показатели за влажност и температура.

Важно! За да увеличите шансовете за запазване на реколтата, изберете правилното време за копаене. Колкото по-дълго остават грудките в почвата, толкова по-добре узряват и съхраняват. Но това правило се прилага само при стабилно сухо време и преди настъпването на слана.

температура

Опитните летни жители препоръчват да съхраняват посевите при температури от + 1 ... + 3 ° С... Не се допуска понижение под 0 ° C и резки колебания. Ако температурата на съхранение се повиши, картофите ще покълнат и бързо ще станат меки и неизползваеми.

С намаляване на показателите нишестето в картофите ще започне да се превръща в захар. Поради тази причина понякога на масата се появяват сладки картофи.

Сега нека отговорим на въпроса, при колко градуса замръзва картофа. Ако термометърът падне под –2 ° С, зеленчуците замръзват напълно, те не се препоръчват да се ядат.

Важно! Мазе или изба - оптимални места за съхранение, тъй като картофите изискват не само оптимална температура, но и специален светлинен режим. Когато клубените са изложени на светлина дълго време, в тях се образува соланин - компонент, вреден за човешкото здраве, поради който зеленчукът придобива зеленикав оттенък.

влажност

Картофите се развалят бързо при висока влажност, която се увеличава поради липса на вентилация. Ако не е възможно да се направи добра вентилация в мазето, по-добре е да съхранявате картофите в гаража.

С увеличаване на влажността градинарите са принудени да се борят с гниене и гъбични заболявания, а реколтата рядко се спасява до пролетта.

Оптималните стойности за картофите са 75-80% влага. В такива условия клубените запазват всички витамини, микроелементи и вкус.

Приготвяне на картофи за съхранение

В идеалния случай реколтата се нуждае от подготвителен период и постепенно адаптиране към температурните условия. През месеца преди това поставяне на грудки в избата картофите се съхраняват на склад, като дневната температура се понижава с 0,5 ° С. Такива условия обаче се постигат само в специализирани магазини за зеленчуци, където автоматична система следи всичко.

В обикновените мазета и мазетата до момента на полагане на зеленчуците вече е установена подходяща температура - от +2 до + 4 ° C. Това отнема 2-3 седмици. По това време физиологичните и биохимичните процеси в клубените престават, което означава, че те са напълно готови за съхранение.

Мерки за приготвяне на картофи за зимуване:

• ръчно почистване на почвени остатъци и прилепващи бучки;
• сушене - след изкопаване картофите се подреждат в един слой отвън под навес или в сухо, добре проветриво помещение без достъп на слънчева светлина;
• сортиране - отстраняват се болни, гнили, повредени от насекоми или лопата.

Образците, които са били повредени при изкопаването с градински инструменти, могат да се оставят за 10-12 дни в сухо помещение. Ако грудките останат сухи и без гниене, зеленчуците могат да се съхраняват заедно с останалата част от реколтата.

Внимание! Не изплаквайте картофите преди да ги заредите в мазето. Той ще натрупа излишна влага и бързо ще изгние.

Подготовка на помещения и капацитет

Съхранението на картофите трябва да се подготви предварително... Избата е защитена от замръзване и всякакъв контакт с външната среда. Ако е възможно, над него се издига малка надстройка.

Люкът е изолиран с пяна или друг топлоизолационен слой; входът трябва да бъде херметически затворен. Ако дълбочината на помещението е голяма, над първия люк е инсталирана допълнителна въздушна междина, която ще предпази от студа.

Важно! За да се предпазят от влага, в ъглите на мазето се поставят контейнери, пълни с негасена вар или други абсорбиращи влага съединения.

Избата се проветрява преди полагане на зеленчуци, третира се срещу паразити и гъбички. Дезинфекцирайте със серни блокове или варовик.

За картофите пригответе подходящи контейнери или кошчета. Не е позволено складирането на грудки на пода в насипно състояние. За кутиите стойките са изработени от дърво с височина 15 см. Страните на контейнерите трябва да имат отвори за вентилация.

Собствениците на апартаменти, които нямат изби, поставят картофи на балкони: в кутии върху дървени подпори. Зеленчуците не трябва да влизат в контакт със студени подове или стени.

Когато се използва студено време:

• одеяла;
• одеяла;
• стари топли дрехи;
• зебло.

Стаята трябва да бъде затворена и редовно да се проветрява. Лоджиите без остъкляване не са подходящи като магазини за зеленчуци в студени райони. В градовете, където температурата през зимата не пада под 0 ° C, летните жители изграждат палети или кутии, съхраняват култури на балкони в торби.

Как да се предпази картофите от замръзване

В твърде студени изби, за да се избегне рязък спад на температурата, се инсталират специални сплит системи. Това изисква допълнителни разходи, така че някои градинари ги заменят с компресори от стари. хладилници.

Сензорът ще помогне за предотвратяване на температурни колебания. Лампи, поставени в ъглите на мазето, ще предпазят картофите от отрицателни стойности. За да служат изключително като отоплителни уреди, те са покрити с червен или друг тъмен лак.

Изолационните материали ще помогнат да се защити реколтата от замръзване:

• слама
• чувствах;
• дървени стърготини;
• вретище.

Тези покрития не затрудняват преминаването на въздуха, така че картофите не изгниват.

Какъв температурен режим трябва да издържите

Най-подходящият диапазон е от +1 до + 4 ° С. Когато са топли, зеленчуците покълват бързо. Градинарите препоръчват поръсване на цвекло върху картофения слой. Той абсорбира излишната влага добре и предпазва от студено време.

За достатъчно вентилация на въздуха сгънатите слоеве не трябва да са по-високи от 1,5 m.

Характеристики на температурата за картофите

Кратко съхранение на картофи при температура над 15 ° C е допустимо за 10-14 дни при въздух с висока влажност (не влажен). Основното условие е поставянето на тъмно място.

Рязките температурни колебания водят до покълването на очите и появата на корени.

Опитните летни жители вземат предвид характеристиките на почвата в района, където се намира избата:

• гъстата почва отделя топлина по-бързо, така че през лятото има възможност за прегряване на съхраняваните продукти, а през зимата съществува риск от замръзване;
• глинеста почва се характеризира с висока топлопроводимост; при оборудването на мазета се използват надеждни топлоизолационни материали;
• пясъчните и сухите земи се затоплят и замръзват по-бързо от другите;
• в пясъчни глинести почви мазетата не са направени твърде дълбоки, за да се избегне замръзване на продуктите.

Какво да направите, ако температурата на мястото за съхранение падне под 0 ° С

Температурата на замръзване на картофите е около –2… –3 ° С. При такива стойности нишестето се превръща в захар, вкусът на реколтата се влошава. На въпроса при каква температура картофите най-накрая замръзват, отговорът е следният: ако термометърът падне още по-ниско, всички полезни елементи и витамини се унищожават в зеленчуците, продуктът най-накрая се влошава, става неизползваем.

Семената се съхраняват само при + 3 ° C, в противен случай компонентите, които активират процеса на отглеждане, ще загинат.

Важно! Къснозрелите сортове са по-устойчиви на спад на температурата и могат да издържат на дългосрочно съхранение до пролетта. Ранните сортове напълно губят вкуса си през зимата.

На открити балкони, за изолация, се използват кутии от полистирол със стени с дебелина най-малко 5 см. Такива кутии със запечатани капаци функционират като термос, редовно се проветряват, като покриват зеленчуците с топло одеяло.

Какво да правим със замразени картофи

Колко степени на замръзване картофите могат да издържат в почвата? Ако картофът е успял да замръзне в почвата поради първата слана (до -4 ° C), но не е останал в почвата повече от 14 часа, те я изкопават възможно най-бързо.

Преди съхранение зеленчуците се сушат на проветриво място. Кофите периодично се проверяват за повредени екземпляри. Но не можете постоянно да смесвате положените слоеве.

Понижаването на температурата до -10 ° C е опасно за реколтата - тя се изхвърля, тъй като по време на съхранение напълно ще изгние. Продуктът не се използва в готвенето; процесите на образуване на токсични вещества започват вътре в клубените.

заключение

Въпреки че картофите са една от най-непретенциозните и студоустойчиви култури, те се нуждаят от стабилна влага и температура по време на съхранение и реагират отрицателно на влажността и резките промени в стойностите на термометъра.

Оборудването на изба, мазе или балкон с подходящи кутии за съхранение и използване на топлоизолационни материали ще спести реколтата до пролетта.