Как да съхранявате картофите в хладилника и възможно ли е да го направите
Понякога, когато готвят, домакините забелязват, че картофите имат горчив или сладък послевкус. Качеството и вкусът на един зеленчук до голяма степен зависи от метода на съхранение. И това е важно не само в складови условия или магазин, но и след закупуване - у дома. Ако няма отделено място за съхранение, възниква неизбежният въпрос: могат ли картофите да се съхраняват в хладилника?
Съдържанието на статията
Характеристики на съхранение на картофи
За да предотвратите изгниването и поникването на клубените, ги съхранявайте на хладно, добре проветрено, тъмно място. Оптималната температура е 3-6 ° С, влажността на въздуха е 85-95%.
Вкъщи най-доброто място за съхранение ще бъде избата... В апартамента картофите се съхраняват в коридора, килера, стълбището или балкона. Ако картофите са малко, те се съхраняват в хладилника.
Могат ли картофите да се съхраняват в хладилника
Съхраняването на картофи в хладилното отделение е добре, ако ги закупите в малки количества., 2-5 кг, и яжте за 5-10 дни. Ако трябва да съхранявате големи количества картофи за дълго време, тогава този метод няма да работи.
Освен сурови грудки, както обелените, така и сварените картофи се съхраняват в хладилника.
Съхраняване на обелени картофи
По-добре е да обелите картофите преди готвене. то за храна, тъй като обеленият зеленчук започва да потъмнява. Това се дължи на окисляването на ензимите, които съдържа.
Но ако все още имате обелени зеленчуци, не бързайте да ги изхвърляте. Изплакнете ги добре под течаща вода и поставете в съд. След това налейте в него студена чиста вода, така че да покрие напълно всички картофи. Така той ще остане при стайна температура за не повече от 4 часа. Поставяйки контейнера в хладилник, ще спестите обелените картофи за 24 часа. Ако хвърлите 2-3 резена лимон в съд и смените водата на прясна веднъж на ден, тогава картофите ще останат свежи за 3-4 дни.
Референтен. Вместо лимон някои домакини препоръчват да добавите таблетка аспирин във водата, която запазва картофите свежи в продължение на три дни.
Белената грудка може да се съхранява без вода... За да направите това, той се измива старателно и се изсушава с кърпа. След това се поставят в найлонов плик и се връзват така, че да се изключи попадането на въздух. Съхранявайте в хладилника. И ако зеленчуците са намазани с растително масло, те ще лежат в хладилника за 3-4 дни.
Съхраняване на варени картофи
Колко време варените картофи държат в хладилника? Свареният грудък се съхранява от 4 до 5 дни... Но е по-добре да не ядете картофи, които се съхраняват не повече от два дни. Ако развие неприятна миризма или стане хлъзгава, изхвърлете я, за да избегнете отравяне.
Картофеното пюре с добавка на масло и мляко се съхранява не повече от два дни... Пюрето без добавки се съхранява един ден по-дълго.
Може да бъде полезно:
Защо картофите не могат да се държат в хладилник дълго време?
Хладилник не е подходящ за съхранение на картофи в големи количества и за дълго време.... Отделите за зеленчуци съдържат максимум 10-12 кг, зеленчукът не може да бъде поставен на други рафтове. Съхраняването за повече от 5 дни при температури под 2 ° С ще доведе до нишесте в картофите да започне да се превръща в глюкоза. Клубените ще станат сладки и когато се сварят, ще се отделят канцерогени.
Също при дългосрочно съхранение на голямо количество продукт клубените могат да започнат да се влагат и да покълнат, и в хладилника, като в зеленчуков склад, ще се появи загнила миризма.
Как правилно да съхранявате картофите в хладилника
Ако решите, че ще съхранявате сурови картофи в хладилника, какъв е най-добрият начин да го направите? В такъв случай клубените се съхраняват в долните отделения за зеленчуци, при която температурата се поддържа на 3-6 ° С.
Клубените за съхранение трябва да бъдат сухи, без почва, без признаци на разваляне и гниене, без повреди. Не се препоръчва да ги миете. По-добре е да съхранявате картофите в хартиени торбички или като покривате страните и дъното на отделението с хартия. Материалът ще абсорбира излишната влага, а в найлонов плик бързо ще започне да се влага и гние.
Къде е най-доброто място за съхранение на картофи в апартамент
Най-добре е да съхранявате картофите в изба. Но ако не, можете да намерите алтернатива.
Кутия за съхранение е инсталирана на изолирана лоджия или балкон, които можете да си купите или да направите сами. Дизайнът му трябва да поддържа положителна температура и циркулация на въздуха. Стените и дъното на кутията са направени двойно, а пространството между тях е запълнено с дървени стърготини или пяна.
Пространството между стените трябва да бъде най-малко 10 см. Кутията е направена от шперплат или облицовка. За да бъде по-устойчив на влага, външните стени са боядисани или тапицирани с пластмаса или парчета линолеум. Покрийте с капак отгоре. Тя може да бъде и двойна.
Ако балконът не е изолиран, след това можете да отоплявате зеленчуци и да поддържате температурата в кутията с помощта на лампа, която е инсталирана вътре в кутията. Когато е монтирано термично реле, лампите автоматично се включват и изключват при колебание на температурата на въздуха.
За да се предотврати позеленяване на картофите от светлината на лампите, те са покрити с тъмна кърпа отгоре. Преди да поставите зеленчуци в кутията, на дъното се поставя дървена решетка, направена от летви, дебелината на която е 20-30 см. Отстрани са монтирани два отвора за въздух. Това позволява топъл въздух да циркулира вътре в чекмеджето.
Ако картофите се съхраняват в килер, след това се разпръсква върху картонени кутии, в стените на които се правят дупки за вентилация. За да предпазите зеленчуците от светлина, ги покрийте с тъмна кърпа или картон. По същия начин грудките се съхраняват в коридора или друго по-хладно място в апартамента.
Оптималното място за съхранение на температурния режим може да бъде коридор на входа. Там поставят големи дървени кутии, които се завинтват към стените и пода, и окачват брави.
Интересни факти за картофи:
Препоръки
Картофите, приготвени за съхранение, се изсушават старателно и се сортират... Клубените трябва да са цели, без признаци на гниене и поникване. Не съхранявайте много малки екземпляри.
При правилно подбран температурен режим клубените се съхраняват в хладилника за дълго време. Но ако са били измити преди съхранение, тогава е препоръчително да ги изядете в рамките на две седмици.
В никакъв случай не съхранявайте картофите на светлина: ще произведе отровно вещество - соланин, което може да причини отравяне на тялото.
По-старите хладилници съхраняват грудките по-лошо, тъй като е по-трудно да се поддържа температурата в тях.
Не съхранявайте картофи и моркови заедно... Морковите изсъхват бързо и се съхраняват най-добре в хладилника в найлонов плик. За да се предотврати гниенето и появата на издънки, картофите се съхраняват с цвекло, което абсорбира излишната влага.
съвет... За да предотвратите поникването на картофи в хладилника, можете да поставите няколко ябълки или сушени листа от мента между клубените. За да не изгниват картофите по време на съхранение, листата от репа или пелинът се поставят в кутии (2 кг на 100 кг картофи). Ако картофите са облицовани с листа от папрат навсякъде на място, това ще увеличи тяхната безопасност.
Не яжте клубени с гниенеизсъхнала и изсъхнала. Зелена кора трябва внимателно да се нарязват и напълно зелените картофи трябва да се изхвърлят.
Ако имате лятна къща с изба, по-добре е да донесете картофи у дома на малки партиди, така че да нямат време да се развалят.
заключение
Качеството и вкусът на картофите до голяма степен зависят от това как се съхраняват. Изба е най-доброто място за съхраняване на зеленчук. Но за съхранение на малко количество е подходящ хладилник, в който се поддържа оптималната температура и влажност.