Характеристики на правилното съхранение на картофи: от А до Я

В началото на есента много домакини купуват в резерв няколко чувала картофи, а градинарите подготвят прибраната реколта за зимно съхранение. Въпреки факта, че картофите са много придирчиви към зимните условия, не е трудно да ги запазите до средата на зимата. Нека поговорим подробно как да съхраняваме картофите и къде да ги съхраняваме.

Оптимални условия за съхраняване на картофи през зимата

Дългосрочното съхранение изисква определени условия на околната среда.

температура

Дългосрочното съхранение на грудките гарантира температура в рамките на + 2 ... + 4 ° С, което ви позволява да запазите вкуса и външния вид на зеленчуците в продължение на няколко месеца.

Понижаването на температурата до 0 ° С насърчава превръщането на нишестето, съдържащо се в картофа, в захар, а зеленчукът придобива сладникав вкус. При по-силен и постоянен спад на температурата замръзва и се влошава.

Затоплянето "събужда" картофите и вече при + 7 ° C клубените започват да покълне.

влажност

Оптималното ниво на влажност на въздуха за съхранение на зеленчуци е 70-85%.

Повишената влажност ще доведе до мухъл, болести и гниене. Намаляване - до мекота и пухкавост на грудки.

осветление

Картофите се съхраняват изключително в тъмна стая. Светлината кара клубените да стават зелени, което се свързва с производството на токсичен соланин.

Периоди на съхранение

Различните сортове зеленчуци имат различен срок на годност. Рано узрелите картофи в идеални условия са до 2-3 месеца. Средно- и къснозреещите сортове с жълта плът се съхраняват най-дълго.

Продължителността на съхранение се влияе от размера и състоянието на грудките:

• най-краткият срок на годност за малки, повредени и нарязани грудки;
• среден срок на годност (до средата на зимата) за големи, обрасли грудки;
• средно големи неповредени грудки се съхраняват дълго време.

Срокът на годност на зеленчука ще се увеличи, ако грудките се изсипят:

• счукан чесън;
• кори от лук;
• пепел на фурна

Картофите няма да изгният или да се развалят, ако прехвърлите клубените с листа и растения, съдържащи бактерицидни вещества (фитонциди), например:

• листа от репа;
• бъз;
• папрат;
• тютюн;
• горчив пелин;
• счукан чесън;
• борови или смърчови клони.

Дългосрочното съхранение на грудките се постига чрез поръсването им с тебешир, стърготини, слама или нарязана хартия.

квартал

Повечето зеленчуци не се препоръчват да се смесват заедно, но някои от тях се възползват само от съвместно съхранение.

Едно от най-успешните решения е да подредите цвеклото в кутии отгоре на картофените клубени. Цвеклото ще предпази клубените от студа и ще предотврати гъбични инфекции, като абсорбира излишната влага.

Картофите, преплетени с корен от джинджифил, също се съхраняват добре.

Приготвяне на картофи за съхранение

Подготовка на грудки до дългосрочно съхранение се състои от два етапа.

лечение

Предназначение: да се изключат „подземните“ заболявания (за повечето микроорганизми ултравиолетовата светлина е вредна), да позволи на клубените да узреят и да пораснат малки щети.

Прясно изкопаните картофи се оставят да изсъхнат на слънце за 2-3 часа, след което се прехвърлят на сянка под навес и се оставят за 2-3 седмици.

До края на периода на лечение температурата постепенно се понижава до + 2 ... + 4 ° C.

Важно! През целия период на лечение картофите не трябва да бъдат излагани на влага. Не се измива и внимателно се предпазва от дъжд и роса.

През този период клубените се сортират и изследват няколко пъти, болните и засегнатите зеленчуци се отстраняват.

Охлаждане

Цел: идентификация на латентни заболявания.

Сушените картофи се поставят в прохладно помещение (изба, мазе) при температура от + 2 ... + 4 ° C за 1 месец. Препоръчва се подреждането на зеленчуци на 1-2 слоя за лесен достъп.

Най-малко веднъж седмично се изследват клубените, отстраняват се повредените.

Трябва ли да обработвам грудки преди съхранение

Картофите, преминали етапите на подготовка, не се нуждаят от допълнителна обработка. За да се изключат заболявания, той се напръсква с противогъбични биологични продукти - "Бактофит" или "Фитоспорин".

Реакцията на грудката към температурата

Поддържането на температурния режим е основното условие за дългосрочно съхранение.

Ще замръзнат ли картофите при минус 1

Температурата -1 ° C е опасна за грудките само при редовно и продължително излагане... Ако тази стойност е рядка и краткотрайна, няма да има забележими последици.

Минимална температура за съхранение на картофи

Ако температурата на въздуха не е спаднала под 0 ° C, картофите няма да замръзнат. И нито един сорт зеленчуци не може да издържи минус стойности.

Замразените картофи са подходящи за ядене, въпреки сладкия вкус.

Къде можете да съхранявате картофи

Място за съхранение на картофи са избрани по много начини.

В килера

Основният плюс на съхранението в килера е лесният и бърз достъп до зеленчуци по всяко време.

Външните складови помещения, разположени в нежилищни помещения (гаражи, пристройки) са организирани според принципа на мазета и мазета: те осигуряват необходимата температура и влажност.

В мазето

Мазето, разположено над къщата, го предпазва от замръзване през зимата, но се загрява бързо, когато се затопли. Съхранявайте картофите в мазето в торби кутии или решетки.

В избата

Изба с постоянна температура около + 4 ° C е най-практичният и популярен начин за съхранение на културите.

Зеленчуците в избата се съхраняват главно в кутии или в насипно състояние.

За зимата мазето е изолирано, а картофите са покрити с репички.

На балкона или лоджията

Съхраняване на картофи балкон или лоджиите са много популярни - не всеки има допълнителни помещения за прибиране на реколтата, а малко количество картофи трябва винаги да е под ръка.

Температурата на остъкления балкон е близка до идеалната, но там не се осигурява вентилация и топлоизолация.

Основният метод за съхранение е в кутии или торби, покрити с одеяло или друго топло облекло.

Отоплен и неотопляем балкон

Отопляем балкон е по-удобен за съхранение, ако температурата на въздуха върху него е близка до желаните стойности. Ако въздухът се затопли до + 7 ° C и повече, картофите ще покълнат.

На неотопляем балкон при ниски зимни температури в региона ще е необходимо изолирано съхранение. Ако температурата рядко падне под 0 ° C, достатъчно е да покриете картофите с топло одеяло при замразяване.

Остъклен или остъклен балкон

Остъклен балкон с подходяща вентилация се предпочита за съхранение на грудки, при условие че те не са изложени на пряка слънчева светлина.

Ако балконът не е остъклен, има голяма вероятност влагата (дъжд или сняг) да попадне върху зеленчуците и да ги замрази.

В хладилник

Не се препоръчва да съхранявате картофите в обикновен хладилник - той ще придобие сладникав вкус.

Но използването на хладилник "Хрушчов" (шкаф под прозореца) е правилното решение: температурата на въздуха в такъв шкаф винаги е по-ниска, отколкото в апартамент, но по-висока, отколкото навън.

Основният недостатък на такова място за съхранение е неговият малък обем.

В коридора

Коридорът в апартамента не е подходящ за съхранение на картофи поради високата температура - клубените ще започнат да гният.

В дупка в земята

Методът е подходящ за съхраняване на излишните картофи до пролетта с много голям добив. Дъното на ямата е покрито със слама, върху нея се поставят грудки, отново слама, след това покрита с дъски и покрита с земя... В случай на студено захващане, допълнителни слоеве слама и пръст се изсипват отгоре. От минусите - труден достъп до продукта (трябва да го изкопаете).

В окопите

Картофите се съхраняват в окопи, нуждата от които няма да възникне до средата на пролетта - началото на лятото.

Картофите се подреждат на слоеве и се поръсват с влажна пръст с дебелина най-малко 3 см. Когато температурата спадне, отгоре се изсипва слама и пръст.

В купчината

Бърт е окоп, ограден с дъски от двете страни, между които се изсипват картофи. Отгоре се поставя дебел слой слама (от 0,5 до 1 м), пръст (40-70 см) и топлоизолационен материал.

В студове купките са изолирани със слама, сняг или торф. Когато температурата се повиши, изолацията се отстранява.

В апартамента

Картофите се съхраняват лошо в апартамента. Как да съхраняваме картофите на закрито? Избор на места, които ще се увеличават термин срокът му на годност за най-малко 1-2 седмици:

• където е студено - пред балкона, до прозореца, в коридора;
• където е тъмно - под мивката, в килера;
• където има свободно място - в специални чекмеджета на шкафове.

Какво и как да съхранявате картофи

Изборът на контейнери има не по-малко значение за консервирането на картофите.

В дървени кутии

Най-често срещаният метод за съхранение, осигуряващ адекватна вентилация, лесен достъп до реколтата и сортиране на грудките в порции от 10-12 кг, които са лесни за пренасяне.

Кутиите не трябва да стоят на пода или близо до стени или една до друга. Разстоянието от кутията до пода и до стените е най-малко 20 cm.

В пластмасови контейнери

Пластмасовите съоръжения за съхранение на зеленчуци са оборудвани с вентилационни отвори и имат лесен достъп до съдържанието. Но картофите се съхраняват в такива кутии за кратко време - до месец.

В отопляеми чекмеджета

Все по-популярен технологичен начин за съхранение на картофи е термичен контейнер със система за поддръжка на отопление и температура. Има формата на кутия или раница с електрическа изолация. Лесно се поддържа и поддържа реколтата дори при -40 ° C.

В чанти от естествена материя

В допълнение към осигуряването на вентилация, репейът предпазва картофите от слънчева светлина и озеленяване. Но не предпазва от замръзване, дъжд и сняг.

В насипно състояние

Най-лесният начин за съхранение, без допълнителни разходи.

Основните условия са не твърде високата височина на купчината и висококачествената подготовка на грудките: 1-2 гнили екземпляра, хванати в средата на купчината, бързо ще развалят цялата реколта.

В решетките

Предимствата на съхранението на картофи в мрежи са ниската цена на материала, способността лесно да се следи състоянието на клубените, недостъпността за гризачи, ако те са окачени високо над пода.

Мрежата обаче не защитава зеленчука от замръзване и слънчева светлина.

Как да се предпазите от влага и замръзване

Складирането е предварително изсушено и дезинфекцирано с концентриран разтвор на вар. Дървените кутии и рафтове се обработват няколко пъти със силен разтвор на калиев перманганат и напълно се изсушават на открито.

Излишната влага се отстранява с качулка или отдушник и топлоизолация.

За да се намали съдържанието на влага в помещението, върху пода се полага слой от вар и пясък, а картофите са покрити с мехур или филц и покрити с дървени стърготини или слама.

Как да предотвратите поникването на картофи по време на съхранение

Клубените започват да покълват, когато температурата се повиши до + 7 ° C. Съответно температурата в помещението не трябва да се повишава до тази стойност.

Важно! Помещението се проветрява главно през нощта, охлажда се с климатик или се покрива с лед.

Смята се също, че процесът на покълване ще спре, ако грудките се смесят с листа от мента.

Чести грешки при съхранение на картофи

При липса на опит в съхранението на зеленчуци, домакините правят следните грешки:

• съхранение на картофени сортове, които не са предназначени за това - ранно узряване;
• съхраняване на повредени картофи, които могат да убият половината реколта;
• нежелание редовно да сортирате картофи, отхвърляйки гнили грудки;
• съхраняване на грудки с или до плодове - картофите покълват по-бързо и плодовете стават „памучни“.

заключение

Полагането на картофи за съхранение е трудоемък и отнемащ време процес, включващ подготовката на клубените, внимателното им изследване и изваждане. Това ще запази реколтата за дълги зимни месеци в изби и мазета, подходящи за съхранение, модерни автоматизирани термо кутии на балкони, в торби и купчини.