Прости рецепти за вкусен карфиол в аджика за зимата

Карфиолът е здравословен и вкусен зеленчук. Еластичните му „чадъри“ са удобни за мариноване и затваряне в буркани за зимата. Добре се съчетава с други зеленчуци и люти подправки. Гответе две в едно: гореща аджика с хрупкаво зеле. Той е вкусен и необичаен. Предлагаме рецепти със снимка на готвене на карфиол в аджика за зимата.

Избор и приготвяне на карфиол

Прясно зеле е необходимо за прибиране на реколтата... Повърхността трябва да бъде без замърсявания, гниене, повредени участъци. В буркана те ще се превърнат в източник на мухъл.

Признаци за подходяща глава от зеле:

• равномерен бял или леко жълт цвят;
• съцветия плътно прилягат едно към друго;
• листата и стъблата са зелени, твърди, без червейчета;
• съцветия са гъсти;
• теглото съответства на размера - главата на зелето е тежка, не се суши;
• липса на чужда миризма, влага, насекоми.

Използвайте само съцветия, които са прикрепени към стъблото... Главата на зелето трябва да бъде разглобена, съцветия трябва да се измият и бланшират за 5-10 минути в леко подсолена вода.

Как правилно да мариноваме карфиола в аджика

Има няколко варианта за рецепта. Използва се като марината доматен сок с люти подправки, чили, чесън... Белият пипер е подходящ за аромата. За да направите детайла по-дълъг и да има пикантен вкус, добавете малко оцет.

Съставки и пропорции

За класическата рецепта за карфиол с аджика използвайте следните съставки:

• карфиол - 1,5 кг;
• сладък пипер - 700 г;
• домати - 1,7 кг;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - 1 шушулка;
• зелени - 1 китка;
• сол - 60 г;
• захар - 100 g;
• столов оцет - 50 мл;
• олио - 150 мл.

Съставките са проектирани за 3,5 л... Броят на продуктите обаче може да бъде всичко. Основното е да спазвате пропорциите. За аромат добавете подправки на вкус, например, сунели хмел.

Инструкции за готвене

Пригответе първо аджика. Ако няма месомелачка и пасатор, настържете чилито и доматите на ситно ренде (корите със стеблото трябва да останат в ръцете ви), и прекарайте чесъна през преса. Добавете последно бланшираните зелеви съцветия за последно.

Как да се направи:

1. Смелете доматите, лютите чушки, чесъна с месомелачка или пасатор.
2. Към получената маса добавете сол, захар, олио, оцет.
3. Разбъркайте добре и сложете на огън.
4. Изчакайте, докато заври, добавете билки, чушка и зеле.
5. Разбъркайте и гответе за половин час.
6. Разпределете горещото предястие по стерилни буркани, навийте на руло.

За да направите предястието възможно най-горещо, не изваждайте семената от шушулката чили., просто трябва да отрежете стъблото. За по-мек вкус, от друга страна, обелете плодовете и изплакнете под течаща вода.

Други препарати от карфиол:

Карфиол за зимата - оближете пръстите си

Вкусни хрупкави мариновани рецепти за карфиол

Варианти на рецептата

Карфиолът върви добре с чушки, домати и моркови... Зеленчуците се използват за приготвяне на вкусни салати за зимата. В някои рецепти доматеният сос се замества с подправена подсолена вода. Оказва се хрупкаво мариновано предястие. Подправки от чесън, чили, аджика добавят подправка.

На корейски

Пригответе пикантна закуска, която ще се хареса на гостите на празничната трапеза. Зелето остава хрупкаво и сочно.

На Съвета. Нарежете морковите на малки филийки с белачка или използвайте шредер за морков на корейски.

Съставки на литров буркан:

• карфиол - 450 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• люта чушка - 1 малка шушулка или половина;
• Български пипер - 150 г;
• моркови - 100 g.

За саламура ще ви трябва:

• вода - 450-500 мл;
• захар - 0,5 супени лъжици. л .;
• сол - 1 ч.л;
• суха аджика - 1 ч.л;
• оцет 9% - 1 ч.л.

Как да готвя:

1. Разглобете зелето на съцветия.
2. Сварете във вряща вода за 10 минути.
3. Нарязваме морковите и чушките на ивици.
4. Прекарайте чесъна през преса.
5. Нарежете лютите чушки на филийки.
6. Смесете всички съставки.
7. Поставете в буркан на закачалка, не подправяйте.
8. Добавете сол, захар, подправки към водата, разбъркайте.
9. Сложете на печката, изчакайте, докато заври.
10. Поставете напълнения буркан в саксията за пастьоризация.
11. Изсипете горещата саламура в буркан (течността трябва да покрие зеленчуците).
12. Покрийте с калаен капак, изсипете вода в тигана.
13. Варете на котлона за 25 минути.
14. Добавете оцет и затворете плътно капака.

Оставете да изстине под капаците... Когато консервите се охладят, прехвърлете на място за съхранение. През зимата остава да източите саламурата и да добавите растително масло.

С тиква

Карфиолът върви добре с тиквички и тикви. Оказва се, мариновано пикантен асортимент. Подправки се добавят на вкус. Съставките са предназначени за 2,5 литра детайл.

Какво е необходимо:

• карфиол - 700 г;
• тиква - 500 г;
• сладък пипер - 2 бр .;
• чери домати - 7 бр .;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - 1 шушулка;
• грах от подправки;
• копър - 1 китка;
• Дафинов лист;
• карамфил.

На литър пълнеж:

• сол - 50 g;
• захар - 100 g;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица.

Как да готвя:

1. Бланширайте зелевите цветчета за 4 минути.
2. Стерилизирайте бурканите, изсушете.
3. На дъното сложете копър (можете да вземете чадъри), карамфил, подправка.
4. Нарежете измитите и изсушени тиквички и сладки чушки на големи филийки. Използвайте малки тиквички цели. Големите се нарязват най-добре на четвъртинки.
5. Пробийте черешата на стъблото.
6. Напълнете бурканите с подготвени зеленчуци.
7. Отгоре с нарязани скилидки чесън и шушулка от червен пипер.
8. Сложете тенджера с вода на огъня (около 500 мл ще отиде в 1 литров съд).
9. Изсипете сол, захар, изчакайте, докато заври.
10. Гответе в продължение на 5 минути, след което налейте оцета, свалете от котлона.
11. Разпределете саламурата върху бурканите, така че течността да покрие съдържанието.
12. Покрийте и стерилизирайте в голяма тенджера за 15-20 минути.

Поставете навитите консерви върху капаците. Покрийте с одеяло и оставете да изстине.

Салата за зимата

Маринатата с черен пипер и лук накисва зеле, прави предястието сочно и ароматно... Салатата върви добре с ястия с картофи. При желание се добавят люти чушки, магданоз и чесън.

Съставките се изчисляват за 1,5 l:

• карфиол - 1 кг;
• моркови - 2 бр .;
• чушки чушки - 3 бр .;
• лук - 2 бр .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 120 мл;
• кардамон - 1 ч.л;
• червен пипер - 1 ч.л .;
• растително масло - 120 мл;
• оцетна есенция 70% - 2 ч.л.

Как да готвя:

1. Изплакнете и подсушете зеленчуците.
2. Разглобете зелето на съцветия, изсипете вряла вода за 10 минути.
3. Нарежете чушката на ивици, лука нарежете на половин пръстени.
4. Хвърлете съцветия в гевгир, оставете водата да се отцеди.
5. Комбинирайте подготвените зеленчуци в голяма тенджера.
6. Изсипете гореща вода в купа, добавете подправки, сол, захар.
7. Изсипете оцет и растително масло.
8. Разбъркайте и добавете към зеленчуците.
9. Оставете го за един час.
10. Разделете салатата в бурканите.
11. Поставете за пастьоризиране в голяма тенджера.
12. Навийте под калаените капаци.

Обърнете кутиите, увийте ги с одеяла. Оставете да изстине, след което прехвърлете в съхранение. Детайлът ще остане в шкафчето 3 месеца.

Условия за съхранение

Препоръчва се бурканите да се стерилизират преди полагане на детайла... Контейнерите се мият отвън и отвътре. След изсушаване дръжте над пара за 5-10 минути. Можете също така да стерилизирате във фурната, микровълновата, тенджерата: изсипете малко вода вътре и загрейте за няколко минути. Зеленчуците се подреждат в сух топъл съд.

Прочетете също:

Употребата на карфиол за отслабване

Как да направите най-добрите заготовки за зеле

Ако не се очаква дългосрочно съхранение до следващия сезон, можете затворете без стерилизация... В този случай е достатъчно да измиете консервите със сода, горчица или оцет, да ги изсушите и след пълнене да ги затегнете с калаени капаци. Това празно се съхранява в хладилника или на балкона.

Независимо от метода на съхранение, опитайте се да изядете препарата след три месеца... До месец зеленчуците ще се мариноват добре, ще станат сочни и ароматни. Колкото по-дълга е салатата, толкова по-кисела и по-мека става. След отваряне съхранявайте буркана в хладилника.

Съвети от опитни домакини

Не се страхувайте да станете творчески. Карфиолът върви добре с много други зеленчуци и плодове... Към заготовките добавете парчета ябълки, цвекло, лук, зелени домати, зелен фасул.

Заменете оцета с лимонена киселина... Разтворете белите кристали в маринатата (доматен сок или вода) по време на готвене. Половин чаена лъжичка е достатъчен за един литров буркан.

Не е нужно да нарязвате всички зеленчуци на ситно... Мариновайте зеле, чушки, моркови на големи парчета. За по-лесно поставяне вземете трилитров буркан. Салатите се приготвят най-добре в половин и литров съд.

заключение

Маринованият карфиол допълва килера с традиционните краставици и домати. Предястието е подходящо за ежедневни вечери и празнична трапеза. Сервира се с картофи, месни ястия, алкохол. Някои домакини добавят препарата към супи.