Карфиол за зимата - ще си оближете пръстите (рецепти за кисели и осоляване)

Карфиол за консервиране не се използва толкова често, колкото, например, краставици или домати. Но този зеленчук не отстъпва по вкус на по-познатите препарати.

Консервирането на карфиол за зимата е проста материя, дори неопитна домакиня може да се справи. Подбрахме най-добрите рецепти за вкусен хрупкав кисел карфиол за зимата.

Консервиран карфиол в буркани - оближете пръстите си

Карфиолът е сравнително рядко консервиран. Но такова ястие се оказва вкусно и е лесно да го приготвите.

Рецепта "Лижете пръстите си"

Това е една от популярните рецепти за консервиране на зеленчук за зимата.... Подправките придават на ястието специален аромат.

За да приготвите лека закуска, ще ви трябва:

• карфиол - 2 кг;
• карамфил - 0,3 ч.л.;
• червен пипер чили - 1 бр .;
• черен пипер - 3 бр .;
• подправка - 5 бр .;
• лук - 7 бр .;
• моркови със среден размер - 2 бр .;
• дафинов лист - 3 бр.

За марината:

• столов оцет - 45 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 1 л;
• захар - 1 супена лъжица. л. без пързалка.

Главата на зелето се разделя на отделни малки съцветия и след това се измива под течаща вода. Нарежете морковите на дебели ивици или кръгчета с дебелина 5 мм, сладки и люти чушки - на квадратчета, лук - по желание.

Поставете моркови, лук, чушки и подправки на дъното на съда. След това останалото пространство се запълва с карфиол.

След това маринатата се вари. Захар, сол и оцет се добавят в емайлиран съд с вода. Поставете на среден огън, доведете до кипене и веднага изсипете горещата марината в бурканите до самия връх, след което ги натрошете.

Мариноване за дългосрочно съхранение

Предястието се оказва пикантно и пикантно.

Съставки:

• карфиол - 1 кг;
• моркови - 100 г;
• чесън - 2 скилидки;
• семена от горчица - 1 ч.л;
• люспи и черен пипер - 8 бр.

марината:

• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• захар - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
• оцет - 3 супени лъжици. л.

Главата на зелето се разделя на малки съцветия и се измива. След това се потапят във вряща вода за 20 секунди.

Нарежете морковите на малки кръгчета, чесъна на малки филийки. Съцветията се поставят в буркани, а останалите зеленчуци и подправка се отчитат. Изсипете вряла вода и изчакайте 5 минути. След това се отцежда, всичко необходимо за маринатата се добавя към тази вода и се слага отново на огън, докато заври.

Приготвената марината се изсипва в буркани и се навива с метални капаци.

Вкусен хрупкав карфиол в доматен сос

Този метод включва приготвяне на марината от сладки чушки и домати. Пронизва карфиола, насищайки го с нежен аромат и аромат.

За готвене ще ви трябва:

• карфиол - 1 кг;
• домати - 0,5 кг;
• черен пипер - 2 бр .;
• чесън - 5 средни скилидки;
• магданоз - 3-5 клона;
• слънчогледово масло - 70 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - 1 щипка.

Зелето се измива, натопява се във вряща вода с лимонена киселина и след две минути се отстранява с нарязана лъжица и се оставя настрана. Доматите се усукват в месомелачка, за да се получи пюре. Те правят същото с останалите зеленчуци и билки.

Зеленчуковата смес се слага на огън и се довежда до кипене, като се добавят захар, сол и олио. Разбъркайте старателно и добавете основната съставка. Гответе на слаб огън за 30 минути. В самия край добавете оцет.

След това съдържанието се поставя в стерилни контейнери, внимателно се навива с капаци и се обръща с главата надолу.

Бърз начин за мариноване на карфиол без оцет

Липсата на оцет прави зеленчуците по-здрави и нежни на вкус.

Ще взема:

• карфиол - 3 кг;
• естрагон - 6 g;
• подправка - 15 бр .;
• сол - 100 г;
• дафинов лист - 6 бр.

Главата на зелето се разделя на съцветия от 2-3 см. След това се поставят в подсолена вода за 20-30 минути, след което се измиват старателно.

Съцветията се потапят във вряща вода за 3 минути и се оставят да изсъхнат. Всички съставки се поставят в стерилизирани буркани, заливат се с кипяща марината и се коркират. За да приготвите маринатата, доведете водата до солта и подправките.

Запиши си:

Салати от карфиол за зимата в буркани

Пикантни рецепти за карфиол за зимата

Асортира се с карфиол, краставици и домати за зимата

На корейски

Карфиол в корейски стил приготвя се бързо - сервира се на следващия ден... Максималният срок на годност е 3 месеца.

Съставки:

• 1 кг зелеви съцветия;
• 1 глава чесън;
• 3 моркова.

За марината:

• смлян черен и червен пипер - 0,5 ч.л. всяка;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• пречистена или преварена вода - 1 л .;
• слънчогледово олио - 50 мл;
• дафинов лист - 3 бр .;
• червен пипер - 0,5 ч.л;
• смлян кориандър - 0,5 ч.л.

Разглобеното зеле се вари 5 минути. Морковите се нарязват на тънки дълги ивици или се настъргват на специална ренде. Чесънът се натрошава на преса. На този етап всички съставки се поставят в различни чинии.

След това маринатата се вари: захарта и солта се изсипват във вряща вода, след 5 минути се добавя оцет. Изключете огъня, сложете зелето, дафиновия лист в маринатата и изчакайте, докато всичко изстине. След това добавете останалата подправка, чесън и моркови. Тиганът се премества в хладилника за 8 часа. След това изсипете маслото, така че слоят му отгоре да е 2-3 см. В това състояние закуската се съхранява до три месеца.

Референтен. За валцуване на консервирани храни след добавяне на подправки, моркови и чесън, всичко се довежда до кипене. След това зеленчуците се изваждат и се слагат в стерилни буркани, след което се заливат с вряща марината и се покриват с капаци.

Осоляване на карфиол за зимата

Предястието има вкус почти същото като киселото зеле, а готвенето е много по-лесно.

За готвене ще ви трябва:

• карфиол - 1 кг;
• чесън - 3-4 скилидки;
• моркови - 0,5 кг;
• люти чушки - 8 бр .;
• сол и захар - по 50 г всяка

За саламура добавете захар, сол и черен пипер във водата, донесете до кипене, оставете настрана и оставете да изстине.

Зелето се отделя и се измива. Морковите се нарязват с зеленчукова резачка, чесънът се нарязва на ситно.

Зеленчуците се поставят в буркан на малки слоеве, като се редуват, докато се напълни. Всички се заливат с охладена саламура, така че леко да покрие зелето.

Бурканът се покрива с марля и се оставя за един ден. На следващия ден съдържанието се смесва и се изчаква още 24 часа. След това затворете с пластмасов капак и го поставете в хладилника за 6-7 часа. След това време предястието се дегустира и сервира.

Съхранявайте детайла в хладилника отделно от маринатата... Изсипете зелето непосредствено преди употреба.

Други начини за съхраняване на карфиол през зимата

Има няколко други начина да съхранявате продукта през зимата. Най-популярният е замразяването.

Технологиите включват следното:

1. Зелето се измива старателно и се разглобява на отделни съцветия.
2. Доведете водата до кипене, добавете 60 г сол и бланширайте зелето за две минути.
3. Хладилник и изчакайте зеленчуците да изсъхнат.
4. Разпределете в един слой върху всяка плоска повърхност и поставете във фризера до замръзване.
5. Прехвърлете всичко в контейнер или чанта и се върнете във фризера.

Освен това, карфиол се съхранява в хладилника, на рафта със зеленчуци... Листата се отстраняват от главите и се измиват, след което се опаковат на части в залепващ филм или хартия. На всеки 3-4 дни зеленчуците се инспектират, като се отстраняват развалени съцветия. Максималният срок на годност при тези условия е 3 месеца.

Често зеленчукът се оставя за зимата в мазето.... Всеки пън е завързан с въже и окачен от тавана със съцветия надолу. Или главите зеле се поставят на рафтове върху хартия, като се спазва разстояние между тях, за да се избегне разпространението на гниене.

Референтен. Много по-трудно е този зеленчук да се държи на балкона, отколкото в мазето или хладилника, тъй като времето може да бъде непредсказуемо. Главите зеле се увиват в хартия и се подреждат отделно една от друга върху изолирания балкон. Максималният срок на годност е 2 месеца.

заключение

Карфиолът не е по-лош за консервиране през зимата от бялото зеле. Това изисква много по-малко труд, отколкото краставици, домати и други зеленчуци. Освен това няма специални изисквания към рецептата, можете да добавите допълнителни съставки и подправки по ваш вкус. Основното е да се спазват пропорциите на сол, захар и оцет, тъй като тези съставки действат като консерванти.