Най-вкусните разнообразни рецепти с карфиол, краставици и домати за зимата

Карфиолът не се консервира толкова често, колкото краставиците или доматите. Но от друга страна, от това има много повече полза и по отношение на вкуса, той по никакъв начин не отстъпва на останалите зеленчуци. Наред с другите качества, карфиолът е подходящ за диетично и медицинско хранене. Феновете на вкусни и здравословни продукти ще научат от нашата статия как правилно да приготвите асортимент от зеле, домати и краставици за зимата.

Селекция и подготовка на карфиол за асортирани заготовки

В процеса на избор на карфиол за асортимент те гледат да гарантират, че зеленчукът няма дефекти, признаци на вредители и други недостатъци. Главата на зелето трябва да има равномерен цвят. Ако съцветия имат жълт оттенък, тогава те са презрели. Такъв продукт се използва и за заготовки, но в този случай ще трябва да се раздели на малки съцветия.

Избраната глава се накисва за 5-10 минути в солена вода. Това позволява премахването на всички насекоми, ако има такива. Няма да бъде възможно премахването на вредители под течаща вода.

Тогава главата на зелето се разделя на отделни съцветия. В прясно зеле те са чисто бели, така че всички области с недостатъци се отрязват.

Внимание. Ако е необходимо, бланширайте карфиола, изсипвайки вряла вода за 2-4 минути. Това го прави по-мек, така че зеленчукът да е по-добре наситен с марината.

Най-вкусните рецепти

Карфиолът обикновено се маринова заедно с други зеленчуци. Вкусът му зависи изцяло от това какъв вид зеленчуци са били добавени към зелето. Всяка любовница има своя собствена рецепта.

Асортирана карфиол, домати и краставици

Тази рецепта обикновено се приготвя в 3-литров буркан, така че да можете да добавите достатъчно други зеленчуци.

За една глава зеле вземат:

1. Краставици - 4 броя около 10 cm.
2. Домати - 6 броя среден размер.

Също така за приготвянето на асортимента се използват копър, магданоз и чесън.

Как се готви:

1. Кълнове зеленина се поставят в чист и сух буркан. Тогава зеленчуците са подредени плътно.
2. Доматите, краставиците и чесънът се поставят цели. Някои домакини също добавят дафинови листа и пиперки.
3. Сега съдържанието на буркана се залива с вряла вода и се оставя да влеят за 30-40 минути.
4. Маринатата се отцежда, отново се кипва, залива се обратно и бурканът се навива с метален капак.

С добавянето на черен пипер

Блюдото, приготвено по тази рецепта, ще бъде в умерено състояние остър и много вкусно. Не е необходимо да завивате такива заготовки. Ако има кутии, предназначени за винтови капачки, тогава ги използвайте.

Необходими съставки:

1. 2 глави карфиол.
2. 2 моркова.
3. 2 бр. чушка.
4. 1 голям лук.
5. Копър.
6. Листа от касис, череша, хрян.
7. 5 броя. люти чушки.
8. Бахар.
9. Дафинов лист.
10. Карамфил.
11. Сол, захар.
12. Оцет.

Чушките от пипер вземат яркочервен цвят, винаги свежи. Нарязва се на тънки филийки, лукът - на половин пръстени, морковите - на пръстени.

Лукът, морковите и подправките се поставят на дъното на бурканите. След това сложете зелето и черния пипер.

Маринатата се прави от вода сол, подправка, оцет и довеждайте до кипене. След това банките се заливат с обикновена вряла вода, оставят се да престоят 3 минути и се отцеждат. След това веднага се налива маринатата и консервите се навиват.

Без стерилизиране на готовия продукт

Много домакини предпочитат да не отделят много време за приготвяне на асортимент от карфиол, а да използват рецепта, която не изисква стерилизация.

За да направите това, залейте приготвената храна с вряла вода и я оставете за 15 минути. След това водата се източва, към нея се добавят оцет, сол, люспи. Маринатата се довежда до кипене, върху нея се заливат зеленчуци и бурканите се навиват на руло. За този метод на консервиране е подходяща всяка храна, която е подходяща за готвене. заготовки с карфиол.

Марината асортирана домати

Нежните съцветия накисват доматен сос благодарение на което стават сочни и много вкусни.

За да подготвите асортимент, ще ви трябва:

1. 2 кг карфиол.
2. 15 g лимонена киселина.
3. 120 мл растително масло.
4. 60 г сол.
5. 4 черни пиперки.
6. 80 мл трапезен оцет.
7. 50 г магданоз.
8. 3 дафинови листа.
9. 1 кг домат.
10. 0,5 кг черен пипер.
11. 1 глава чесън.
12. 100 г захар.

Процес на готвене:

1. Зелето се измива и се разделя на съцветия.
2. Чушките на зърна се обелват и се нарязват на едро. Препоръчително е да изберете зеленчук с дебели стени, тъй като той е по-сочен. Използват се само зрели чушки. Поради зеленото, заготовката ще излъчи горчивина.
3. Доматите се измиват, сушат и се нарязват наполовина. Препоръчително е да използвате сорт с тънка кожа.
4. Чушките и доматите се прехвърлят в тенджера и се слагат на слаб огън. Зеленчуците се загряват, докато омекнат.
5. Кипнете вода отделно. Към него се добавят зелето и щипка лимонена киселина. За равномерно кипене съцветия се притискат с лъжица.
6. След като заври, водата се вари 3 минути. След това зелето се изважда и веднага се измива под студена вода, за да се спре процеса на готвене. Ако съцветия се оставят топли, те стават неподходящи за консервиране.
7. Меките чушки и домати се прекарват през сито, за да се получи хомогенно пюре без кожи и семена.
8. Нарежете магданоза и чесъна и смесете с картофено пюре. Добавят се сол, захар, дафинови листа, подправка, оцет и олио.
9. Сместа се слага на огън и се разбърква постоянно. Гответе пет минути.
10. Бурканите се пълнят със зелето и се заливат с горещ сос. След това се поставят в тенджера. Тенджерата се пълни с вода до раменете на консервите и се слага на огън. Варете 20 минути.
11. Банките са затворени с метални капаци, обърнати и покрити с топло одеяло.

С добавка на тиквички

За да приготвите 3-литров буркан ще ви трябва:

1. 1 зеле.
2. 3 краставици.
3. 2 домата.
4. 2 зърна чушки.
5. 4 глави лук.
6. 2 моркова.
7. 1 тиквичка.
8. 1 глава чесън.
9. 1 чили пипер

За маринатата ви трябва:

1. 1,5 литра чиста вода.
2. 2 с.л. л. сол.
3. 4 супени лъжици. л. Сахара.
4. 5 супени лъжици. л. оцет.
5. 8 бр. бахар.

Доматите се слагат цели, върховете на краставиците се отрязват, а всички останали съставки се нарязват на случаен принцип. Зеленчуците се поставят в стерилизирани буркани.

Сега консервите се заливат с вряла вода и изчакват 20 минути, след което водата се изсипва в саксиите. Процесът се повтаря. След това съставките за маринатата се добавят към водата и се варят 5 минути. След това залейте бурканите до половината с вряща марината, добавете оцет и добавете маринатата към шията. Банките се навиват с метален капак.

Условия за съхранение

Продължителност на съхранението асортирани зеленчуци зависи от метода на готвене. Например, маринованият карфиол, направен без стерилизация, се съхранява под найлонов капак за месец.

Заготовките, покрити с метален капак, могат да се използват за 3-5 месеца. Консервацията, която не е стерилизирана, се съхранява в хладилник или в студено помещение.

Асортиран, направен по метода на двойно пълнене, има срок на годност 2-3 години. Обикновено те са все още използваеми след този период, но постепенно вкусът се влошава. Ето защо е препоръчително да ги съхранявате за кратко време.

Често консервацията се изпраща до мазето, балкона или помещението за съхранение. Основното условие е да се предотврати падането на пряка слънчева светлина върху детайлите.

Съвети от опитни домакини

Основни съвети:

1. За консервация изберете само плътен, свеж карфиол.
2. Не забравяйте да се уверите, че съцветия не са повредени от насекоми или болести. В противен случай вкусен асортимент най-вероятно няма да работи. Съдържанието на консервите ще стане кисело.
3. По време на отделянето главите на съцветия не се смачкват прекалено.
4. За да се провери херметичността на капака след запечатване, кутиите се обръщат.

заключение

Карфиолът е диетичен и ценен продукт. Добавят се различни зеленчуци за подобряване на вкуса по време на консервирането. Всяка от представените рецепти може да бъде допълнена или коригирана с подправки. Основното е да се спазват условията за съхранение, така че заготовките да не се влошат през цялата зима.