Най-добрите начини да запазите карфиола за зимата у дома

Карфиолът се счита за фин не само при отглеждането, но и при съхранението. За да може един зеленчук да лежи годен за храна през зимата, е необходимо да се осигурят както правилни грижи през вегетационния период, така и подходящи условия по време на съхранение. Важно е да изберете подходящо място, метод на съхранение, да вземете решение за сорт, който има дълъг срок на годност.

Възможно ли е да запазите свеж карфиол свеж за зимата?

Всеки градинар мечтае да запази реколтата си през зимата. За дългосрочно съхранение се отглежда подходящ сорт; не се използват прекомерни азотни превръзки, което води до бързо разваляне на продуктите. Когато се отглежда самостоятелно, е по-лесно да се контролира узряването на вилиците. Реколтата се поставя в необходимите условия, като се използват различни методи: замразяване, сушене, консервиране и други.

Избор и подготовка на зелето за съхранение

За запазване за дълго време изберете не презрели, здрави, равномерно оцветени съцветия. Зеленчуците се берат, докато узряват. Презрелото зеле губи вкуса и запазването на качеството си. Най-подходящите вилици се считат с размери 10-13 см, тежащи 0,5-1 кг.

Прибраната реколта не може да се държи на слънце - под нейно влияние съцветия изсъхват. След прибиране на реколтата вилиците се прехвърлят в студено, тъмно помещение. Преди полагане, мъничетата и невзрачните листа се отрязват за дълго време, оставяйки 3-4 листа. Те ще предпазят вилиците от повреда и износване. Зелето се суши и се поставя на съхранение.

В зависимост от сорта

Ранните сортове имат лошо качество на задържане; само дългозрелите са подходящи за дългосрочно полагане. Те узряват в рамките на 140-150 дни след покълването. Късните сортове имат плътни, големи глави, характеризиращи се с дълго качество на запазване. Тези сортове включват Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Място за съхранение

Карфиолът се съхранява по най-различни начини. Оптимални условия: температура - 0 ... + 5 ° C, влажност - 90-95%. Когато препоръчителната температура спадне, зеленчукът ще замръзне и когато температурата се повиши, ще започне да покълва. Най-добрите места за съхранение са изба, хладилник, балкон.

В хладилник

За поставяне в хладилника вилиците се приготвят, както следва:

1. Измийте добре и отстранете листата. Разделени на съцветия, разположени върху чиста кърпа, за да изсъхнат.
2. Изсушените съцветия се увиват в два слоя прилепващ филм, като по този начин се ограничава достъпът на въздух.
3. Поставен в отделението за зеленчуци.

В тази форма зеленчукът се съхранява до 16-18 дни. Прилепващият филм периодично се променя, тъй като върху него се образува конденз. Това води до гниене на продукта.

На балкона

При липса на изба, реколтата се спестява на балкона. Главите се поставят в дървени или пластмасови кутии, пълни с пясък и плътно покрити с непрозрачен филм. Това е необходимо за поддържане на влага вътре в контейнера.

Също така вилиците са поставени на рафтовете на затворените балконски шкафове. Съцветията са предварително увити с прилепнал филм. На всеки 5-6 дни зеленчуците се инспектират, филмът с конденз се сменя.

Внимание! Когато температурата на въздуха падне под 0 ° C, чекмеджетата и рафтовете трябва да бъдат покрити със стари одеяла.

Най-добрите условия са създадени на остъклена лоджия, където температурата не пада до минус марки.

В мазето или мазето

В условията на мазето и мазето зелето не губи своите полезни свойства за 3-4 месеца. Преди полагане на реколтата стените, таванът и пода се обработват внимателно с антисептични средства. В помещението въздух се циркулира през два вентилационни отвора: първият влиза в чист въздух, а другият премахва изпаренията на съхраняваните зеленчуци. Те създават необходимия микроклимат с температура на въздуха 0 ... + 5 ° C и влажност 90-95%.

Предварително измитите и изсушени глави без мъничета и с 3-4 покрити листа се поставят в дървен или пластмасов съд, разположени на пода, рафтовете и окачени от тавана. Периодично се преглеждат зеленчуците, като се следи началото на процеса на гниене и болести. Развалените вилици се изваждат, за да не се разпространят гнилостни процеси към съседните зеленчуци.

Методи за съхранение

Опитните градинари препоръчват различни начини за съхранение на карфиол през студения сезон. Преди да използвате всеки метод, трябва да изучите правилата за обработка на зеленчуци.

На хартия

В хартиена обвивка карфиолът престоява 2-3 месеца. Преди полагане главите се измиват с течаща вода и се изсушават. Тогава главите зеле се обвиват поотделно в 3-4 слоя чиста хартия и се поставят в кутии или се подреждат на рафтовете на мазето.

Важно! Вестниците и списанията не се допускат като хартиен слой. Мастилото за печат съдържа олово и бензен, които са вредни за здравето.

Зеленчуците, увити в хартия, се проверяват периодично. Ако на хартията има мокри петна, продуктите се разгръщат, проверяват, хартията се заменя със суха хартия.

В глина

Зеленчукът е добре запазен в слой глина. Този метод е подходящ за тези, които нямат много голяма реколта. Всяка глава зеле се покрива с разтвор на консистенция заквасена сметана. Направете следното:

1. Глината се разрежда с вода в съотношение 1: 2.
2. Разбъркайте до гладкост.
3. Главите се потапят в разтвора и се окачват на открито, за да изсъхнат.
4. След като глиненият слой се втвърди, вилиците се поставят в кутии, на рафтове и се окачват от тавана на мазето.

За да освободите обвивката от суха глина, ударете я с твърд предмет. Счупената глина не оставя следи по съцветия.

Благодарение на този метод зелето не гние, не изсушава и запазва свежест в продължение на 5-6 месеца.

В кутии

За съхранение в мазето се използват дървени кутии. Преди да поставите в контейнери:

1. Стъблото се отстранява заедно със зелената маса, оставяйки 2-3 листа.
2. Главите се поставят в чисти кутии, облицовани със суха хартия.
3. Преградите са направени от картон между зеленчуците, така че главите да не се допират.
4. Можете да обвиете зелето със залепващ филм.
5. Покрийте кутиите с непрозрачен филм, за да поддържате влагата.

Някои производители поставят зеле, изкопано от корените, в кутии с пясък. Пъчката и листата не се отстраняват. Малка дупка се прави в леко навлажнен (не мокър) пясък, в който се поставя долната част на главата на зелето - пън с корени, сякаш засажда растението в пясъка. В това състояние зеленчукът не се влошава до два месеца.

В състояние на неопределеност

Добре доказан метод за съхранение на глави чрез обесването им на пънове. Не се препоръчва премахването на листата, те служат като защитна обвивка от изсушаване. Зелето е окачено, така че главите на зелето да не се допират до себе си за по-добър достъп на въздух. В това състояние зеленчуците запазват качеството си за около 6 месеца.

Съхранение на карфиол с отглеждане

Отглеждането на зеле е най-добрият вариант, ако главите не са узрели преди началото на прибирането на реколтата. 3-5 дни преди прибирането на реколтата се поливат неузрели, но здравословни зеленчуци, след което се изкопават с корени и голям буца пръст. Кутиите, пълни със земя, се подготвят предварително.

Главите на зелето се засаждат плътно една до друга и се поръсват с почва, докато почвата не остане. Овлажнявайте, докато почвата изсъхне. За да се осигури циркулация на въздуха, помещението трябва да се проветри.Отглеждането продължава 3-4 месеца, в зависимост от избрания сорт, по време на който главите придобиват необходимото тегло.

други методи

Качественото съхранение на един зеленчук зависи не само от сорта, но и от това как се съхранява: замразени, сушени или консервирани.

Замразяване

Най-дългият срок на годност на главите се постига във фризера - около година... Замразеният зеленчук се използва за готвене на супи, задушаване на зеленчукови яхнии. Преди замразяване главите се измиват старателно с течаща вода, тъмните съцветия, листата и пънчето се отстраняват, разделят се на съцветия. Бланшират се във вряща вода за 3-4 минути, след което веднага се потапят в студена вода. След размразяване бланшираното зеле няма да стане летаргично, меко и ще запази своята еластичност. Приготвените съцветия се подреждат в контейнери за храна или се опаковат в пластмасова обвивка и се поставят във фризер.

Сушене

Сух, зеленчукът запазва полезните си свойства за около година. Използва се в зеленчукови супи. За сушене на зеленчука се използва фурна или дехидратор. Първо главите зеле се измиват и се нарязват на малки съцветия. Когато използвате фурната, листът за печене се покрива с чиста хартия, нарязаният зеленчук се поставя в един слой върху него. Карфиолът се суши при 55-60 ° С. Тъй като съдържа много влага, процесът на сушене отнема 5-6 часа. Вратата на фурната не се затваря плътно, оставяйки малка празнина, замествайки някакъв метален предмет с дебелина 0,5-0,7 мм. Това е за изпаряване на влагата от фурната. В противен случай зеленчукът ще започне да се задушава в собствения си сок.

За сушене в дехидратор зеленчуците се поставят в специални тави и машината е включена. Този метод ви позволява да получите по-качествен продукт, като същевременно поддържате полезни свойства. В конвенционалните сушилни за зеленчуци само външните части изсъхват, в целулозата остава малък процент влага. Това води до влошаване на зеленчуците по време на съхранение.

консервиране

Консервиран карфиол съхранява се дълго време. Разточва се заедно с други зеленчуци. За консервиране те използват например следната рецепта:

1. Пригответе саламура: разтворете 50 g сол, 50 g захар, 1 супена лъжица в 1 литър вода. л. оцет и се довежда до кипене.
2. Подправките се подреждат на дъното на стерилни буркани: 5-6 парчета черен и лют подправка, 2 дафинови листа, черен пипер, нарязан на филийки, чесън.
3. Предварително разделено на съцветия и бланширано зеле се поставя в буркани и се залива със саламура. Банките се поставят в широки съдове с вода, довеждат се до кипене и се варят 7-8 минути.
4. След това консервите се навиват с капаци.

Периоди на съхранение

Карфиолът запазва полезните си свойства до 12 месеца, в зависимост от условията. Просто трябва да спазвате препоръчаните правила при приготвяне на зеленчуци и да изберете подходящ метод за съхранение.

Здравите, непокътнати глави от карфиол могат да седят на стайна температура в продължение на 12-20 дни. Достигнат е дълъг срок на годност:

• в хладилника под фризера при температура от 0 ... + 3 ° C - до 2,5-3 месеца;
• в отделението за зеленчуци при + 2 ... + 4 ° C - 50-60 дни;
• във фризера - 12 месеца;
• в мазето (мазето) при температура 0 ... + 5 ° С - 2-2,5 месеца;
• на балкона при температура 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 месеца.

Прочетете също:

Как да приготвим корейски карфиол за зимата.

Най-добрите рецепти за пикантен карфиол за зимата.

Доказани начини за съхранение на савойско зеле за зимата у дома.

заключение

Как да запазите карфиола за зимата у дома? За тази употреба замръзване, сушене, консервиране, както и различни методи за съхранение на прясно. Карфиолът може да се съхранява от 20 дни до 12 месеца, в зависимост от условията. За да се удължи този период, е необходимо да се избере зрял сорт и да се спазват правилните селскостопански техники при отглеждане. През целия период на съхранение е важно редовно да проверявате състоянието на зеленчуците.