Селекция от най-вкусните рецепти за салата от карфиол за зимата в консерви - изяжда се веднага

Според Марк Твен се превърна в карфиол след дипломирането. Той е много по-богат на витамини и микроелементи от другите видове зеле. Дава се дори на кърмачета поради хипоалергенността му. Но при продължителна термична обработка много полезни вещества се унищожават. Следователно тя придоби особена популярност, когато се съхранява в маринована форма.

В този материал сме събрали най-добрите рецепти за салати от цветни зеле за зимата в буркани.

Избор и приготвяне на карфиол за приготвяне на салата в буркани

Карфиолът съдържа много полезни вещества, по-специално почти пълна гама от витамини. Той дори съдържа витамин U, който рядко се среща в други храни.

Зелето има следните благоприятни ефекти върху организма:

1. Подмладяване. Предотвратява деформация на здрави клетки.
2. Укрепва костната тъкан и кръвоносните съдове.
3. Нормализира състоянието на нервната система.
4. Почиства червата.
5. Предотвратява развитието на кожни заболявания.
6. Нормализира метаболитните процеси.
7. Подобрява образуването на кръв. Пречиства кръвта.
8. Укрепва имунната система.
9. Диетични свойства. Хипоалергенен.

Препоръчва се за употреба при развитието на голям брой заболявания от различни етимологии.

Има над 150 сортове карфиол. Консервирайте го чрез замразяване, осоляване и мариноване.

За осоляване и мариноване се избират сортове с гъста структура на главата и висока степен на консервиране. Например такива:

1. Snow Peak F1 е средно ранен хибрид със снежнобяла кърпа от глави с тегло до 2 кг.
2. Romanesco Natalino е къснозреещ сорт с екзотични съцветия с цвят на липа.
3. Четири сезона - с голяма, гъста, млечнобяла глава.
4. Veronica F1 - образува тъмнозелени глави с тегло до 1,4 кг.
5. Сицилианското лилаво е средно растящо разнообразие от мастилено-лилав цвят.

Процес на приготвяне на карфиол:

• старателно изплакнете главите под течаща вода;
• разглобявайте на отделни съцветия;
• изхвърлен развален;
• отрежете краката на съцветия;
• предварително бланширайте.

Рецепти за най-вкусните салати без стерилизация

Вкусът на карфиола в заготовки излиза неизразителен. Следователно, всички видове салати от асорти с други зеленчуци, подправки и добавки са широко разпространени.

Деликатесна салата

Има няколко варианта на тази салата. Те се различават по подправките. Основният набор от продукти е запазен.

Съставки:

• карфиол с големи съцветия - 1 кг;
• узрели домати - 0,6-0,7 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• захар - 50-60 g;
• столов оцет - 50-70 мл;
• каменна сол - 30 г;
• чесън - 30 г (5 скилидки);
• копър, магданоз - 25-30 г (1 китка).

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Разглобете зелето на съцветия, изхвърлете дефектните, изплакнете, отрежете опашките.
2. Бланширайте главите за 3-5 минути, подсушете.
3. Нарязваме ситно доматите (обелваме по желание).
4. Нарежете сладкия пипер на ивици или пръстени.
5. Начукайте чесъна и билките.
6. Сложете домати, сол, чесън, билки, черен пипер, олио, захар в тенджера.
7. Сварете маринатата на слаб огън.
8. Поставете зелевите глави в маринатата.
9. Ако в маринатата има малко доматен сок, добавете 250 мл вряла вода.
10. Варете на слаб огън за 25-30 минути.
11. Изсипете оцет, сварете.
12. Подредете в стерилизирани буркани, затворете.
13. Поставете на топло място, докато напълно изстине.

Изходът е около 2 литра продукт.

С домати и чушки

Оригинална салата с пикантен вкус.

Продуктов комплект:

• карфиол - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• белен сладък пипер - 200 г;
• захар - 100 g;
• чесън - 25 г;
• столов оцет - 75 г;
• сол - 30 г;
• слънчогледово олио - 0,5 с. л .;
• лавров благороден - 2 листа;
• черни пиперки - 5-10 бр.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Разглобете зелето на глави, подредете, измийте.
2. Бланширайте за 3-5 минути.
3. Отстранете кожата от доматите, нарежете в месомелачка.
4. Нарязваме ситно черния пипер.
5. Натрошете чесъна с преса.
6. Сложете домати, олио, черен пипер, захар, дафинови листа, сол в тенджера.
7. Доведете до кипене, добавете зелеви съцветия.
8. Гответе 20 минути.
9. Добавете оцета и чесъна, варете 5 минути.
10. Разпределете в стерилизирани буркани, затворете.
11. Оставете на топло, докато напълно изстине.

На изхода - около 2,5 литра салата.

С консервиран боб

Вкусна и питателна закуска с високо съдържание на протеини. Фасулът се избира като бял и червен. При липса на консервирани зърна сварете сухия фасул.

Състав:

• зеле - 1 кг;
• консервиран боб - 400 г;
• сладък пипер - 200 г;
• лук - 200 г;
• кайенска или люта чушка - 1 шушулка;
• чесън - 15 г (3 скилидки);
• захар - 50 g;
• 9% оцетна киселина - 50 ml;
• слънчогледово олио - 50 мл;
• сол - 30 г;
• доматено пюре - 30 г;
• лавров благороден - 2 листа;
• черни пиперки - 5 бр .;
• вода - 1 л;
• грах от подправка - 3 бр.

Действия стъпка по стъпка:

1. Разглобете зелето, подредете го, измийте.
2. Сварете главите зеле за 3-5 минути в подсолена вода и отцедете.
3. Нарежете лука и черния пипер на кубчета.
4. Начукайте чесъна или преминете през преса.
5. Добавете масло, дафинови листа, захар, черен пипер, сол и доматено пюре в контейнера, добавете вода, кипнете.
6. Добавете зеленчуците, варете 20 минути.
7. Сложете чесън с оцет, варете 5 минути.
8. Подредете салатата в стерилни буркани, навийте на руло.
9. Поставете на топло място, докато изстине.

Изходът е около 3 литра салата.

С моркови и домати

Много проста и вкусна салата.

Компоненти:

• зеле - 1 кг;
• узрели домати - 1 кг;
• български пипер - 200 г;
• чесън - 30 г;
• моркови - 250-300 г;
• захар - 70 g;
• слънчогледово олио - 150 г;
• каменна сол - 30 г;
• столов оцет - 70 г;
• зелени - 1 китка.

Алгоритъм на действията:

1. Разделете зелето на глави, отделете неизползваемите, измийте добре.
2. Бланширайте за 5 минути.
3. Нарежете обелените моркови на кръгчета с дебелина 3-4 мм.
4. Нарежете доматите и зелените с нож или кайма.
5. Нарежете чушката на пръстени или полукръгчета.
6. Прекарайте чесъна през преса.
7. Поставете всички съставки с изключение на зеле и оцет в тенджера и кипете.
8. Добавете зелето и гответе за 15 минути.
9. Налейте оцет и варете 5 минути.
10. Опаковайте масата в стерилни буркани, навийте на руло.
11. Сложете на топло място да се охлади.

С гъби

Най-често се приготвят от шампиньони и стриди, но с горски гъби салатата има вкус по-ярка.

Компоненти:

• зеле - 1 кг;
• гъби - 0,5 кг;
• узрели домати - 0,6 кг;
• лук - 250 г;
• български пипер - 400 г;
• растително масло - 75 мл;
• моркови - 300 г;
• сол - 30 г;
• столов оцет - 75 мл;
• лавров благороден - 2 листа;
• черен пипер - 5 граха.

Последователност:

1. Разглобете зелето, подредете го, измийте.
2. Гответе главите за 3 минути.
3. Нарязваме зеленчуците на кубчета, добавяме в задушено с масло и оставяме да къкри 15 минути.
4. Добавете гъбите, оставете да къкри за 10 минути.
5. Поставете зелените съцветия. Гответе за 15 минути.
6. Добавете подправки. Варете 5 минути.
7. Разпределете салатата в стерилни буркани. Близо.
8. Оставете настрана да се охлади.

На корейски

Рецепти за корейска салата има няколко. Този твърди, че е истинската корейска рецепта.

Съставки:

• карфиол - 1 кг;
• моркови - 450 г;
• чесън - 20 г;
• подправка за моркови на корейски - 20 г;
• захар - 100 g;
• растително масло - 100 мл;
• вода - 1 л;
• сол - 70 г;
• 9% оцетна киселина - 60 ml;
• лаврово листо - 2 бр .;
• грах от подправка - 3 бр.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Разглобете зелето на глави, измийте
2. Бланширайте за 5 минути. Оставете водата да се отцеди.
3. Настържете морковите с дълги ивици.
4. Прекарайте чесъна през преса.
5. Добавете захар, сол, подправка, чесън, дафинов лист, подправка в тенджера с вряла вода. Варете 5 минути.
6. Подредете моркови и зелеви съцветия в буркани, като ги редувате.
7. Изсипете вряща вода върху бурканите. Оставете за 15 минути. Изцедете водата.
8. Повторете стерилизацията на зеленчуци.
9. Изсипете олио и оцет в маринатата. Кипене.
10. Изсипете саламурата в буркани със зеленчуци. Затворете бурканите с капаци.
11. Извадете на топло място преди охлаждане.

Оказва се около 2 литра остър пикантна салата.

Пикантна салата от кетчуп чили

Оригинална и не много често срещана закуска. Но има все повече ценители на консервите с кетчуп чили. Препоръчва се използването на вече доказани марки кетчуп от "Maheev" или "Torchin".

Съставки:

• карфиол - 1 кг;
• моркови - 0,6 кг;
• сладък пипер - 0,6 кг;
• домати - 0,4 кг;
• чесън - 30 г;
• чили кетчуп - 200 г;
• растително масло - 200 мл;
• сол - 30 г;
• 9% оцетна киселина - 40 ml;
• захар - 60 g.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Разглобете зелето на глави, измийте.
2. Бланширайте в продължение на 3 минути в подсолена вода. Хвърлете в гевгир.
3. Настържете морковите или нарежете на ивици.
4. Нарежете чушките на ивици.
5. Нарязваме ситно чесъна.
6. Изсипете вряща вода над доматите, отстранете кожата, каймата.
7. Сложете доматена паста, чили сос, олио, сол, захар в тенджера.
8. Кипене.
9. Добавете зеле, моркови, чушки. Варете за 25 минути.
10. Добавете чесъна и оцета. Варете 5 минути.
11. Подредете в стерилни буркани. Навивам.
12. Извадете на топло място, докато изстине.

Добивът е около 2 литра от готовия продукт.

Салата "7 лъжици"

Оригиналната рецепта за салата, която включва ориз.

Суровини за 1 кг зеле:

• ориз - 140 г;
• домати - 0,5 кг;
• сладък пипер - 150 г;
• захар - 30 g;
• моркови - 150 г;
• чесън - 20 г;
• сол - 20 г;
• растително масло - 70 мл;
• магданоз - 25 g.

Процедура:

1. Разделете зелето, подредете, измийте добре.
2. Варете 3 минути.
3. Варете оризовите зърна, докато се сварят наполовина.
4. Смелете доматите.
5. Смелете морковите.
6. Нарежете чушката.
7. Начукайте чесъна с билки.
8. Поставете домати, гранулирана захар, растително масло, сол, билки с чесън в тенджера.
9. Кипене.
10. Добавете зеленчуци към маринатата. Варете 10 минути.
11. Добавете ориза, оставете да къкри 25 минути.
12. Разпределете масата в стерилизирани буркани. Близо. Оставете настрана да се охлади.

На изхода - около 1,5 литра салата.

С цвекло

Обща проста рецепта. Салата се използва като гарнитура и като украса за ястия.

Компоненти:

• карфиол - 1 кг;
• чесън - 15 г;
• захар - 30 g;
• трапезно цвекло - 250-300 g;
• 9% оцетна киселина - 90 g;
• трапезна сол - 30 г;
• лаврово листа - 3 бр .;
• черни пиперки - 10 бр .;
• карамфилови пъпки - 3 бр .;
• люта подправка - 5 грах;
• вода - 1 л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Разглобете карфиола, подредете и измийте.
2. Варете 3-5 минути.
3. Нарежете цвеклото на ивици.
4. Прекарайте чесъна през преса.
5. Сложете подправките във вода, сварете.
6. Подредете зеле и цвекло в банки, редувайки се.
7. Изсипете вряла вода отгоре. Оставете за 15 минути. Изцедете водата.
8. Повторете процедурата.
9. Изсипете оцет в маринатата. Изсипете в буркани със зеленчуци. Навивам.
10. Оставете настрана да се охлади на топло място.

Оказва се 1,5 литра от готовия продукт.

Условия за съхранение

Според GOST R 52477-2005 на Руската федерация, кисели консервирани зеленчуци в стъклени контейнери се пазят при температура от 0 до + 25 ° С за 24 месеца.

Задължителни условия за съхранение:

• слънцезащита;
• изолация от нагревателни елементи;
• влажност не по-висока от 75%.

Въз основа на това приемливи места за съхранение;

• сухи вентилирани мазета, мазета;
• складови помещения в жилищни помещения, отдалечени от отоплителни радиатори;
• хладилници;
• други помещения с подходящи условия.

Не се препоръчва да съхранявате заготовки:

• на балкони и лоджии;
• в неотопляеми летни кухни и навеси;
• в дневни.

Опитът показва, че такива продукти се съхраняват 2-3 години, но след две години вкусът им се влошава.

Съвети от опитни домакини

Въз основа на дългогодишния опит в зимната беритба са разработени следните препоръки:

1. Карфиолът за консервиране се избира само пресен, с плътни и стегнати глави.
2. Необходимо е да се гарантира, че съцветия не са повредени от болести и вредители.
3. Когато отделяте главите, не ги смилайте прекалено много.
4. След запечатването на кутиите се обръща, за да се провери течовете.

заключение

Карфиолът е много ценна и питателна храна. При мариноване запазва полезните си свойства. Добавянето на други зеленчуци подобрява вкуса на консервираното зеле. Всяка рецепта може да бъде разнообразна с подправки. Необходимо е стриктно да се спазват условията за съхранение на домашно приготвени продукти.