Как да готвим вкусно и просто зеле от хапче от корейски

За кисели, кисели или кисели краставици зелето със сигурност е нарязано на ситно. Въпреки това, поради трудоемкостта, не много домакини обичат процеса на настъргване, поради което хапченото зеле придобива голяма популярност.

Тя се различава от класическата рецепта по начина, по който зелевите листа се нарязват на малки квадратчета. Той е удобен и оригинален. Добавянето на цвекло в рецептата придава на ястието яркочервен цвят. От статията ще научите как да избирате съставки и направете хапче с цвекло, в пикантна марината, без оцет.

Кое зеле е подходящо за приготвяне на хапчета

Основните съставки на този препарат са бяло зеле и цвекло.... В Азия предпочитат Пекин.

Интересно! Името "pelyustka" или "pilyuska" има украински корени, което означава "венчелистчета". Листата от зеле на цвекло от червено цвекло, нарязани на квадратчета, наистина приличат на венчелистчета.

Подбор и подготовка

За готвене имате нужда:

1. Бяло зеле от средните и късните сортове: Слава, Белорусская, Подарок, Москва късно, Юбилейни Семко, Каменная голая, Купчиха. Изберете малки вилици за по-лесно нарязване.
2. Малко до средно цвекло. Маринова се по-добре.
3. Хранителна сол грубо смилане. Йодираното зеле ще направи зелето меко и подготовката бързо ще се влоши. Можете да използвате морска сол. Количеството му е наполовина от препоръчаното в рецептата от готварството.

Как да си направим хапче за корейско зеле

Основна съставка е паста от пипер... И също, вместо обичайното бяло зеле, корейците предпочитат пекинското зеле.

Внимание! Пиперната паста се приготвя в деня преди процеса на мариноване.

Съставки:

• Китайско зеле - 1 кг;
• сол - 25 г;
• захар - 10 g;
• пипер паста - 1 супена лъжица л.

Състав от черен пипер:

• чесън - 10 глави;
• едра сол - 2 с.л. л .;
• лют червен пипер - 100 г;
• вода - обемът се определя по време на готвене.

Инструкции за готвене:

1. Пригответе паста от пипер: черен пипер, нарязан на парчета, смесете със сол. В тази маса се изсипва вряща вода до консистенцията на течната заквасена сметана. Разбъркайте добре, извадете да изстине.
2. Обелете главите чесън, преминете през месомелачка или смилайте в блендер, докато се образува каша. Смесете го с маса черен пипер.
3. Затворете готовата паста от пипер с капак, сложете я в хладилника за една нощ.
4. Нарежете вилиците китайско зеле на две. Основата на пънчето се отстранява.
5. Всяка половина се нарязва на две парчета с дебелина 2 cm.
6. Поставете нарязаните парчета в дълбок, широк съд. Поръсете със сол, захар. Внимателно омесете.
7. Те поставят товара за 10-12 часа, след което резените зеле се измиват под вода.
8. Към него добавете черен пипер.
9. Поставете пластмасови ръкавици на ръцете си (остра паста). Разбъркайте внимателно с ръце, така че всички парчета да са в пастата.
10. Покрийте съда със залепващ филм. Оставете за 2-3 часа на стайна температура.
11. Смесете отново. Оставете за още 4-5 часа.
12. Прехвърлете детайла в чисти и сухи стъклени буркани. Поставете в хладилника.

Варианти на рецептата

Домашните препарати помагат през цялата зима. Изработени по различни рецепти, те украсяват празничната трапеза и разнообразяват ежедневното меню.

В пикантна марината

Марината придобива пикантен вкус поради наличието на лют пипер... За любителите на пикантни изделия следната рецепта.

Съставки:

• зеле - 1 кг;
• цвекло - 200 г;
• моркови - 150 г;
• чесън - 1 средна глава;
• люта чушка - 2 шушулки;
• оцет 9% - 100 мл;
• захар - 80 г;
• едра сол - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 0,5 л;
• дафинов лист - 3 бр .;
• черни пиперки - 3 бр.

Инструкции за готвене:

1. Зелените листа се нарязват на квадратчета.
2. Цвеклото и морковите се измиват и обелват. Цвеклото се нарязва на тънки полукръгове, морковите - на тънки кръгчета.
3. Чесънът се обелва, нарязва се на тънки плочи.
4. Лютите чушки се измиват, стръкът и семената се отстраняват. Нарежете на тънки пръстени.
5. Нарязаните съставки се поставят в чисти стъклени буркани: пипер, зелеви квадратчета, моркови, цвекло.
6. Маринатата се готви: смесват се водата, солта, захарта, подправките. Варете 5 минути, извадете дафиновите листа.
7. Свалете от котлона, добавете оцет.
8. Залейте зеленчуковата маса с гореща марината.
9. Затворете с капаци.
10. Заготовките се държат 3 дни при стайна температура.
11. След това се прехвърля в хладилника.

Запиши си:

Как да приготвите вкусно кисело зеле с черен пипер

Най-вкусните рецепти за гурийско зеле

Зеле в доматен сок за зимата без стерилизация

Бързо готвене

Съставки:

• бяло зеле - 1 кг;
• цвекло - 200 г;
• чесън - 6 скилидки;
• вода - 500 мл;
• едрозърнеста сол - 30 g;
• захар - 30 g;
• грах от подправка - 3 бр .;
• черни пиперки - 3 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• оцет 9% - 50 мл.

Инструкции за готвене:

1. Освободете вилиците от горните листа. Разрежете на две части, отстранете пънчето.
2. Всяка част е разделена на четвъртинки.
3. Цвеклото се измива, обелва, нарязва се на ивици.
4. Обелете чесъна, нарежете на ситно.
5. Нарязаните зеленчуци се смесват в дълбока купа.
6. Прехвърлете растителната маса в чисти стъклени буркани.
7. Марината се готви: захарта и солта се изсипват във вряща вода, добавят се подправки и се варят 5 минути. Прибрани дафинови листа.
8. Извадете от печката, добавете оцет. Оставете време да изстине.
9. Залейте зеленчуците с топла саламура.
10. След пълно охлаждане поставете в хладилник за 24 часа.

Студен метод без оцет

Тази рецепта е подходяща за семейства с малки деца и възрастни със стомашно-чревни проблеми. Липсата на оцет прави работното парче меко.

Съставки за 3 1L кутии:

• зеле - 2,5 кг;
• цвекло - 400 г;
• вода - 1 л;
• едрозърнеста сол - 50 g;
• захар - 50 g;
• люта подправка - 6 бр.

Инструкции за готвене:

1. Кипнете вода за саламура. Слагат го да се охлади.
2. Извадете горните листа от вилицата.
3. Нарежете главата на зелето на квадратчета 4 × 4 cm.
4. Цвеклото се измива, обелва. Нарежете на полукръгове с дебелина не повече от 5 мм.
5. Зелените квадратчета и слоеве цвекло се поставят в чисти стъклени литрови буркани, редуващи се един с друг.
6. Приготвя се студена саламура: сол и захар се изсипват в охладената преварена вода, слагат се пипер грах. Разбъркайте, докато напълно се разтвори. Солните примеси могат да останат на дъното.
7. Залейте зеленчуците със саламура през тензух. Те трябва да бъдат напълно покрити с течност.
8. Детайлът струва 5-6 дни при стайна температура.
9. Всеки ден пробивайте с дървена пръчка, за да предотвратите натрупването на въглероден диоксид, и отстранете пяната.
10. В края на срока бурканите се затварят с найлонови капаци и се съхраняват в хладилника.

Без цвекло "Набързо"

Това предястие се прави в навечерието на празник.

Съставки:

• зеле - 1 глава зеле с тегло 2-2,5 кг;
• захар - 100 g;
• оцет 9% - 100 мл;
• големи моркови - 1 бр .;
• чесън - 8 големи скилидки;
• едра сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• вода - 1 л.

Инструкции за готвене:

1. Главата на зелето се почиства от горните листа.
2. Нарежете на четвъртинки, така че всяка да има част от пънчето.
3. Поставете в тенджера, покрийте с вода и гответе за около 30 минути.
4. В друга тенджера саламурата се вари: вода + сол + захар. Довежда се до кипене.
5. Свалете от котлона, добавете оцет.
6. Морковите се измиват, обелват, нарязват се на едро ренде.
7. Чесънът се обелва и се прекарва през преса.
8. Половината моркови и чесън се поставят в дълбок съд. Четвъртините зеле се сгъват отгоре. Покрийте с останалите моркови и чесън.
9. Налейте с топла саламура, така че парчетата да се удавят в нея. Ако няма достатъчно течност, пригответе друга порция.
10. Напълно охладеният детайл се поставя в хладилник за един ден. Сервирайте на масата без саламура.

С цвекло

Чесънът и лютата чушка придават на това предястие пикантен остър вкус.

Съставки на 1 L консерва:

• бяло зеле - 500 г;
• цвекло - 100 г;
• моркови - 80 г;
• люта чушка - 0,5 шушулка;
• чесън - 6 средни скилидки;
• вода - 1 супена лъжица;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• едрозърнеста сол - 0,5 с.л. л .;
• оцет 9% - 30 мл;
• дафинов лист - 2 бр .;
• черни пиперки - 2 бр .;
• грах от подправка - 2 бр.

Инструкции за готвене:

1. Зелето се нарязва на квадрати 3-4 см.
2. Цвеклото и морковите се измиват и обелват. Нарежете цвеклото на полукръгове с дебелина 3-4 мм, морковите на тънки кръгчета.
3. Пиперът се измива, семената се отстраняват от стеблото. Нарязваме ситно.
4. Обелете чесъна, нарежете го наполовина по дължина.
5. Зеленчуците се поставят в чист стъклен литров буркан на слоеве: цвекло, моркови, чесън, зеле, люти чушки. Редувайте слоеве до върха на консервата.
6. Маринатата се готви: сол, захар, подправки се добавят към вряща вода. Варете 4-5 минути. Извадете дафиновите листа.
7. Свалете от котлона, добавете оцет.
8. Залейте зеленчуците с гореща марината.
9. Детайлът струва 3 дни при стайна температура.
10. Готовото зеле се съхранява в хладилника.

Условия за съхранение

За съхранение на салата за зимата:

1. Изберете рецепти с марината. Мариновано зеле с оцет, навито в стъклени буркани под капаци, се съхранява цяла година в студено мазе, изба, хладилник.
2. Стъклените контейнери увеличават срока на годност. Заготовката от пластмаса се съхранява не повече от 7 дни в хладилник, в стъкло - 1-3 месеца (в зависимост от метода на приготвяне).
3. Съхранението на изолиран балкон в стъклени буркани е възможно при температура не по-ниска от 0 ° C.
4. Оптималната температура е от 0 ° С до + 5 ° С с влажност до 75%.

заключение

Готвенето на хапче зеле не отнема много време, защото не е необходимо фино нарязване на основната съставка. Разнообразието от рецепти ви позволява да изберете точно тази, която отговаря на вкусовите предпочитания на всички членове на семейството.

Оригиналният начин за рязане на зелеви листа и красив цвят от цвекло правят това предястие привлекателно и подходящо дори за празнична трапеза.