Най-добрите рецепти за хапчета за зеле (кнедли) със и без цвекло

Солени рецепти, маринован и огромно разнообразие от кисело зеле за всеки вкус. Някои харесват солено, други - сладки, други - пикантни или кисели.

Пелустка е една от разновидностите на кисело зеле. Ще ви кажем какво е, какви съставки са необходими за приготвянето му и как да го приготвите вкусно.

Какво е хапче (пелюст)

Това ястие дойде при нас от Джорджия, класическата рецепта за която се нарича "Гюрийско зеле". В Украйна тя беше преименувана на pilluska (pelyustka), което на руски означава „венчелистче“.

Референтен. Хапчето зеле се запазва не на тънки ивици, а на големи квадратчета. Цвекло, добавено към закуската, боядисва квадратите в розово, като им придава вид на розови листенца.

Какви съставки ще са необходими за приготвяне на хапче

За приготвянето на хапчета се използва бяло зеле от късни или средновековни сортове. Изберете средни твърди глави. От тях се отстраняват 2-3 горни листа, измиват се и се изсушават.

Цвеклото се добавя, за да придаде на зелето сладникав вкус и розов цвят. За да направите цвета ярък и наситен, се препоръчва да се използва борш цвекло, които имат равномерен цвят без леки ивици. Кореновата култура се измива и почиства.

За приготвяне на маринатата се използват стандартни съставки: вода, сол, захар, оцет, дафинови листа и подправка.

Референтен. Възможно е да добавите допълнителни компоненти: растително масло, чесън, моркови, лют пипер, кориандър и билки.

Най-добрата стъпка по стъпка рецепти

Хапчето е бързо приготвено, хрупкаво и сочно и се запазва добре през цялата зима. Сервира се като самостоятелно ястие, добавя се към салати и гарнитури. Помислете за най-добрите рецепти за тесто зеле за зимата без цвекло и с цвекло.

Пикантен маринован миг

Такова предястие е готово за употреба за един ден.

Съставки за готвене:

• бяло зеле - 1 кг;
• цвекло - 175 г;
• вода - 0,5 л;
• сол - 30 г;
• захар - 30 g;
• оцет маса - 50 мл;
• чесън - 1 глава;
• грах от подправка - 3 бр .;
• черни пиперки - 3 бр.

Алгоритъм за готвене:

1. Нарежете зелето на квадратчета. Цвеклото се настъргва за корейски моркови или се нарязва на тънки ивици. Чесънът се нарязва на 2-3 надлъжни части.
2. Комбинирайте зеленчуците в отделен съд и разбъркайте старателно. След това го поставете в чист, сух буркан.
3. Пригответе марината: доведете водата до кипене, добавете сол, захар, два вида черен пипер, гответе 10 минути. След това добавете оцет и махнете от печката. Оставете да изстине до температура 50-60 ° C, извадете черния пипер.
4. Зеленчуците се заливат с топла марината и се оставят да се охладят при стайна температура. Охладената закуска се съхранява в хладилника.

Класическата рецепта за оцет

Следователно рецепта хапчето се приготвя бързо и лесно.

За готвене ще ви трябва:

• бяло зеле - 5 кг;
• цвекло - 600 г;
• чесън - 10-12 скилидки;
• лют червен пипер - 1 шушулка;
• карамфил - 6-7 бр .;
• грах от подправка - 15-20 бр .;
• дафинов лист - 7 бр .;
• растително масло - 300 г;
• оцет 9% - 200-250 г;
• сол - 100 г;
• захар - 50 g;
• вода - 1 л.

Как се готви:

1. Зелето се нарязва на кубчета. Цвеклото се нарязва на кубчета. Чесънът се нарязва на 2-3 надлъжни филийки.
2. Зеленчуците се поставят в емайлиран тиган на слоеве: цвекло, чесън, зеле.Продължавайте непрекъснато, докато зеленчуците изтичат.
3. Растителното масло се изсипва върху зеленчуците.
4. готвач марината: кипнете вода, добавете сол, захар, лют пипер, карамфил, черен пипер, дафинов лист. Варете за минута, след това добавете оцет и махнете от печката.
5. Залейте зеленчуците с приготвената марината, така че да ги покрие напълно.
6. Зеленчуците са покрити с чиния, върху която се поставя товара. Оставете за два дни на стайна температура. Готовият продукт се съхранява в хладилника.

В саксия с моркови

Сочно, хрупкаво, апетитно зеле с добавка на моркови ще украси всяка маса.

Необходими съставки:

• бяло зеле - 6 кг;
• цвекло - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• дафинов лист - 6-8 бр .;
• чесън - 8 скилидки;
• люта чушка - 2 шушулки;
• черни пиперки - 30 бр .;
• растително масло - 300 мл;
• оцет 70% - 14 супени лъжици. л .;
• сол - 350 г;
• захар 700 g;
• вода - 4 л.

подготовка:

1. Вилиците се нарязват наполовина. Половинките се нарязват на още шест парчета. Стъблото се нарязва така, че да остане малка част, върху която се държат листата.
2. Нарежете моркови и цвекло на малки парченца. Пиперът и чесънът се нарязват на едро.
3. Зеленчуците се поставят на слоеве в тиган с емайл. Най-горният слой трябва да бъде цвекло.
4. Приготвя се саламура: сол и захар се изсипват във вряща вода, оцетът се налива и се отстранява от печката.
5. Зеленчуците се заливат с гореща марината, така че той да ги покрие напълно. Покрийте с чиния и натиснете надолу с товар.
6. Оставете за три дни. Готовата закуска се съхранява в хладилника.

С цвекло "Семидневка"

Ако няма къде да бързате, пригответе хапче, използвайки следната рецепта.

Съставки:

• бяло зеле - 1,5 кг;
• цвекло - 1 бр .;
• моркови среден размер - 2 бр .;
• лют пипер - 50 г;
• нарязан чесън - 1,5 с.л. л .;
• вода - 1,5 л;
• оцет 9% - 0,6 с. л .;
• растително масло - 0,6 с. л .;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л.

Как се готви:

1. Вилиците се нарязват на кубчета. Цвеклото и морковите се настъргват за корейски моркови или се нарязват на ивици. Нарежете чесъна на тънки филийки, лютите чушки на ивици.
2. Комбинирайте зеленчуците и разбъркайте. След това добавете растително масло към сместа и разбъркайте отново.
3. Пригответе марината: добавете оцет, сол и захар във вряща вода, махнете от печката.
4. Зеленчуците се подреждат в чисти, сухи буркани и се заливат с гореща марината.
5. Бурканите се покриват с капаци и се оставят да изстинат напълно за 5-6 часа.
6. След това затворете плътно капаците и ги поставете в хладилника.

Предястието ще е готово след седмица.

С цвекло в стерилизирани буркани

Според тази рецепта обелката не е необходимо да се поставя в хладилник; хладно и тъмно място е подходящо за съхранение.

За готвене се нуждаете от следните компоненти:

• бяло зеле - 4 кг;
• цвекло - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 8 супени лъжици. л .;
• захар - 8 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 8 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 8 бр .;
• люта чушка - на вкус;
• люти чушки - на вкус;
• сушен копър - 1 чадър на буркан;
• вода - 5 л.

Получаване:

1. Главата на зелето се нарязва на големи квадратчета, цвеклото се нарязва на филийки.
2. На дъното на стерилизиран трилитров буркан се сгъва слой цвекло, след което зеле. Уплътнете леко. Дафинови листа, люти чушки, люти чушки, чадър от копър и скилидки чесън се поставят в буркан върху зелето. След това отново слой цвекло, зеле и подправки, редувайте, докато бурканът се напълни.
3. Пригответе марината: добавете сол, захар и оцет в гореща вода, донесете до кипене.
4. Сместа се залива с гореща марината.
5. Бурканите се поставят в съд с гореща вода и се стерилизират за 20 минути.
6. След това се навиват с метални капаци, обръщат се и се покриват с топло одеяло. Оставете да изстине напълно.

За да запазите консервите по време на стерилизация, поставете кърпа или кърпа на дъното на тигана.

Пикантно с цвекло

Pilyuska според тази рецепта ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

Основни съставки:

1. бяло зеле - 1,5 кг;
2. цвекло - 300 г;
3. моркови - 225 г;
4. чесън - 2 глави;
5. люта чушка - 4 шушулки;
6. вода - 750 мл;
7. сол - 40 г;
8. захар - 105 g;
9. дафинов лист - 5 бр .;
10. оцет 9% - 110 мл;
11. черни пиперки - 5 бр .;
12. грах от подправка - 5 бр.

Как се готви:

1. Вилиците се нарязват на квадратчета 3 см на 3 см. Морковите се нарязват на кръгчета, цвеклото се нарязва на половина и след това се режат на филийки. Лютите чушки се нарязват на половин пръстени. Начукайте чесъна на няколко парчета.
2. Зеленчуците се подреждат на слоеве в сух буркан: люти чушки, чесън, моркови, цвекло, зеле. Слоевете се редуват, докато зеленчуците изтичат.
3. Пригответе марината: добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер във вряща вода. Варете 5 минути, след това добавете оцет и махнете от печката.
4. Зеленчуците се заливат с гореща марината и се оставят за 2-3 дни. Готовото хапче се съхранява в хладилника.

Намалете или увеличете количеството люти чушки и чесън на вкус.

Без цвекло с чесън

Пригответе предястие без цвекло. Помислете за най-добрата рецепта за хапчета зеле без хапче.

Необходими компоненти:

• бяло зеле - 1 средни вилици;
• моркови - 1 бр .;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• чесън - 0,5 глави;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• люти чушки - на вкус;
• столов оцет - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 1,5 л.

Алгоритъм за готвене:

1. Главата на зелето се нарязва на големи квадратчета, морковите се настъргват на едро ренде. Чесънът се нарязва на филийки. Всички компоненти се смесват в емайлирана купа.
2. Пригответе марината: добавете захар, сол, черен пипер във вряща вода. Оставете да заври, добавете оцета и махнете от печката.
3. Зеленчуковата смес се залива с гореща марината. Настоявайте 2-3 дни.
4. Пикантно хапче без цвекло за зимата е готово, съхранявайте го в хладилника.

На корейски

Според тази рецепта хапчето се съхранява до пролетта, като с времето става още по-вкусно и богато.

За готвене се нуждаете от:

• бяло зеле - 1 кг;
• моркови - 2 бр .;
• цвекло - 1 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• вода - 500 мл;
• оцет - 100 мл;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• растително масло - 100 мл;
• карамфил - 5-6 бр .;
• кориандър - 1 ч.л;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
• смес от чушки и грах - 5-6 бр.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете зелето на големи квадратчета. Морковите и цвеклото се настъргват за корейските моркови. Чесънът се нарязва наполовина по дължина.
2. Нарязаните зеленчуци се смесват в съд. Добавете карамфил, кориандър, смлян пипер и черен пипер, разбъркайте.
3. Пригответе марината: добавете сол и захар към гореща вода, оставете водата да заври, добавете оцет и растително масло, варете 3 минути.
4. Залейте зелето с кипящ разтвор. Поставете плоча отгоре и натиснете надолу с товар. Оставете да изстине и хладилник в продължение на 8 часа.

Ако държите готовата закуска в хладилник за 2-3 дни, тя ще бъде добре наситена с подправки и подправки и ще стане още по-вкусна.

На грузински

Пилюска в грузински стил се отличава със своята острота и ярък аромат на подправки.

Съставки:

• бяло зеле - 1,5 кг;
• люта чушка - 1-2 шушулки;
• чесън - 1 глава;
• цвекло - 750 г;
• целина - 15 г;
• захар - 15 g;
• сол - 45 г;
• вода - 1250 мл;
• ябълков оцет - 15 мл;
• грах от подправка - 3 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• семена от кориандър - 5 g.

Получаване:

1. Вилиците се нарязват на големи парчета. Цвеклото се нарязва на филийки с дебелина 2-3 мм. Лютите чушки се нарязват на половин пръстени, чесънът - на филийки, целината - в произволна форма.
2. Нарязаните зеленчуци се разпределят на слоеве в емайлирани ястия: чушки, чесън, зеле, цвекло, целина. Продължете да редувате, докато контейнерът се напълни.
3. Пригответе марината: добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист и кориандър във водата. Кипнете, добавете оцета и махнете от печката.
4. Сместа се залива с гореща марината, покрива се с чиния, поставя се потискане.
5. Оставете за един ден на стайна температура, след което сложете в хладилника. След 2-3 дни закуската е готова.

Характеристики и срок на годност

Нестерилизираните закуски се съхраняват в хладилника, а през зимата - балкон. При температура до + 5 ° C те се държат не повече от месец.

Стерилизираните буркани се съхраняват на хладно и тъмно място до шест месеца.

заключение

Пригответе хапче с и без цвекло.За да добавите подправка, черен пипер и чесън се добавят към него, за пикантен аромат - различни подправки, например карамфил, кориандър, люспи.

Процесът на приготвяне на хапче зеле е достъпен и прост, не отнема много време и усилия. В резултат на това получавате вкусно, сочно и хрупкаво ястие, което ще украси не само всеки ден, но и празнична трапеза.