Как да съхраняваме броколи правилно

Броколи е един от най-здравословните сортове зеле и съдържа рекордни количества витамини и минерали. Поддържането на този продукт свеж обаче е изключително проблематично. Дори в хладилника един зеленчук се превръща в нискоядни за консумация маса само за няколко дни. Нека да разгледаме как правилно да съхраняваме броколи у дома.

Поддържане на броколи свежи

Средно зеленчук остава свеж и използваем в продължение на 3-4 дни. След като съцветията потъмняват, а самата вилица става мека и непривлекателна.

Референтен! Срокът на годност е пряко зависим от околната среда: срокът на годност при стайна температура и в хладилника варира значително.

Зелето се съхранява лошо при стайна температура, тъй като не понася топлина. При такива условия зеленчукът ще започне да изсъхва в рамките на 2-3 часа. Ако в хладилника няма място, броколите се използват като храна или се обработват възможно най-бързо.

По-лесно е да запазите продукта в хладилника, но е важно да вземете предвид някои нюанси. Например, не се препоръчва измиването на съцветия преди съхранението им, тъй като това ще намали срока на годност до 2 дни. Колко се съхранява броколи в хладилник? В суровия си вид зеленчукът остава свеж 5-7 дни.

Как да запазим броколите по-дълго

Зелето не може да остане свежо за дълго при стайна температура, но има няколко прости начина да държите пъпките си в хладилника.

В хладилник

Най-лесният вариант е просто да поставите зелето в зеленчуковата секция. Стабилната ниска температура на камерата ще запази зеленчука за 5-7 дни.

Референтен! Изключително важно е да се обмисли „кварталът“ с други продукти. И така, ябълките, доматите и морковите отделят етилен, който се отразява негативно на здравето на броколите.

За да запазите зелето по-дълго, използвайте един от популярните методи.

В контейнер с вода

Един от най-лесните варианти е да направите импровизиран букет за зеле.

Частично във водата зеленчукът ще остане свеж до 9 дни:

1. Малко вода се налива в съд с подходящ размер (в слой до 2 см).
2. Броколи се поставя така, че съцветия да са отвън.
3. Вилиците са покрити с плътна пластмасова торбичка, в която са направени няколко отвора за вентилация.

В това състояние продуктът се изпраща в хладилника. Водата се сменя всеки ден.

В хартиена кърпа

Вторият вариант включва увиването на вилицата в дебела хартиена салфетка или кърпа. Този метод е по-прост, но срокът на годност на продукта е не повече от 4 дни:

1. Съцветията леко се напръскват с вода от бутилка със спрей.
2. Всяка вилица се увива в хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната влага.
3. Важно е салфетката да не се вписва плътно към съцветия, в противен случай вентилацията ще бъде нарушена.

Броколите, увити в салфетка, се поставят в хладилника и се проверяват периодично. Първите използват онези съцветия, по които са се появили признаци на влошаване или увяхване.

В найлонов плик

Ако искате да запазите броколи за 3 дни, но няма време за постоянен контрол на съцветия, използвайте тази опция:

1. Те вземат пакети от плътен целофан и правят няколко дупки в тях за вентилация.
2. Във всяка торба се поставя по една вилица. Опаковката е плътно вързана и изпратена до хладилника.

Този метод не е подходящ за дългосрочно съхранение, тъй като в торбата постепенно се натрупва конденз, въпреки наличието на дупки. Това също води до бързо разложение на продукта.

Как да запазим броколите свежи за зимата

За това е подходящ фризер. Замразеният зеленчук запазва целия вкус и полезни характеристики до 1 година.

Внимание! Преди да поставите съцветия, бланширайте за 2-3 минути във вряща вода. Това потиска окислителните ензими и унищожава повечето от патогенните микроорганизми.

За правилно замразяване на броколи следвайте следните инструкции:

1. Главите се измиват, стъблата и листата се отстраняват, а вилиците се разделят на няколко части.
2. Парчетата се поставят в физиологичен разтвор за 30 минути и след това се изплакват под течаща вода.
3. Броколи се поставя във вряща вода, вари се 3 минути и се изхвърля в гевгир. Когато влагата се е отцедила, зеленчукът веднага се поставя в купа с ледена вода за 5 минути.
4. Съцветията отново се хвърлят в гевгир. Когато излишната влага се оттича, изсушете върху хартиена или кърпа кърпа.
5. Напълно сухите глави се поставят в един слой върху голяма чиния или поднос, поставени във фризера. По-добре е да включите режима за бързо замразяване, ако има такъв, така че продуктът да се хване моментално.

Замразеното зеле се пакетира на порции в торби или контейнери и се изпраща във фризера. Не замразявайте отново броколи.

В избата

Прохладната и суха изба е идеална за съхранение на броколи за зимата.

Внимание! Мазето поддържа стабилна температура (0 ... + 10 ° C) и влажност 90–95%. При ниска влажност вилиците ще започнат да изсъхват, а при висока влажност ще цъфтят.

За да запазите успешно зелето до новата реколта, следвайте тези правила:

1. Всички външни листа се отстраняват от главите.
2. Зеленчуците се поставят в дървени кутии, кошници или просто на рафтове. Важно е те да имат вентилационни отвори. Дъното трябва да бъде облицовано с кърпа.
3. Вилиците са разположени така, че да не се допират една до друга. Препоръчително е всяка глава да увиете с дебела хартия и да я смените, докато се намокри.

Когато се съхраняват в мазето, зеленчуците периодично се изследват, а повредените се отстраняват, тъй като един гнил екземпляр ще предизвика увреждане на останалите.

Интересно е:

Ползите и вредите от броколи за жени.

Най-добрите сортове и хибриди от броколи зеле за Сибир и особеностите на тяхното отглеждане.

Стъпка по стъпка ръководство за това как да отглеждате броколи у дома правилно.

заключение

Броколи заслужено се смята за капризен зеленчук. Съцветията му при стайна температура започват да изсъхват след 2-3 часа и се съхраняват в хладилника за не повече от седмица. Ако знаете някои трикове и поставите главите на съхранение правилно, те ще останат свежи до 10 дни в хладилника и 8-12 месеца във фризера или хладното мазе.